starověcí Inkové měli populační centra od vyprahlého pobřeží Tichého oceánu až po vysoké nadmořské výšky and a až do tropického deštného pralesa Amazonské pánve. S tak různorodou krajinou a podnebím, Inkové používali mnoho různých zemědělských technik k pěstování široké škály plodin. Mezi těmito komunitami byla síť obchodu a skladování potravin, která udržovala všechny potraviny v bezpečí.
nejslavnější z inckých / Andských zemědělských technik jsou terasovité svahy Andských hor. Machu Picchu je světově proslulý svou krásnou architekturou a nedotčeným okolím, a do jeho designu byly začleněny zemědělské terasy a doprovodné kanály pro sběr vody, které podporovaly až tisíc obyvatel. V poslední době, lidé byly přehodnocení těchto technik starých pro pohled na to, co udržitelnější budoucnost by mohla být.
Pěstování toho, co roste
elevace velmi ovlivnila incké zemědělství. Nadmořská výška určovala, jaká základní plodina se bude pěstovat. Podél pobřeží byla Incká strava založena na mořských plodech a ovoci. V Andách se kukuřice pěstovala na nižších svazích (pod 3200 metrů) a quinoa ve výškách mezi 2300 a 3900 metry, přičemž plodiny maca byly ještě vyšší. Bavlna a Koka byly pěstovány kolem 1500 metrů a pod. Rajčata, chilli papričky a arašídy byly také součástí každoročního zahradního systému. V amazonských nížinách byly hlízy jako maniok, oca, sladké brambory a mashua výplněmi žaludku.
brambory však byly hlavním základem, pěstované mezi 1000 metry a 3900 metry v nadmořské výšce. Peru má nyní tisíce odrůd. Chuño byl (a zůstává) oblíbeným způsobem přípravy / konzervace brambor. V tomto případě byly brambory přirozeně lyofilizovány tím, že je prošly přirozenou sekvencí zmrazování a rozmrazování způsobenou chladnými dny v Andách a mrazivými nocemi. Tento přípravek dal bramborám dlouhou trvanlivost (za minutu se dostaneme do konzervace) a chuño bylo obvykle rehydratováno, aby se přidalo do polévek a dušených pokrmů ke spotřebě.
mezi těmito jednoletými a trvalými základními plodinami byla sbírka ovocných stromů a vinné révy, stejně jako některá domestikovaná zvířata. Avokádo, cherimoya a passionfruit rostly na svazích hor., stejně jako papája, pichlavé hrušky, lulo/naranjillo a Cape Angrešt. Banány byly kolem na nižších svazích, stejně jako sortiment bobulí. Pokud jde o maso, bylo konzumováno v malých množstvích, přičemž hlavním zdrojem bylo domácí a domestikované morče. Velbloudí maso bylo také jedeno, ale lamy a alpaky byly většinou používány jako zvířata břemene a zdroje vlny.
Andské zahrady
vzhledem k vysoké nadmořské výšce, strmým svahům a období sucha vyžadovaly Andské hory určitou jemnost, pokud jde o pěstování. Incké řešení bylo obrovské, suché terasy. To zploštilo zemi tak, aby byla funkční. Obsah teras byl držen na místě kamennými zdmi, a stěny terasy mohly být kdekoli od dvou do pěti metrů vysoké. Tyto kamenné zdi zabránily Erodování půdy a poskytovaly oteplovací účinek (prostřednictvím tepelné hmoty) na úrovni kořenů v noci. Terasy měly vrstvu ornice, ale byly naplněny směsí zeminy a štěrku, což umožnilo pronikání vody, aniž by se stalo tak podmáčeným, že stěny terasy praskly.
kvůli vysokému množství deště bylo hospodaření s vodou obrovskou součástí terasového systému a Inkové na to byli odborníci. Terasy, postavený pod městem, aby se zabránilo sesuvům půdy, chycen, uklidnil, a absorboval vodu během období dešťů. Pro období sucha nebo sušší oblasti postavili Inkové akvadukty s kanály, nad i pod zemí, pro přepravu vody z tajících ledovců do zemědělských polí, a také postavili cisterny pro další skladování. Akvadukty se dodnes používají a spolehlivě poskytovaly vodu v době sucha.
