kuřecí játra vs. hovězí játra: Bitva dvou superpotravin

autor: Kathryn Brunk aktualizováno 19. června 2021-lékařsky zkontrolováno a certifikováno Dr. Robertem Kiltzem

štítky: Hovězí maso, masožravec, kuře, strava, jídlo, Keto

obsah

• oba jsou skvělé,ale co je lepší?
• játra jsou Superfood
• ukládá játra toxiny?
• hovězí játra
• kuřecí játra vs. hovězí játra, kdo vyhraje?
• kuřecí játra a hovězí játra vs. ostatní superpotraviny
• rizika konzumace jater?
• Jak získat nejlepší játra
• kuřecí játra vs hovězí játra: jídlo s sebou

oba jsou skvělé, ale co je lepší?

než se dostaneme do našeho srovnání kuřecích jater s hovězími játry, pojďme se dozvědět něco více o tomto fantastickém orgánovém masu a jeho bohatých výhodách.

ne od roku 1950 byla játra standardem v restauračních nabídkách. Ale jen proto, že je to z módy, neznamená, že by to mělo být z vaší stravy.

ve skutečnosti se játra vracejí a mnoho odborníků na výživu ve světě Paleo a Keto vzkřísilo játra jako superfood.

játra jsou Superfood

titul superfood je dobře vydělaný. Játra obsahují hojnost nejvíce ceněných a obtížně přijatelných dietních živin.

• játra jsou nejkoncentrovanějším zdrojem vitamínu A V přírodě
• vynikající zdroj vysoce kvalitních bílkovin
• obsahuje hojnost všech vitamínů B, zejména vitaminu B12
• jeden z nejlepších zdrojů kyseliny listové v přírodě
• obsahuje vysoce vstřebatelnou formu železa
• bohaté na stopové prvky včetně mědi, zinku a chrómu; játra jsou nejlepším zdrojem mědi v přírodě
• únavový faktor
• 3krát více cholinu než jedno vejce.
• CoQ10, živina rozhodující pro kardiovaskulární funkci
• dobrý zdroj purinů, sloučenin obsahujících dusík, které slouží jako prekurzory DNA a RNA

i když nám bylo řečeno, že ovoce a zelenina jsou superhrdiny standardní americké stravy, orgánové maso daleko předčí rostliny v hustotě živin. Orgánové maso také poskytuje další výhodu, která nemá žádné přirozeně se vyskytující rostlinné toxiny a antigeny, které jsou škodlivé pro člověka.

množství živin v játrech z něj činí instinktivní favorita mezi dravými zvířaty, včetně nás lidí. Ve skutečnosti orgánové maso, jako je játra, obsahuje 10-100krát více živin než svalové maso.

pro drtivou většinu lidské historie – mluvíme stovky tisíc let – naši předkové lovců sběračů cenili orgánové maso a často vyhazovali nebo krmili svá zvířata libové svalové maso, části, které dnes nazýváme svíčkovou.

ukládá játra toxiny?

krátká odpověď je, ne více než kterákoli jiná část těla.

myšlenka, že játra ukládají toxiny, je běžnou mylnou představou kvůli falešnému chápání jater jako „filtru“.

zatímco játra neutralizují různé toxiny (jako je alkohol a jiné chemikálie), je přesnější myslet na játra jako na chemické zpracovatelské zařízení. Játra neutralizují toxiny, ale neukládají je.

laboratorní analýza ukázala, že koncentrace toxinů v játrech nejsou vyšší než zbytek těla. Toxiny, které tělo nemůže eliminovat, se hromadí v tukových tkáních a nervových systémech před uložením do jater.

pokud játra obsahují velké množství toxinů, tak i celé zvíře. To je pro vás stejné, jako zvířata, která jíte. Stánek s jídlem je, že čím čistší zvíře, tím čistší bude vaše jídlo.

ačkoli to není filtr, játra ukládají mnoho důležitých živin uvedených výše. Není náhodou, že tyto živiny poskytují tělu mnoho nástrojů, které potřebuje, aby se zbavil toxinů.

nyní porovnáme dva nejběžnější typy jater a prozkoumáme, který je pro vás nejlepší.

kalorie a makra

kuřecí játra mají vysoký obsah vitamínu A, vitamínů B, zejména folátu a špičkového zdroje bílkovin s malými až žádnými sacharidy. I když to není elektrárna úžasných tuků, můžete doplnit kuřecí játra máslem, lojem nebo sádlem, abyste zvýšili celkový makro profil a zahrnuli játra do kompletního ketogenního jídla.

