tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy. Přečtěte si prosím moje zásady zveřejňování pro všechny podrobnosti.
- podíl
- Tweet
- Pin
výroba a pečení vlastního dokonalého koláče může být zastrašující! A není nic horšího, než skončit s mokrou koláčovou krustou. Zabraňte mokrému spodnímu koláče s těmito mokrými špičkami koláče.
výroba koláčů od nuly může být trochu zastrašující. A nic není frustrující, než jít do všech potíží, jen aby skončil s mokrou koláčovou krustou.
nikdo nemá rád mokré dno, mám pravdu?
a bez urážky na báječné náplni uvnitř, dobrý koláč vše závisí na tom, jak velká koláčová kůra vyjde. A už jsem měl svůj spravedlivý podíl na mokrých koláčových krustách. Tak jsem si myslel, že bych projít dlouhou několik tipů, takže si můžete získat ostrý, zlatohnědá koláč kůra. Už žádné promočené koláče!
Jak Zabráníte Tomu, Aby Se Koláčová Kůra Na Dně Namočila?
existuje několik různých tipů a triků, které mám pro vás, takže můžete zabránit tomu, aby se na konci objevila mokrá koláčová kůra.
ale opravdu nakonec jde o to, aby se k němu mohlo dostat teplo a vlhkost ne!
Tip #1: slepý péct koláč kůrku
slepý pečení koláč kůrku znamená plně péct, nebo částečně péct kůrku před přidáním náplň. Pokud vyrábíte koláč bez pečení, jako staromódní kokosový Krémový koláč. Chcete se ujistit, že slepý péct kůru úplně.
pokud vyrábíte pudinkový koláč, jako snadno vyrobitelný dýňový koláč bez vajec, chcete částečně péct kůru. To pomůže kůře nastavit nejprve před přidáním této tekuté náplně.
při slepém pečení krust se ujistěte, že je nejprve ochlaďte, než je vložíte do trouby. Tím se zajistí, že udržuje tvar. A vyrovnejte ji fólií nebo pergamenovým papírem a úplně ji naplňte buď koláčovými hmotami, sušenými fazolemi nebo nevařenou rýží. Naplňte ji přímo na vrchol, aby udržovala strany na místě, jinak riskujete, že se strany koláče zmenší v troubě.
Tip č. 2: kartáčové krusty s vaječným bílkem
mokrá kůra je nejhorší. Tak, aby se zabránilo mokrý kůra kartáč, který spodní kůra s vaječným bílkem se silikonovým pečivo kartáč. To vaječné bílé vytvoří bariéru od vaší náplně k Vaší kůře.
máte v rodině alergii na vejce? Kukuřičný sirup funguje stejně.
Pro Tip: A nechte svůj koláč v lednici nepečený jen pár hodin, aby koláčové těsto neabsorbovalo tuto náplň a nezmoklo se.
Tip #3: Použijte správný koláčový talíř
tyto keramické koláče jsou hezké, jistě. Ale nedostanou vám hnědou, křupavou kůrku, po které jdete. Vřele doporučuji kovovou nebo litinovou pánev pro nejlepší vedení tepla. Tyto koláče vám poskytnou krásně křupavou, opečenou kůru.
můžete použít skleněný koláčový talíř, takže můžete vidět spodní část kůry a zajistit, aby byla hnědá. Možná ji však budete muset nechat v troubě déle.
Tip #4: pečte na spodním stojanu
pro všechny pečení vždy doporučuji střed vaší trouby. Kromě koláčů. Vždy musí existovat výjimka, že? Koláče jsou povstalci pekařského světa.
mít koláč blíže ke spodnímu stojanu pomůže zhnědnout tuto koláčovou kůru. Vždy umístím svůj do spodní třetiny své trouby.
Tip #5: Použijte Cookie list
tuto kůru můžete také pomoci zhnědnout umístěním koláče na předehřátý plech. Vlastně to stejně rád dělám, abych chytil nějaké kapky z mého bublajícího ovoce!
než půjdete péct koláč, Předehřejte troubu a vložte do trouby plech na pečení, aby se začal zahřívat. Pak, když jdete péct koláč, umístěte koláč přímo na plech.
Tip #6: použijte sušené strouhanky
můžete také posypat sušené strouhanky na dno. To pomůže absorbovat šťavnatou náplň a zabránit bariéře.
a nikdo nebude moudřejší!
Tip #7: Kartáč S Čokoládou.
Ok to nemusí fungovat pro každý koláč venku. Ale opět můžete slepě péct koláčovou kůru. Nechte ji úplně vychladnout a poté kartáč na rozpuštěnou čokoládu.
skrytá vrstva čokolády. Um, ano, prosím!
Tip #8: Napněte Náplň.
ovocný koláč může přijít s velkou vlhkostí. Pomozte tedy věci tím, že nejprve hodíte ovoce cukrem a necháte ho sedět. Cukr odstraní část vody z ovoce.
poté, co sedí, rád vyčerpám část kapaliny. Jednoduše zlikvidujte kapalinu. Nebo ho můžete vařit do husté sirupové tekutiny, která vám nalije ovoce.
Tip #9: Odvzdušněte Kůru.
ta Hezká mřížková koláčová kůra nebo jen několik štěrbin v horní kůře, pomáhají odvzdušnit veškerou páru, která se hromadí uvnitř z vašeho vaření.
pokud nemá kam jít, může se vstřebat do vaší kůry!
pro více koláč pečení pomoci podívejte se na tyto příspěvky:
- 4 způsoby, jak vyzdobit koláčovou kůru
- 9 nástrojů pro dokonalý koláč
- 20 tipů na koláčovou kůru
- Jak vyrobit mřížovou koláčovou kůru
- Jak vyrobit domácí vločkovou koláčovou kůru
- jak slepě péct koláčovou kůru (v 5 jednoduchých krocích!)
podívejte se na tyto koláče recepty
- nejlepší jablečný koláč na světě
- nektarinový koláč (s mandlovou drobenkou!)
- hruškový brusinkový drobivý koláč
- snadno vyrobit Bezvaječný dýňový koláč
- borůvkový drobivý koláč
- staromódní kokosový Krémový koláč
- No Bake arašídové máslo koláč
Happy (pie) pečení!