kolem jezera Titicaca, mezi moderním Peru a Bolívií, byly běžně používány systémy waru-waru—vyvýšené postele s kanály mezi nimi (jako aztécké Chinampas v Mexiku), ale možná byly mimo provoz již v době, kdy přišli conquistadoři a zničili to všechno pro Inky.
zajímavou variantou tohoto terasového systému je lokalita zvaná Moray. Zde, spíše než terasování horských svahů, byly terasy vytvořeny v kráterech, které klesaly s každou úrovní. To vytvořilo mikroklima, s teplotami pohybujícími se až 15 stupňů Celsia mezi horní a dolní úrovní. Pouze zde teplota klesá, jak se Nadmořská výška snižuje. Úžasně, střed, celou cestu na dně, kanalizace tak dobře, že to nikdy zaplaví. Místo zůstává poněkud záhadné, ale většina věří, že bylo použito zemědělské výzkumné středisko, které pomohlo určit, co by mohlo / mělo být pěstováno kde.
konzervace potravin
Inkové byli možná mezi nejlepšími „preppery“ na světě. Byli pečliví, když ukládali jídlo na štíhlejší časy. Stavěli sklady (qullqa) po celé říši a státní úředníci sledovali, co bylo ve skladu. Kukuřice, brambory, a quinoa byly nejčastěji skladovanými potravinami, a Inkové používali techniky, díky nimž by V jednom z těchto skladů vydrželi několik let.
Qullqa byly relativně formální, obvykle kulaté pro kukuřici a čtvercové pro kořeny, a navrženy tak, aby využívaly přirozené výhody. Byly zabudovány do svahů, aby využily chladný vánek, které byly vpuštěny kanály v podlaze a povoleny ven otvory pod střechou. Měli také drenáž, která umožňovala vodu opustit, pokud by byl problém s deštěm. Většinou byly v nižších nadmořských výškách, aby se vyhnuly mrazu, a sbírky byly rozmístěny asi jeden den cesty od sebe. Menší qullqas by mohl pojmout asi tři a půl krychlových metrů potravin, zatímco větší zpracovávají asi pět a půl.
Chuño byla skladovací plodinou číslo jedna a za těchto podmínek mohla zůstat až čtyři roky. Ostatní kořenová zelenina byla skladována ve vrstvách slámy. Quinoa a kukuřice byly vylupovány a uloženy ve sklenicích, a fazole a semena byly také ve směsi. Ch ‚ Arki, trhaný z lamy nebo alpaky, byl luxusní předmět uchovávaný pro zvláštní příležitosti a sbíraný jako státní daň. Zatímco toto jídlo bylo částečně použito pro krmení armády, byla to do značné míry pojistka na roky se slabými sklizněmi.
cyklus znalostí
sortiment dalšího zboží, od brnění přes vlnu až po dřevo, byl také uložen v qullqa, Inkové vždy uznávají, že podmínky v Andách byly nepředvídatelné. Změna klimatu dokazuje, že svět jako celek se neliší, a nepochybně, revize technik, jako jsou Inkové (a podobné rýžové terasy východní Asie), stejně jako jiné starověké kultury, nám mohou všem připomenout, že zemědělství založené na ropě, sekce mražených potravin a mezinárodní lodní doprava jsou z hlediska výroby, skladování a distribuce potravin pouze vzducholodí.
jak se moderní mysl pohybuje směrem k udržitelnějším prostředkům přežití, můžeme s sebou nosit lidovou moudrost minulých generací a využít výhod vhodné technologie z dnešní truhly na nářadí. Homogenizovaný západní potravinový systém— „Zelená“ revoluce – nedokázal nakrmit svět, jak slíbil, a ve skutečnosti ohrozil planetu a naši globální komunitu. Příležitost změnit tento příběh se každým dnem zmenšuje a bude nutná nová obnovovací revoluce, která nás vykopne z hluboce zoraných kolejí posledních několika desetiletí.