Vitamin A

Vitamin A hraje roli v imunitní funkci, reprodukci a buněčné komunikaci. Vitamin A je také zásadní pro normální zrak.

vitamíny B

kuřecí játra jsou naplněna plným spektrem vitamínů B. Můžete se podívat na játra jako přírodní doplněk B-komplexu. Vitamin B12 napomáhá tvorbě červených krvinek a DNA. B2, B3, B5, B6 A B1 jsou důležité pro růst buněk, tvorbu DNA, produkci energie a zdravou funkci mozku.

folát

folát, také známý jako B9, hraje roli v růstu a vývoji buněk. Konkrétně je folát nutný pro budování DNA a pro správné dělení buněk. Folát v dostatečném množství je obvykle obtížné získat pouze prostřednictvím potravinových zdrojů.

minerály

minerály jsou živiny nalezené v našem prostředí a jídlo, které jíme. Mnoho minerálů nezbytných pro fungování lidského těla lze nalézt pouze v určitých potravinách, jako jsou játra. Kuřecí játra jsou bohatá na několik základních minerálů.

železo

kuřecí játra jsou jedním z nejlepších zdrojů potravy pro železo. Význam železa ve vašem těle spadá do dvou kritických kategorií. Za prvé, železo je nutné pro produkci hemoglobinu, proteinové složky v červených krvinkách odpovědných za dodávání kyslíku do celého těla. Nízké železo poškozuje schopnost vašeho těla dýchat. Za druhé, železo se používá při výrobě určitých hormonů, které regulují tělesné funkce.

selen

selen je další minerál nalezený v kuřecích játrech, který je ve většině přírodních zdrojů nedostatečný. Jedna porce kuřecích jater obsahuje více než 100% RDI. Selen je životně důležitý pro reprodukční zdraví, funkci štítné žlázy a produkci DNA a chrání tělo před poškozením způsobeným volnými radikály.

fosfor

fosfor je minerál, který se nachází v každé buňce vašeho těla. Fosfor je primárně využíván při výrobě energie a také hraje klíčovou roli při produkci DNA a RNA a aktivaci enzymů.

hovězí játra

kalorie a makra

hovězí játra jsou také skvělým zdrojem vysoce kvalitních bílkovin. Má mírně vyšší obsah tuku a počet kalorií než kuřecí játra. Stejně jako u kuřecích jater můžete přidat máslo, sádlo a loj, abyste zvýšili rovnováhu makronutrientů.

B12

hovězí játra jsou bohatá na několik vitamínů B. Skvělý zdroj vitaminu B12, hovězí játra obsahují 900% RDI, což je ekvivalent obdržení výstřelu B12! B12 je životně důležitý pro zdravou funkci mozku a zdraví nervových buněk a chrání před kognitivním poškozením.

Riboflavin

Riboflavin (B2)je další těžké získat vitamín, který je bohatý na hovězí játra. Riboflavin je důležitým faktorem růstu a produkce buněk. Je to také vitamin zodpovědný za přeměnu jídla, které jíte, na energii. Hovězí játra vám dávají makronutrienty a minerály, které potřebujete k přeměně těchto makronutrientů na užitečnou energii.

faktor proti únavě

je zajímavé, že játra také obsahují dosud neidentifikovaný faktor proti únavě, který byl poprvé objeven v roce 1951 studií Dr. Benjamina k. Ershoffa. Ačkoli o 70 let později stále nevíme přesný důvod, proč je játra proti únavě, účinky učinily játra oblíbeným u sportovců a kulturistů.

minerály

měď

hovězí játra jsou jasným lídrem, pokud jde o měď. Hovězí játra dodávají 100% vašeho RDI. Měď hraje důležitou roli téměř v každé funkci těla. Je rozhodující pro vytváření energie, udržování krevních cév a vytváření pojivové tkáně. Měď pomáhá udržovat imunitní systém, nervový systém a aktivuje geny. A co je nejdůležitější, je rozhodující pro vývoj mozku.

cholin

hovězí játra také obsahují významné množství málo známého, ale důležitého minerálu zvaného cholin. Cholin je nutný pro funkci mozku a nervového systému a pomáhá při regulaci paměti a nálady. Pomáhá také při kontrole svalů a pohybu, zatímco napomáhá tvorbě membrán kolem buněk. Játra mohou vyrábět malé množství cholinu sama o sobě, ale většina z nich pochází z potravinových zdrojů–zejména hovězí játra.

hořčík

hovězí játra jsou také skvělým způsobem, jak získat více hořčíku ve vaší stravě. Většina lidí má notoricky nízký obsah hořčíku, aniž by to věděla. Rostlinné a zpracované potravinové diety neobsahují dostatek hořčíku pro každodenní potřeby těla. Nedostatek hořčíku vede k chronickým zdravotním problémům, včetně poruch spánku, deprese a vyšší inzulínové rezistence.

