sezóna“ Top Chef “ Portland byla mnoha fanoušky oslavována jako jedno z nejlepších období vůbec. Kulinářská soutěžní série byla natočena v Portlandu a dalších oregonských lokalitách v září a říjnu, když byl restaurační průmysl pandemií tvrdě zasažen, a show přinesla pozornost místním potravinám a kuchařům. Obsazení bylo pozoruhodně rozmanité, se třemi finalistickými kuchaři, Dawn Burrell se sídlem v Houstonu, Austin Gabe Erales, a Shota Nakajima se sídlem v Seattlu přináší bohatou škálu zkušeností, pozadí a styly vaření na show.
ale když byl ve čtvrtečním finále odhalen vítěz sezóny“ Top Chef “ Portland, reakce na sociálních médiích byla smíšená. Zatímco mnoho fanoušků chválilo výběr Eralese, jehož Mexicky inspirované vaření důsledně chválili soudci Tom Colicchio, Gail Simmons a hostitel a soudce Padma Lakshmi po celou sezónu, jiní vychovali skutečnost, že Erales byl, po nahrávání sezóny“ Top Chef “ Portland, vystřelil ze své pozice v restauraci Austin z důvodů, které zůstávají nepříjemně nejasné.
(bez kabelu? Live stream „Top Chef“ na fuboTV, který nabízí 7denní bezplatnou zkušební verzi)
jak uvádí Austin Chronicle koncem loňského roku, v prosinci. 15, majitelé Comedoru, kde byl erales výkonným šéfkuchařem, v e-mailu oznámili, že Erales “ již není v restauraci kvůli jeho pochybení.“
příběh citoval e-mail, který četl: „výkonný šéfkuchař Comedor Gabe Erales s okamžitou platností již není v restauraci kvůli opakovanému porušování našich zásad a chování v rozporu s našimi hodnotami. V jeho nepřítomnosti, kuchař a komediant Partner Philip Speer bude kormidlovat kuchyni. Po novém roce začneme hledat trvalou náhradu.“
co podnítilo tento krok, nebylo specifikováno. Příběh Austin Chronicle řekl úsilí kontaktovat Eralese, přes Instagram a e-mail, neobdržel odpověď.
aktualizace: Austin-americký státník zveřejnil zprávu vyzvednutou jinými médii, včetně rozhodčího, který říká, že Austin-americký státník příběh uvádí, že Erales řekl, že „měl konsensuální sexuální vztah se zaměstnancem Komedoru v létě 2020 a snížil její hodiny na základě toho, když se v listopadu vrátil z „Top Chef“. Zatímco Erales tvrdil, že kvůli výkonu práce zkrátil hodiny ženy, Speer řekl prodejně, že si nemyslí, že práce ženy byla dostatečným důvodem ke zkrácení jejích hodin.“
erales řekl Austin-americký státník: „poté, co jsem se vrátil z „Top Chef“, udělal jsem několik obchodních rozhodnutí jako manažer, který ovlivnil tohoto zaměstnance a bylo zjištěno, že jsou diskriminační, a uvědomil jsem si, že to byla špatná rozhodnutí…Strávil jsem posledních šest měsíců opravdu přemýšlením o těchto chybách a podnikáním nezbytných kroků, abych byl lepším manželem, otec, kuchař a vůdce, prostřednictvím terapie, prostřednictvím spirituality.“
Eater Austin také informoval o problémech kolem Eralese.
sezóna „Top Chef“ v Portlandu dokončila natáčení v říjnu, takže krok k ukončení Eralese z práce výkonného šéfkuchaře v Comedoru přišel poté, co show již jmenovala Eralese vítězem sezóny, což znamenalo, že si odnesl cenu 250,000 XNUMX$.
jak se finále vysílalo ve čtvrtek na východním pobřeží, uživatelé Twitteru zveřejňovali reakce. Několik poznamenal příspěvek od Portland chef Gregory Gourdet, který byl jedním z „Top Chef“ all-stars, který sloužil jako hodnocení soudců a strávníků v této sezóně Portland.
