Comment conserver le lait

Beaucoup d’entre nous se souviennent d’avoir grandi en tant qu’enfants et d’avoir entendu nos parents nous dire de boire notre lait pour que nous puissions devenir grands et forts. Nos parents n’avaient pas tort, et cette déclaration a conduit beaucoup de gens à se demander s’il est possible d’apprendre à conserver le lait.

La préservation du lait semble un peu peu orthodoxe, mais il y a tellement d’avantages pour la santé du lait, alors pourquoi ne voudrions-nous pas préserver le lait frais avant qu’il ne se détériore? Nous conservons les fruits, les légumes, la viande et les œufs, alors pourquoi ne pas essayer de conserver notre lait à travers ces mêmes processus?

Les produits laitiers ne sont probablement pas la première chose qui vous vient à l’esprit lorsque vous pensez à la conservation, mais ce n’est pas parce que ce n’est pas standard que cela ne fonctionne pas. Les propriétaires ont récemment rendu la conservation du lait plus populaire.

L’épicerie nous oblige généralement à acheter un minimum d’un demi-gallon de lait. Ce montant est parfois beaucoup trop élevé pour une seule personne. Au lieu de jeter votre argent à la porte, il existe d’autres façons de conserver le lait frais pour une utilisation ultérieure.

Qu’y a-t-il de Si génial avec le lait?

L’USDA rapporte que le lait est produit dans les 50 États et que la valeur nutritive du lait est étonnamment impressionnante.

Une tasse de lait en magasin contient plus de 8 grammes de protéines et de matières grasses, ainsi que des niveaux élevés de calcium, de vitamine D, de phosphore potassique, de sélénium et de B12.

Certaines de ces vitamines et minéraux manquent dans l’alimentation moderne de la plupart des gens, et ces chiffres augmentent encore plus lorsque le lait cru est consommé.

Ce n’est un secret pour personne que le lait est également bénéfique pour la santé des os, car 99% du calcium du corps est stocké dans les os. Des études récentes ont également montré que ceux qui boivent du lait sont liés à une obésité plus faible.

Qu’est-ce qu’il ne faut pas aimer du lait? Il profite à notre corps et est un ingrédient polyvalent lorsqu’il est ajouté aux soupes, smoothies, flocons d’avoine, café, desserts et plus encore.

Vous avez même le choix entre une variété de laits différents – ce qui est un bonus si vous êtes intolérant au lactose. Le lait de noix de coco, d’amande, de soja et de noix de cajou sont tous populaires. Le lait d’amande va-t-il mal? Et le soja ? Tout le lait peut se gâter, c’est pourquoi il est important de savoir comment le stocker correctement.

La meilleure façon de savoir quand le lait de coco a mal tourné, ou tout autre type de lait, est de le sentir, de chercher des touffes ou de prendre un petit goût. Vos sens vous diront tout de suite si le lait est gâté.

Façons de conserver le lait frais

Peut-être qu’une poignée de personnes ne savent pas qu’il est possible de conserver le lait plus longtemps que la date de péremption affichée sur les produits laitiers. Prolonger la durée de conservation n’est pas difficile à faire, et cela suit les mêmes méthodes de conservation que la plupart des autres aliments.

Il en va de même pour le café. Combien de temps le café est-il bon au réfrigérateur ou au congélateur? Vous pouvez vraiment prolonger la durée de conservation des haricots ou des sols avec des techniques de conservation appropriées.

Le lait non ouvert peut-il reposer sur le comptoir? S’il s’agit d’un type de lait qui est stable, oui, il peut rester jusqu’à sa date de péremption. Toujours réfrigérer ou conserver au congélateur après ouverture.

Comment conserver le lait au réfrigérateur

Bien que vous ne prolongiez pas beaucoup la durée de conservation, il existe quelques petites astuces lorsque vous utilisez la réfrigération comme méthode de stockage des aliments. Combien de temps le café est-il bon au réfrigérateur, avec du lait? Lorsque vous êtes au magasin, vérifiez la date limite de vente de chaque contenant de lait et de café pour vous assurer que vous achetez les produits laitiers les plus frais possibles.

Que vous achetiez du lait écrémé ou entier ou que vous souhaitiez conserver du lait de coco frais au réfrigérateur, essayez d’acheter du bio si possible. Le lait biologique dure environ un mois, tandis que la durée de vie du lait qui n’est pas biologique ne dure que sept jours. Cette différence de temps est due à un processus de pasteurisation différent.

Une fois rentré à la maison, réfrigérez le lait dès que possible et ne le laissez jamais à température ambiante pendant plus de dix minutes. Quand le lait va-t-il mal au réfrigérateur? Il dure généralement quelques jours au-delà de la date d’expiration, mais vérifiez toujours d’abord avant de l’utiliser.

