Pour beaucoup d’amateurs de plein air, surtout à cette période de l’année, « champignons » signifie « champignons de morilles. »Répandues, délicieuses et faciles à identifier, les morilles sont notre champignon sauvage le plus connu et le plus aimé. Dans de nombreuses régions du pays, le printemps est le meilleur moment pour se nourrir et trouver des morilles. Si vous ne les ramenez pas à la maison par le sac, voici 10 raisons possibles pour lesquelles — et quelques conseils pour vous aider à sauver votre saison des morilles.
Vous ne savez pas à quoi ressemblent les morilles
Les morilles sont faciles à identifier, mais vous devez toujours savoir à quoi elles ressemblent et comment distinguer la vraie chose des fausses morilles. Les vrais morilles sont creuses et leurs bouchons sont attachés à la tige en bas. Les bouchons ont des fosses partout. Le champignon qui ressemble le plus à la morille, la verpa, a des crêtes, pas des fosses, et le chapeau n’est pas attaché en bas. Vous pouvez voir une sorte de jupe le long du bord inférieur à la place. Les autres fausses morilles sont grandes, non symétriques et clairement striées. Évitez les verpas et les fausses morilles, qui ne sont, au moins, pas savoureuses et, au pire, assez toxiques pour vous rendre malade.
Vous partez à la chasse aux Morilles au mauvais moment
Les températures au sol doivent atteindre 50 degrés pendant quelques jours avant que les morilles ne commencent à apparaître. Si vous voulez être scientifique, consultez les cartes de température du Service météorologique américain. Si vous voulez être démodé, surveillez les feuilles des chênes pour qu’elles atteignent la taille d’une oreille de souris. La saison des morilles peut durer longtemps – jusqu’à ce que les températures au sol deviennent trop élevées et que les sous-bois rendent difficile la détection des dernières morilles de la saison. Une fois que les températures de l’air diurne atteignent les années 80, la saison est généralement terminée.
Lors d’une chasse aux morilles
Lire La suite: Mangez Les Bois: 20 Aliments sauvages Pour Vous Aider À Stocker Le Garde-manger
Vous passez Juste Devant Les Morilles
Trouver des morilles peut être difficile. Ils sont difficiles à repérer, en particulier les plus petits noirs qui arrivent en premier. Plutôt que de regarder droit vers le sol, regardez environ 10 pieds devant vous pour une forme d’arbre de Noël pendant que vous marchez dans les bois. Utilisez un bâton de marche pour pousser les sous-bois de côté pour vous donner un aspect clair une fois que vous en avez trouvé un et que vous recherchez les autres qui devraient être à proximité.
Vous ne connaissez pas Vos arbres
Dans l’Est et le Midwest, vous trouverez des morilles autour des ormes, des sycomores, des frênes et des peupliers à certains endroits, des bois de coton et des cerises noires à d’autres. Les vergers de pommiers n’importe où sont un bon pari. Vous trouvez souvent des cultures exceptionnelles autour des arbres mourants. Dans ma partie du Midwest, le meilleur champignon morilles est un orme mort dont l’écorce est toujours sur le tronc, mais qui commence à glisser. À l’ouest, les morilles se trouvent dans les forêts de sapins et d’épinettes, où vous devriez rechercher des arbres tués par les insectes. Une fois que vous avez appris quels arbres produisent dans votre région, saisissez-les.
Vous ne couvrez pas assez de terrain pour trouver des morilles
Les morilles se trouvent souvent dans les microclimats des bois où les températures et les conditions sont parfaites. La meilleure analogie que j’ai entendue pour la chasse aux morilles est de la traiter comme de la pêche à l’achigan: Déplacez-vous régulièrement jusqu’à en trouver un, puis ralentissez et travaillez soigneusement la zone. Après cela, concentrez-vous sur des zones similaires de la même manière que les pêcheurs recherchent des motifs sur un lac. En début de saison, vous trouverez des morilles sur les pentes sud où le sol se réchauffe en premier. Plus tard dans la saison, vous les trouverez sur les pentes nordiques plus fraîches.
Vous allez dans les mêmes anciens sites de chasse aux morilles
Les morilles sont une cible mobile, bien que lente. Les morilles elles-mêmes restent en place, mais les endroits où elles poussent peuvent changer avec le temps. Les perturbations du sol, l’état des arbres morts et mourants et les changements de régime des précipitations et des températures peuvent tous faire en sorte qu’un ancien endroit se détériore et qu’un nouveau produit. Habituellement, vous trouverez des morilles au même endroit pendant quelques saisons d’affilée, mais lorsque votre tache s’assèche, vous devez aller prospecter ailleurs.
On ne chasse pas les morilles brûlées
La première année après une brûlure donne une chasse incroyable aux morilles, surtout en Occident. S’il y a du feu, puis de la pluie, vous êtes prêt pour une bonne chasse. Il y a quelques sources, j’ai pris 12 livres dans une zone brûlée d’à peine plus de 30 mètres de diamètre. Le lien entre les brûlures et les champignons semble le plus fort dans les forêts de conifères de l’Ouest.
Lire la suite: Comment trouver, Nettoyer et cuisiner des fougères à tête de violon
Vous ne revenez pas
Si un endroit semble prometteur mais que vous ne trouvez pas de morilles, revenez dans une semaine environ. Ce n’est pas parce que vous les avez trouvés sur place à une certaine date l’année dernière qu’ils ne viendront pas plus tôt ou plus tard cette année. Soyez persévérant.
Vous ne cherchez pas de MorillesEverywherePartout
Si c’est la saison des champignons, vos yeux doivent être au sol où que vous soyez, car la réponse à la question « où trouver des morilles? »peut être » n’importe où. »Il y a des années, je poussais mon fils sur une balançoire dans un parc local et j’ai baissé les yeux pour trouver environ 20 petites morilles poussant dans l’herbe autour de la balançoire. Pour quelques ressorts de plus, je pouvais les trouver de manière fiable autour des balançoires au tout début de notre saison.
Vous ne pouvez pas garder un secret
Les chasseurs de morilles sont secrets. Il y a une raison à cela: Rien n’est plus décourageant que de trouver des tiges dans le bois où quelqu’un vous a battu à la récolte. La première règle de la chasse aux champignons est que tout le monde parle de la chasse aux champignonsthey ils ne parlent tout simplement pas d’où. Si vous voulez que vos taches de champignons restent secrètes, ne dites à personne où elles se trouvent.
Lire la suite: Guide du débutant pour la chasse aux Morilles
Le Secret de la cuisson des Morilles
Pensez à la cuisson des morilles comme à la cuisson du gibier sauvage: les préparations les plus simples sont souvent les meilleures. Les morilles frites sont populaires là où je vis, et elles sont géniales, mais vous manquez une partie de la saveur subtile, presque semblable à un steak, des morilles lorsque vous les faites frire. Tout ce que vous avez vraiment à faire est de les faire sauter dans du beurre et de les saupoudrer de sel. Si vous voulez être plus élaboré, brouillez des morilles sautées avec des œufs et un soupçon d’estragon, et vous risquez de ne plus jamais faire frire de champignons.