plně zralé domácí rajče je vrcholem letní zeleninové zahrady. Zralé rajče je však také náchylné k rozštěpení, praskání a škůdcům. Dobrou zprávou je, že existují dva způsoby, jak sklízet rajčata; když jsou plody plně zralé nebo když jsou jen částečně zralé. Každá strategie má své výhody a nevýhody. Pokračujte ve čtení a dozvíte se více o tom, kdy vybrat rajčata.
kdy vybrat rajčata: dvě strategie
jak rajče dozrává, jeho barva se prohlubuje, obsah cukru stoupá a plody změkčují. Zahradní rajčata se tradičně sbírají, když jsou plně zralá, ale ve skutečnosti může dojít k dozrávání na vinné révě nebo na kuchyňské lince. Ve skutečnosti jsem zjistil, že sklizeň rajčat před jejich úplným zráním má výhody; méně problémů s škůdci, méně praskání a štěpení a spolehlivé zrání. Níže najdete informace o sklizni zralých i částečně zralých rajčat a tipy, jak dozrát ovoce uvnitř.
kdy vybrat zralá rajčata
zralé rajče zahřáté sluncem je letní pochoutka, na kterou zahradníci čekají měsíce. Pokud máte malou zahradu, možná budete chtít sklízet ovoce, jak dozrávají. Pokud máte hodně rostlin rajčete, může být vhodnější sklízet ovoce, když jsou částečně zralé. Craig LeHoullier, odborník na rajčata, který představil zahradníkům Cherokee Purple tomatoes a autor nejprodávanější knihy Epic Tomatoes říká, že rajčata, která mohou plně dozrát na vinici, mají krátkou trvanlivost a je třeba je jíst nebo vařit co nejdříve. Ahoj rajčatový sendvič! Takže pokud jste na zahradě a přemýšlíte, zda jsou vaše rajčata plně zralá, zde je pět podnětů, které můžete použít k určení, zda plody dosáhly maximální zralosti.
1) dny do splatnosti
existují tisíce odrůd rajčat, které můžete pěstovat, přičemž každá má konkrétní dny do splatnosti. To je doba potřebná k přechodu od výsadby ke sklizni. V případě rajčat jsou dny do zralosti obecně dobou od přesazení, nikoli setí. Brzy zrající odrůdy mohou začít produkovat zralé plody za pouhých 55 dní od přesazení, zatímco pozdní zrání odrůdy mohou potřebovat 85 nebo více dní, aby plody plně dozrály. Vzhledem k tomu, že jsem v krátkém sezónním klimatu, mám tendenci pěstovat většinou rané a střední odrůdy rajčat, abych měl dostatek času na sklizeň dobré úrody ovoce, než se počasí ochladí. Chcete-li se dozvědět informace o dnech do splatnosti pro konkrétní odrůdu rajčat, podívejte se na balíček semen nebo webové stránky společnosti. Jak se blíží dny do zralosti pro vaši konkrétní odrůdu rajčat, ovoce by mělo začít dozrávat.
2) Barva ovoce
dalším narážkou na zralost rajčete je barva kůže. Kůže plně zralého rajčete by se měla prohloubit na zralou barvu uvedenou na balení semen nebo v katalogu semen. Je docela snadné zjistit, kdy se červené rajče pěkně zbarvilo, ale může být trochu složitější zjistit, kdy je fialová, žlutá, bílá nebo pruhovaná odrůda plně zralá. Se zkušenostmi je to snazší, ale pokud si nejste jisti, zkontrolujte ostatní narážky, abyste posoudili, zda je připraven k výběru.
3) pocit
zatímco barva je možná největší narážkou zralosti, pocit je také důležitý. Nezralé rajče je pevné na dotek, zatímco příliš zralé rajče je velmi měkké. Zralé rajče připravené k výběru by měly být pevné, ale při jemném stisknutí prstem nebo pečlivě stlačené by měly být trochu dány.
4) vůně
před pár lety jsem byl v obchodě se suvenýry a spatřil svíčku zvanou „révové zralé rajče“. (Tady je podobný zvaný “ révové zralé rajče – – nedělám si srandu!) Je pravda, že zralá rajčata mají krásnou, rajčatovou vůni, ale nejsem si jistý, že chci svíčku, která voní jako rajčata! Pokud si myslíte, že je vaše rajče připraveno k vyzvednutí, dejte mu rychlý čich, protože rajčata se při dozrávání stávají voňavějšími.
