La patience est la clé – ajoutez seulement quelques bonbons à la paille à la fois et laissez-leur suffisamment de temps pour les mettre avant d’ajouter la couche suivante. S’ils n’ont pas réglé correctement, le tout s’effondrera.
Obtenez la consistance correcte du chocolat
Assurez-vous que le chocolat que vous utilisez pour coller les bonbons à la paille est à la consistance correcte. Il devrait être un dentifrice coulant mais épais. si c’est trop liquide, les bonbons glisseront tout de suite, trop épais et ils ne se fixeront pas. S’il se raffermit trop, mettez-le au micro-ondes pendant 10 secondes, jusqu’à ce qu’il soit souple.
Fixez le sac
Laissez suffisamment de paille à découvert pour pouvoir attacher le sac à bonbons. si vous utilisez un sac en papier, vous pouvez le réduire à la taille pour qu’il ne soit pas aussi lourd. Équilibrez-le sur le dessus et fixez-le avec du ruban adhésif si nécessaire. Si vous attachez un sac de bonbons, coupez seulement un petit coin – le sac s’équilibrera beaucoup mieux et donnera aux bonbons un effet de tumbling.
Tamponnez-le
Pour tamponner le sac, vous pouvez fourrer du coton ou du papier à l’intérieur, mais pas trop car cela rendra le sac lourd et pourrait le faire s’effondrer.
Plus de conseils pour réussir la cuisson…
- Il est important de vérifier que votre boîte est de la bonne taille, sinon le gâteau ne cuit pas correctement. Graisser et tapisser correctement votre moule à gâteau pour faciliter son retrait une fois cuit – consultez notre vidéo pour savoir comment tapisser différentes boîtes à gâteaux de forme différente.
- Tenez-vous aux détails de la recette – de petites étapes telles que le préchauffage du four et la mesure des ingrédients avec des échelles numériques fiables feront une grande différence pour le résultat final.
- Ne soyez pas tenté de jeter un coup d’œil au four pendant la cuisson du gâteau – chaque fois que vous le faites, le four refroidit et les chances d’un gâteau effondré augmentent.
- Vérifiez le gâteau juste avant la fin du temps de cuisson – lorsqu’une brochette insérée au centre sort sèche et que le gâteau ressent la même sensation lorsqu’il est pressé au centre ou sur les bords, il est probable que cela soit fait.