jsem matka, a to je moje největší vášeň. Jsem servírka, a opravdu miluji svou práci. Jsem spisovatel na volné noze a moc si to užívám!
tipy, jak udělat větší tipy!
Kolik Servery Vydělávají?
byli byste překvapeni, když zjistíte, že mnoho lidí na pozicích v pohostinství nedělá minimální mzdu? Místo toho se většina z nich živí tipy, které dostávají od zákazníků. Servírky, servery, a někteří barmani jsou placeni z platu založeného na tipech, a obvykle každou hodinu vydělává polovinu minimální mzdy.
mnoho restaurací a barů závisí na tomto peněžním systému, aby platili svým zaměstnancům, takže nemusí platit plnou minimální mzdu, což jim umožňuje větší prostor pro zisky.
některá místa přidají spropitné přímo na šek, aby zajistily, že servírka dostane své peníze, ale většina míst to nedělá. Nechávají možnost počasí tip, a kolik, zákazníkům.
pokud pracujete v potravinářském průmyslu a vyděláváte si na živobytí z tipů, budete chtít zajistit, že děláte nejvyšší možné tipy z každé tabulky. Existuje několik způsobů, jak to udělat, a budeme se podívat na některé z méně známých způsobů, jak zvýšit své tipy níže.
úsměv je součástí vaší uniformy!
to je pravda, úsměv, dokud to neublíží dítě! Skvělé je s úsměvem, a nenechte je vidět bez něj po zbytek jejich návštěvy! Vím, že to může být těžké, zvláště pokud zjistíte, že jednáte s obtížným zákazníkem, ale je to opravdu nejdůležitější věc, kterou můžete udělat!
studie ukázaly, že muži i ženy najdou lidi, kteří se usmívají a zatraktivňují oční kontakt, než ti, kteří tak neučiní. Dodatečně, když se na někoho usmíváte, aktivuje část jejich mozku, díky níž mají pocit, že jim byla dána odměna, a je pravděpodobnější, že budou cítit potřebu tuto laskavost vrátit; Cha Ching!
nebojte se malý, Vaši zákazníci nejsou jediní, kteří mají prospěch z vašeho krásného úsměvu! Usmívající se uvolňuje chemikálie v mozku, díky nimž se budete cítit méně depresivní, a chemikálie, která funguje jako přírodní lék proti bolesti! Takže pokud nemůžete shromáždit úsměv pro veřejnost, udělej to pro sebe … a vaše kapsa!
s úsměvem vám pomůže zvýšit tipy, které uděláte!
navázat oční kontakt
existuje staré přísloví „oči jsou zrcadlem duše“, a když nevím, jestli je to pravda, vím, že je něco velmi důležitého o očním kontaktu. Příliš mnoho a vy jste strašidelný, ale příliš málo a vy jste narazit jako hrubý. Musíte najít své pohodlné médium a pracovat přirozeně.
podívejte se, neříkám, že byste se měli dostat do palce od tváře vašich zákazníků a dívat se jim hluboko do očí. Někdo by to mohl považovat za zajímavé, ale většina z nich bude běhat ve strachu, a dost možná změní své zámky v okamžiku, kdy se vrátí domů. Nejde o to, aby je vyděsili, aby vám zaplatili!
odbornice na kariéru Kara Ronin dává tuto radu lidem, kteří jsou plachí nebo jsou pro oční kontakt nepříjemní: nakreslete imaginární trojúhelník kolem očí a úst osob, každých pár sekund posuňte svůj pohled na jinou část tohoto trojúhelníku, což vyvolává dojem očního kontaktu, aniž byste se cítili nepříjemně.
pochválte je nějak
Wow, naprosto zbožňuji tu košili, kde jste ji dostali, pokud vám nevadí, že se ptám? Váš náhrdelník je velmi pěkný! Miluji vaše boty, jsou rozkošné! Moc se mi líbí, jak máte vlasy, přemýšlel jsem o tom, že udělám něco podobného s mým! To vše jsou vhodné způsoby, jak někoho pochválit, pokud vypadají jako typ člověka, který chce být pochválen!
jsi úžasně krásná a přál bych si, abych našel dívku, která vypadá jako ty! Jsi tak hubená, vypadáš skvěle! Chci tvoje hodinky! To jsou komplimenty, které byste mohli říct příteli, ale měli byste se vyhnout tomu, abyste to řekli zákazníkovi.
někteří hosté chtějí jen jíst v klidu a odejít. Nestarají se o to, aby jim servírka tryskala přes barvu ponožky! Pokud jste ve své práci dobří, budete mít slušnou schopnost někoho číst, a měli byste vědět, na koho tento nepoužívat!
