otevření kavárny: 7 kroků k zahájení vaší kavárny

takže jste nadšeni kávou, lidmi a pečivem. Otevření kavárny může být celoživotní sen, nebo prostě nepřípustná obchodní příležitost; ať tak či onak, budete mít svou práci vystřiženou.
to by vás samozřejmě nemělo odradit. Otevření a provoz úspěšné kavárny je jednou z nejvděčnějších věcí, které můžete udělat.
ale očekávání je cesta všech zármutků, a pokud se ponoříte do otevření kavárny, aniž byste věděli, co můžete očekávat, můžete na cestě skončit s některými nepříjemnými překvapeními,
abychom tomu zabránili, sestavili jsme průvodce krok za krokem, který vám pomůže s procesem. Pojďme prozkoumat, jak otevřít kavárnu.
1. Najděte správné místo
2. Získejte řádnou licenci
3. Pojistit své podnikání
4. Investujte do zaměstnanců
5.Zvažte své náklady na jídlo
6. Implementovat technologii
7. Trh svou kavárnu

Najděte správné místo

pěší provoz je klíčovým faktorem při získávání zákazníků dveřmi vaší kavárny. Jediným způsobem, jak těžit z pěší dopravy, je najít vaši kavárnu na místě, kde je toho hodně.
Přemýšlejte o tom, jaký druh pěší dopravy Chcete. Chcete sloužit zaneprázdněným dojíždějícím a kancelářským pracovníkům během všedního dne ráno a oběda? Nebo víkendoví zákazníci, kteří potřebují kofein?

jinými slovy, Kdo jsou vaši cíloví zákazníci?

pěší provoz se nepromítne do prodeje, pokud vaše kavárna apeluje na lidi, kteří ji projíždějí. Proto je důležité definovat cílového zákazníka brzy.
zákazníci, na které cílíte, výrazně ovlivní způsob, jakým provozujete kavárnu. Například, pokud cílíte na kancelářské pracovníky, a najděte svou kavárnu v obchodní čtvrti, vaše nejrušnější období bude brzy ráno a v poledne.
vaše kavárna by byla o víkendech také tišší, než by byla například v obytné nebo nákupní čtvrti. Takže možná budete muset přitáhnout zákazníky s nabídkami a propagačními akcemi, abyste rozšířili svůj víkendový obchod.
pokud cílíte na širší demografickou skupinu zákazníků, možná budete chtít zkusit otevřít v místě s dobrou rovnováhou mezi obytnými, komerčními a kancelářskými prostory-jen proto, abyste pokryli všechny své základny.

vymezte svou konkurenci

při výběru místa pro vaši kávu je také důležité vědět, proti komu stojíte.
výzkum místní podnikatelské prostředí. Podávají podobné produkty jako vy? Pokud ano, přemýšlejte o tom, jak se můžete odlišit. Prozkoumejte průměrné ceny v této oblasti, a zvažte to ve svém inženýrství nabídky.
ale nedívejte se pouze na konkurenty. Jaké místní podniky, instituce a zařízení by mohly ve skutečnosti doplnit vaše podnikání a dále řídit pěší provoz?
pokud například otevřete poblíž Univerzity,pravděpodobně přilákáte studenty, kteří hledají práci. Pokud otevřete v blízkosti posilovny, můžete přilákat zákazníky, kteří hledají pick me up před tréninkem.