5) Snadné vychystávání
konečným narážkou na měření zralosti rajčete je, jak snadno vyklouzne z rostliny. Nedoporučuji spoléhat se na tento test, protože tahání rajčatového ovoce z rostlin může poškodit jak rajče, tak rostlinu, stejně jako další plody, které stále dozrávají. Raději kontroluji zralost pomocí dnů do zralosti, barvy a pocitu, a pokud jsem se rozhodl, že ovoce je připraveno k vyzvednutí, použiji Zahradní výstřižky nebo ruční nůžky, abych ho z rostliny odřízl. To znamená, že pokud chcete jemně vytáhnout rajče, abyste zjistili, zda snadno vychází ze stonku, je to známka zralosti. Pokud se neodděluje od rostliny lehkým remorkérem, nesnažte se ji nutit, protože není zcela připravena k vyzvednutí.
jak může počasí ovlivnit, kdy vybrat rajčata
už jste někdy šli na rajčatovou náplast po bouřce, abyste zjistili, že mnoho cherry rajčat prasklo a ty velkoplodé se rozdělily? Silný déšť, zvláště když následuje období suchého počasí, je hlavní příčinou prasklých a rozštěpených plodů. Může být také ovlivněno nezralé ovoce, ale je to obvykle zralé nebo téměř zralé plody, které jsou poškozeny. Popraskané a rozštěpené plody se rychle kazí a mohou přilákat hmyzí škůdce i větší zvířátka. Z tohoto důvodu je důležité sklízet zralá nebo téměř zralá rajčata před silným deštěm nebo hlubokým zaléváním.
dalším způsobem, jak počasí může faktor do rozhodování o tom, kdy sklízet rajčata je ke konci vegetačního období, kdy dny jsou stále chladnější a kratší. Chladné počasí může zpomalit zrání a mráz může poškodit rostliny i ovoce. Dohlížím na předpověď a pokud hrozí první mráz nebo prudký pokles teploty, sklízím všechna nezralá rajčata. Plně zelená rajčata nezrají dobře a používáme je k výrobě chow chow nebo smažených zelených rajčat. Částečně zralá rajčata jsou umístěna v jedné vrstvě v koších nebo krabicích a přivedena do interiéru, aby plně dozrála.
sklizeň nezralých rajčat
existuje několik důvodů, proč zvážit sklizeň rajčat dříve, než jsou plně zralá. Craig LeHoullier říká, že nechat rajčata dozrát úplně na vinné révě může vést k několika problémům. „Za prvé, umožnění úplného dozrání plodů na rostlinách může mít za následek větší pravděpodobnost praskání,“ říká. „Vzhledem k tomu, že rajčata jsou plně dospělá, může jakákoli absorpce vody z deště nebo zalévání způsobit rozštěpení, protože kožní buňky se nemohou rozdělit, aby se přizpůsobily otoku masa.“
dalším problémem jsou škůdci. „Zralé plody skvěle voní a jsou pro zvířátka mnohem větší atrakcí než nezralé plody,“ říká Craig. Mezi potenciální zloděje rajčat patří jeleni, králíci, Hromnice, Chipmunkové a veverky. Dokonce jsem našel slimáky hodující na zralých rajčatech v mé zahradě! Kdy Craig sklízí svá domácí rajčata? „Rajčata vybírám, když je zabarvena polovina až tři čtvrtiny ovoce, ale ramenní část je stále zelená,“ říká. „Zjistil jsem, že je méně praskání a menší potenciál poškození tvorů.“A jakmile je sklizeno, trvá to jen den nebo dva na kuchyňském pultu (nebo na jiném místě mimo přímé sluneční světlo), než ovoce dokončí zrání. „Chuť a textura brzy sklizeného ovoce nelze odlišit od těch, které dozrály na vinné révě,“ říká Craig.
kdy vybírat nezralá rajčata
víme, že chceme jíst naše rajčata, když jsou plně zralá, ale jak říká Craig, nemusíte čekat, až budou plody zralé ke sklizni. Rajčata můžete dozrát na vinné révě nebo je můžete dozrát z vinné révy. V procesu dozrávání rajčat je šest fází:
- zelená-v zelené fázi je ovoce zcela zelené, aniž by se začala projevovat žádná zralá barva. Pokud se v této fázi vybírá, chuť a barva zeleného ovoce se plně nevyvíjí.
- Breaker-to je bod, kdy se zelená barva ovoce „zlomí“ a začne naznačovat zralou barvu. Ve fázi jističe může být až 10% ovoce růžové, červené,žluté atd. V této fázi lze vybrat rajče a očekávat, že plně dozrají uvnitř.
- stupeň otáčení – ve fázi otáčení mezi 10 a 30% ovoce zabarvilo.
- Růžová-mezi 30 až 60% ovoce se zbarvilo.
- Světle červená-Světle červená fáze se blíží k úplnému zrání s 60 až 90% vyvinuté barvy. Toto je fáze, kdy sklízím velkoplodá dědictví rajčat.
