umělec miluje jíst vegetariánská jídla, takže jsem vždy na pozoru recepty mohu změnit na vegetariánské snadno. Tyto ravioli jsou dokonalým lehkým předkrmem nebo mohou být podstatným vegetariánským předkrmem. Udělali by vynikající vegetariánskou volbu pro Halloween, díkůvzdání a vánoční večeře. Někdy máme hosty, kteří nejí krocana, a nerad je odsouvám k jídlu příloh a salátů. Věříš, že díkůvzdání je jen dva měsíce pryč? Kam zmizel rok?
tykve jsou jednou z nejrozšířenějších zimních plodin. Plné zdravých vitamínů a minerálů, jsou podstatné a vytvářejí vynikající přílohy nebo základ pro hlavní jídla. Jedním z nejlepších aspektů zimních tykví je, že mohou být připraveny buď sladké nebo slané. Rozdělte je a vyčistěte semeno a struny, pak můžete buď oloupat a kostku, nebo je nechat celé a Nacpat je. Můžete je pokapat olivovým olejem a pikantními kořením nebo štětcem s máslem a posypat hnědým cukrem. Ať tak či onak, vaše rodina je bude milovat.
když si myslíte, squash vsadím se, že máte potíže dostat mnohem dále v seznamu než dýně a ořešák squash. Méně známý je žalud squash, jeden z menších, není divu, ve tvaru velkého žalud. Hledejte tmavě zelené, které jsou pro svou velikost těžké. Všechny tykve mají extrémně tvrdou kůru, kterou je obtížné proříznout a která vypíná mnoho lidí. Ale mám pro vás tip, který vám usnadní manipulaci! Nejdřív mikrovlnná trouba! (Viz kuchyňské dovednosti níže pro podrobnosti.)
stejně jako dýně mají všechny zimní tykve tvrdou kůru a jemně ochucenou dužinu. Jejich centra jsou dutá se semeny a řetězci, které je třeba před vařením odstranit. To je mnohem snazší dělat s trochou cukrové Dýně než vaše typická Obrovská Lucerna Jack O‘! Semena uložte, protože jsou chutná, když je sezoníte a pečeme. Je to jako odměna za tvrdou práci při čištění dýně na Halloween!
Martha recept vyžaduje použití těstovin listů. Zatímco jsou široce používány v profesionálních kuchyních (jsou úžasné pro lasagne!) nejsou snadno dostupné v mnoha oblastech země. Speciální obchody s těstovinami, lahůdky a podobné obchody je mohou nosit. Tam je další možnost, která je mnohem snazší najít a myslím, že jsou snadněji pracovat s, wonton obaly. Obvykle se nacházejí v blízkosti čerstvých produktů, přicházejí v různých velikostech a tvarech, ale jsou obvykle čtvercové nebo kruhové. Pokud chcete ozdobnou hranu, kupte si čtvercové a pomocí rýhovaného kolečka na pečivo je nakrájejte na kruhy nebo jiné tvary.
pravděpodobně jste už dříve udělali hnědé máslo, ale většina lidí to dělá omylem. Tentokrát to uděláte schválně: o) chcete použít světle zbarvenou pánev, abyste viděli barvu, jak se mění. Začněte na středně nízké a pomalu zvyšujte teplo podle potřeby. Neodcházejte od kamen, protože to může přejít ze žluté na spálené v blesku.
jedna věc, kterou jsem se naučil od kuchařů, bylo použít přísady používané v misce na ozdobu. Pro toto jídlo používáte šalvěj k ochucení máslové omáčky, takže k ozdobení talířů použijte šalvěj. Jedním z nejjednodušších způsobů, jak toho dosáhnout, je smažit listy šalvěje až do křupavosti. Zabalí obrovskou chuť a přidají nádhernou křupavost k jinak měkkým jídlům. Kromě toho bych také rád přidal několik piniových oříšků nebo opečených dýňových semen.
miluji tyto ravioli a jsou dokonalým způsobem, jak oslavit podzimní sklizeň. Ale pokud používáte konzervované dýně nebo pečené sladké brambory, můžete jim sloužit po celý rok. S Halloweenem pár týdnů pryč a díkůvzdání hned za rohem, dejte je do plánu nabídky. Jsou snadno vyrobitelné, vegetariánské, zdravé, chutné a krásné i pro ty nejmódnější strany. Řekl bych, že jsou naprosto ideální pro každý slavnostní pátek!
Jane tipy a Rady:
Chcete-li zabránit tomu, aby se dýně během řezání otáčela, nakrájejte malou část z kůry tak, aby měla na „dně“ rovný povrch, aby byla stabilní. Udělejte to s potravinami, které nemají přirozený plochý povrch.
kuchyňská dovednost: jak řezat tvrdé dýně a tykve
Chcete-li squash mírně změkčit, je snadnější s ním manipulovat, vytvořte ostré otvory v boku ostrým nožem (můžete to považovat za perforovanou čáru, kterou chcete později řezat), aby pára mohla uniknout. Vložte do mikrovlnné trouby a zahřívejte vysoko po dobu 3 minut. Vyjměte z mikrovlnné trouby a nechte několik minut stát. Nyní jej můžete snadno snížit na polovinu velmi ostrým dlouhým nožem.