nezapomeňte na nájemné

nájemné je jedním z hlavních obchodních nákladů na otevření kavárny, takže byste měli vždy zvážit náklady na pronájem s výhodami dobré lokality.
vysoké ceny nájemného se projeví v cenách nabídky. Je tedy důležité, aby náklady na nájemné nezanechaly váš produkt s přirážkou, kterou si váš cílový zákazník prostě nemůže dovolit.
nakupujte pro komerční pronajímatele a najděte někoho, kdo je ochoten vyjednat nájem a pravděpodobně nebude zvyšovat nájemné disporčně. Také se ujistěte, že jste na stejné stránce, pokud jde o odpovědnost za údržbu a opravy budov.
zvažte také velikost vašich prostor a jak to může ovlivnit cenu nájemného. Například Caffe Napoli dokázali snížit své náklady na nájemné minimalizací svého prostoru.
“ vzhledem k tomu, nájemné v Londýně je velmi vysoká, a my jsme rychlé služby espresso bar sloužící kancelářské pracovníky a pohostinství personál-nepotřebovali jsme mnoho místa—říká generální ředitel a zakladatel Fabio Compagnoni.
“ takže jsme snížili naše náklady tím, že jsme se rozhodli pro velmi malý prostor-starou kabinovou stanici s jediným oknem směřujícím k chodníku. Nájemné bylo ve srovnání s velkým obchodem velmi nízké a je snazší spravovat malou lokalitu s méně lidmi. Nájemné by nemělo být vyšší než 15% vašeho celkového příjmu.“

2. Získejte správnou licenci

stejně jako u jakékoli firmy existují licence, které potřebujete, než budete v provozu. Ujistěte se, že tento krok nevynecháte, začít bez licence by mohlo vést k některým statným trestům.

registrace potravinářského podniku

před zahájením kavárny se musíte ujistit,že jste registrováni jako Společnost s ručením omezeným u společnosti House.
jakmile se zaregistrujete jako Společnost s ručením omezeným, budete se muset zaregistrovat jako potravinářský podnik v místní Radě. Udělejte to do 28 dnů před otevřením kavárny.
komerční budovy jsou klasifikovány na základě jejich použití. Pokud vaše prostory nebyly dříve využívány jako kavárna, může být pod jinou klasifikací. V takovém případě budete potřebovat další povolení k plánování od místní rady, abyste změnili její klasifikaci.

chodník Licence

pokud máte v plánu mít venkovní posezení v kavárně (a to by byl skvělý bonus, pokud jste), budete také muset zajistit chodník licenci od místní rady.

chodníková licence umožňuje legálně umístit odnímatelný nábytek do prostoru mimo vaši kavárnu, pokud tím nebráníte veřejným komunikacím.
poplatky za tyto licence jsou omezeny na £100 a jsou platné po dobu jednoho roku, po kterém bude nutné je obnovit.

pojistit vaše podnikání

stejně jako při otevření jakýkoliv druh podnikání, to je nejlepší očekávat neočekávané. Nehody se stávají a je moudré (nebo dokonce povinné) mít správné pojištění, které se pokryje, když se tak stane.

pojištění odpovědnosti zaměstnanců

existují určité právní povinnosti pro podniky ve Velké Británii. Pokud plánujete mít zaměstnance, jste ze zákona povinni zakoupit pojištění odpovědnosti zaměstnavatele.
pomáhá pokrýt náklady na náhradu v případě, že zaměstnanec onemocní nebo zraní v práci.

pojištění veřejné odpovědnosti

pojištění veřejné odpovědnosti kryje nároky vůči vaší kavárně za škody na majetku zákazníka nebo náhodné zranění zákazníka způsobené vámi nebo zaměstnancem.
není to zákonný požadavek pro zahájení podnikání, ale přesto je dobré mít, pokud by se něco stalo zákazníkovi ve vašich prostorách.

4. Investujte do zaměstnanců

vaši zaměstnanci jsou důležití pro úspěch vaší restaurace. Pokud jsou dobře vyškoleni, mohou si vybudovat vaši pověst tím, že se ujistí, že Vaše produkty jsou pokaždé správně připraveny.

