historické drby jsou plné příběhů zmiňujících absint jako likér volby pro „ztracenou generaci“ básníků a umělců: legendární jména jako Baudelaire a Verlaine tvrdili, že ho pijí ve velkém množství pro „inspiraci“. I když nemůžeme s jistotou vědět, kolik pravdy je na těchto příbězích, víme, že kolem této starodávné směsi je mlhavý opar tajemství.
jak dlouho existuje absint?
předpokládá se, že absint byl poprvé vytvořen v roce 1792 francouzským lékařem Pierrem Ordinairem, který nejprve měl nápad smíchat alkohol s artemisia absinthium nebo „pelyněk“ – bylinou, která se nachází po celém světě s trávicími, protizánětlivými a antiseptickými vlastnostmi. Jak se často stává, tato rostlina byla poprvé použita pro léčebné účely, ale její chuť byla tak zvláštní a přitažlivá, že se stala velmi populární ve Švýcarsku, kde Ordinaire žil, jako rafinovaný likér.
kdy se stala populární?
v roce 1805 se Henri-Louis Pernod rozhodl vyrábět průmyslově, a tak začal oslavované roky absintu: v roce 1912 vzrostla spotřeba pouze ve Francii na 220 milionů litrů. Pro svou hořkou chuť a nezaměnitelnou zelenou barvu byl absint obvykle konzumován zředěný v ledové vodě s přidaným cukrem. Dnes je snadné najít hotové přípravky z absintu, ale je to docela snadné a cenově dostupné, aby se koncentrát doma.
jak si vyrobit absint?
technicky vzato je absint destilovaný likér, což znamená, že pochází z destilace fermentovaného rostlinného produktu. Skládá se z různých bylin, které jsou hlavními složkami v receptu. Na půl litru 95% absintu budete potřebovat: 35 gramů pelyňku (artemisia absinthium) 35 gramů semen anýzu 8 gramů kořene Angeliky 8 gramů badyánu 4 gramy majoránky 4 gramy semen fenyklu 4 gramy koriandru, 4 kardamomové lusky poloviční semeno muškátového oříšku. Tyto byliny a semena se běžně vyskytují v každém dobře zásobeném supermarketu nebo lékárníkovi,ale vyhýbejte se jejich nákupu „předem smíchaným“.
- kupte je jeden po druhém a smíchejte je dohromady pro mnohem lepší výsledek.
- začněte umístěním alkoholu do skleněné láhve s pelyňkem.
- uzavřete láhev uzavřeným korkem a nechte ji sedět po dobu jednoho měsíce a protřepejte láhev několikrát denně.
- jakmile měsíc skončí, filtrujte kapalinu a přidejte další bylinky, které jste předtím smíchali s maltou a paličkou. Můžete použít stejnou skleněnou lahvičku, ale pečlivě ji umyjte a osušte.
- nechte kompozici sedět a strmě další měsíc a protřepejte láhev alespoň jednou denně.
jaký je nejlepší způsob, jak to vypít?
- v tomto okamžiku je váš absint připraven k vychutnání. Jak? Můžete to popíjet tak, jak to je, ale pouze pokud jste skutečnými odborníky na pití absintu.
- pro ty, kteří by mohli potřebovat trochu lehčí a čerstvější nápoj, postupujte takto: umístěte trochu cukru do čajové lžičky a nalijte sklenici absintu na lžíci a sbírejte kapalinu do jiné sklenice.
- pomocí zápalky nebo zapalovače opatrně zapálte zbývající cukr nasáklý alkoholem na lžíci a po deseti sekundách plamen sfoukněte.
- pak zamíchejte lžíci do absintu a přidejte poloviční dávku ledové vody.
- znovu promíchejte. Možná budete chtít vychutnat tento nádherný úlitbu sám, u svého stolu, sedí před list prázdného papíru a pera. Kdo ví, co básník nebo umělec ve vás udělá poté?
chcete být více kreativní se svým absintem? Tak co ji použít v koktejlovém receptu. To může přijít jako žádné překvapení, že absint koktejly mají tendenci mít docela „tmavé“ jména. Pokud byste chtěli vědět, jak smíchat smrt v odpoledních hodinách (vynalezl nikdo jiný než Ernest Hemingway) nebo nekromancer pak tyto recepty jsou pro vás.