Přečtěte si více od Toughnickel
pravděpodobně není dobrý nápad pochválit muže, který je se svou ženou nebo přítelkyní, pokud jste žena, a žena, která je se svým mužem, pokud jste chlap. To zjevně nebude fungovat dobře ve váš prospěch, a můžete přijít o práci poté, co vás udeří do hlavy!
také, pokud nemůžete pracovat do konverzace přirozeně, vyhnout se to všechno dohromady! Nechcete se laskavě dívat na krk hostů, zatímco slintáte nad jejich náhrdelníkem! Strašidelný! Pokud najdete přátelský a dobře míněný způsob, jak někoho pochválit, jděte do toho a udělejte to, ale pokud to musíte vynutit jako špatný kousek skládačky, přeskočte tento trik!
věnujte pozornost svému hostu
začnu servírce dávat objednávku a ona se dívá na jiné stoly nebo dveře, nyní jsem nešťastným hostem. Nechci se cítit jako nepříjemnost na místě, kde jsem se rozhodl utratit spoustu svých těžce vydělaných peněz. Vybral jsem si vaši restauraci z několika dalších možných restaurací, to nejmenší, co můžete udělat, je věnovat pozornost, když mluvím.
vím, že existuje milion věcí, které musíte sledovat u každého stolu, a máte více tabulek. Hledáte prázdné nápoje a fyzické narážky, že někdo něco potřebuje. Nicméně, když jste se svým zákazníkem, chcete, aby se cítili, jako by byli jediným stolem, který máte!
řekněte vtip
pokud jste jedním z těch lidí ,kteří dělají “ chlap a slon sedí na barové židli … žádné čekání … vešli do baru …. a pak se posadil …. každopádně“, pravděpodobně byste se neměli pokoušet o žádnou komickou úlevu. To by mělo být provedeno pouze tehdy, pokud víte, že máte legrační dav příjemný vtip, a pokud jste legrační člověk!
pracoval jsem s lidmi, kteří mohou říci „jste si jisti, že opravdu potřebujete ten extra kopeček zmrzliny“ a dostat rozruch smíchu od stolu. Kdybych to někomu řekl, odešli by v slzách.
pokud jsou u vašeho stolu malé děti, banální vtip obvykle funguje dobře a pokud se vám děti líbí, rodiče budou následovat! Zkuste toto: co říkáte spícímu býkovi? Buldozer!
rozesmát lidi může zvýšit množství spropitného, které vám opustí, protože se díky tomu cítí dobře!
Dotkněte se jich lehce
zahrnuji Tento, i když sám Mám přísné pravidlo nedotýkat se. Prostě to pro mě nefunguje, narazím na divné nebo koketní a ani jeden není mým záměrem. Viděl jsem však lidi, kteří mohou někomu položit ruku na rameno nebo lehce kartáčovat ruku, když jim něco podají,a dělají to!
teorie dotyku spočívá v tom, že s někým navazujete fyzické spojení, a je to něco, čeho si všimnou a pamatují si při rozhodování o tom, kolik vás nechá jako tip. Lehce umístěná ruka by mohla znamenat rozdíl mezi dvěma dolary a deseti dolary. Nebo by to mohlo znamenat rozdíl mezi obviněními ze sexuálního obtěžování nebo úderem do hlavy!
kdybych to chtěl využít ve své knize triků, vždy bych se určitě dotkl osoby stejného pohlaví. Například, kdybych měl u stolu pár středního věku, nedotkl bych se muže. Jeho žena to bude nenávidět, nenávidět mě, a nikdy se nebude chtít vrátit do zařízení. Nicméně, kdybych se jí nějak dotkl, necítil by se pro ni tak ohrožující. Vice verse, pokud jste mužský server.
napište malou poznámku nebo obrázek na jejich šek
Miluji tuto myšlenku a používejte ji každý den! Zjistil jsem, že to dělám spíše jako přátelské gesto a méně jako trik vydělávání peněz, protože chci, aby se moji hosté cítili postaráni a starali se o ně! To je skvělý způsob, jak dělat obě tyto věci!
kolem svátků nakreslím roztomilé obrázky Santa nebo velikonočního zajíčka a Halloween je spousta legrace! Podívám se, jaký je den na Googlu, a něco o tom nakreslím. Například, pokud je národní den košíčků, nakreslím košíček a uvedu o něm malou poznámku. Pokud během rozhovoru bylo řečeno něco, jako bychom dnes chtěli jít na pláž, ale nemohli jsme, nakreslím rychlý náčrt pláže.
nevhazujte se do plevelů a nedělejte to! Nechcete se setkat jako potřební. Místo toho jim dáte dárek na rozloučenou, něco navíc, co říká: „Opravdu mi záleží na vašich zkušenostech dnes“.
