krab je známý jako jedna z nejpopulárnějších a nejvšestrannějších ingrediencí z mořských plodů, na které se můžete dostat. Existuje tolik jídel, které s ním můžete vařit.
od předkrmů po předkrmy a dokonce i občerstvení je krabí maso měkké, sladké a šťavnaté. Pro milovníky mořských plodů má smysl mít vždy po ruce nějaké krabí maso. To nás vede k otázce:
můžete zmrazit krabí maso? Ano, krabí maso můžete zmrazit až na 3 měsíce, pokud ho předem vaříte. Zmrazení krabího masa je ve skutečnosti vysoce doporučeno, protože krabí maso se jinak rychle kazí. Zmrazení krabového masa však změní jeho strukturu.
zatímco zmrazení je nepochybně nejlepší způsob, jak zajistit, aby se vaše krabí maso nezkazilo, je třeba vzít v úvahu některé věci. Koneckonců, zmrazení krabího masa není tak jednoduché jako házení přímo do mrazničky.
existují správné postupy, které musíte dodržovat, abyste zajistili co nejlepší výsledky. To je přesně to, do čeho se ponoříme s tímto průvodcem mrazem.
ujistěte se, že čtete, protože zkoumáme nejúčinnější způsob, jak prodloužit kvalitu a čerstvost vašich krabů.
Proč Byste Měli Zmrazit Krabí Maso?
krabí maso je neuvěřitelně náchylné ke znehodnocení. To platí zejména, pokud jej necháte při pokojové teplotě. Přitom není ani tak recept na chutné krabí koláče, ale je to perfektní recept na katastrofu.
vaše lednička je samozřejmě také životaschopnou možností skladování pro vaše kraby. Pokud máte nějaké zbylé krabí maso a plánujete ho jíst v příštích několika dnech, měla by být vaše lednička na tento úkol.
nezapomeňte, že vařené krabí maso obvykle trvá až 5 dní v chladničce.
pokud chcete zachovat čerstvost svých oblíbených mořských plodů po celé měsíce, pak je zmrazení nejlepší volbou, kterou máte k dispozici.
i když se skutečná doba může lišit, je známo, že řádně zmrazené kraby vydrží v mrazáku nejméně 3 měsíce.
je však třeba poznamenat, že byste nikdy neměli znovu zmrazovat krabí maso, jakmile je již rozmrazeno.
Měli Byste Zmrazit Živé Kraby?
nyní, i když se odpověď může zdát zřejmá, musíme nejprve vyřešit tuto otázku: měli byste zmrazit živé kraby?
koneckonců, někteří kuchaři věří, že krabi se nejlépe vaří naživu, než aby byli zabiti těsně před vařením nebo vařením. Takže na první pohled by myšlenka zmrazení živých krabů, aby byla zajištěna jejich čerstvost, mohla mít smysl.
nic však nemůže být dále od pravdy. Takže zpravidla: nikdy byste neměli zmrazit živé kraby. Za žádných okolností byste se o to neměli pokoušet, pokud neplánujete otravu jídlem.
je to proto, že zatímco krab může být naživu, když jde do mrazničky, Zaručujeme, že to nebude, až se vrátí.
zatímco je známo, že krabi přežívají ve svých přirozených stanovištích nízké teploty, podmínky v mrazáku jsou zcela odlišné.
nedostatek kyslíku spolu s ledovými teplotami, které rychle zmrazí vlhkost v žábrách krabů, je nakonec dusí.
Nyní, pokud jste jedli kraby dříve, pak znáte nejdůležitější pravidlo: nikdy nevařte krab, který byl mrtvý déle než 10-15 minut. To je dobře známý fakt, který musíme zopakovat.
je to proto, že představuje velké zdravotní riziko. Měli byste vědět, že kvalita krabového masa se rychle zhoršuje brzy poté, co krab zemře.
vezměte na vědomí, že nežádoucí bakteriální růst nevyhnutelně začne, jakmile je krab mrtvý. To je přirozený proces rozkladu, po všem.
zatímco se to děje, jakékoli nestrávené jídlo uvnitř kraba nyní také začne hnitět-kontaminovat maso ještě více. Dohromady budete mít větší bakteriální růst a rychlejší zhoršení masa.
jednoduše řečeno, krab bude i nadále hnit, přestože je v mrazáku.
zmrazení vařeného kraba
nyní, s tím z cesty, je čas, abychom se ponořili do správných způsobů, jak zmrazit krabí maso. Vařený krab, abych byl konkrétnější. Ve skutečnosti můžete dokonce zmrazit krabí koláče.