pokud jsou šťastní, to se projeví v jejich zákaznickém servisu. Ujistěte se tedy, že zaměstnanci kavárny dostanou férovou dohodu. Nešťastný personál může poškodit vaše podnikání.
když začínáte, budete chtít zvážit, zda chcete investovat do školení méně zkušených zaměstnanců, nebo platit o něco více za ostřílené baristy.
při současném nedostatku pracovních sil však nemusíte mít možnost si vybrat luxus. Nejlepší věc, kterou můžete udělat, je investovat do školení zaměstnanců tak, aby se vaši zaměstnanci nejen cítili oceněni, ale rozvíjeli dovednosti, které se promítají do skvělých zkušeností zákazníků a opakování podnikání.
nezapomeňte však dávat pozor na mzdové náklady, špatné plánování zaměstnanců nebo najímání nesprávného personálu vás může v dlouhodobém horizontu skutečně stát.

optimalizace práce pomocí technologie

Caffe Napoli používejte zprávy o výkonu zaměstnanců společnosti Lightspeed ePOS ke sledování výkonu zaměstnanců a motivaci svých zaměstnanců.
Získejte přehled o míře obratu, počtu příjmů a průměrné hodnotě transakce na zaměstnance ve všech lokalitách.

„tato data používám k vytváření cílů pro své zaměstnance,“ říká Fabio. „Například mohu vzít průměrnou hodnotu transakce napříč všemi svými zaměstnanci a místy, a pak jim dát bonus, pokud ji zvýší o 10% za týden. Je to skvělé pro motivaci mých baristů. Mohu také sledovat obrat podle zaměstnanců, abych zjistil, kteří zaměstnanci přinášejí největší příjmy.“

díky jasnému dohledu nad výkonem zaměstnanců může Fabio pracovat na snížení svých mzdových nákladů a zároveň zlepšit spokojenost zaměstnanců v tomto procesu.

zvažte své náklady na jídlo

stejně jako u jiných potravinářských podniků budete mít vlastní náklady související s produkty, které prodáváte. Faktor nákladů na jídlo na vaše obchodní výdaje.
hlavní náklady na jídlo pro kavárny jsou samozřejmě káva, ale přidání potravin, jako jsou pečivo, sendviče nebo snídaňové mísy, jsou také běžnými rysy. „Prodej produktů, jako je pečivo, nám pomáhá zvýšit naši průměrnou velikost koše,“ říká Fabio z Caffe Napoli.
když právě začínáte, může však být těžké určit, které produkty se budou prodávat. Zde se hodí získat představu o tom, co prodávají vaši místní konkurenti – jak můžete prodat něco, co nejsou, nebo spíše jak můžete vylepšit jejich nabídku?
s časem můžete použít cafe ePOS pro přístup ke zprávám o tom, jaké produkty se prodávají a které nejsou, a použít je ke snížení nákladů na jídlo a zároveň ke zvýšení ziskových marží.

implementujte technologii

otevření kavárny může být stresující proces, takže je důležité investovat do technologie, která Vám usnadní život. Samozřejmě základní součástí každého transakčního podnikání je pokladna, ale v dnešní době můžete jít o krok dále, než jen zvonění objednávek.

elektronické prodejní místo

elektronické prodejní místo (nebo ePOS) je digitální platforma, často v cloudu, ze které můžete provozovat několik aspektů svého podnikání z jedné obrazovky.
dobrý ePOS vám umožní přijímat objednávky odkudkoli ve vaší kavárně pomocí iPadu a WiFi připojení. Můžete posílat objednávky přímo do vaší kuchyně nebo barista stanice pro rychlou a bezproblémovou komunikaci.
měli byste také hledat ePOS, který integruje platební software, který zákazníkům poskytne bezbolestný zážitek z plateb a zároveň uloží transakční data pro jasnější hlášení a rychlejší odsouhlasení na konci dne.

ve skutečnosti s moderním systémem ePOS pracujete pro všechny druhy dat. Získejte podrobné zprávy o svých nejprodávanějších produktech a použijte tato data k lepší správě zásob a vytváření slev a propagačních akcí, které zvyšují velikost koše a ziskové marže.