- dýně
- 1 (3 lb) Cukr dýně nebo ořešák squash nebo 1-1/2 šálky hladké dýňové pyré
- 4 lžičky extra panenský olivový olej
- 2 lžičky světle hnědého cukru
- náplň
- 1 velké vejce
- 1/4 šálku Locatelli nebo strouhaného parmazánu nebo sýra Romano
- 3 velké nebo 6 malých sušenek Amaretti, drcené
- 2 lžíce sýra ricotta
- 1 lžička nasekané šalotka
- špetka muškátového oříšku
- hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
- 1-1/2 lb čerstvé těstoviny zakoupené v obchodě nebo obaly wonton
- 1 polévková lžíce krupicové mouky
- šalvějová máslová omáčka
- 1/2 šálku (1 hůl) másla
- 1 polévková lžíce čerstvě nasekaných listů šalvěje
- 2 polévkové lžíce balsamico ocet
- volitelné polevy
- čerstvě nastrouhaný Locatelli, parmazán nebo Romano sýr
- smažené šalvějové listy
- lehce opečené piniové oříšky nebo dýňová semínka
- Předehřejte troubu na 375°F.
- připravte dýně: na pracovní ploše nakrájejte dýně podélně na polovinu. Vyjměte semena; zlikvidujte. Olivový olej rovnoměrně pokapejte vnitřky dýňových polovin; do každé votřete 1/2 lžičky hnědého cukru. Přeneste na plech na pečení lemovaný pergamenem. Pečené, řezané stranou dolů, dokud se dýně snadno nepropichuje děrovacím nožem, asi 1 hodinu. Nechte vychladnout.
- zkratka: používejte konzervované čisté dýňové pyré, nikoli náplň dýňového koláče, která je slazená a předem ochucená.
- Chcete-li opékat dýňová semínka, očistěte veškerou dužinu a struny, dobře opláchněte a osušte papírovými ručníky. Hoďte trochou olivového oleje a lehce posypte kořením, které se vám líbí. Můžete přidat česnek, kajenský pepř, taco koření, cibule prášek, atd. Rozložte na plech pokrytý pergamenem a pečte při 350°F po dobu 3 až 5 minut, dokud nezačnou zbarvovat a vonět opékané. Před uložením do vzduchotěsné nádoby nechte zcela vychladnout.
- proveďte plnění: když je dostatečně chladné, aby se s ním zacházelo, nabijte maso lžící. Budete potřebovat 1-1 / 2 šálky pyré. Přeneste maso nebo pyré do čisté kuchyňské utěrky nebo tenká; přebytečnou tekutinu vyždímejte do misky. Umístěte maso squash do mísy kuchyňského robotu spolu s vejcem, Locatelli, amaretti, ricottou, šalotkou a špetkou muškátového oříšku; proces do hladka. Dochutíme solí a pepřem.
- připravte Ravioli: položte 1 list těstovin na pracovní plochu. Místo 1 lžíce plnění každé 3 palce. Kartáčujte vodu kolem plnění. Umístěte další list těstovin na vrchol a zatlačte kolem každé hromady náplně, aby se utěsnila. Pomocí rýhovaného kolečka na pečivo nakrájejte každou ravioli na čtverec 3 x 3 palce. Opakujte se zbývajícími listy těstovin a náplní.
- střídavě, pokud používáte obaly wonton, položte na jeden obal asi 1 lžičku náplně, okraje navlhčete vodou, přikryjte druhým obalem a vytlačte vzduch kolem plnicích a těsnicích okrajů.
- přeneste ravioli na plech vyložený pergamenem posypaný krupicí; zmrazte alespoň 30 minut.
- smažte listy šalvěje: opláchněte listy šalvěje a osušte papírovými ručníky. Odstraňte stonky a zlikvidujte. V hrnci zahřejte 2 lžíce másla na středně vysokou teplotu, dokud nevybublá a nezačne pěnit. Přidejte listy na pánev a vařte 15 až 30 sekund nebo do křupavosti. Vyjměte štěrbinovou lžičkou a přeneste ji na desku lemovanou papírovou utěrkou, aby se vypustila. V případě potřeby lehce posypte košer solí. Pokračujte se zbývajícími listy šalvěje, takže 3 až 5 na porci.
- připravte máslovou omáčku: ve velké pánvi rozpusťte máslo na vysoké teplotě. Přidejte šalvěj; vařte, dokud máslo nezačne zhnědnout a prskat, asi 1 minutu. Odstraňte pánev z tepla; metla v balsamico. Udržujte v teple na velmi nízkém ohni. (Můžete také podávat máslovou omáčku a pokapat balsamico přes horní část ravioli těsně před podáváním.)
- vařte Ravioli: přiveďte velký hrnec vody k varu; dobře osolte. Přidejte ravioli; vařte, dokud se jen vznáší, 3 až 4 minuty. Pomocí štěrbinové lžíce nebo pavouka přeneste ravioli na pánev s máslovou omáčkou a promíchejte. Podávejte okamžitě se sýrem a několika smaženými listy šalvěje, pokud je to žádoucí. Posypte piniovými oříšky nahoře, pokud chcete trochu texturního zájmu.
- výtěžek: 4 až 6 porcí.
neoprávněné použití, distribuce a/nebo duplikace chráněného materiálu bez předchozího souhlasu je zakázáno. Máte-li jakékoli dotazy nebo byste chtěli svolení, mohu být kontaktován e-mailem na adrese: heritagecook (at) comcast (tečka) net. Neváhejte mě citovat, jen dát úvěr, kde je splatný úvěr, odkaz na recept, a pošlete lidi na mé webové stránky, www.theheritagecook.com.
Děkuji!
