Les tamales sont un plat traditionnel mexicain à base de masa, ou pâte de farine de maïs.
Traditionnellement, le tamale est cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier mais sans vapeur, beaucoup de gens ont du mal à les cuisiner à la maison.
De nos jours, vous pouvez acheter un cuiseur à vapeur électrique à tamale qui fonctionne bien pour la cuisson de grandes quantités de tamales, mais que se passe-t-il si vous n’en voulez qu’un ou deux?
Cet article vous apprendra à faire des tamales sans vapeur. Avec ces quelques étapes simples, n’importe quelle cuisine peut déguster de délicieux tamales faits maison!
Comment faire cuire des tamales sans vapeur?
Les tamales sont délicieux, mais ils nécessitent quelques étapes pour les préparer.
L’un de ces processus nécessaires consiste à cuire le plat à la vapeur au-dessus de l’eau bouillante afin que la vapeur pénètre à travers et rehausse la saveur.
Vous pouvez utiliser une passoire réelle ou simplement la mettre dans votre casserole avec des baguettes sur le dessus afin qu’il n’y ait pas besoin de retourner quoi que ce soit lorsque le temps de cuisson arrive.
Quelques méthodes différentes ont également été proposées – la plupart des gens recommanderaient d’utiliser du métal car vous êtes sûr de ne pas risquer de brûlures en touchant un équipement à fond tout en faisant attention en même temps.
Comment faites-vous cuire des tamales au four?
En utilisant une alternative fiable à la cuisson à la vapeur, réchauffer les tamales au four est une méthode simple et rapide. Préchauffez votre four à 425 ° Fahrenheit (219 ° C), enveloppez-les bien avec du papier d’aluminium en vous assurant qu’il n’y a pas d’air entre eux – et placez-les pendant 20 minutes de chaque côté du temps marqué de l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient prêts à manger!
Pouvez-vous cuire des tamales à la vapeur en papillote?
Essayez-vous de garder un plat chaud mais en avez-vous besoin rapidement? Nous vous recommandons d’utiliser du papier d’aluminium. C’est un excellent conducteur de chaleur et devrait être utilisé à cet effet! Enveloppez vos tamales dans les feuilles de métal brillant, soit individuellement, soit en recouvrez les plats – selon ce qui convient le mieux à chaque situation
Combien de temps cuisez-vous des tamales à la vapeur?
Pour obtenir les tamales les plus parfaits, vous devrez les cuire à la vapeur pendant environ 30 à 40 minutes.
Ajoutez 2 tasses d’eau dans une casserole d’au moins 1 pouce de profondeur et couvrez-la à feu moyen jusqu’à ce que toute l’humidité s’évapore de l’intérieur des deux masa (l’amidon absorbe le liquide) et sortez par les trous laissés en pinçant entre vos doigts ou en utilisant des ustensiles comme des cuillères en bois.
Rappelez-vous simplement de ne pas trop en faire pour qu’il y en ait encore assez quand ils ont fini de cuisiner, sinon ceux-ci pourraient brûler facilement sans être entièrement cuits au préalable, ce qui entraînerait un gaspillage d’argent puisque chaque petit morceau compte pour la saveur!
Pouvez-vous cuire des tamales à la vapeur dans une mijoteuse?
Est-il possible de cuire des tamales à la vapeur dans une mijoteuse ?
La réponse est oui! Tout d’abord, vous avez besoin de votre pot préféré et insérez la doublure du rack. Remplissez ensuite environ 1/2 pouce d’eau jusqu’à ce qu’elle arrive juste en dessous où il n’y a pas d’espaces entre chaque couche sur le dessus (ou peut-être même moins).
Placez autant de cosses de maïs fraîchement préparées sur les viandes à l’intérieur, une à la fois, puis couvrez–les de plus de deux couches bien fixées – mais pas trop serrées pour qu’elles se brisent lors de la prochaine étape de cuisson!
Mettez enfin la chaleur de côté pendant environ 1 à 2 heures, selon la taille.
Pourquoi mes tamales sont-ils encore pâteux?
Le problème pourrait être la température du cuiseur vapeur, du pot ou du four. Si vous épluchez une enveloppe et qu’il y a trop de masa qui s’est collée en touffes, il est peu probable qu’elle s’améliore avec le temps, alors gardez-les plus longtemps que ce qui était prévu à l’origine avant la cuisson!
De quelle quantité d’eau avez-vous besoin pour cuire les tamales à la vapeur?
La réponse est différente pour chaque recette et chaque type de pâte de maïs, mais une quantité moyenne serait d’une tasse.
Placez-le à l’intérieur du pot avec votre panier ou votre panier à vapeur (ce qui les empêchera de toucher tout liquide). Levez-les pour que leurs côtés repliés soient baissés afin de laisser le plus de chaleur se dégager avant de les placer sur le dessus en tout temps!
Puis-je utiliser une plaque en céramique pour la cuisson à la vapeur?
Un bol en céramique ou en acier inoxydable est un excellent choix, mais je ne mettrais rien d’autre que ce qu’il y a à l’intérieur dans votre marmite.
L’acier inoxydable résistera mieux et ne lixiviera pas d’étranges produits chimiques dans les aliments comme certains métaux moins chers; cela inclut également l’aluminium!
Si vous allez utiliser une casserole entière avec tout ce qui est cuit dedans – essayez d’utiliser du bambou à la place si possible afin qu’il n’y ait pas d’ustensiles en métal touchant les aliments cuits à la fois (à moins qu’ils n’aient été spécialement conçus uniquement pour une utilisation avec un panier à vapeur), évitez de faire cuire le riz directement sur des surfaces antiadhésives telles que les casseroles revêtues de téflon, car la chaleur de ces alevins sources est plutôt.
Combien de temps faut-il pour cuire des tamales crus?
Il est important de savoir que le temps variera en fonction de votre poêle et de votre cuiseur vapeur. Ceux fraîchement préparés devraient prendre environ 45 minutes, tandis que les congelés prennent 120 à 130 minutes!
Les tamales doivent-ils être cuits à la vapeur?
Les tamales sont une tradition au Mexique, où ils sont généralement cuits à la vapeur sur la cuisinière. Vous pouvez également insérer votre pâte de tamale dans un panier passoire allant au four et les cuire à la vapeur en la plaçant sur de l’eau bouillante pendant environ 30 minutes sans toucher aucune partie pour éviter de vous brûler!
Pouvez-vous cuire des tamales à la vapeur dans du papier parchemin?
Bien sûr, c’est un excellent moyen de les empêcher de coller pendant la cuisson. Coupez 8 carrés (8 par 8 pouces) de la feuille plate et étalez 1/3 tasse de remplissage sur son centre avant de recouvrir de plus de papier à pâte; puis pliez comme des enveloppes fermées à chaque extrémité afin qu’il n’y ait aucune ouverture visible sur les côtés supérieur ou inférieur.
Placez le panier à vapeur dans un autre pot plus grand rempli à mi-hauteur d’eau.