jednou z nejlepších a nejvšestrannějších zeleniny, kterou můžete přidat do některého z vašich pokrmů, je pokorný pór. Tato dlouhá, bílá, stonková rostlina je často popisována jako máslová a cibulovitá. Přidání póru může zcela zesílit chuť pokrmu. Začlenění póru do polévek, dušených pokrmů nebo jen jednoduchých rýžových pokrmů může přidat další vrstvu chuti a učinit jídlo ještě chutnějším. Je tedy pochopitelné, že byste chtěli vědět, zda můžete tuto lahodnou zeleninu zmrazit a jak dlouho je můžete bezpečně udržet v mrazáku.
Ano, můžete zmrazit pór a zůstanou čerstvé v mrazáku až 10 měsíců, jakmile budou blanšírovány. Čerstvý pór nezůstane po zmrazení tak čerstvý. Zmrazený pór si zachová mnoho svých vlastností a svěžesti. Pokud pór před zmrazením nezblednete, doporučujeme ponechat pór v mrazáku asi 2 měsíce. Déle a pór ztratí svou chuť.
Příprava póru na správné zmrazení je nezbytná, pokud tak neučiníte, může to zkrátit dobu, po kterou mohou být v mrazáku, o několik měsíců a způsobit poškození textury zeleniny, dlouho předtím, než se rozhodnete ji použít. Ale nepropadejte panice, pokračujte ve čtení, protože vám ukážeme, jak tuto lahodnou a všestrannou zeleninu správně zmrazit.
Můžete Zmrazit Pór, Aniž Byste Je Blanšírovali?
Ano, pór můžete snadno zmrazit, aniž byste je blanšírovali. Pokud se však rozhodnete je blanšírovat, zůstanou čerstvé mnohem déle.
bylo odhadnuto, že neblednutí póru může způsobit, že budou bezpečné pouze pro mrazák po dobu až 4 měsíců, zatímco blanšírováním póru je můžete skladovat v mrazničce po dobu až 10 měsíců.
vodítko je ve fázi přípravy, blanšírování pórů vám umožní pohodlně zmrazit tuto lahodnou zeleninu, aniž byste způsobili nadměrné poškození.
Krok 1
musíte odříznout stonky a kořeny z póru.
v tomto okamžiku je vhodné rozhodnout, zda je potřebujete nakrájet na menší nebo větší kousky.
Krok 2
přiveďte pánev vody k varu.
Krok 3
zatímco voda vaří, připravte misku studené, ledové vody.
Krok 4
vložte pór do vroucí vody po dobu nejméně 30 sekund, ale ne déle než 1 až 2 minuty.
Krok 5
po uplynutí doby blanšírování vyjměte pór z vroucí vody a ihned jej vložte do ledové vody.
tím se proces vaření zastaví. Nezapomeňte, že myšlenka blanšírování pórů je předvařit je, ne vařit.
Poznámka: Pokud dovolíte, aby pór byl ve vroucí vodě déle než 2 minuty, nebo je okamžitě nepřidáte do ledové vody, skončíte s vařením této zeleniny, což je zase může v procesu rozmrazování zvlhčit.
Krok 6
Jakmile dokončíte blanšírování póru, budete muset položit každou část póru na papírové ručníky a zajistit, aby byla odstraněna většina vnější vlhkosti.
Krok 7
jakmile jsou kousky suché, položte pór na plech a vložte je do mrazničky po dobu 10-15 minut nebo dokud nejsou pevné na dotek.
nenechávejte je odkryté v mrazničce déle než 30 minut nebo mohou trpět spálením v mrazničce.
zatímco spálení mrazničky není zdravotním problémem, sníží se kvalita póru.
Krok 8
jakmile pór zmrazíte, jsou připraveny k přemístění do trvalého skladování. Vakuově uzavřené sáčky, vzduchotěsné nádoby nebo sáčky Ziploc budou dobře fungovat pro skladování póru.
Poznámka: ať už pór blanšírujete nebo ne, ujistěte se, že je zcela suchý, než je zmrazíte. Příliš mnoho vnější vody, která zamrzne na póru, může způsobit poškození a bude s největší pravděpodobností hlavní příčinou toho, že váš pór nebude trvat tak dlouho, jak je potřebujete.
Lze Restovaný Pór Zmrazit?
Ano, pór můžete restovat před zmrazením. Před vložením do mrazničky se však ujistěte, že je pór důkladně ochlazen, nebo riskujete, že váš teplý pór sníží teplotu v mrazničce a potenciálně rozmrazí další potraviny.
Chcete-li pór ochladit, nenechávejte jej při pokojové teplotě déle než 1 hodinu nebo riskujete otravu jídlem. Pokojová teplota poskytuje optimální podmínky pro množení přírodních bakterií v potravě na nebezpečné úrovně. Proto je nejlepší nechat restovaný pór vychladnout na pultu po dobu přibližně 20 až 30 minut a poté je umístit do ledničky, aby se ochladily. Jakmile je pór zcela ochlazen, vložte je do mrazničky.
