Crispy Dill Pickle Recipe-The 7 Secrets to Keeping Them Crunchy

výroba okurek z vaší zahrady čerstvé okurky je snadné , ale existují některá tajemství, která musíte dodržovat, abyste vytvořili koprové okurky, které jsou pěkné a křupavé.

není nic víc zklamáním než otevření sklenice okurek, které jste konzervovali a kousali do měkké a houževnaté okurky.

veškerá práce, která šla do pěstování okurek a jejich konzervování, se nyní jeví jako taková ztráta času, energie a zdrojů.

ale jsme tu, abychom vám pomohli! Existuje několik věcí, které můžete udělat, aby domácí koprové okurky zůstaly pěkné a křupavé.

a může to být jednodušší, než si myslíte! Níže najdete naše top 7 tipů a triků pro výrobu okurek, které se pokaždé ukážou jako perfektní!

Tajemství Křupavých Koprových Okurek

1. Používejte okurky určené k moření

prvním tajemstvím při výrobě křupavých okurek je použití moření okurky. Standardní okurky zahradního salátu nejsou ideální pro výrobu okurek. Tyto okurky jsou příliš velké a obsahují silnou základnu semen ve srovnání s mořícími okurkami. Chcete se ujistit, že používáte menší okurky, které jsou vyrobeny pro moření, jako jsou národní moření okurky.

2. Vybírejte mladé a často

kdy a jak často si vybíráte okurky, je dalším tajemstvím výroby křupavých okurek.

jak vybíráte okurky z révy, hledejte malé, štíhlé a tmavě zelené okurky. Měli by mít stále malé pichlavé hrboly na kůži. Čím menší průměr, tím lépe!

pokud je okurka příliš oteklá, je světle zelená nebo začala žlutě, nepoužívejte ji k výrobě okurek. Jádro semen bude pravděpodobně příliš velké a vnitřek může být již poněkud měkký nebo hořký.

ačkoli mnoho zahradníků ráda předvádí masivní velikost svých domácích produktů, je to jeden z příkladů, že menší a tenčí je lepší.

a čím mladší vybíráte okurky z vinné révy, tím více bude vaše rostlina v průběhu času produkovat. Takže vybírejte mladé a často.

3. K výrobě křupavých okurek použijte pouze čerstvé okurky

a když jdete na výrobu okurek, nezapomeňte použít čerstvé okurky. V ideálním případě je cílem použít okurky, které byly sklizeny před méně než 24 hodinami. To pomůže zajistit, aby okurky skončily pěkné a ostré.

okurky, které jsou několik dní staré, se začnou rozpadat, jakmile se obsah vody začne odpařovat. Pokud tedy používáte ty starší okurky, zvýší se riziko, že se okurky při konzervování stanou kašovitými.

nicméně, to je místo, kde se věci mohou dostat trochu složitější.

mnoho zahradních zahrad začne na začátku sezóny produkovat pár okurek denně. I když je možná budete chtít uložit pro moření, je nejlepší počkat, až budou okurky v plném výrobním režimu.

Uložte těch prvních pár okurek k jídlu čerstvé nebo k přípravě okurek přes noc.

pak, když rostliny začnou produkovat několik okurek denně, budete mít dostatek čerstvých okurek, abyste mohli použít několik sklenic okurek.

4. Odřízněte konec květu každé okurky

jedním z nejdůležitějších tajemství výroby křupavých okurek je odříznout konec květu každé okurky.

konec květu obsahuje enzym, který může změnit celkovou chemickou rovnováhu ve vašich okurkách. Tento enzym způsobí jejich změkčení při konzervování.

když si vyberete okurky, nechte trochu stonku připojeného, aby bylo snadné určit, který konec je který. Nicméně, pokud kupujete okurky z farmářského trhu, budete stále schopni určit, který je konec květu podle velikosti a struktury špičky.

konec stonku bude mít velký, odsazený kruh a konec květu bude menší,hrubší a může dokonce mírně vyčnívat ven.

ačkoli, pokud si nejste zcela jisti, který konec je který, pokračujte a odřízněte oba konce.

5. Vyhněte se nadměrnému zpracování

dalším možným důvodem, proč byste mohli skončit s kašovitými, místo křupavých okurek z kopru, je jejich nadměrné zpracování. To znamená, že během konzervování strávili příliš mnoho času vystavením extrémním tepelným podmínkám.

tajemství, jak se ujistit, že skončíte s křupavými okurkami, je správně je můžete v horké vodní lázni. Používáme míč vodní lázeň kanystr a sadu nástrojů, aby se naše okurky.

nicméně, bez ohledu na to, jakou značku konzervy používáte, je nejlepší mít horkou vodní lázeň blízko bodu varu, než zabalíte sklenice s okurkami. To pomůže snížit dobu, po kterou jsou vystaveny extrémním teplotám horké vody jak uvnitř sklenic, tak i v konzervě.

6. Přeskočte Kamenec

možná jste slyšeli nebo četli recepty na okurky, které obsahovaly kamenec jako tajnou přísadu pro výrobu křupavých okurek.

kamenec však již není doporučenou přísadou pro konzervování okurek podle FDA.

Kamenec lze stále nalézt na regálech v kořenící uličce nebo konzervárenské sekci mnoha obchodů s potravinami. Je však důležité si uvědomit, že již není schválen pro konzervování okurek.

7. Použijte hroznový list v každé nádobě

a nakonec naše 7. tajemství křupavých koprových okurek je přidat polovinu hroznového listu do každé nádoby před jejich zpracováním v horké vodní lázni.

to opravdu není tajemství, spíše stará metoda, která byla předána z generace na generaci.

hroznové listy bohaté na taniny udržují lakto-fermentované potraviny křupavé, aniž by to negativně ovlivnilo chuť okurek.

pro nás je snadné používat hroznové listy, protože jen sbíráme několik z naší vinice na zahradě. Přístup k nim však můžete mít také tím, že se zeptáte sousedů, místních vinic a samozřejmě je vybíráte z divokých plodin.

ačkoli se říká, že pokud budete postupovat podle dalších doporučených tipů výše, nemusí být listy hroznů vůbec nutné. Pokračujeme v používání metody dědictví, protože k nim máme snadný přístup, a dobře, nemůže to ublížit!

níže jsme pro vaši informaci zahrnuli Náš osvědčený recept na křupavý kopr. Nezapomeňte však navštívit naši stránku s okurkou a chutí pro všechny naše oblíbené recepty na moření, včetně okurek s chlebem a máslem,okurek, horkých & pikantních okurek a dalších!

užijte si to!

Mary a Jim

jako vždy, neváhejte a napište nám na [email protected] s komentáři, dotazy nebo jednoduše pozdravit! Dostávat naše 3 Domů, Zahrada, recepty a jednoduché články o životě každý týden, zaregistrujte se do našeho bezplatného e-mailového seznamu, který se nachází uprostřed tohoto článku. Tento článek může obsahovat přidružené odkazy.