czy możesz uczyć się od wyborów żywieniowych i stylu życia twoich dziadków?
w ciągu ostatniego stulecia nasze nawyki żywieniowe zmieniły się dramatycznie, a nasza dieta stała się prawie nierozpoznawalna dla naszych dziadków i pradziadków. Sposób, w jaki robimy zakupy, gotujemy i jemy, został zmieniony przez nasze podejście do jedzenia-ale czy nowoczesny sposób jest lepszy?
tutaj patrzymy na zmieniające się nawyki i porównujemy wybory żywieniowe naszych dziadków z naszymi.
ścisła cotygodniowa rutyna
Porównaj stosunek dziadków do posiłków z własnym: czym się różnią? Są szanse, że twoi dziadkowie mieli bardziej rygorystyczne procedury niż ty teraz. Pięćdziesiąt do osiemdziesięciu lat temu było to typowe dla rodziny, aby ich posiłki o tej samej porze każdego dnia (śniadanie o 7 rano, obiad o 12 po południu i kolacja o 5 po południu) więc organizm był przyzwyczajony do wiedząc, kiedy się spodziewać jedzenia. Ten rodzaj dyscypliny pomógł utrzymać talie szczupłe i marnotrawstwo żywności do minimum. W dzisiejszych czasach jednak wiele osób straciło to zdyscyplinowane podejście do posiłków i nie trzymało się już Zasady 3 kwadratowego posiłku dziennie. Pomijanie śniadania, podjadanie i kilka filiżanek kawy dziennie to pojęcia, których nasi dziadkowie nigdy by nie rozważyli. Jak myślisz, jak to wpływa na twój styl życia? Które podejście według ciebie jest najbardziej korzystne dla Twojego zdrowia?
cotygodniowa rutyna też się na tym nie skończyła – prawdopodobnie twoi dziadkowie również mieli ścisłą rotę, jeśli chodzi o to, co jedli w którym dniu tygodnia. Często zdarzało się, że rodzina jadła w niedzielę pieczony obiad, a następnie resztki zimnego mięsa w poniedziałek, a następnie wszelkie dalsze resztki z ciasta lub innego dania na wtorek, środę i czwartek. Większość rodzin również po rutynowych o ryby z frytkami w piątek. Cotygodniowa rota żywności była zawsze taka sama, zużywając wszystkie resztki i serwując je ze świeżymi warzywami każdej nocy. Podczas gdy ludzie często nie mieli ogromnej różnorodności wyboru, prawdą było, że ludzie zawsze regularnie jedli świeżo przygotowane posiłki i warzywa.
dziś jednak jesteśmy otoczeni wyborem. Nie tylko mamy do wyboru, kiedy jemy nasze jedzenie, ale mamy również szeroki wybór wyborów żywieniowych. Dania na wynos, fast-food i dania gotowe zmieniły sposób przygotowywania i spożywania posiłków. Po co spędzać godziny na gotowaniu pasterskiego ciasta z wczorajszą resztką wołowiny i przygotowywaniu warzyw, skoro można udać się do supermarketu i kupić wszystko gotowe? Podczas gdy wygoda jest ogromnym punktem sprzedaży, pomyśl o tym, jak ta zmiana zmieniła nasze nawyki żywieniowe na skalę globalną. Jaką postawę wolisz? Która postawa ma według Ciebie największe korzyści zdrowotne?
plusy i minusy racjonowania
podczas ii Wojny Światowej poważny niedobór żywności spowodował, że rząd brytyjski musiał wprowadzić ścisły program racjonowania. Importowana żywność była mocno ograniczona, co oznaczało, że żywność dostępna w Wielkiej Brytanii musiała być dzielona sprawiedliwie i równomiernie między jej mieszkańców. Rodzaje żywności, które były racjonowane obejmowały świeże mięso, ser, cukier, masło, dżem i herbata. W rzeczywistości racjonowanie żywności dla jednej osoby przez tydzień było:
• 1 uncja sera
• 2 uncje herbaty (około 20 dzisiejszych torebek herbaty)
• 2 uncje dżemu
• 4 uncje bekonu lub szynki
• 8 uncji cukru
• 1 Szyling wartości mięsa
• 8 uncji tłuszczów (w tym 2 uncje masła)
po tym dodatku ludzie mieli również 16 punktów do wykorzystania w ciągu miesiąca, za pomocą których mogli kupić inne przedmioty, w tym żywność w puszkach, owies i fasolę. Z powodu braku białej mąki chleb był zawsze pełnoziarnisty i brązowy. Mimo braku żywności racjonowanie okazało się jednak korzystne dla ogólnego stanu zdrowia kraju. Brązowy chleb jest o wiele bardziej pożywny niż białe pakowane bochenki, które znajdujemy dziś na półkach, a ludzie jedli dużo domowych owoców i warzyw, ponieważ były one pod dostatkiem w ramach kampanii „Dig for Victory”.
