pokud jste někdy četli o čištění vody na internetových fórech nebo sociálních médiích, je pravděpodobné, že jste se setkali alespoň s jednou osobou, která se zeptala:“ jak dlouho by měla být voda vařena, než bude považována za bezpečnou?“To je běžná otázka a je rozumné se zeptat — konec konců byste nechtěli riskovat konzumaci bakterií nebo prvoků, které vás vážně onemocní. Tato otázka bohužel také vedla k šíření některých dezinformací na toto téma.
tato voda se může zdát čistá a čistá, ale může obsahovat neviditelné patogeny, které určitě zničí váš den.
nejprve můžete na internetu slyšet samozvané „odborníky“, kteří říkají, že voda musí být vařena po dobu minimálně 5 minut, 10 minut nebo dokonce 20 minut, aby se zajistilo, že všechny vodní patogeny byly zabity. Toto minimální omezení doby varu je mýtus a vysvětlíme proč.
vědecký výzkum nám říká, že vodní patogeny (bakterie, prvoky a viry) jsou usmrceny nebo inaktivovány při vysokých teplotách. Podle Světové zdravotnické organizace teplota vody 158°F (70°C) zabije 99,999% bakterií, prvoků a virů za méně než 1 minutu.
protože víme, že voda vaří * při 212°F (100°C), znamená to, že v době, kdy voda dosáhne varu, bude bezpečné pít. Pro větší bezpečnost doporučují Centra pro kontrolu nemocí (CDC) vroucí vodu po dobu 1 minuty.
*nyní existuje jedno důležité objasnění: bod varu 212°F, který jsme zmínili, je na hladině moře a teplota varu se mění s nadmořskou výškou. Čím vyšší jste nad hladinou moře, tím nižší bude bod varu vody. Například při 10 000 stopách teplota varu klesne na 193,6°F (89,8°C). Na vrcholu Mt. Everest, obrovský 29,029 nohy, bod varu je 158°F (70°C). Takže i v nejvyšším bodě na zemi přivedení vody do varu zabije patogeny za méně než 1 minutu. Pro větší bezpečnostní rezervu CDC doporučuje vařit po dobu 3 minut ve výškách nad 6 562 Stop.
Nadmořská výška sice mění bod varu vody, ale není dostatečně významná, aby ovlivnila čištění varem.
každopádně neberte jen naše slovo – poslouchejte vědce. Zde je přímý citát z článku s názvem „dezinfekce vody pro mezinárodní cestovatele a divočiny“ z Oxford Journal of Clinical Infectious Diseases:
“ protože enterické patogeny jsou zabity během několika sekund vroucí vodou a jsou rychle usmrceny při teplotách >60°C, tradiční Rada vařit vodu po dobu 10 minut, aby byla zajištěna nadměrná pitnost. Protože čas potřebný k ohřevu vody z teploty 55°C do varu pracuje na dezinfekci, jakákoli voda, která je přivedena k varu, by měla být adekvátně dezinfikována. Vroucí voda po dobu 1 minuty nebo udržování zakryté vody a její pomalé ochlazení po varu může přidat další bezpečnostní rezervu. Bod varu klesá s rostoucí nadmořskou výškou, ale to není významné ve srovnání s časem potřebným k dosažení tepelné smrti při těchto teplotách.“
tak, tady je spodní řádek: Voda nemusí být vařena minimálně 5, 10 nebo 20 minut, aby byla považována za bezpečnou k pití. V době, kdy dosáhne varu, může být považován za bezpečný, bez ohledu na vaši nadmořskou výšku. (Poznámka: předpokládá se, že nejsou přítomny žádné škodlivé chemikálie nebo těžké kovy, jako jsou pesticidy nebo olovo. K odstranění těchto kontaminantů budete potřebovat vodní filtr/čističku.) Můžete však pokračovat v vaření po dobu 1 až 3 dalších minut pro další bezpečnostní rezervu — pokud máte pár minut nazbyt, nebude to bolet, ale nemělo by to být považováno za povinné.
Sawyer vodní filtr $ 19.97 amazon.com Steripen UV čistič $ 79.95 amazon.com
připravte se: vojenská plynová maska $ 249.95 mirasafety.com EDC nože od $ 7.99 smkw.comDisclosure: tyto odkazy jsou affiliate odkazy. Caribou Media Group získává provizi z kvalifikačních nákupů. Děkuji!
zůstaňte v bezpečí: Stáhněte si bezplatnou kopii vydání offGRID Outbreak
v čísle 12 se časopis Offgrid tvrdě podíval na to, co byste měli vědět v případě virového ohniska. Nyní nabízíme bezplatnou digitální kopii problému offGRID Outbreak, když se přihlásíte k odběru e-mailového zpravodaje OffGrid. Zaregistrujte se a získejte zdarma digitální kopii kliknutím ke stažení!
napsal Patrick McCarthy