neignorujte své štamgasty
někteří lidé chtějí přijít na přestávku na oběd, objednat, jíst a dostat sakra odtamtud. Jiní chtějí přijít a mít dobrý čas, a někteří chtějí společnost, která je obklopena lidmi poskytuje. Mohu vám říci, že téměř všichni moji štamgasti si vybrali můj resteraunt, aby přišli kvůli lidem a ne kvůli jídlu. Mají vybudované vztahy se servery, přinášejí cookies, a dát dárky k narozeninám.
myslete na stálých zákazníků jako stálý zdroj příjmů,a walk-ins jako extra! Ano, pravděpodobně získáte vysoký objem turistického provozu, ale vracející se zákazníci jsou ti, kteří udržují podnikání nad vodou! Chcete, aby se stále vraceli, a nechcete, aby šli někam jinam a měli to rádi lépe!
nepovažujte za samozřejmé, že kováři přicházejí každé úterý večer, protože se mohou kdykoli zastavit! Nevzdychejte, když uvidíte Robbinsonovy přicházet, protože je těžké čekat, protože by mohli říkat stovkám dalších lidí, aby tam přišli a jedli, nebo tam nejedli!
měli byste vždy dělat to nejlepší pro zákazníka, ale opravdu jít extra mile pro přátelskou tvář!
buďte tím, koho chtějí
pánové si sednou s papírem a rychle si objednají kávu, předpokládám, že chce zůstat sám, aby si přečetl svůj papír. Budu mít jeho pohár plný, a být tam, jestli a kdy mě potřebuje.
skupina lidí sedí a smějí se a usmívají se. Chystám se žertovat, najít klauna skupiny a dát mu těžký čas(protože jim to pravděpodobně dělá většinu času). Nabídnu jim další věci, jako jsou mléčné koktejly a upsells, protože jsou tam, aby se dobře bavili a pravděpodobně si dopřáli.
pár středního věku si sedne a začne s tichým rozhovorem přes stůl. Budu předpokládat, že mluví o něčem vážném a nepleťte se do toho! Nebudu se ptát „co jste dnes kluci“, protože boj může být odpovědí na tuto otázku. Budu tam, aniž bych tam byl!
žena si sedne a vypadá trochu depresivně, když ji pozdravím, začne mluvit o svém dni. Nebudu vzdychat a dívat se po celé restauraci, protože opravdu nechci slyšet o její návštěvě lékaře. Budu poslouchat a nabídnout soucit nebo radost z toho, co mi říká. Mohla by se zítra vrátit se svou dvacetičlennou rodinou!
morální je být tím, kým každý zákazník potřebuje, abyste byli. Kdokoli může být serverem, opice by mohla dělat fyzickou část práce, ale ne každý může být skvělý sever! Rozdíl mezi dělá svou práci a dělá skvělou práci má schopnost být milion různých severs. Jeden pro každého hosta, který projde těmi dveřmi!
nosit Make-Up
Fuj, No tak? Jako byste opravdu chtěli další věc, která by se přidala k každodennímu zaměstnání? Bylo to však prokázáno, muži tipují atraktivní ženy výše, pokud nosí make-up! Pokud jste vizuálně přitažlivý váš bude vydělávat více peněz, a neříkám, že je to fér, ale je to pravda!
statistiky ukazují,, muži jsou více pravděpodobné, že tip vyšší, pokud žena má na sobě make-up!
noste něco ve vlasech
takže „něco“ může být trochu vágní slovo-vystrčení banánové slupky z ohonu není to, co mám na mysli. Ačkoli, lidé by mohli ze soucitu tipovat výše! Chudák holka musí mít něco opravdu špatně s její byliny, dát jí dobrý tip! Myslím, že by to mohlo fungovat!
vážně však studie ukázaly, že lidé, kteří nosili pestrobarevný luk nebo květ ve vlasech, byli nakloněni mnohem lépe, než když ne. pravděpodobně se vrací k vizuálně přitažlivé věci a ze zkušenosti vám řeknu, že to funguje! Jeden z mých dobrých přátel se mě jednoho dne zeptal, proč jsem měl ve vlasech malou květinu, a vysvětlil jsem, že mi to může pomoci získat lepší tipy. Řekla: „dejte mi vědět, jestli to funguje, protože pokud ano, zítra budu nosit celou kytici přehrady v mém“!
opakujte objednávku zpět
to vám skutečně pomůže několika způsoby, takže je to ten, který by neměl být přeskočen! Když jim opakujete objednávku zpět, dává jim to šanci provést opravy nebo změnit názor. To eliminuje možnost, že to vyjde špatně, nebo že budou moci říci „neobjednal jsem si to“. No, opakoval jsem to a ty jsi mě neopravil, takže jo, objednal jsi to!
