superjemný cukr je granulovaný cukr, který byl rozemlet na jemnější krystaly než běžný granulovaný bílý cukr. Také známý jako caster cukr, to je populární u pekařů, protože menší krystaly krém velmi snadno na máslo a rozpustit snadněji do pusinky a těsta. To vede k produktům, které mají po dokončení jemnější strouhanku a lehčí texturu, což je výsledek, který preferuje mnoho pekařů. Velmi jemný cukr je specificky vyžadován v receptech, které jsou velmi lehké,jako jsou pusinky a andělské koláče.
můžete nahradit velmi jemný cukr do receptů, které vyžadují granulovaný bílý cukr a dosáhnout dobrých výsledků, ale nebudete nutně mít tak dobrý výsledek, pokud se pokusíte nahradit běžný cukr do receptu, který vyžaduje velmi jemný cukr. Je to proto, že recepty, které specifikují velmi jemný cukr, který se má použít, často počítají s tím, že se cukr tak snadno rozpustí, aby získal co nejlepší hotový produkt. Pokud váš místní obchod s potravinami nenese velmi jemný cukr-nebo pekařský cukr – jak se někdy nazývá na obalu-není třeba se obávat, protože si můžete snadno vyrobit vlastní zpracováním běžného granulovaného cukru v kuchyňském robotu, dokud není velmi jemný. Minuta nebo tak je obvykle více než dost času na zpracování cukru a nově nasekané krystaly budou fungovat stejně dobře v receptech jako superjemný cukr zakoupený v obchodě.
velmi jemný cukr není stejný jako moučkový nebo cukrářský cukr a oba druhy cukru nejsou zaměnitelné. Cukrářský cukr byl rozdrcen na prášek, který se téměř okamžitě rozpouští v tekutinách a nebude do receptu začleněn stejným způsobem jako velmi jemný cukr.