ze srdce Karibiku je Mofongo chutné jídlo, které láká jak patra, tak ohnivé diskuse o jeho původu. Mofongo se vyrábí se smaženými zelenými banány, které jsou rozmačkány česnekem a směsí masa nebo mořských plodů, a obvykle se podává se stranou smaženého masa a vývaru.
Mofongo je nepochybně chutné, ale podobně jako Pisco Sour war mezi Peru a Chile, jeho původ je sporný mezi Portorikem a Dominikánskou republikou, přičemž obě země tvrdí, že to vynalezly. Bez ohledu na to, kdo ji vytvořil, má Mofongo své kořeny v africkém pokrmu fufú, což je směs různých škrobových zelenin, bušených a tvarovaných do koule. Fufú také ovlivnil další Karibská jídla jako mangú v Dominikánské republice a bammy na Jamajce.
všestrannost zelených plantejnů umožnila mnoho odrůd Mofongo. Mezi nejoblíbenější patří mofongo de chicharrón (vepřové praskání), mofongo de camarones (krevety) a mofongo relleno (plněné), které je uprostřed plné mořských plodů nebo dušeného masa.
Chcete-li udělat Mofongo doma, jednoduše nakrájejte zelené banány a smažte, dokud se nevaří; nejlépe v třecí misce, rozmačkejte je solí, česnekem a výběrem vařeného masa. Chcete-li přidat další nádech chuti, vařte pár plátků slaniny, nakrájejte na kousky a přidejte do jitrocelové směsi s trochou slaninového oleje. Zatlačte ji dolů do malty nebo kulaté misky a tvarujte ji. Pokud se rozhodnete udělat mofongo relleno, ujistěte se, že nalít některé z nádivkou a omáčkou na vrcholu svého mofongo stejně.
tak do toho, aby tento pokrm a ochutnat všechny krásy a dědictví Karibiku!
Podle Alex Tabar & Erika Morillo