tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy na produkty, které doporučuji. Pokud provedete nákup pomocí mého odkazu, dostanu malou provizi zdarma.
- sdílet
- Tweet
- Pin
Přemýšleli jste někdy, jak držet fondant na fondant? Nebo jaké je nejlepší jedlé lepidlo? Promluvme si o jedlých lepidlech, o tom, jak je používat a jak si vybrat, který z nich byste měli použít pro různé dekorace dortu.
Ahoj, jdu na vás s krátkým (dobře, pro mě), ale sladkým (slovní hříčka zcela zamýšlená) tutoriálem dnes.
Fondant je zábavný a všestranný způsob, jak ozdobit dort a sušenky a lze jej použít mnoha způsoby. V určité fázi budete pravděpodobně chtít připojit nějaké dekorace k fondantu nebo k výrobě figurek, takže v tomto tutoriálu budu mluvit o tom, jak držet fondant na fondant, nebo gumpaste na fondant, nebo jakoukoli kombinaci těchto dvou.
existuje mnoho různých způsobů, jak připojit fondant k fondantu nebo k něčemu jinému, opravdu, takže jsem chtěl rozebrat, jaké jsou všechny různé „lepidla“, jak je používat a jak vybrat ten nejlepší pro váš úkol.
držte se mě (omlouvám se, nemohu si pomoci) a řeknu vám, jaké jsou mé oblíbené metody lepení a do jakých situací se nejlépe hodí.
Jak nalepit Fondant na Fondant (nebo cokoli jiného!
začněme snadným …
voda
lepkavý faktor 2/5
Toto je snadné a užitečné, protože v kuchyni budete mít obvykle nějaké po ruce. Voda může být skvělým „lepidlem“ pro fondant. Rozpouští trochu cukru v fondantu, takže je lepkavý, a proto, dobře, dělá to držet se věcí.
nejlepší pro: Přilepení plochých kusů měkkého fondánu zdobení na jiný měkký fondant.
také docela dobré pro: lepení plochých kousků měkkého fondantu na suchý fondant.
jak ji používat: použijte malý (čistý!) štětec na malování malého množství ochlazené vařené vody na jeden z povrchů. Pro fondant dekorace jsou připojeny ke straně dortu, budu obecně malovat malé množství vody kolem okraje kusu, asi 2-3mm od samého okraje, a trochu kroutit kolem středu. Voda se přirozeně trochu rozdrtí směrem k okraji kusu, takže mírné spuštění uvnitř kusu pomůže zabránit úniku, pokud jste použili příliš mnoho.
na co si dát pozor: dávejte pozor, abyste nedostali vodu nikde, kde se nehodláte držet. Voda začne rozpouštět cukr v fondánu nebo gumpaste při kontaktu, takže pokud ho někde dostanete, nechcete ho, i když ho okamžitě vymažete, existuje vysoká šance, že vám zůstane značka. Takže používejte vodu střídmě.
pokud si to někde nechcete, osušte to co nejdříve papírovou utěrkou nebo tkaninou, nechte ji zaschnout, a pokud je to trochu lesklé, někdy to poprášení malým kouskem kukuřičného škrobu zmírní lesk a učiní jej méně nápadným.
Vodka
lepkavý faktor: 2/5
osobně miluji použití vodky k lepení fondantových nebo gumpaste dekorací dohromady, kdekoli, kde byste mohli použít vodu, vodka je skvělou alternativou. Schne rychleji a kvůli obsahu alkoholu nerozpouští cukr v fondánu tak rychle,takže pokud některé kapáte nebo sklouznete a dotknete se mokré zadní části dekorace na jiný fondant nebo gumpaste předmět, mokré místo pravděpodobně zaschne (většinou) neviditelně a nezanechává mnoho značek. Alkohol a vůně alkoholu se vypaří, jak vyschne.*
nejlepší pro: lepení plochých kousků měkkého fondantu nebo gumpaste na jiný měkký fondant nebo gumpaste. Také používám vodku, abych pomohl spojit fondant, když zabalím dort s fondantem.
také docela dobré pro: Lepení plochých kusů měkkého fondantu nebo gumpaste na suché fondant nebo gumpaste.
jak ji používat: přesně stejným způsobem, jak jsem popsal pro vodu výše.
na co si dát pozor: neměl by být používán na dorty pro lidi, kteří se zdržují alkoholu z kulturních důvodů.
