Avez-vous la chance d’avoir un laurier dans votre jardin? Ou peut-être avez-vous acheté des feuilles de laurier fraîches et souhaitez-vous cuisiner avec elles. Si vous vous demandez comment sécher les feuilles de laurier à utiliser dans de futures recettes, ce guide vous montrera comment.
Les feuilles de laurier sèches sont souvent utilisées dans la cuisine méditerranéenne comme l’une des herbes les plus populaires pour la saveur et l’arôme. Ils ont un parfum agréable et subtil qui peut être utilisé pour rendre les plats plus chauds et plus parfumés.
Cueillette Des Feuilles de Laurier Dans un Laurier
Si vous avez la chance d’avoir un laurier où vous pouvez cueillir des feuilles fraîches, vous serez heureux de savoir que vous pouvez les récolter toute l’année!
Cependant, vous devrez attendre que votre laurier ait au moins 2 ans avant de pouvoir les récolter pour la première fois.
Il est préférable d’utiliser des ciseaux pointus pour couper les feuilles de l’arbre, mais vous pouvez les cueillir avec vos mains. Choisissez les feuilles les plus grandes et sans imperfections et essayez de les couper le plus près possible de la tige.
Laver les feuilles de laurier Avant de les sécher
Laver les feuilles de laurier fraîches sous l’eau courante jusqu’à ce que toute saleté soit éliminée de la surface et qu’elles soient propres. Posez chacun sur des serviettes en papier ou sur un torchon propre et sec. Replier et éponger tout excès d’eau ou d’humidité.
Comment Sécher les feuilles de Laurier Naturellement
Sécher les feuilles de laurier naturellement est le moins cher (en fait gratuit!) méthode, mais cela prend le plus de temps.
- Une fois que les feuilles de laurier ont été nettoyées et séchées, disposez-les sur des séchoirs ou, si vous ne les avez pas, sur une plaque à pâtisserie garnie d’un rouleau de cuisine.
- Laissez-les dans une pièce chaude mais bien ventilée, mais pas en plein soleil.
- Il faut environ 10 à 14 jours pour que les feuilles sèchent.
- Conservez les feuilles de laurier séchées dans un contenant hermétique, en les étiquetant avec le nom et la date.
Comment Sécher les feuilles de laurier Dans un four
Une méthode beaucoup plus rapide consiste à utiliser un four pour sécher les feuilles de laurier. Le temps de séchage sera d’environ 1 à 2 heures.
- Préchauffez le four à sa température la plus basse (probablement environ 100C)
- Après avoir nettoyé les feuilles de laurier, disposez-les à plat sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans le four préchauffé.
- Après 20 minutes de cuisson, vérifiez-les et retournez-les. Cuire encore 20 minutes. Répétez ce processus jusqu’à ce que les feuilles soient sèches et cassantes. Ils se casseront facilement lorsqu’ils seront prêts. Le processus prendra de 1 à 2 heures.
- Quand ils sont prêts, retirez-les du four et laissez-les refroidir avant de les transférer dans un récipient hermétique. Utilisez une étiquette pour les nommer et les dater.
Comment Sécher Les feuilles de laurier Dans un déshydrateur
Si vous avez un déshydrateur alimentaire ou un Ninja Foodi, vous pouvez y sécher des feuilles de laurier fraîches. Le temps de séchage prendra entre 1 et 5 heures, selon le type de déshydrateur que vous utilisez, ainsi que le niveau d’humidité.
- Lavez les feuilles de laurier fraîches et séchez-les.
- Déposer les feuilles de laurier sur les grilles déshydratantes.
- Allumez le déshydrateur et déshydratez à 40C.
- Vérifiez après 1 heure. Ils seront prêts lorsqu’ils seront secs et cassants, se cassant facilement.
- Une fois qu’ils sont séchés, laissez–les refroidir avant de les transférer dans un récipient hermétique – étiquetez-les avec le nom et la date.
Comment Sécher les feuilles de Laurier Au Micro-ondes
Vous pouvez également sécher les feuilles de laurier au micro-ondes. C’est la méthode la plus rapide mais ne convient que si vous séchez quelques feuilles à la fois. Cela prendra environ 2 à 3 minutes, mais vous devez les vérifier toutes les 30 secondes.
- Laver et éponger les feuilles de laurier.
- Disposez-les sur une assiette et placez-les au micro-ondes à haute puissance pendant 30 secondes.
- Après 30 secondes, ouvrez la porte du micro-ondes et retournez les feuilles. Partez pour 30 secondes supplémentaires.
- Répétez ce processus jusqu’à ce que les feuilles soient complètement séchées et cassantes, se cassant facilement.
Comment Cuisinez-Vous Avec Des Feuilles De Laurier?
Ils sont bons pour les ragoûts, les soupes et les plats de riz cuits lentement car ils donnent une belle saveur sans être écrasants. Ils sont mieux utilisés dans les recettes qui nécessitent un temps de cuisson long et lent.
Les feuilles de laurier séchées ont tendance à être ajoutées à un plat mijoté et retirées avant de servir.
Vous pouvez également les utiliser avec d’autres épices telles que le cumin, le paprika, la poudre d’ail, les flocons de piment ou l’origan. Parfois, les feuilles de laurier séchées sont également vendues sous forme de poudre que vous pouvez ajouter dans des sauces comme la sauce tomate ou la pâte de curry pour lui donner une belle saveur sans avoir à vous soucier d’utiliser trop de feuilles entières.
Combien De Temps Durent Les Feuilles De Laurier Séchées?
Les feuilles de laurier séchées peuvent durer longtemps si elles sont stockées correctement. Certaines personnes recommandent de les conserver dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur, afin d’éviter toute décoloration ou détérioration du goût. Les feuilles de laurier séchées peuvent durer jusqu’à 24 mois, mais leur saveur peut commencer à diminuer après environ 12 mois. Pour de meilleurs résultats, utilisez des feuilles de laurier récemment séchées.
Pouvez-Vous Manger Des Feuilles De Laurier?
Si vous mangez une feuille de laurier, cela ne vous fera aucun mal. La raison pour laquelle il est recommandé d’enlever les feuilles de laurier séchées avant de servir est que, bien qu’elles mijotent dans la casserole, elles ne ramollissent pas réellement. Les bords peuvent être tranchants et la texture pas vraiment idéale à consommer.
Pouvez-Vous Cuisiner Avec Des Feuilles De Laurier Fraîches?
Oui, vous pouvez utiliser des feuilles de laurier fraîches pour cuisiner, mais la saveur peut être un peu plus intense et le goût peut parfois être un peu plus amer que lorsque vous cuisinez avec des feuilles de laurier séchées. Dans cet esprit, vous voudrez peut-être ne pas les laisser pendant toute la durée de cuisson
Combien de Temps Durent les Feuilles de laurier fraîches?
Les feuilles de laurier fraîches, lorsqu’elles sont conservées dans un récipient hermétique, se conservent au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours.
Recettes à base de feuilles de laurier
- Chasseur de Poulet à Mijoteuse
- Spaghetti à la Bolognaise à Mijoteuse
- Jarrets d’Agneau à Mijoteuse
- Cocotte de Poulet à Mijoteuse
- Partager
- Tweet
- Pin
- Imprimer