jak již bylo v předchozí části jasně uvedeno, nemůžeme přeceňovat důležitost toho, abychom tento úkol prováděli správným způsobem a nikdy nezmrazovali syrové nebo živé kraby.
stejně jako u jiných druhů masa pomáhá zmrazení zachovat čerstvost vařeného kraba. Mělo by však být jasné, že to není bez jeho důsledků. Pokud si nejste opatrní, riskujete zničení chutí kraba.
to znamená, že existují dva způsoby, jak přistupovat k zmrazení vařeného kraba. První metoda zahrnuje zmrazení celé věci, včetně její skořápky. Druhá metoda vám ukáže, jak správně zmrazit krabí maso, které již není ve skořápce.
pokud doufáte, že budete mít čerstvé krabí maso, kdykoli to budete potřebovat, ale nakonec se rozhodnete, že proces zmrazení není pro vás, doporučujeme si prohlédnout náš článek o nejlepším krabím masu v plechovce pro krabí maso, které je připraveno v nouzi.
Metoda 1: zmrazení celých krabů
první metoda vyžaduje vaření krabů před zmrazením celých. Tato metoda je možná nejjednodušší a nejjednodušší způsob, jak přistupovat k tomuto úkolu. Pokud je provedeno správně, vařené krabí maso by mělo trvat až 6 měsíců.
kromě toho, že vám ušetří úsilí o to, abyste si krabí maso před zmrazením oddělili, udržování krabového masa ve skořápce pomáhá zachovat některé sladké chutě masa. Pomáhá také zajistit, aby jeho struktura zůstala neporušená.
koneckonců, krabí skořápka slouží jako ochranný kryt pro své měkké vnitřky. Pro naše účely to pomůže bránit přirozené degradaci masa v průběhu času.
rozdíl mezi dlouhověkostí krabího masa ve skořápce oproti exponovanému krabímu masu je neuvěřitelně zřejmý, když je vložen do ledničky. První může trvat 5 dní, zatímco druhý obvykle netrvá déle než 12 hodin.
při práci na zmrazení celých krabů postupujte podle těchto kroků:
- Cook The Crab-první věc, kterou musíte udělat, je vařit kraba, jako byste ho plánovali jíst ve stejný den. Napařování nebo vaření po dobu 10-20 minut by mělo dělat svou práci, protože to vám poskytne dostatek času na zabití všech přetrvávajících bakterií uvnitř kraba.
- ponořte kraba do ledové vody – ujistěte se, že jste ho ponořili úplně, abyste zajistili úplné zastavení procesu vaření.
- zabalte kraba jednotlivě-Vezměte si papírové ručníky a pečlivě zabalte kraba. Tento krok je zásadní, protože zabraňuje špičatým koncům pláště v propíchnutí vaku.
- vakuově utěsněte nebo vložte do uzavíratelných sáčků – pokud můžete kraba vakuově utěsnit, je to nejúčinnější volba. V opačném případě vezměte uzavíratelný sáček bezpečný pro mrazák, vložte zabalený krab dovnitř a před utěsněním vytlačte přebytečný vzduch.
- označte sáček-musíte se ujistit, že je váš krabí sáček správně označen. Datum zmrazení budete chtít napsat tučným a jasným písmem. Tímto způsobem nikdy neztratíte přehled o tom, kdy jste poprvé zmrazili kraby.
pokud se to udělá správně, bude vaše krabí maso čerstvé po dobu až šesti měsíců. To by vám mělo poskytnout dostatek času na to, abyste zjistili, kdy je plánujete použít.
nejlepší způsob, jak zajistit čerstvost vašeho kraba, je použít vakuový tmel, a pokud jej ještě nemáte, chybí Vám velký čas na zachování všech vašich oblíbených jídel po delší dobu.
Metoda 2: zmrazení krabího masa bez skořápky
druhá metoda je perfektní, pokud bylo krabí maso již vyjmuto ze skořápky. Pokud tomu tak je, zmrazení celého již není možné. Jak jste možná zjistili, tato metoda se běžně používá pro zbylé vařené krabí maso.
přirozeně to představuje vlastní soubor výzev. Konkrétně to znamená, že čas pracuje proti vám. Koneckonců, jak již bylo uvedeno výše, krabí maso se zhoršuje mnohem rychleji bez ochranného pláště.
takže musíte být rychlí a pracovat rychle, jak můžete, ale samotný proces je velmi jednoduchý.
čerstvost kraba je zpravidla nanejvýš důležitá. Je to faktor, který bude mít přednost před vším ostatním. Později nevyhnutelně ovlivní chuťový profil krabího masa, nemluvě o jeho dlouhověkosti a trvanlivosti.
pokud pracujete se zbytkem krabího masa, které zůstalo v lednici asi jeden den, doporučujeme tuto metodu zcela přeskočit.
