Zapomeňte na troubu a uchopte tlakový hrnec, můžete v něm připravit lahodný vlhký dort. Bez Legrace!
vůbec první dort, který jsem snědl, když jsem byl dítě, nebyl ten, který byl vyroben v troubě, ani nebyl přelitý šlehačkou nebo krémovou polevou. Byl to jednoduchý a skromný máslový dort vyrobený v tlakovém hrnci mou drahou mámou. V té době jsme neměli troubu, ale moji prarodiče měli elektrickou troubu, která vypadala jako velká holandská trouba s víkem, byla lehká a lze ji ručně přenášet kamkoli. Kdykoli jsme navštěvovali mé prarodiče, moje máma v něm dělala koláče a sušenky. Nejsem si jistý, jestli je ta trouba stále v domě mých prarodičů, možná bych měl při příští návštěvě zaútočit na půdu. Pokud budu mít štěstí, podělím se o obrázek té starožitné trouby, má velmi jedinečný vzhled. Jindy, moje máma udělala dort v tlakovém hrnci a my jsme si to užili jako cokoli jiného. Struktura tohoto dortu byla velmi podobná těm, které byly vyrobeny v troubě a chutnaly opravdu dobře.
Nyní, když má téměř celá kuchyně troubu, má smysl péct dort v tlakovém hrnci?
no, přemýšlel jsem o tom, že udělám dort v tlakovém hrnci tak dlouho a nakonec se to stalo včera za velmi zasněženého dne. Otevřel jsem závěsy, které blokovaly výhled na zahradu, vykoukl jsem ven a přilepil se k pohledu na sněhové vločky, které se baví ve vzduchu. Zdráhali se usadit. Byl to velmi klidný a uklidňující pohled. Najednou můj čas mysli cestoval do mého dětství; v mé mysli mi problesklo mnoho dobrých vzpomínek, jedním z nich byl dort vyrobený v tlakovém hrnci. Nadšení a štěstí, které jsme měli se sestrou, když jsme si ten dort užili, jak jsme bojovali o poslední kousek dortu, jak jsme vděční naší matce za to, že se k nám chovala…
chtěl jsem znovu vytvořit celý ten zážitek, protože jsem musel udělat dort v tlakovém hrnci, nikoli v troubě. Nebylo to vůbec těžké, protože jsem měl tlakový hrnec a všechny jednoduché ingredience na výrobu dortu. Udělal jsem těsto na dort, nalil ho do pánve, držel ho v tlakovém hrnci a dalších 35 minut jsem držel palce. Chtěl jsem, aby dort dopadl dobře, stejně jako moje máma, nebyl jsem připraven na žádné propadáky. Dort dopadl skvěle, textura byla tak měkká a vlhká. Bylo by těžké, aby někdo věřil, že tento dort byl vyroben v tlakovém hrnci.
- univerzální mouka – ¾ šálku
- kakaový prášek- ¾ šálku
- moučkový cukr – 1½ šálků
- máslo(nesolené) – 100 gm nebo ½ šálku + více pro mazání koláče
- vejce(oddělená bílá a žloutek), pokojová teplota – 3, velké
- prášek do pečiva – ½ lžičky
- vanilkový extrakt – 1 lžička
- místo univerzální mouky použijte bezlepkovou mouku
- xanthunová guma-1 lžička
- oddělte vaječný bílek a žloutky.
- Beat vaječný bílek samostatně pomocí elektrického ručního mixéru, dokud načechraný, držte stranou.
- žloutky porazte odděleně, dokud nebudou hladké, držte stranou.
- ve velké misce smíchejte mouku, kakaový prášek a prášek do pečiva.
- v jiné misce porazte práškový cukr a máslo na smetanovou směs.
- nejprve přidejte rozšlehaný vaječný bílek a dobře promíchejte.
- Dále přidejte zbitý žloutek a kombinujte pomocí elektrického ručního mixéru.
- přidejte vanilkový extrakt, dobře kombinujte.
- postupně přidejte směs mouky a jemně ji složte pomocí metla nebo bití při nízké rychlosti.
- zarovnejte dno jarní pěnové pánve 6 x 2-3/4 palce nebo 9 palcové pánve s pergamenovým papírem, namažte pánev máslem.
- nalijte koláčové těsto do pánve.
- umístěte tlakový hrnec na střední teplotu.
- vložte stojan do tlakového hrnce a položte na něj koláč.
- nepokládejte koláč přímo na tlakový hrnec, dno dortu bude rychle hořet.
- zakryjte sporák víkem bez těsnicího kroužku a nepokládejte na něj ani píšťalku.
- snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 30 až 40 minut, dokud vidlička vložená do dortu nevyjde čistá.
-použil jsem tlakový hrnec 3 L, takže jsem musel použít malou dortovou pánev, která byla vyšší, takže vaření dortu trvalo déle.
– pokud používáte 5 L nebo větší vařič, použijte 9 palcový dort.
– dort se vaří rychleji a rovnoměrně, aniž by spálil boky nebo dno ve větší ploché pánvi.