CoQ10-koenzym Q

také známý jako ubichinon. U lidí je nejčastější formou Koenzym Q₁₀ nebo ubichinon-10. Jednou z důležitých funkcí CoQ10 je pomoci vytvářet energii ve vašich buňkách tím, že vytvoří adenosintrifosfát (ATP). CoQ10 je také silný antioxidant a existují důkazy spojující CoQ10 s prevencí rakoviny.

CoQ10 může být také prokázán jako faktor proti únavě v játrech a prokázal, že zvyšuje pohyblivost spermií u mužů.

kuřecí játra vs. hovězí játra, kdo vyhraje?

oba zdroje jater nabízejí lepší specifické atributy než ostatní,takže se s nimi nemůžete pokazit. Hovězí játra se však mohou pochlubit nejlepším živinovým profilem.

kuřecí játra jsou vyšší v minerálech, jako je selen a železo, ale jako celek nedosahuje stejné úrovně superfood jako hovězí játra. Hovězí játra jsou výrazně nutričně hustší a poskytují řadu vitamínů a minerálů, které pokryjí všechny vaše potřeby mikroživin.

verdikt

hovězí játra vládnou jako mikroživinová elektrárna.

kuřecí játra a hovězí játra vs. ostatní superpotraviny

když játra proti jiným rostlinným“ superpotravinám “ játra jsou vynikající volbou při pohledu na hustotu živin a rozmanitost. Při zohlednění množství škodlivých rostlinných toxinů, které existují v ovoci a zelenině, stojí játra hlava a ramena nad svými rostlinnými protějšky.

rizika konzumace jater?

při výrobě jater součástí vaší pravidelné stravy není třeba doplňovat mikroživiny, zejména vitamín A a měď. Doporučuje se přerušit jakoukoli suplementaci vitaminu A a mědi, aby se zabránilo toxicitě vitamínů, což může být potenciálně závažný problém.

jako vždy se poraďte se svým lékařem, pokud máte nějaké dotazy nebo obavy před provedením změn ve vaší stravě.

Jak získat nejlepší játra

nejlepší játra pocházejí z nejzdravějších a nejšťastnějších zvířat. To téměř vždy znamená krávy chované na pastvinách a kuřata chovaná na pastvinách.

Farmářské trhy

nejdůvěryhodnějšími zdroji jsou farmáři a zemědělci, kteří prodávají na místním farmářském trhu. Začněte rozhovor a zeptejte se, jak jsou jejich zvířata vychována. Vztahy, které navazujete s lidmi, kteří pracují na tom, aby vám přinesli kvalitní maso, mohou být hluboce uspokojivé.

místní obchod s potravinami

pokud je důležité pohodlí, je jistě možné získat vysoce kvalitní hovězí a kuřecí játra z většiny místních obchodů s potravinami. Zeptejte se nejprve svého řezníka, a pokud to přijde krátce, zkontrolujte uličku s masem. Značky jako Mary ‚ s nabízejí na celostátních trzích bio kuřecí játra s volným výběhem.

ve formě doplňku

pokud jste prodáváni na výhody jater, ale ne na chuť nebo práci, kterou potřebujete k přípravě, existuje řada fantastických doplňků z hovězí jater. Mnohé z nich jsou lyofilizovány, aby se zachoval obsah živin a pocházejí ze zdravých pastvin chovaných na Novém Zélandu. Zde se můžete dozvědět více o doplňcích z hovězí jater.

koupit Online

není také nic špatného na objednání jater online a jeho doručení k vašim dveřím. Dr. Kiltz doporučuje Butcher Box, 100% travou krmenou, trávou dokončenou službu doručování masa, která pracuje s fantastickými ranči a farmami.

kuřecí játra vs hovězí játra: jídlo s sebou

játra jsou bohatým zdrojem životně důležitých živin a čistého proteinu bez sacharidů.

pokud jde o hovězí vs. kuřecí játra, hovězí maso má celkovou výhodu. Ale oba nabízejí více specifických živin než ostatní.

nemůžete pokazit zavedením hovězí nebo kuřecí játra do vaší stravy. Proč nezkusit obojí?

Zdroje Článku