Kuchyňské displeje

mnoho cafe je použití kuchyňské obrazovky (KDS) zefektivnit jejich pracovní postup a snížit na použití papíru.
může to být vážně účinný nástroj, například Bristolská Kavárna Friska dokázala zvýšit efektivitu služeb o 12% ve špičce začleněním integrovaných kuchyňských obrazovek Lightspeed do svého technologického zásobníku.
pražírny kávy v severním Londýně Campbell a Syme také používali kuchyňskou obrazovku k udržení skvělých služeb, aniž by byla ohrožena kvalita.
„speciální káva trvá trochu více času, než se opravdu napraví, a to může ovlivnit čas potřebný k tomu, aby sloužil každému zákazníkovi během rušných okamžiků,“ říká manažer Joseph Graham.
“ KDS nám pomáhá dostat objednávky co nejrychleji, aby lidé neodcházeli, protože čekají příliš dlouho.“

mobilní objednávka a platba

pandemie 2020 stmelila bezkontaktní stolní službu jako společný rys v mnoha kavárnách. Přijetí technologie mobilního objednávání by mohlo výrazně zlepšit zkušenosti zákazníků a zároveň je udržet v bezpečí.
mobilní objednávky a platit nástroje, jako je Lightspeed objednat kdekoliv dát zákazníkům přístup k nabídce hospody nebo restaurace ze svých telefonů, aniž by bylo nutné instalovat žádné aplikace.
dávají zákazníkům flexibilitu bezkontaktního objednávání buď s sebou, nebo pro stolování. Výrobek používejte jedním ze dvou způsobů:

• pro stravování může operátor vytisknout QR kód pro každý stůl v půdorysu a poté jej umístit na uvedené tabulky, aby zákazníci mohli skenovat, objednávat a platit, když se posadí.
• pro stánek s jídlem můžete přidat platformu order anywhere jako webové rozšíření na svůj web, ze kterého mohou zákazníci procházet vaše menu, vybrat si časy vyzvednutí,pokladnu a zaplatit.

Lightspeed objednat Anywhere také hladce integruje s vaší stávající Lightspeed Restaurace ePOS.
to zvyšuje efektivitu služeb tím, že eliminuje potřebu číšníka chodit do a ze stolů přijímat objednávky. Snižuje také riziko chyb, protože zákazníci si objednávají sami, místo aby to museli dělat zaměstnanci.

7. Prodávejte svou kavárnu

jakmile se vypořádáte s technickými věcmi, začněte přemýšlet o tom, jak dáte lidem vědět o vaší nové kavárně.
existuje několik kanálů pro uvedení vašeho podnikání na trh, ale protože marketing obvykle vyžaduje čas a / nebo peníze, je nejlepší být selektivní, který z nich využít.

sociální média

sociální média jsou nejrychlejší a nejjednodušší způsob, jak prodat vaši kavárnu. Spuštění stránky nestojí nic a poskytuje okamžitý přístup k doslova tisícům potenciálních zákazníků.
vyberte, které sociální kanály chcete uvést na trh na základě cílového zákazníka. Publikum se liší podle kanálu, proto se ujistěte, že soustředíte své úsilí na správné místo.

vypracujte plán sociálních médií, který zajistí, že váš marketing bude v souladu s vašimi celkovými obchodními cíli. Použijte inteligentní rámec (specifický, měřitelný ,dosažitelný, relevantní a včasný) k nastínění obsahu a cílů, kterých chcete dosáhnout.
příklad kavárny, která maximálně využívá sociální média k předávání svých obchodních cílů ve Farm Girl.

začleňují sociální média přímo do své obchodní strategie, zajišťují, že jejich položky nabídky jsou skutečně instagramovatelné, a využívají včasné soutěže ve spolupráci s dalšími podniky k růstu angažovanosti, která se promítá do prodeje.