Jak Vaříte Zmrazený Pór?
zmrazený pór můžete přidat k jídlu kdykoli během fáze vaření, nebo pór můžete opékat, dokud je ještě zmrazený. Pokud potřebujete připravit misku s menším, drceným nebo nakrájeným pórkem, můžete je rozmrazit pomocí funkce odmrazování mikrovlnné trouby nebo umístit zmrazený pór pod studenou tekoucí vodu a mírně tlačit na zmrazený pór, dokud neucítíte změnu struktury. To vám umožní zacházet s pórem jako s jakýmkoli jiným čerstvým pórkem, který jste si koupili v obchodě.
mnoho lidí předpokládá, že se zmrazenou zeleninou je třeba zacházet zcela odlišně od svých čerstvých protějšků. Ve skutečnosti by se s nimi mělo zacházet stejným způsobem. Na jejich přípravu je třeba trochu více času, ale to je čistě s ohledem na zmrazený stav póru. Mnoho pokrmů, které vyžadují pór, se nezmění, pokud přidáte pór, když jsou stále zmrazené,protože chuť zmrazeného póru je stejná jako čerstvá.
při použití zmrazeného póru je důležité mít na paměti, jak byly připraveny. Pór, který byl právě rozřezán a zmrazen, vyžaduje mnohem více času na vaření než pór, který byl blanšírován. To je důvod, proč je blanšírování zeleniny před jejich zmrazením zásadní. Mít velkou, téměř vařenou zeleninu v hrnci je mnohem jednodušší než vaření zmrazené i zcela nevařené.
jak rozmrazit pór
rozmrazování zmrazeného póru před vařením se nikdy nedoporučuje. Pokud to však musíte udělat, mikrovlnná trouba na funkci odmrazování nebo pomocí metody rozmrazování studené vody bude fungovat. Vezměte prosím na vědomí, že rozmrazení zmrazeného póru před vařením může způsobit, že pór bude kašovitý. To je důvod, proč uvidíte, že většina receptů, které obsahují zmrazený pór, používá vyšší teploty, protože jejich vaření ze zmrazeného zajišťuje, že struktura zůstane po zmrazení.
Chcete-li pór rozmrazit, můžete použít nastavení odmrazování v mikrovlnné troubě nebo použít tekoucí studenou vodu. Použití mikrovlnné trouby by mělo trvat jen několik minut, než se zmrazený pór rozmrazí, protože mikrovlnná trouba spoléhá na vnitřní vlhkost póru, aby je zahřála. Pomocí metody vody můžete získat mnohem důslednější rozmrazování a mělo by to trvat jen několik minut.
mnoho kuchařů se bude vyhýbat rozmrazování zmrazené zeleniny, protože to významně ovlivňuje chuť a strukturu, kterou poskytují. Při přímém vaření zmrazené zeleniny je mnohem pravděpodobnější, že si zachováte celkovou chuť a strukturu, kterou by zelenina měla, když je čerstvá. Při nákupu mražených potravin z obchodu s potravinami uvidíte stejnou instrukci vaření jídla při zmrazení, aby se zachovala celková chuť, tvar a struktura zeleniny.
Lze Jídlo S Pórkem Zmrazit?
Ano, můžete zmrazit jídlo s pórkem. Pokud máte restované pórkové jídlo nebo polévku, která obsahuje pórek, který byl zmrazen, můžete rychle znovu zmrazit jídlo jako celek. Je to proto, že pór byl vařen spolu s dalšími přísadami, což znamená, že ztráta textury je ztracena v ostatních složkách. Večeře jako celek reaguje jinak, když je pór sám. Vždy se doporučuje zmrazit zásoby a polévky, aby se zajistilo, že vydrží mnoho měsíců po provedení.
je však třeba poznamenat, že tato zmrazená jídla lze rozmrazit pouze jednou a obvykle by měla dosáhnout vysoké teploty mezi 75°C až 85°C.
jednou z nejúžasnějších věcí na udržování věcí v mrazničce je to, že vydrží déle. Něco, co má hodně textury, jako jen pór, brokolice nebo houby, podruhé nezmrzne dobře.
závěr
pór, který jste si koupili čerstvý, můžete a měli byste zmrazit v obchodě nebo na trhu. Tím zajistíte, že zůstanou připraveni, dokud je nebudete potřebovat. Vařený pór může být zmrazen a uchováván v mrazáku na pozdější dobu, jen je před jídlem řádně ohřejte. Pokud musíte rozmrazit zmrazený pór, ujistěte se, že to děláte správně, protože bakterie mohou růst, když jsou ponechány při pokojové teplotě příliš dlouho.
nejlepší pór bude vždy čerstvý pór, přičemž nejlépe vařená jídla budou vždy ta přímo ze sporáku!