- červená nebo plně zralá-pokud toužíte po plně zralém Rajčeti, počkejte, až více než 90% ovoce ukáže svou červenou (nebo žlutou, oranžovou atd.) barva.
proč jsou fáze zralosti důležité vědět? Pokud vybíráte rajčata nezralá s úmyslem umožnit jim dozrát uvnitř, můžete sklízet kdykoli dosáhnou fáze jističe, aniž by obětovali chuť nebo výživu.
jak dozrát rajčata uvnitř
pokud sklízíte rajčata nezralá – kdykoli kolem fáze jističe – budete je chtít přivést dovnitř a umístit je na světlé místo mimo přímé sluneční světlo. Nedoporučuji slunný parapet, protože jasné světlo může zpevnit kůži. Používám roh mé kuchyňské linky, nebo pokud jsou v jističi nebo ve fázi otáčení, položím je do jedné vrstvy v krabici nebo koši a umístím je na místo mimo cestu. Umístěte rajčata tak, aby se nedotýkala, a zkontrolujte je dvakrát týdně a odstraňte všechny, které dozrály nebo vykazují známky hniloby. K dozrávání rajčat nepotřebujete vysoké teploty. Průměrná pokojová teplota nebo mírně chladnější je v pořádku, ale vyhněte se lednici, protože plody nezrají dobře a mohou se stát moučnými.
můžete je také umístit do papírového sáčku a zavřít horní část sáčku. Rajčata uvolňují ethylenový plyn, jak dozrávají, a to vyzve nezralá rajčata, aby zčervenala. Přidání banánu do sáčku poskytuje ethylenový plyn a může také urychlit zrání, ale zjistil jsem, že moje rajčata chutnají jako banány! Proto se vyhýbám banánovému triku.
kdy vybrat dědictví rajčata
čekám celé jaro a léto, abych si z mé zahrady užil plně zralé Brandywine růžové nebo černé Krim rajčata. Pěstuji širokou škálu dědických rajčat a zjistil jsem, že je nejlepší sklízet velkoplodé dědictví, když jsou mírně nezralé. Pokud počkáte, až budou plně zbarveny, jsou často zralé a mohou se rozdělit nebo hnitět. Místo toho sklízejte, když jsou z poloviny až ze tří čtvrtin zralé, a nechte je dokončit Uvnitř.
kdy vybrat cherry rajčata
Cherry a další maloplodá rajčata jsou Zahradní bonbóny a rostliny jako Sungold a Rapunzel jsou tak plodné, že může být těžké zůstat na vrcholu sklizně. Kontroluji své rostliny denně v létě, sklizeň všech zralých nebo téměř zralých plodů. Cherry rajčata se vyrábějí v krovech, někdy s desítkami ovoce na krov. Nebudou dozrávat současně, takže nečekejte, až se celý krov zbarví, než budete sklízet cherry rajčata. Plně zralý krov může vypadat působivě v příspěvku Instagram, ale v době, kdy spodní plody dozrály, ty Horní se pravděpodobně rozdělily. Místo toho sklízejte třešňová, hroznová a rybízová rajčata, když jednotlivé plody změnily svou zralou barvu.
jak často sbírat rajčata
Chcete-li snížit riziko prasklého nebo rozštěpeného ovoce, pravidelně kontrolujte rostliny a odstraňte všechny zralé. Dávám svým rostlinám cherry rajčat denní kontrolu, jakmile začnou dozrávat první plody. U velkoplodých, salátových a švestkových rajčat kontroluji rostliny každých pár dní.
jak vybrat rajčata
bylo mnoho příležitostí (příliš mnoho!), kde jsem šel do zahrady, abych popadl rajče a uvědomil si, že existuje spousta plně zralých plodů připravených k vyzvednutí. Nechtěl jsem, aby se stali kořistí škůdců nebo se rozdělili na vinnou révu, použil jsem košili jako koš na směnu, abych se pokusil odnést co nejvíce zpět do kuchyně. Samozřejmě to znamenalo, že jsem skončil náhodou squishing nebo modřiny některé z ovoce. Abych zabránil zbytečnému poškození, nyní v zahradě držím koš na sklizeň drátu. Tento koš odolný proti povětrnostním vlivům je vždy užitečný, když je k dispozici odměna domácích rajčat a nechá mě je vzít do domu bez poškození. Pokud mám hodně ovoce, popadnu také svůj Maine garden hod, který má dostatek prostoru pro přepravu rajčat.
když vybíráte rajčata – zralá nebo nezralá-netahejte je ani je nevytahujte z rostliny. To může poškodit rostlinu nebo srazit nezralé ovoce. Místo toho použijte zahradní nůžky nebo nůžky k oříznutí ovoce z vinné révy.
pro další čtení se podívejte na tyto články:
- Tomato companion plants: 22 vědeckých návrhů
- jak pěstovat švestková rajčata
- jak často byste měli zalévat rostliny rajčat?
- pěstování rajčat ze semen: krok za krokem
- rajčatové rostliny: jak prořezávat rostliny
máte nějakou radu, jak přidat, kdy vybrat rajčata?
