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Petite fille, je redoutais cette période de l’année. Si j’osais traverser la cuisine, on me remettait un couteau et une cosse de maïs. Frottis. Remplir. Envelopper. Répéter.
Un jour, j’ai vu mon cousin passer par la pièce avant, évitant complètement la cuisine. Elle est revenue avec des tamales du voisin, se faisant ainsi le héros de notre famille car les nôtres cuisinaient encore.
Quelques années plus tard, mon cousin était assis à la table when en train de barbouiller, de remplir, d’emballer when quand, cette fois, je suis entré avec le Jalapeño et les Tamales au fromage du voisin.
C’était génial d’être le héros de tamale pour un changement!
Voici une recette de tamales éprouvée qui est délicieuse, délicieuse et l’un des plats mexicains les plus classiques.
Ce n’est pas la recette des tamales. C’est le travail qui les rend difficiles.
À vrai dire. C’est en fait pour cela que nous avons de grandes familles mexicaines: pour envelopper les tamales. Je plaisante totalement !
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- Faire tremper les cosses de maïs dans de l’eau tiède. Au moins 20-30 minutes, jusqu’à souplesse.
- La nuit est la meilleure.
Astuce de préparation de tamale Pro:
Mettez-les dans une grande casserole et couvrez avec un couvercle d’une casserole plus petite. Les cosses de maïs flottent et doivent être complètement immergées dans l’eau.
Si vous avez la chance de vivre dans une région où ils vendent du masa préparé, ACHETEZ-LE. Vous ne regretterez pas de vous être sauvé cette étape.
Ou, vous pouvez faire du masa fait maison pour les tamales. Vous pouvez également utiliser une masa plus saine avec de l’huile qui n’utilise pas de saindoux.
Le remplissage pour Rajas con Queso Tamales:
- jalapenos marinés
- Tranches de fromage Monterey Jack
Perdu dans la traduction: « Rajas » sont des tranches. Vous trouverez peut-être des « tamales de rajas con queso » avec des tranches de poivrons poblano rôtis au lieu de jalapenos marinés.
Cependant, il est 100 fois plus facile d’utiliser des jalapenos marinés à la place.
Traditionnellement, ces tamales sont fabriqués avec du fromage d’Oaxaca. Monterey Jack est plus facile à trouver et constitue un bon substitut.
Comment assembler des Tamales
- Obtenez une enveloppe de maïs et appliquez une fine couche de masa.
- Ajoutez votre remplissage.
- Pliez chaque côté vers l’intérieur.
- Repliez l’extrémité du coin et réservez.
Parole aux sages: Pendant que vous assemblez des tamales, assurez-vous que ceux qui sont déjà assemblés sont debout et non couchés. Le sommet ouvert doit être vers le haut.
Le remplissage tombera sinon.
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Lorsque vous achetez un sac de cosses de maïs, vous en trouverez toujours qui ne sont PAS bonnes. Peut-être qu’ils sont trop petits, ou ils ont juste l’air bizarres.
Ajoutez-les au fond d’un grand bateau à vapeur. Ils servent également à placer sur les tamales fumants.
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- Ajoutez de l’eau au cuiseur vapeur.
- Ajouter les tamales côté ouvert vers le haut.
- Cuire à la vapeur pendant 1 / 2 à 2 heures, ou jusqu’à ce que le masa se retire facilement de la cosse de maïs.
Préparez des tamales en deux fois moins de temps avec un pot instantané. Découvrez ceux-ci: Tamales de Porc Rouge en Pot Instantané et Tamales de Poulet en Pot Instantané.
Combien de temps durent les Tamales?
- Les tamales frais durent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
- Les tamales congelés durent jusqu’à 4 mois.
Ces Tamales de Rajas con Queso incroyablement délicieuses seront un favori de la famille. Ils sont parfaits pour toute occasion spéciale. iProvecho!
Jalapeño et Tamales au Fromage
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Ingrédients
- ▢ 1 sac de cosses de maïs environ 30 cosses
- Water Eau (pour vapeur)
- Mas Masa préparée
- ▢ 1 12- l’once peut des tranches de Jalapeño marinées
- cheese 1/2 lb de fromage Oaxaca râpé ou de Monterrey Jack, tranches de 3/4 po
Instructions
-
Faire tremper les cosses de maïs dans de l’eau chaude pendant 30 minutes. La nuit est la meilleure.
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Égoutter et secouer tout excès d’eau des cosses de maïs.
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Appliquez une fine couche de masa.
-
Ajoutez une tranche de piment Jalapeño.
-
Ajouter une tranche de fromage.
-
Utilisez votre meilleur jugement. Si vous utilisez une enveloppe de maïs plus grosse, ajoutez plus de fromage.
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Pliez les côtés des cosses de maïs vers l’intérieur.
-
Pliez le coin supérieur au centre et réservez.
-
Placez les tamales déjà assemblées debout vers le haut, le côté ouvert vers le haut.
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Remplissez le fond d’un grand bateau à vapeur avec de l’eau.
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Vous aurez toujours des cosses de maïs qui ne sont PAS bonnes. Ajoutez-les au fond du cuiseur vapeur, au-dessus de l’insert du cuiseur vapeur.
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Ajouter les tamales côté ouvert jusqu’au fond du pot.
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Cuire à la vapeur pendant 1 / 2 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la masa se retire facilement de la cosse de maïs.
Vidéo
Notes
- Achetez du masa préparé.
- Invitez des amis à vous aider.
- Si vous faites du masa maison, faites-le des jours à l’avance.
Couper le fromage en fines tranches pour s’adapter à la longueur des cosses de maïs.
- Les tamales frais durent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
- Les tamales congelés durent jusqu’à 4 mois.