*také vám nemohu zaručit, že * každá * stopa alkoholu se úplně vypaří, takže jej nepoužívejte, pokud se vás to týká.
cukr lepidlo
lepkavý faktor: 5/5
existuje mnoho druhů cukru lepidla, ale já jsem konkrétně mluví zde o lepidlo vyrobené s tylose prášek + voda(nebo jiné práškové gumy složka jako arabská guma), nebo komerčně připravené cukru lepidla, které obsahují jakoukoli složku gumy. Obvykle také obsahují vodu a nějaký konzervační prostředek, ale v podstatě jsou stejné jako domácí cukrové lepidlo.
pokud jde o to, zda byste si měli vybrat hotové nebo domácí lepidlo, je to opravdu osobní preference. Zjistil jsem, že hotové mají tendenci být trochu běžnější, takže se mi líbí pro připevnění lehčích kusů, a na figurky a těžší kousky používám silnější domácí lepidlo.
cukr lepidlo mám v mé spíž právě teď je Rolkem lepkavé věci. Některé další populární cukr lepidla jsou Duhový prach jedlé lepidlo a Wilton Dab-n-Hold.
nejlepší pro: Lepení suchého fondantu nebo gumpaste na suchý fondant. Lepení modelované kousky fondant nebo gumpaste dohromady (pro figurky a podobně). To je také to, co používám k lepení květin atd. po stranách dortu.
také dobré pro: lepení postřikovačů nebo jiných malých dekorací na fondant. Připojení fondant nebo gumpaste kousky drátu nebo lízátko hole atd. Sestavení cukrových květin.
Jak vyrobit jedlé lepidlo: pokud vyrábíte vlastní lepidlo z tylózového prášku nebo arabské gumy, budete muset smíchat malé množství (asi ¼ – ½ lžičky) prášku s malým množstvím vody. Množství vody, které potřebujete, se liší mezi prášky, ale je lepší začít s trochu příliš malým než příliš velkým množstvím, protože jej můžete později ztenčit. Smíchejte je dohromady v malé nádobě s víkem, nechte je sedět a úplně rozpustit. Budete vědět, že je připraven, když lepidlo je většinou čirý (přesná barva a jak jasné, že je se bude lišit podle druhu prášku příliš, ale budou všechny méně neprůhledné, když jsou připraveni.) Až budete připraveni ji použít, v případě potřeby ji ztenčte kapkou nebo dvěma vodou.
pokud používáte hotové lepidlo, pak je připraveno jít, když jste!
jak ji používat: použijte malý čistý štětec na kartáč trochu lepidla kolem povrchu, který chcete přilepit. Pokud je to větší nebo těžší kus, považuji za užitečné někdy nechat lepidlo trochu zaschnout a stát se lepivým, než se ho pokusím přilepit na místo. Udržujte v blízkosti malou sklenici vody, abyste vyčistili štětec, protože lepidlo rychle uschne na kartáčku, když se nepoužívá.
při připevňování těžších sušených kusů (jako jsou malé modelované nebo tvarované tvary) na boky dortu nebo kdekoli, kde by gravitace mohla získat to nejlepší z vás, je užitečné podepřít kousky, když uschnou, abyste se ujistili, že nespadnou. Kousky vaty nebo make-up houby (nové, nikdy používané pro make-up!) jsou pro to skvělé.
na co si dát pozor: nepoužívejte příliš mnoho lepidla, pokud se vymačká, může být obtížné jej vyčistit a může také zanechat špinavé stopy. Veškeré zbytky domácího lepidla uchovávejte v lednici, protože po chvíli při pokojové teplotě bude plesnivé.