Pokud však pracujete s čerstvě uvařeným krabím masem, musíte postupovat podle těchto kroků:
- připravte si potravinový sáček bezpečný pro mrazák nebo vakuově uzavíratelný sáček.
- krabí maso pevně zabalte do plastové fólie nebo hliníkové fólie pro větší ochranu před spálením v mrazáku.
- vložte krabí maso dovnitř, vytlačte vzduch-nebo použijte vakuový tmel – a uzavřete sáček.
- štítek sáčku. Ujistěte se, že je datum zmrazení jasně vyznačeno a viditelné.
pečlivým dodržováním těchto pokynů vydrží vaše krabí maso alespoň 3 měsíce.
Vezměte na vědomí, že krabí maso uložené tímto způsobem funguje nejlépe jako další přísada do polévek a omáček, na rozdíl od hlavního jídla.
Ovlivňuje Zmrazení Krabového Masa Jeho Kvalitu?
zde je třeba uvést, že zmrazení bude mít vždy nepříznivý účinek na krabí maso. Krabí maso může ztratit značné množství své chuti v mrazáku a struktura může být vláknitá.
tyto účinky se zhorší, pouze pokud nebudete postupovat podle výše uvedených kroků.
pokud jste například neukládali kraba do mrazících sáčků, pravděpodobně zjistíte, že je to všechno, ale odčerpáno vlhkostí.
je to proto, že vzduch v mrazničce je ve skutečnosti velmi suchý. I když samotná chuť nemusí být ovlivněna, bude to mít nepochybně negativní dopad na celý kulinářský zážitek.
je také třeba poznamenat, že při správném zmrazení budou škodlivé účinky zmrazení udržovány minimální a bezvýznamné.
proto musíme zopakovat, že budete postupovat podle výše uvedených pokynů co nejpřesněji, abyste se vyhnuli problémům během zmrazení.
jak dlouho vydrží krab v mrazáku?
odpověď na tuto otázku není tak jednoduchá, jak můžete očekávat. Koneckonců, skutečné výsledky se mohou lišit v závislosti na několika faktorech.
patří mezi ně kvalita krabů, stav masa před zmrazením, vaše klima, kolísání teploty mrazničky atd.
nejběžnější rozmezí však bylo stanoveno přibližně za 3 až 6 měsíců. To předpokládá, že jste postupovali podle pokynů a postupovali správně.
související otázky
jaký je správný způsob, jak rozmrazit krabí maso?
vzhledem k tomu, že jsme se v této příručce zabývali tématem zmrazení, musíme se nyní podívat na nevyhnutelný krok, který přijde po něm: rozmrazení.
podobně jako zmrazení budete muset zajistit, aby vaše krabí maso správně rozmrazilo. Pokud tak neučiníte, znamená to, že necháte své předchozí úsilí plýtvat.
nejdůležitějším aspektem rozmrazování krabího masa je postupné zvyšování teploty. Podle této definice byste měli být schopni zjistit, že mikrovlnná trouba v tomto okamžiku není možnost. Existují dva způsoby, jak k tomu přistupovat.
nejprve můžete plně využít chladničku. Tato metoda je o něco pomalejší a vyžaduje určitou předvídavost, ale je také mnohem jednodušší ve srovnání s jinou metodou.
vše, co musíte udělat, je jednoduše vzít zmrazené krabí maso a nechat ho přes noc v lednici.
Alternativně můžete sáček zmrazeného krabího masa vložit do studené vody alespoň na dvě hodiny, než jej použijete. Možná budete muset vyměnit vodu každých 30 minut, abyste zajistili, že maso bude schopno správně rozmrazit.
pokud jste zmrazili krabí koláče a rozmrazili je, máme na Vás další článek o tom, jak na vás znovu ohřát krabí koláče.
jak dlouho vydrží krabí maso v lednici?
jak bylo uvedeno výše, chlazení slouží jako schůdná možnost, pokud plánujete konzumovat krabí maso v příštích několika dnech.
pokud pracujete s čerstvým krabím masem, měl by být schopen vydržet až 5 dní v lednici. V průměru se však většina lidí rozhodne konzumovat maso dříve – jen proto, aby byla na bezpečné straně.
tady to máte, náš komplexní průvodce zmrazením krabího masa. Nezapomeňte pečlivě dodržovat pokyny, až budete mít po ruce čerstvé kraby.
Nahoru Další: Jak ohřát Dungeness krab-nejlepší způsob