druhý důvod, proč to funguje? Lidé rádi ospravedlňují a opakování je nejvyšší formou lichocení. Dokonce i něco tak malého, jako je opakování jejich pořadí, způsobuje, že člověk má pocit, že něco udělal správně. Takže chcete lepkavou snídani s lehkými vejci … Skvělá Volba! Víte co, je to skvělá volba, udělal jsem skvělou volbu, teď se na to nemůžu dočkat! Uvidíme, kam tím mířím.
buďte odlišní a nepředvídatelní
je těžké ukázat svou individualitu, když nosíte stejnou věc jako deset dalších lidí kolem vás. Uniformy opravdu brání schopnosti osob předvést svou osobnost, a pro některé je to dobrá věc! Ještě pořád, chcete vyniknout a přitáhnout k vám osobu, takže se mohou vrátit do podnikání, jen aby vás měli jako server!
pokud jste jedineční a různí lidé si toho všimnou a je to dobrý startér konverzace! Pracuji s dívkou, která má vždy na sobě různé kolíky, a nyní lidé najdou a přinesou její jedinečné kolíky na nošení! Další z mých spolupracovníků maluje nehty v jasných krásných vzorech. Tyto malé věci mohou člověka opravdu vyniknout a způsobit, že si je host všimne!
dejte jim něco malého
pokud dáte někomu něco, co vnímá jako dar,budou cítit potřebu oplatit. To může být něco tak malého, jako když jim řeknete, že máte kuchaře, aby jim dal další vejce, nebo dát další jahody na jejich vafle! Někteří lidé dávají mincovny s šekem, dávají bonbóny nebo dávají lízátka dětem u svých stolů.
myslím, že bych byl rád, kdybych dostal roztomilé načechrané štěně s mou belgickou vaflí, ale to jsem jen já! Ten server by dostal skvělý tip! Jednoho dne jsme měli server, který nám dal třešňové švestky z jejího osobního oběda! Jsme její štamgasti a já jsem měl zájem o její podvod, ale stále to byl opravdu pěkný pocit!
něco tak malého, jako dávat bonbóny, může zvýšit vaše tipy!
nehrajte hru na vinu
dobře poslouchejte, nikdo nemá rád osobu, která nemůže přiznat své vlastní chyby. Jídlo trvalo půl hodiny v prázdné restauraci, server konečně přináší uvedené jídlo a říká mi, že to kuchař pokazil, udělali to nebo jste zapomněli dát šek?
lidé jsou lidé a chyby se dějí každý den. Šance jsou dobré váš zákazník učinil několik sami dnes, tak jen být upřímný! Řekni pravdu! Ale ne, okurky na vašem hamburgeru poté, co jste řekl žádné okurky? Řekl jsem jim to! Asi si nepřečetli šek, vydrž! Dobře, to se stává, ale někdy to není chyba kuchařů! Je mi líto, že jsem jim to musel zapomenout dát vědět, hned vám přinesu další! Možná budete chtít hodit do volné pouště, chudáci dostali nechtěné okurky, proboha!
představte se jménem
ujistěte se, že váš host zná vaše jméno, vyhodím ho, když je pozdravím, a pak znovu, když jim doručím jídlo. Tímto způsobem vědí, jak mě najít, když nebo pokud potřebují. Nechci, aby tam seděli a rozhlíželi se a snažili se mě označit. Chci, aby křičeli mé jméno nahlas a hrdě, pokud něco potřebují! Jsem tu pro tebe!
ujistěte se, že váš host ví, jak získat vaši pozornost!
Rychle!
je mi jedno, jestli musíte čůrat tak špatně, vaše zuby se vznášejí, pokud se rozhodli, že chtějí více mayo,získejte to a rychle! Nasaďte si běžecké boty, protože to je to, pro co jste tu!
zákazník má vždy pravdu
Newsflash! Správně! Každý, kdo pracuje s širokou veřejností, zná toto rčení! Bohužel, stejně tak každý, kdo nakupuje kdekoli na světě! Je zábavné, jak toto rčení má dva významy v závislosti na tom, na které straně jste!
pokud váš host říká, že si to objednali bez mayo, udělali to! I když víte, že ve skutečnosti řekli extra mayo poprvé, možná chtějí, aby si všichni mysleli, že jsou při vědomí super zdraví!
jen se nehádejte s hostem a dělejte, co se ptají, žádné otázky! Pokud to nemůžete udělat, není to pro vás práce!
tento článek je přesný a věrný podle nejlepších znalostí autora. Obsah je určen pouze pro informační nebo zábavní účely a nenahrazuje osobní poradenství nebo odborné poradenství v obchodních, finančních, právních nebo technických záležitostech.