9 Conseils Pour Éviter Une Croûte De Tarte Détrempée

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Faire et cuire votre propre tarte parfaite peut être intimidant! Et il n’y a rien de pire que de se retrouver avec une croûte de tarte détrempée. Évitez une croûte de tarte au fond détrempé avec ces pointes de croûte de tarte détrempée.

Faire des tartes à partir de zéro peut être un peu intimidant. Et rien n’est plus frustrant que d’aller à toutes les peines pour se retrouver avec une croûte de tarte détrempée.

Personne n’aime un fond détrempé, n’est-ce pas?

Et n’offensez pas la garniture délicieuse à l’intérieur, une bonne tarte dépend de la qualité de la croûte de tarte. Et j’ai déjà eu ma part de croûtes de tarte au fond détrempé. J’ai donc pensé passer quelques conseils pour que vous puissiez obtenir une croûte de tarte croustillante et dorée. Plus de croûtes de tarte détrempées pour vous!

Comment Empêcher Une Croûte De Tarte D’Être Détrempée Sur Le Fond?

Il y a quelques trucs et astuces différents que j’ai pour vous afin que vous puissiez éviter cette croûte de tarte détrempée à la fin.

Mais en fin de compte, il s’agit de s’assurer que la chaleur peut y arriver, et pas l’humidité!

Astuce #1: Cuire à l’aveugle votre croûte à tarte

Cuire à l’aveugle votre croûte à tarte signifie cuire complètement ou partiellement votre croûte avant d’ajouter votre garniture. Si vous faites une tarte sans cuisson, comme une tarte à la crème de noix de coco à l’ancienne. Vous voulez vous assurer de cuire complètement votre croûte à l’aveugle.

Si vous préparez une tarte à la crème anglaise, comme une Tarte à la citrouille sans œuf Facile à préparer, vous souhaitez cuire partiellement votre croûte. Cela aidera la croûte à se mettre en place avant d’ajouter ce remplissage liquide.

Lorsque vous faites cuire vos croûtes à l’aveugle, assurez-vous de les refroidir d’abord avant de les mettre au four. Cela garantira qu’il garde sa forme. Et tapissez-le de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé et remplissez-le complètement de poids à tarte, de haricots secs ou de riz non cuit. Remplissez-le directement en haut pour qu’il maintienne les côtés en place, sinon vous risquez que les côtés de la tarte se rétrécissent dans le four.

Astuce #2: Badigeonner Les Croûtes D’Un Blanc D’œuf

La croûte détrempée est la pire. Donc, pour éviter une croûte détrempée, brossez cette croûte inférieure avec un blanc d’oeuf avec un pinceau à pâtisserie en silicone. Ce blanc d’œuf créera une barrière entre votre garniture et votre croûte.

Vous avez une allergie aux œufs dans la famille? Le sirop de maïs fonctionne également.

Astuce Pro: Et ne gardez votre tarte au réfrigérateur non cuite que quelques heures pour que la pâte à tarte n’absorbe pas cette garniture et ne devienne détrempée.

Astuce #3: Utilisez la bonne assiette à Tarte

Ces assiettes à tarte en céramique sont jolies, bien sûr. Mais ils ne vous obtiendront pas la croûte brune et croustillante que vous recherchez. Je recommande fortement un moule à tarte en métal ou en fonte pour la meilleure conduction thermique. Ces moules à tarte vous procureront une croûte bien croustillante et dorée.

Vous pouvez utiliser une plaque à tarte en verre pour voir le fond de la croûte et vous assurer qu’elle est brune. Mais vous devrez peut-être le laisser au four plus longtemps.

Astuce #4: Cuire Sur Une Grille Inférieure

Pour toutes les choses de cuisson, je recommande toujours le centre de votre four. Sauf les tartes. Il doit toujours y avoir une exception, non? Les tartes sont les rebelles du monde de la pâtisserie.

Avoir votre tarte plus près de la grille inférieure aidera à faire dorer la croûte de la tarte. Je place toujours le mien dans le tiers inférieur de mon four.

Astuce #5: Utilisez une plaque à biscuits

Vous pouvez également aider à faire dorer cette croûte en plaçant votre tarte sur une plaque à pâtisserie préchauffée. En fait, j’aime le faire de toute façon pour attraper les gouttes de mon remplissage de fruits bouillonnant!

Avant de cuire votre tarte, préchauffez votre four et placez une plaque à pâtisserie dans votre four pour commencer à chauffer. Ensuite, lorsque vous allez cuire votre tarte, placez la tarte directement sur la plaque à pâtisserie.

Astuce #6: Utilisez de la chapelure séchée

Vous pouvez également saupoudrer de chapelure séchée sur le fond. Cela aidera à absorber le remplissage juteux et à éviter une barrière.

Et personne ne sera le plus sage!

Astuce #7 : Badigeonner De Chocolat.

Ok cela pourrait ne pas fonctionner pour chaque tarte. Mais encore une fois, vous pouvez faire cuire à l’aveugle votre croûte de tarte. Laisser refroidir complètement puis badigeonner de chocolat fondu.

Une couche cachée de chocolat. Hum, oui s’il te plaît!

Astuce #8: Filtrez Votre Garniture.

Une tarte aux fruits peut contenir beaucoup d’humidité. Alors aidez les choses en jetant d’abord vos fruits avec du sucre et en les laissant reposer. Le sucre enlèvera une partie de l’eau du fruit.

Après qu’il soit assis, j’aime filtrer une partie du liquide. Jetez simplement le liquide. Ou vous pouvez le faire bouillir dans un liquide sirupeux épais pour le verser sur vos fruits.

Astuce #9: Éventez La Croûte.

Cette jolie croûte de tarte en treillis ou juste quelques fentes dans la croûte supérieure, aident à évacuer toute la vapeur qui s’accumule à l’intérieur de votre cuisson de remplissage.

S’il n’a nulle part où aller, il pourrait être absorbé dans votre croûte!

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Bonne cuisson (tarte)!