Roztavený Fondant
Lepkavý Faktor: 5/5
je to jako žádné další nehty světa dortů (pokud žádné další nehty nejsou věcí, kde žijete, je to super silné lepidlo a lepí se jako beton). Roztavený fondant je stejně lepkavý jako lepkavá věc a rychle se nastavuje.
nejlepší pro: lepení suchého fondantu nebo gumpaste na suchý fondant nebo gumpaste. Připevňování velkých nebo těžkých předmětů (je to můj oblíbený pro připevnění prvků vyrobených z rýžových Krispie). Připevnění věcí tam, kde může být malé množství pohybu nebo kde by lepidlo mohlo vytékat – pokud používáte stejný barevný fondant jako alespoň jeden z povrchů, které dodržujete, pak se vše, co vymačká, bude shodovat a bude méně zřejmé.
také skvělé pro: přilepení dortových vrstev na fondantovou nebo obyčejnou dortovou desku a pro lepení vrstev k sobě.
jak ji používat: odtrhněte malé kousky fondantu a vložte je do nádoby nebo misky bezpečné pro mikrovlnnou troubu s malým stříkáním vody. Ujistěte se, že dekorace, které chcete připojit, jsou připraveny k použití – když je lepidlo připraveno, musíte být také připraveni. Mikrovlnná trouba fondant v krátkých dávkách v mikrovlnné troubě (to bude záviset na výkonu vaší mikrovlnné trouby) a poté jej promíchejte, dokud nebude lepkavá konzistence pasty. Pokud je příliš silná, můžete přidat několik kapek horké vody. Buďte velmi opatrní, protože směs bude horká.
nechte ji mírně vychladnout (Nechceme roztavit věc, na kterou lepíme věci), pak použijte malou špachtli (konec čajové lžičky funguje dobře i pro malé předměty) rozložte malé množství na jeden povrch a poté jej rychle připojte k druhému. Směs by měla být nastavena během minuty nebo dvou.
na co si dát pozor: #1 věc, na kterou si dát pozor, je nespálit se. Nemohu přehánět, jak horký fondant může dostat, když je přímo z mikrovlnné trouby. Tát. Cukr. Dostat. Horký. Buď opatrný. Žádné doteky. Také se ujistěte, že to nikde na dortu nedostanete, protože to nechcete, protože se rychle nastavuje a může být obtížné jej odstranit.
roztavená čokoláda
lepkavý faktor: 4/5
roztavená čokoláda nebo cukrovinky mohou být skvělým lepidlem pro těžší kusy, protože se obvykle nastavuje poměrně rychle(pokud není vaše pokojová teplota super teplá). Pokud máte náhodou nějaký čokoládový chladicí sprej, můžete jej nastavit rychleji.
nejlepší pro: do značné míry funguje pro cokoli, pro co byste mohli použít roztavený fondant, ale obecně bych si vybral možnost roztaveného fondantu, protože je snazší přizpůsobit barvu dekoraci nebo dortu.
jak jej používat: Roztavte nějakou složenou čokoládu nebo bonbóny a použijte je k přilepení kusu na místo. Kus může být nutné držet nebo opřít, dokud se čokoláda nezadrží.
na co si dát pozor: nedoporučuji používat skutečnou čokoládu (čokoládu vyrobenou z kakaového másla), protože potřebuje temperování, aby se pevně usadila. Složené čokolády a cukroví taveniny nevyžadují temperování. Stejně jako u ostatních možností, snažte se, aby si to nikde na fondant, že nechcete. Pokud tak učiníte a nemůžete ji okamžitě otřít, nechte ji úplně ztvrdnout a poté ji pomocí skalpelu nebo nože velmi jemně oškrábejte.
Královská poleva
lepkavý faktor: 4/5
zmiňuji to, i když to ve skutečnosti nepoužívám velmi často pro lepení fondantu. Ale pokud žádný z výše uvedených návrhů není pro vás volbou a royal icing je, pak s tím můžeme pracovat.
nejlepší pro: může být užitečné pro upevnění figurek nebo květin, které úplně vyschly, ale pouze pokud je lze znovu připojit tak, aby Královská poleva nebyla viditelná, nebo pokud můžete zakrýt spojení jinou dekorací. Také se mi líbí pro připevnění lízátek k dortu, protože je to jedna z příjemnějších možností ochutnávky lepidla.
