zde na Středozápadě je dobré, čerstvé ryby těžké najít a mohou být drahé. Když navštívíme pobřeží, získávání čerstvých grilovaných ryb je pro mě vždy prioritou. Sám nebo v tacos, miluji chuť grilovaných ryb!
když jsem poprvé začal grilovat, ryby mě opravdu zastrašovaly! Rozpadlo by se to? Přilepilo by se to na rošty? Postupem času jsem se naučil některé techniky, abych se ujistil, že pokaždé dostávám dokonale grilované ryby.
„to bylo tak chutné a dobré! Je to můj oblíbený způsob marinády ryb. Místo grilování jsem restoval ryby a bylo to vynikající.“- Arpita
i když je zde chladnější, nemělo by to být důvodem k zastavení grilování! Nedávno jsem našel nějaké čerstvé filety tresky na našem místním trhu s mořskými plody. Tak, dal jsem dohromady svůj oblíbený grilovaný recept na tresku se spoustou tipů a technik, abych se ujistil, že můžete grilovat s důvěrou!
jak připravíte gril na grilování tresky?
nejdůležitějším krokem k dokonalé grilované tresce je dobře připravený gril. Vaše rošty by měly být čisté od nečistot, aby se zajistilo, že se ryby nelepí. Než začnete, rošty dobře kartáčujte.
raději griluji před dřevěným uhlím. Kingsford Charcoal je moje značka go – to kvůli vysoké kvalitě briket. Hoří horko, ale také mají nejdelší dobu hoření, kterou jsem našel.
potřebujete horký, přímý oheň na grilovanou tresku. Doporučuji naplnit plný komín dřevěného uhlí Kingsford, aby bylo zajištěno správné teplo. Jakmile doutnáte, rovnoměrně rozložte v jedné vrstvě přes dno grilu.
umístěte vyčištěný rošt na oheň. Nechte jej několik minut nerušeně odpočívat, aby se zahřál, a poté rychle olej. Horké, dobře naolejované rošty zajistí, že se vaše ryby nelepí.
pro větší jistotu se můžete vždy rozhodnout zakoupit drátěný grilovací koš určený k držení ryb z roštů.
jak sezonujete grilovanou tresku?
treska je lehká, šupinatá ryba, která získává chuť jakéhokoli koření, které si vyberete.
preferuji, aby byl lehký a jednoduchý, s máslem, citronovou šťávou, kořením a bylinkami.
také rád míchám s asijskými a středomořskými příchutěmi!
jaké různé druhy tresky lze grilovat?
existuje několik různých druhů tresky, které jsou skvělé pro grilování.
nejčastější je treska obecná. Tento mírný, šupinatý whitefish je s největší pravděpodobností nalezen ve vašich obchodech s potravinami. Tichomořská treska je skvělou náhradou za Atlantik a velmi podobnou chutí a strukturou.
černá treska je velmi udržitelná volba, pokud ji najdete. Je to trochu pevnější a masitější než tradiční treska obecná, ale sdílí svou jemnou chuť. Pollock je také členem rodiny tresky. Není to moje oblíbená ryba kvůli své mastné struktuře, ale je vhodná pro grilování.
jak dlouho trvá grilování tresky?
obecné pravidlo pro grilování tresky je 4-5 minut na stranu, na palec masa.
pokud je vaše treska nakrájena na silnější steaky, budete pravděpodobně potřebovat asi 5-6 minut na stranu.
pokud je nakrájena na tenké filé, jako je ryba, kterou jsem zde fotografoval, budete chtít mířit asi 4 minuty na stranu přímo na vysoké teplo.
jak víte, že grilovaná treska je připravena?
když je připravena, treska by se měla snadno uvolnit z roštu. Neměli byste ji loupat ani škrábat.
můžete také otestovat provedenost provedením testu vloček. Vložte vidličku do nejtlustší části ryby pod úhlem a vytáhněte nahoru. Pokud se ryby začínají odlupovat, je to téměř hotové. Pokud odolává vašemu tahu, potřebuje více času. Pokud se velmi snadno odlupuje nebo se rozpadne, je převařený.