La partie la plus froide de votre réfrigérateur se trouve généralement à l’arrière de l’étagère la plus basse et constitue le meilleur endroit pour conserver le lait frais. Si vous ne pouvez pas utiliser tout le lait avant son expiration, essayez l’une des façons suivantes de conserver le lait frais.

Combien de temps les œufs durent-ils au réfrigérateur? Cette nourriture populaire peut durer quelques semaines. Ne le mettez pas dans la zone de stockage des œufs sur la porte, cependant. Rangez-le à l’arrière avec le lait.

Conservation du lait au congélateur

Tout comme la congélation du fromage à la crème, la congélation du lait est un excellent choix pour ceux qui souhaitent conserver leur lait pendant environ six mois. Il est sûr de le faire juste avant que le lait dans le réfrigérateur ne se détériore également.

Comme tous les liquides, le lait se dilate lorsqu’il gèle, alors ne mettez pas un gallon entier au congélateur sans en vider d’abord.

Lors de la congélation du lait cru, conservez le lait dans son emballage plastique d’origine ou transformez-le en cubes de lait congelés en versant le lait dans un moule à glaçons et en le plaçant au congélateur pendant la nuit.

Retirez les cubes des plateaux une fois congelés et rangez-les dans des sacs de congélation. Il est sûr de congeler le lait jusqu’à six mois.

Mise en conserve du lait

La façon la plus étrange mais la meilleure de conserver le lait est de le mettre en conserve. Le lait en conserve n’a pas besoin d’être réfrigéré. La couleur du lait change, mais le lait en conserve est excellent pour boire ou cuisiner dans d’autres repas et produits de boulangerie.

Il est également utilisé pour la fabrication du fromage. Le lait a un goût légèrement plus sucré que le lait frais, mais il reste parfaitement sans danger pour la consommation. Faites le plein de lait à l’avance afin de pouvoir compléter un lot important en même temps.

Commencez par laver vos bocaux et vos anneaux de conserve à l’eau chaude et nettoyez-les le plus possible. Rincez les bocaux avec du vinaigre blanc pour les désinfecter et placez-les à l’envers sur un torchon jusqu’à ce qu’ils soient secs.

Versez le lait dans les pots de conserve. Porter une grande casserole d’eau à ébullition et laisser mijoter les joints dans l’eau pour les préparer à la mise en conserve. Essuyez les bords des bocaux et retirez toutes les bulles d’air du lait. Ajouter les couvercles et visser fermement les anneaux.

Commencez la mise en conserve sous pression des bocaux jusqu’à ce que la mise en conserve sous pression atteigne dix livres de pression, puis éteignez le feu et laissez la mise en conserve refroidir jusqu’à ce qu’aucune vapeur ne sorte du haut.

Retirez les bocaux de la conserverie avec un lève-bocal et placez-les soigneusement sur le comptoir pour qu’ils refroidissent pendant 24 heures. Après 24 heures, vérifiez que tous les couvercles sont bien scellés. Conservez le lait en conserve dans un endroit frais et sombre jusqu’à deux ans.

Fabrication de lait en poudre

Une autre façon de conserver le lait pendant une période prolongée est de le déshydrater. Le lait déshydraté se transforme en poudre et se conserve bien pendant environ deux ans. Certains laits en poudre achetés en magasin durent jusqu’à dix ans lorsqu’ils ne sont pas ouverts.

Pour fabriquer votre propre lait en poudre, réglez votre déshydrateur à une température élevée de 135 °F.

Versez une tasse de lait frais dans chaque plateau et déshydratez-le pendant environ 12 heures jusqu’à ce qu’il soit complètement sec et squameux. Mélanger les miettes restantes et stocker la poudre dans un bocal scellé sous vide dans un endroit sec.

Comment condenser le lait

Le lait évaporé se condense et convient mieux au pudding ou au thé, mais il peut également être reconstitué en ajoutant de l’eau. Pour faire du lait condensé, versez deux tasses de lait frais dans une casserole à fond épais.

Amenez le lait frais à ébullition et remuez-le continuellement jusqu’à ce qu’il réduise de plus de moitié. Retirez la fine couche qui se forme au sommet du liquide. Laisser refroidir le lait condensé avant de le mettre en conserve et de le conserver dans un endroit frais et sec.

La simple idée de conserver le lait ne vous plaira peut-être pas tout de suite, mais après avoir lu toutes les façons de conserver le lait frais, il est difficile de combattre l’envie d’essayer.

L’avantage d’apprendre à conserver le lait est qu’il n’est pas différent de la conservation d’autres aliments. En fait, c’est encore plus facile à bien des égards.

Si vous apprendre à conserver le lait a donné lieu à de savoureuses créations, partagez ces recettes de conservation du lait sur Facebook et Pinterest.