jak ji používat: Udělejte si královskou polevu a zabarvte ji tak, aby odpovídala barvě kusů, ke kterým se chcete připojit. Vaše konzistence námrazy musí být docela silná, aby nekapala, ale dostatečně tenká, aby se kousky přilepily. Potrubí nebo malovat tenkou čáru nebo blob (v závislosti na tvaru kusu) na jeden kus, a spojit je dohromady. Budete muset držet kousky spolu s něčím, dokud námraza nezaschne. Bavlněné kuličky / polštářky nebo make-up houby mohou být užitečné pro to, zvláště pokud opravujete okvětní lístek.
na co si dát pozor: pokud žijete někde, kde je riziko vzniku salmonely z vajec, ujistěte se, že k výrobě královské polevy používáte pasterizované vaječné bílky nebo pusinky (které se vyrábějí z pasterizovaného vaječného bílého prášku). Tady na Novém Zélandu je získání salmonely z vajec obecně velmi nepravděpodobné, ale stejně mám tendenci používat prášek z pusinky.
také mějte na paměti, že královská námraza není tvrdá, dokud není zcela suchá, takže se vyhněte pohybu kusů, ke kterým se pokoušíte připojit, dokud nejsou úplně suché. To může trvat hodinu nebo dvě, potenciálně přes noc.
zkrácení
lepkavý faktor: 2/5
i když bych přesně nenazval zkrácení „lepidla“, může být v určitých situacích dobré pro připevnění kousků fondantu (je to také můj go-to pro připevnění fondantu k dortu pokrytému ganache).
nejlepší pro: zkrácení může být užitečné pro připojení plochých, měkkých kousků fondánu dohromady (jako fondánové výřezy na fondánovém dortu). Je to dobré pro připevnění věcí, jako jsou fondantové pruhy, kde si možná nejste jisti, kam přesně musí jít, protože kousky lze snadno odstranit nebo upravit, aniž by za sebou zanechaly viditelné stopy lepidla. Jakýkoli přebytek lze setřít a zbytkové zkrácení se v podstatě vstřebává do fondantu. Toto je opravdu jediné zde zmíněné „lepidlo“, které nezanechá lepkavé nebo super lesklé stopy, pokud máte umístění whoopsie.
jak ji používat: snadné, stačí třít tenkou vrstvu zkrácení na zadní straně kusů, které chcete připojit a slap ‚ em na . Nejlepší je použít měkké zkrácení, jako je Crisco, protože se bude hladce šířit.
na co si dát pozor: jak jsem zmínil, nejedná se o nejlepivější lepidla, takže pokud se vaše kousky nelepí, budete chtít vyzkoušet jinou metodu.
tekutá glukóza nebo kukuřičný sirup
lepkavý faktor: 3/5
pokud jste některý z nich použili dříve při pečení, budete vědět, že jsou lepkavé af. Silné sirupy získané z kukuřice nebo pšenice, jsou obecně zaměnitelné a používají se při pečení a polevách. Vzhledem k tomu, že jsou lepkavé, mohou také vyrobit docela dobré jedlé lepidla.
nejlepší pro: nemám tendenci je používat pro lepení figurek nebo různých částí dekorací dohromady, protože nejsou plně nastaveny, ale jsou skvělé pro věci, jako je lepení fondantu na dortovou desku nebo připevnění měkkých plochých fondantových dekorací po stranách dortů.
jak používat: sirup mírně nařeďte trochou horké vody, aby se vytvořila konzistence lepidla. Použijte štětec nebo kartáč na pečivo (pokud jej položíte na dortovou desku), abyste jej natřeli na povrch.
na co si dát pozor: Mějte na paměti, že tyto nemají tendenci se úplně nastavovat, takže je nepoužívejte nikde, kde by se mohlo narazit nebo by se mohlo sklouznout.
zde je několik dalších konečných příkladů koláčů vyrobených z různých jedlých lepidel.
takže tady to máte, všechny příklady, na které bych mohl myslet, Jak nalepit fondant na fondant a jakékoli jiné potřeby lepidla, které můžete mít ve zdobení dortu.