Flyering

zatímco zaměření na online marketingové kanály je důležité, online prostředí se často může cítit nasycené, protože nespočet společností a podniků soutěží o oční bulvy.
to je důvod, proč více tradiční formy propagace může přidat větší hodnotu, než si myslíte. Zatímco sociální média mohou být skvělým nástrojem pro oslovení širokého publika, flyering je účinný způsob, jak vás upozornit na místní zákazníky.

PR

PR je jedním z nejúčinnějších způsobů, jak prodávat vaše podnikání. Lidé milují dobrý příběh, takže se ujistěte, že je za vaší značkou jeden. Ať už jde o váš dodavatelský řetězec, vaši zakladatelé nebo o to, co váš produkt představuje, souvislý příběh vzbuzuje zájem lidí a drží se v jejich mysli.
jakmile máte příběh, přemýšlejte o tom, jak jej můžete sdělit cílovému publiku. Jaká média konzumují? V jakých prodejnách se k nim pravděpodobně dostanete?
jakmile se rozhodnete, na koho a kam zaměřit své PR, začněte budovat vztahy s novináři a blogery, kteří budou moci distribuovat příběh vaší kavárny
ale opět je zde důležitý dobrý příběh a bloggeři nebo novinář potřebují příběh, aby upoutali pozornost lidí, takže přemýšlejte o tom, jak můžete tkát příběh z vaší značky kavárny.
nakonec to nenechávejte až na poslední chvíli. Proces plánování příběhu pro časopisy nebo online úvodníky může být zdlouhavý, takže ponechte dostatek času na to, aby se proces rozvinul.

e-mailový marketing

e-mailový marketing nemusí být nejúčinnější strategií při zahájení, protože lidé pravděpodobně neotevřou e-mail o kavárně, o které ještě nevědí. Navíc by bylo těžké v raných fázích sestavit komplexní seznam e-mailů.

tato strategie je vhodnější, když jste se více usadili a začali jste budovat solidní zákaznickou základnu.
když to máte, můžete najít způsob, jak uchopit údaje o zákaznících, jako je e-mailová adresa, a poté cílit na lidi, kteří již byli ve vaší kavárně, s nabídkami, zpravodaji a propagačními akcemi.
Caffe Napoli používá Wifi k zachycení zákaznických dat. „Nabízíme bezplatné Wi-fi, kde zákazníci jednoduše potřebují uvést svá jména a e-mail, aby k nim měli přístup.“říká generální ředitel a zakladatel Fabio Compagnoni. „Tato data můžeme použít k jejich opětovnému cílení pomocí propagačních akcí založených na poloze.“

Loyalty

další účinnou marketingovou strategií jsou věrnostní programy, které mohou nejen udržet vaši značku před myslí zákazníků, ale je efektivní při zvyšování udržení zákazníků a opakování podnikání.
Friska drasticky zlepšila udržení a zapojení zákazníků spuštěním aplikace s bílým označením, která byla umožněna integrací mezi Lightspeed a 5loyality.

některé weby zaznamenaly až 56% nárůst příjmů po zavedení aplikace a dalších technologií.

chytře motivovali přijetí aplikace tím, že nabídli oběd zdarma pro každé stažení, a motivovali uživatele, aby důsledně spolupracovali s aplikací prostřednictvím kombinace oznámení push, personalizované nabídky a co je nejdůležitější, věrnostní program:

• když zákazník zadá objednávku, naskenuje QR kód v aplikaci Friska pomocí funkcí skenování QR kódu Lightspeed.
• QR kód obsahuje informace o zákazníkovi, stejně jako počet věrnostních bodů, které získal z předchozích nákupů.
• Lightspeed pak sdílí své transakční údaje s 5loyality, takže uživatelé mohou uplatnit věrnostní body, které získali z nákupu.

vydejte se na správnou cestu

otevření kavárny není nikdy snadný proces. Existuje mnoho kroků, obruče proskočit a volby, aby se. Na konci cesty byste mohli skončit s něčím opravdu originálním.
ale jak se říká, Je to cesta, ne cíl.