na Instagram, Gourdet zveřejnil řadu komentářů, které se čtou: „Restaurační průmysl má před sebou dlouhou cestu a zajímalo by mě, jestli se tam někdy dostaneme. První krok-zastavme zneužívání pracovníků v průmyslu. Byl jsem součástí systémů, kde se všichni necítili skvěle nebo podporováni. Plně přijímám, jak moje role způsobila lidem škodu. Tvrdě pracuji na tom, abych věci posunul kupředu prostřednictvím komunikace, životní změny, Podpěra, podpora, propagace týmu a přehodnocení toho, jak může vypadat struktura restaurace….Jak se toxické podmínky v kuchyních a špatné chování kuchařů odhalí, mám pocit, že jsme v začarovaném kruhu s womxn v našem průmyslu neustále trpí nejvíce. S tolika příklady toho, co se jako mužský kuchař v posledních letech nedělo-soudní spory, rozpadající se říše, je neuvěřitelné, že to lidé stále nechápou…Také vím, že si nemám dělat problémy s jinými lidmi a soustředit se na to, abych udržel svou stranu ulice čistou. Ale to je stále do značné míry celý náš problém, pokud se věci nemění. Ano, média musí lépe prověřovat lidi. Musím odvést lepší práci při prověřování lidí…Média mají nesmírnou moc ve zvedání hlasů a úspěchu institucí. To je další zásadní posun, který se musí stát…Náš průmysl má před sebou dlouhou cestu a jsem zvědavý, jestli se tam někdy dostaneme, ale nevzdávám se…Základní lidská slušnost je jen výchozím bodem našeho přežití. Stejně tak je konec moci hladový, hrubý, egomanský kuchař.“
dnes večer Lakshmi na svém Twitteru napsala: „jako někdo, kdo byl sexuálně obtěžován, je toto téma vážné a zaslouží si otevřenost. Natočili jsme Top Chef v říjnu loňského roku & nebyli si vědomi obvinění, která nyní přicházejí proti Gabe. To by mělo být prozkoumáno & síť by měla zvážit její nejlepší akci.“
později Lakshmi dodal: „aby bylo jasné, nikdo neuváděl sexuální obtěžování v záznamu ani jinak Bravo / Top Chef a my soudci jsme neměli žádné náznaky nevhodného chování Gabe během jeho času na place.“
než byl Erales jmenován vítězem sezóny, finalisté“ Top Chef “ Portland viděli, jak se finalisté Erales, Burrell a Nakajima vracejí z pobřeží Oregonu do údolí Willamette. Tři se setkali s hlavním soudcem Colicchiem a Lakshmi na vinicích Willamette Valley. Colicchio a Lakshmi představili kuchařům finální výzvu: uvařte nejlepší čtyřchodové progresivní jídlo svého života.
Colicchio doporučil první tři připravit jídlo, které vyprávělo příběh o tom, proč by měli být Top Chef. Burrell, Erales a Nakajima byli schopni nakupovat ingredience, které chtěli, a byli spárováni s kuchaři, kteří se vrátili poté, co byli vyloučeni dříve v sezóně. Burrell si mohl vybrat jako první, a vybrala Jamie Tran, aby pomohla. Nakadžima si vybral Byrona Gomeze. To znamenalo, že Erales byl spojen s Marií Mazon, který sdílel s Eralesem znalosti a odborné znalosti v Mexickém vaření.
po nákupu surovin měli tři následující den šest hodin na přípravu a vaření ve vinicích Willamette Valley a následující den měli další tři hodiny, než podávali svá čtyřchodová jídla stolu soudců a hvězd“ Top Chef“, kteří se v této sezóně vrátili jako hostující rozhodčí a hosté. V tabulce byli portlandští kuchaři Gourdet, Naomi Pomeroy a Peter Cho.
všichni tři kuchaři se rozhodli připravit pokrmy inspirované jejich dědictvím. Burrell vyráběl jídlo, které odráželo jak Panafrickou kuchyni, tak Jižní jídlo. Erales připravoval pokrmy inspirované jeho mexickými kořeny. A Nakajima pokračoval ve vaření pokrmů, které byly součástí jeho japonské identity.
když přišel čas sloužit, Burrell narazila na problém, se kterým se potýkala celou sezónu, v tom, že nedokončila pokovování na svém prvním kurzu. Ale jinak, proces postupoval poměrně hladce, tady je to, co finalisté podávali.
první chod: Nakajima vyrobil sashimi třemi způsoby, makrela, uzený losos a tuňák se sójovou omáčkou a kořenovým čipem lotosu; erales vyrobil smažený sýr cochnita Pibil s avokádovou pěnou z popela habanero a omáčkou kumquat; Burrell vyrobil jehněčí tatarák s rajčatovým a celerovým salátem, hovězí napětí a rýžový medový chléb.
druhý chod: Nakajima vyrobila dušenou vodu špenát, dušenou kořen lopuchu, bílé miso kořenové pyré z lopuchu s chobotnicí karaage; Burrell vyrobil zelené gumbo s mořskými plody a fermentovanou rýží; Erales vyrobil hřebenatku aguachile s fermentovaným ananasem a pečeným ananasovým olejem.
třetí chod: Nakajima vyrobila kari z hovězího jazyka s dušenými vodnicemi a okurkami fukujinzuke; Burrell vyrobil dušenou hovězí tvář, hrášek s černými očima a máslovou tuřín; Erales udělal krátké žebro s krtkem chichilo negro, houbami a nakládanými persimmons.
