Pokud nejste obeznámeni s bublinou a pískáním, jídlo pravděpodobně není první věc, kterou byste si z názvu mysleli. Ale toto tradiční britské jídlo je perfektní způsob, jak používat zbytkovou zeleninu a tak snadné, uklidňující a chutné, je to poznat!
tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy, kde získáváme z kvalifikačních nákupů. Další podrobnosti naleznete na stránce zásady.
dokonce i jako Brit jsem zjistil, že mnoho britských potravin mělo zvláštní jména, když jsem vyrůstal. Skvrnitý dick, ropucha v díře a Yorkshire pudink (což je pikantní), abychom jmenovali alespoň některé, všichni vypadali podivně nesouvisející s tím, co ve skutečnosti byli. Pak tam byla i bublina a pískot.
není to jídlo, se kterým jsem vyrůstal, protože je více anglické a ve Skotsku je vidět méně. Nicméně je to jeden, který jsem si uvědomil.
co je bublina a pískání?
původ názvu je nejasný a přesné složky tohoto pokrmu se mohou také velmi lišit. Někteří věří, že název „bublina a vrzání“ pochází z bublající a hluk jako zelenina se vaří nad ohněm. Je to pravděpodobně stejně dobré vysvětlení jako jakékoli jiné!
je však jasné, že toto jídlo je smažená zbytková zelenina. Je to obvykle způsob použití zbytků po tradiční nedělní pečené večeři, nebo vánoční večeře. Vzhledem k tomu, že oba tyto by do značné míry vždy obsahují brambory, to je jedna složka, která je konzistentní.
bramborová kaše působí jako „lepidlo“ pro ostatní složky. Mohou to být vařené zelí, růžičková kapusta nebo někdy mrkev a / nebo hrášek. Mnoho verzí přidává také nějaké maso, ať už je to zbylá pečeně nebo nějaká slanina vařená na pánvi, než přidáte zbytek.
osobně jsem velkým fanouškem slaniny, a to jak pro trochu masa, tak pro chuť, která se opravdu šíří skrz misku.
co rozlišuje bublinu a pískání?
existuje samozřejmě mnoho způsobů, jak použít zbytkovou zeleninu,a tak se možná divíte, co dělá toto jídlo zvláštním. Zejména proto, že říkám, že ve složkách existuje řada variací.
odpověď je, že v bublině a pískání se zelenina vždy smaží. Pak musíte nechat věci na pokoji, aby se vařily dostatečně dlouho, aby se trochu opečené a křupavé. Nebuďte příliš rychlí, abyste to otočili, chcete tam dostat pěkné křupavé kousky.
v mnoha případech to uděláte jako jeden velký dort v malé až střední pánvi, ale můžete také udělat menší placičky. Pokud to všechno vaříte jako jeden, obvykle mícháte věci, když to všechno zahřejete, než je stisknete dolů, aby se na dně křupalo. Pokud vytvoříte placičky, necháte je tak, aby se nerozpadly, a poté se jednou opečte.
jiné podobné pokrmy z regionu
v případě, že si myslíte, že toto jídlo vypadá trochu povědomě, prostě ne s tímto jménem, je to docela možné. Toto jídlo je v Anglii velmi typické, ale je podobné jiným pokrmům oblíbeným v Irsku a Skotsku.
pravděpodobně nejznámější je colcannon z Irska,což je populární strana hovězího masa pro Den svatého Patrika, zejména ve Spojených státech. V Irsku je stále relativně populární, opět zejména jako způsob, jak spotřebovat zbytky. Colcannon se vyrábí s bramborovou kaší a zelím nebo kapustou, stejně jako obvykle pór, ale na rozdíl od bubliny a pískání je mnohem krémovější v textuře.
skotské jídlo, které se nejvíce Líbí, se nazývá rumbledethumps, opět vyrobené z bramborové kaše a obvykle zelí nebo kale a cibule. Může být také přidán Švéd, který je ve Skotsku běžnou zeleninou (i když nyní méně populární). Rumbledethumps se obvykle vyrábí jako kastrol, takže horní lupínky nahoru.
další populární způsoby, jak používat zbylé brambory, jsou bramborové placky/koláčky nebo bramborové farl, jak jsou známy ve Skotsku. Ty jsou skvělou součástí tradiční smažené snídaně (vedle slaniny, klobás, smažených rajčat a vajec).
kdy byste obvykle jedli bublinu a pískali?
toto jídlo může být podáváno jako vydatná snídaně, často zakončená vejcem. Alternativně to může být hlavní jídlo samo o sobě nebo sloužit jako strana k nějakému zbylému pečenému masu.
vzhledem k tomu, že pečená večeře (často zahrnující pečené hovězí nebo jehněčí maso spolu s pečenou nebo bramborovou kaší a jinou zeleninou) je v neděli v Anglii běžná, bylo toto jídlo klasickým pondělním jídlem. Je to také něco, co mnozí spojují s Boxing Day spotřebovat zbytky vánoční večeři.
ve Velké Británii je tradiční vánoční jídlo velmi podobné americkému díkůvzdání. Krocana obvykle servírujete s bramborami, nejčastěji praženými, jednou nebo více náplněmi a růžičkovou kapustou.
Bubble and squeak je chutné, vydatné jídlo, které je skvělý způsob, jak spotřebovat zbytky. Je to také tak všestranné, když to servírujete a co přesně jde dovnitř. Tak to zkusit, a přizpůsobit ji často!
zkuste tyto další vydatné brunch (nebo kdykoliv) nápady:
- Steak a vejce snídaně pánev
- Bacon onion spaetzle (malé těstoviny/nudle)
- Shakshuka s hovězím masem (chutné jídlo vajec pošírovaných v omáčce z rajčatového pepře)
- Plus Získejte více britských receptů v archivech.
vytisknout recept
bublina a vrzání
uložil!
složení
- ½ cibule malé střední
- 8-10 vařené růžičková kapusta cca 1 šálek nebo použijte vařené zelí
- 2 plátky uzené slaniny nebo 3, pokud jsou menší (pruhované)
- 1 polévková lžíce másla 15g
- 8 oz bramborová kaše 225g, přibližně 1 šálek
pokyny
-
jemně nakrájejte cibuli, nakrájejte růžičkovou kapustu a nakrájejte slaninu na tenké plátky.
-
zahřejte máslo v malé (8in/20cm) nepřilnavé pánvi / pánvi na středně vysoké teplotě a přidejte cibuli a slaninu. Vařte několik minut, dokud cibule nezměkne a slanina nezačne zhnědnout.
-
přidejte nakrájenou růžičkovou kapustu a několik minut vařte, dokud nezačnou zhnědnout.
-
smíchejte bramborovou kaší tak, aby byly rovnoměrně rozloženy, a poté směs vyrovnejte v pánvi.
-
nechte směs vařit několik minut (asi 5) , aby dno mírně zhnědlo.
-
položte talíř na pánvi a otočte jej tak, aby směs dopadla na talíř. V případě potřeby přidejte do pánve trochu více másla a poté směs zasuňte zpět do pánve s tím, co bylo nahoře na dně. Vařte dalších několik minut, dokud na druhé straně nezhnědne.
-
otočte bublinu a pískněte na talíř. Pokud ho chcete podávat se smaženým vejcem, můžete ho jen smažit ve stejné pánvi.
Poznámky
výživa
podívejte se na některé z mých oblíbených nástrojů a přísad na vaření v obchodě Caroline ‚ s Cooking Amazon.
poprvé jsem sdílel příspěvek pro Bubble and squeak (Britské bramborové koláče) na Curious Cuisiniere, kde jsem přispěvatelem.