z drugiej strony, jedzenie podczas II wojny światowej było często dużo wyższe w niezdrowym tłuszczu. Ludzie pieczeliby ziemniaki na smalcu, jedli chleb i masło do każdego posiłku i używali chleba lub suet jako podstawy wielu posiłków. Częściowo powodem tego było to, że składniki te były tanie w użyciu i w dobrej podaży, ale jest to również częściowo związane z faktem, że ludzie byli mniej wykształceni w zakresie żywienia. Teraz bardziej prawdopodobne jest pieczenie warzyw w nienasyconym oleju roślinnym lub używanie parowca-rzeczy, o których nie słyszano w latach 30. i 40.
kolejnym pozytywem ery racjonowania było to, że nie było marnowania żywności. Według Love Food Hate Waste, każdego roku wyrzucamy z naszych domów 7 milionów ton żywności i napojów, z których większość mogła zostać zjedzona. W czasie wojny takie odpady były jednak niespotykane: resztki były używane w innych posiłkach przez cały tydzień. Przy ograniczonej dostępności żywności istotne było, aby ludzie przyjęli podejście „nie marnować”.
w epoce racjonowania stworzono dziecięce postacie o nazwie Kartofel Pete i Doktor Marchewka, aby pomóc dzieciom docenić i cieszyć się warzywami! Warzywa te były w dobrym stanie, a kampania promowała je postaciami z kreskówek i piosenkami.
zmiana nawyków żywieniowych
jak widać, współczesne gotowanie pozwala na znacznie mniej czasu niż minione dni. Dawno minęły godziny spędzone na harowaniu nad piecem. Zamiast tego, convenience food stał się znacznie bardziej popularny, z ludźmi sięgającymi po convenience foods I posiłki w mikrofalówce kilka razy w tygodniu. W przeciwieństwie do lat 30. XX wieku, kiedy convenience food oznaczało po prostu jedzenie w puszkach – wygodę, ponieważ pozwalało ludziom jeść owoce i warzywa poza sezonem i zapewniało im łatwe do przygotowania Mięso i ryby. Wygoda jest prawdziwym punktem sprzedaży dla ludzi w dzisiejszych czasach: wielu ludzi we współczesnym świecie nie ma czasu na jedzenie i uważa, że zawsze są zbyt zajęci. Jednak gotowanie świeżych potraw nie musi trwać wiele godzin-porównaj szybkie danie z makaronem ze staniem w kolejce w restauracji fast-food – ilość czasu prawdopodobnie będzie taka sama.
podobnie w dzisiejszym świecie spędzamy dużo więcej czasu na jedzeniu w restauracjach niż w przeszłości. Dla twoich dziadków, Jedzenie na mieście było prawdopodobnie rzadkim przysmakiem zapisanym na specjalne okazje. Obecnie wiele rodzin je co tydzień. Dodatkowo, jesteś prawdopodobne, aby spożywać więcej kalorii, gdy jesz w domu. Ten rosnący trend w jedzeniu na mieście zwiększa nasze talie-być może starsze pokolenie miało to zaraz po tym wszystkim-pobyt w mieście może potrzebować stać się nowym wyjściem!
jednak to nie wszystkie złe wieści. Chociaż nasi dziadkowie mogli jeść więcej domowych posiłków i świeżych warzyw, raport Agencji ds. standardów żywności wykazał, że jemy teraz więcej owoców, „egzotycznych” warzyw, kurczaka i indyka niż 50 lat temu, a także więcej produktów mlecznych o niższej zawartości tłuszczu, z których wszystkie są znacznie lepsze dla naszego zdrowia. (Uwaga: zawsze szukaj niskotłuszczowych produktów mlecznych o niskiej zawartości cukru, ponieważ wiele niskotłuszczowych deserów ma wysoki procent cukru, aby nadrobić niski procent tłuszczu!) Część tego można przypisać temu, że w dzisiejszych czasach jesteśmy znacznie bardziej wykształceni w żywieniu niż nasi dziadkowie.
