La chapelure Panko est beaucoup plus floconneuse et plus délicate que la chapelure ordinaire. Ils sont faits avec du pain blanc fin qui est séché et ils deviennent très croustillants lorsqu’ils sont frits. D’origine asiatique, ils sont utilisés pour des plats comme le katsu, mais sont maintenant largement utilisés dans la cuisine occidentale.
Comment faire de la chapelure avec un robot culinaire
Essayez notre recette de base de chapelure maison super simple.
Vous aurez besoin de: 2 tranches de pain blanc d’un jour, croûtes enlevées, si vous préférez.
1. Pour faire de la chapelure fraîche, déchirez le pain en morceaux et déposez-le dans un robot culinaire muni d’une lame. Whiz le pain en éclats jusqu’à ce que vous ayez de la chapelure de la taille que vous voulez. Si vous voulez faire des miettes très uniformes, passez-les à travers un tamis grossier.
2. Pour faire de la chapelure séchée, déchirez le pain et séchez-le d’abord dans un four bas, puis traitez-le.
Autres façons de faire de la chapelure
Vous pouvez également faire de la chapelure séchée en dénigrant des morceaux de pain séché et en les roulant avec un rouleau à pâtisserie. Vous pouvez les mettre dans un sac en plastique pour ce faire et ils ne voleront pas partout.
La chapelure fraîche peut être préparée en coupant les croûtes d’un pain puis en râpant le pain sur une râpe grossière.
Recettes à base de chapelure
Croquettes de jambon
Ce plat espagnol classique utilise de la chapelure séchée pour créer un étui croustillant autour d’un intérieur moelleux.
Croquetas au jambon
Burger au poulet katsu au curry
Utilisez la chapelure panko pour préparer cette version burger de katsu.
Burger au curry katsu au poulet
Linguine à l’ail au chou & anchois
Ce plat de pâtes simple reçoit une texture supplémentaire avec une garniture de pangrattato.
Linguine à l’ail au chou & anchois
Pomme, crème & pots de crumble de seigle épicés
Les miettes de seigle frites avec du sucre font des couches délicieusement croquantes dans ce pudding aux pommes.
Crème de pomme & crumble de seigle épicé
Tarte à la mélasse IPA
Une tarte à la mélasse est idéale pour utiliser les restes de pain. Avec cette recette, il est également possible d’ajouter des éclats de nid d’abeille.
Tarte à la mélasse IPA
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