Broyer le chevreuil est un moyen facile de préparer de délicieuses galettes de viande de cerf pour les hamburgers. Qui n’aime pas un hamburger parfaitement juteux? Le chevreuil au sol est un ajout idéal lorsque vous faites un barbecue en plein air. La plupart des chasseurs pendant la saison de chasse préfèrent manger ce qu’ils ont chassé, et la viande de cerf en fait partie.
Broyer le chevreuil lui donne plus de saveur et vous permet de façonner le gibier sauvage pour une galette de hamburger. De plus, c’est le moyen idéal de cuisiner du gibier car il faut plus de temps pour le cuisiner et le cuire lentement pendant des heures lorsque vous avez faim, eh bien faisons-le.
Donc, nous avons écrit l’article pour vous aider à apprendre à moudre la viande de cerf et les meilleurs conseils pour faire un hamburger de chevreuil savoureux.
Aller à:
- Qu’est-ce que le broyage de la viande?
- Avantages de Broyer le Chevreuil
- Comment Broyer la Viande de Cerf
- Comment préparer la Viande de Cerf Avant de la Broyer?
- À quoi ajoutez-vous lorsque vous broyez du gibier?
- Que puis-je mélanger avec de la viande de cerf pour faire un hamburger?
- Conclusion
Qu’est-ce que le broyage de la viande?
Hamburger, boulettes de viande ou saucisses, tout ce que vous voulez avoir besoin que la viande soit ferme et flexible afin que vous puissiez la façonner comme bon vous semble. C’est pourquoi nous broyons la viande, ce qui la rend plus facile à façonner. La cuisson ne commence pas à la flamme et commence bien avant que la protéine ne frappe le gril. Votre nourriture aura bon goût si la préparation est bonne.
Le broyage de votre viande lui permet de prendre une forme où vous pouvez la façonner facilement. Vous mettez la viande crue dans le hachoir, elle la purée et la rend humide. Ensuite, assaisonnez et façonnez votre galette et enfin cuisinez pour obtenir les hamburgers les plus juteux et les plus savoureux.
Si vous cuisinez avec du gibier, le broyage est probablement le meilleur moyen car il faut beaucoup de temps pour cuisiner. De plus, vous n’avez pas à passer des heures et des heures à cuire lentement la viande jusqu’à ce qu’elle soit mangeable.
Avantages de broyer le chevreuil
La viande de cerf prend beaucoup de temps pour devenir tendre et la cuisson lente à la perfection n’est pas toujours une option. Donc, le broyage est la meilleure façon d’aller dans notre recommandation. Cependant, cela dépend de votre préférence; si vous préférez un pieu de cerf, optez par tous les moyens pour une cuisson lente.
Mais si vous voulez un hamburger juteux, moudre du gibier pour un hamburger est la méthode à suivre. Broyer du gibier pour les hamburgers lui permet de cuire plus rapidement. De plus, vous ne perdez pas l’assaisonnement, qui est une cuisson lente; vous perdez progressivement la saveur de l’assaisonnement.
Une autre chose que vous broyez également la graisse avec toutes les viandes de doublure. Cela donne aux hamburgers un goût gras supplémentaire. Cependant, si vous faites cuire du gibier sur la poêle directement sans broyer, cela prendra beaucoup de temps et la graisse libérera de l’huile.
Comment moudre la viande de cerf
Si vous aimez les hamburgers comme moi et que vous ne voulez pas acheter de galettes surgelées, moudre du gibier à la maison est un bon choix. La viande de cerf est également un peu difficile à décomposer, vous avez donc besoin d’un bon hachoir à viande pour les cerfs. Un bon broyeur l’aidera à passer rapidement, ce qui en fait un processus facile. Voici notre guide étape par étape:
- Tout d’abord, refroidissez vos instruments au congélateur comme le plateau de vos broyeurs, la tarière, les plaques et la lame. Il arrête le processus d’adhérence de la viande à la lame.
- Ensuite, procurez-vous votre chevreuil; pensez également à garder un peu de gras, car cela ajoutera à la saveur de la galette.
- Maintenant, coupez le gibier en petits cubes ou en morceaux plus petits afin qu’il puisse s’adapter à la mangeoire de votre broyeur. Ensuite, mettez votre viande au frais car elle sera plus facile à broyer et à coller à la lame froide.
- Après cela, sortez tout du réfrigérateur et commencez à nourrir vos morceaux de chevreuil à travers la mangeoire du broyeur et commencez à broyer tout le chevreuil. Il termine le processus de broyage du gibier pour les hamburgers.
Comment préparer la Viande de Cerf Avant de la Moudre?
Les longes et les filets sont parfaits pour les grillades, vous devez donc obtenir les quartiers pour moudre votre viande. Tout d’abord, retirez les os de la viande pour obtenir un morceau de viande de cerf. Ensuite, un couteau tranchant est une option parfaite. Si vous utilisez un couteau terne, il ne coupera pas facilement, mais il endommage également la protéine.
Assurez-vous d’enlever la peau argentée lors du broyage du chevreuil. La peau argentée est insipide et n’améliore pas la saveur. De plus, il peut empêcher le gibier au sol de se lier ensemble.
Les viandes épaisses et ligneuses sont ce que vous recherchez, que vous broyerez et ferez un hamburger juteux. Ensuite, coupez les protéines en petits groupes et mettez-les au réfrigérateur. Enfin, sortez vos protéines et commencez à moudre. Vous pouvez utiliser n’importe quel assaisonnement que vous préférez pour les hamburgers, et n’oubliez pas de lui laisser un peu de temps pour tremper l’assaisonnement avant de commencer à griller.
À quoi ajoutez-vous lorsque vous broyez du gibier?
Étant donné que vous préparez des hamburgers, vous pouvez utiliser n’importe quel assaisonnement. De plus, nous recommandons d’ajouter un peu de graisse au gibier moulu pour les hamburgers car cela améliorera la saveur des galettes et maintiendra le jus à l’intérieur de la galette. Vous pouvez également ajouter du porc, du bacon, de la poitrine de porc et du suif de bœuf pour lui donner une saveur supplémentaire.
Que puis-je mélanger avec de la viande de cerf pour faire un hamburger?
La viande de cerf est très polyvalente et vous pouvez mélanger presque tout ce que vous préférez après le broyage. Nous préférons un hamburger simple au fromage et au gibier. Cependant, vous pouvez ajouter de la moutarde, du ketchup, du bacon, de la poitrine de porc, de la sauce Worcestershire, de la sauce soja ou même de la sauce barbecue.
Conclusion
Broyer du gibier pour les hamburgers est une chose fantastique à manger après un bon voyage de chasse. Bien que ce soit réservé aux chasseurs, tous ceux qui aiment le barbecue et les hamburgers envisageront d’essayer un hamburger de chevreuil.
La viande de cerf est tendre et doublure, ce qui est parfait pour vos muscles. De plus, il est faible en calories, faible en sodium et riche en protéines maigres, ce qui en fait un excellent repas.
Le choix, la préparation et le broyage du chevreuil sont relativement faciles. Suivez notre guide et nous vous garantissons un hamburger juteux et savoureux. Profitez de la saison des barbecues d’été avec votre famille et vos amis!
Apprenez à choisir un fumeur pour les soirées barbecue parfaites!