čtvrtý chod, dezert: Erales vyrobil kandovaný delicata squash se zmrzlinou cafe Mexicano; Burrell vyrobil pudink z jamového chleba, Anglaise z pekanového másla, s fialovým jamem a jablečným kompotem; Nakajima vyrobil Hoji čajový tvarohový koláč s cedrovým uzeným gelato.
u stolu rozhodčích hovořili Colicchio, Lakshmi, Simmons a all-stars Richard Blais a Melissa King se třemi finalisty o jejich jídle. Jakmile Burrell, Erales a Nakajima vystoupili, Colicchio, Lakshmi, Simmons, Blais a King mluvili ještě víc, najít hodně chválit ve všech pokrmech, s několika drobnými hádkami.
ačkoli každý kuchař měl své silné stránky, když přišel čas oznámit, kdo vyhraje, a vzít $250,000, Erales byl vítěz.
ve svém rozhovoru erales řekl, že je hrdý na to, že je prvním Mexickým šéfkuchařem, a byl rád, že reprezentuje svou kulturu, vaření a také skupinu lidí, kteří skutečně provozují kuchyně po celých USA
více z našeho pokrytí:
portlandský Gregory Gourdet na téma „Top Chef“: „dozvíte se hodně o sobě, bez ohledu na to, kdy jdete domů“
„Top Chef“ Portland: překvapivé finalisté sezóny jsou pojmenováni po výzvě oregonského pobřeží (Epizoda 13 rekapitulace)
s blížícím se finále „Top Chef“ Portlandu, Místní se diví: Může přehlídka pomoci opravit obraz města?
jak pohltit Portlandskou restaurační scénu, „Top Chef“ ve stylu
„Top Chef“ Portland: poslední čtyři hlavy do Tillamook Creamery pro sýrovou výzvu (Epizoda 12 rekapitulace)
„Top Chef“ Portland: Gabriel Rucker hostující hvězdy, zatímco špatná volba odsoudí oblíbeného fanouška (Epizoda 11 rekapitulace)
„Top Chef“ Portland: kuchaři jdou do japonské zahrady na „turnaj Tofu“ (Epizoda 10 rekapitulace)
‚Top Chef’Portland: ‚Portlandia, “hipster kuchyně,‘ a all-star recept testery (Epizoda 9 rekapitulace)
‚Top Chef‘ Portland: byl ‚Restaurace Wars‘ vítězství nebo porážka pro našeho místního kuchaře? (Episode 8 rekapitulace)
‚Top Chef‘ Portland: slzy a týmová práce jako kuchaři, aby jídlo pro nemocniční pracovníky (Episode 7 rekapitulace)
‚ Top Chef ‚Portland Sara Hauman na sebevědomí, jogurt a význam malých ryb
‚Top Chef‘ Portland: Dramatický týden na horské dráze pro jednoho místního kuchaře (rekapitulace epizody 6)
„Nejlepší šéfkuchař“ Portland soutěžící Gabriel Pascuzzi si myslí, že show pomůže zvýšit image města
„Nejlepší šéfkuchař“ Portland jde do drive-in pro déšť a nějaké jídlo „hororové show“ (rekapitulace epizody 5)
„Nejlepší šéfkuchař“ Portland míří venku do Hood River Fruit Loop, kde kuchaři bojují s větrem a včely (rekapitulace epizody 4)
„Nejlepší šéfkuchař“ Portland: Kuchaři navštěvují restaurace specializující se na Panafrickou kuchyni, pro vzdělání a inspiraci
„Top Chef“ Portland premiéry s dostatkem vysílacího času pro místní kuchaře a spoustou slepic
„Top Chef“ se vrací s obdobím založeným na Portlandu, slaví jídlo po náročném roce pro restaurace
„Top Chef“ je zpět a nová sezóna je založena v Portlandu
Portland Gregory Gourdet říká, že je na „Top Chef“ nám pomáhá „pamatovat si, jaká byla kultura restaurace“
— Kristi turnquist
[email protected] 503-221-8227 @Kristiturnquist