przekąsić czy nie przekąsić
ścisła rutyna posiłków naszych dziadków pozwalała na 3 posiłki dziennie i nie więcej. Przekąski były prawie niespotykane, a przez cały dzień dostępne były ograniczone paczkowane towary. Współczesny świat jest zupełnie inny. Restauracje, supermarkety i inne miejsca sprzedające jedzenie są Otwarte 24/7, co oznacza, że jedzenie jest dostępne, kiedy tylko chcemy. Szybkie tempo życia, które ludzie prowadzą dzisiaj, oznacza, że bez wahania odbieramy paczki chipsów, herbatników i innych przekąsek. Dzięki jedzeniu dostępnemu zawsze i wszędzie, nasze talie po prostu nie nadążają za liczbą spożywanych kalorii. Może nadszedł czas, aby wyjąć z książki naszych dziadków i wrócić do dni surowej rutyny?
wzrost Czy spadek umiejętności gotowania?
w czasach naszych dziadków nauka gotowania była jedynym sposobem, aby mieć pewność dobrego posiłku na stole i zwykle robiła to kobieta z domu. W dzisiejszych czasach gotowanie stało się prawie hobby, a nie koniecznością. Wiele osób nie zna drewnianej łyżki z szpatułki. Wiele osób po prostu nie nabył umiejętności kulinarnych, że ich rodzice mieli i, wraz ze wzrostem żywności wygodnej, gotowanie świeże każdego dnia stał się umierającą sztuką. Kiedy nasi dziadkowie gotowali posiłki, żyli o wiele bardziej samowystarczalnym życiem, hodowali dużo własnych warzyw i codziennie kupowali Artykuły spożywcze z powodu braku chłodzenia. Było to pokolenie „making do” i bycia kreatywnym z tym, co niewiele składników było dostępnych.
jednak nie ma twardych dowodów na to, że w kuchni jesteśmy gorsi niż w przeszłości – po prostu nie jesteśmy w tym lepsi! Firma badająca rynek odkryła, że większość ludzi wie, jak gotować około 7 posiłków, które są następnie powtarzane w cyklu tygodniowym. To nie różni się od życia naszych młodych dziadków, którzy również jadali te same Dania co tydzień. Co więcej, rosnące zainteresowanie gotowaniem ze względu na telewizyjnych celebrytów kucharskich i książki kucharskie prawdopodobnie rozpaliło umierającą iskrę, szczególnie teraz, gdy ludzie są znacznie lepiej wykształceni w kwestiach zdrowotnych związanych z dietą. Czy ta zmiana w kierunku zdrowej diety oznacza, że jest nam teraz lepiej niż sto lat temu?
od bułek do kiełbasy
ludzie w dzisiejszych czasach robią znacznie mniej ćwiczeń (średnio) niż ludzie w czasach naszych dziadków, co ma ogromny wpływ na nasze ogólne zdrowie i talię. Współczesne życie to siedzący tryb życia-wielu z nas jeździ do pracy, cały dzień siedzi przy biurku, jedzie do domu, a następnie siedzi przed telewizorem, aż do łóżka. Następnie nadal mamy nasze 3 posiłki dziennie, a także wszystkie przekąski i gorące napoje pomiędzy. Wielu z nas zużywa więcej energii, którą zużywamy, co powoduje, że stajemy się letargiczni, niezdrowi i z nadwagą.
powróć do życia dziadków-czy ich pokolenie jest tak samo otyłe jak dzisiejsze pokolenie? Prawdopodobnie nie. Za czasów twoich dziadków, wszędzie było powszechne chodzenie lub jazda na rowerze, a wieczory rzadko spędzano przed telewizorem. Nie podjadali też przez cały dzień, dzięki czemu spożywane przez nich posiłki odpowiadały ilości zużywanej energii. Jednak czy to musi oznaczać, że ich diety były zdrowsze? Jeśli więcej się ruszysz, możesz jeść więcej. Może nasi dziadkowie mogli uciec od jedzenia tego jedzenia, tylko dlatego, że byli bardziej aktywni?
odżywianie, zły stan zdrowia i alergie
w latach 50.przeciętna kobieta miała rozmiar 12 i miała 27-calową talię. W dzisiejszych czasach przeciętna kobieta ma rozmiar 16 i ma 34-calową talię. Jest to niezwykła różnica – ale czy oznacza to, że kobiety z lat 50. miały lepsze nawyki żywieniowe niż kobiety teraz? Ogólnie rzecz biorąc, wydaje się, że w dzisiejszych czasach po prostu nie jesteśmy tak zdrowi lub aktywni jak wtedy iw rezultacie jesteśmy znacznie bardziej narażeni na zły stan zdrowia poprzez nasze wybory żywieniowe. Obejmuje to ostatnie wzrosty w diagnostyce cukrzycy, wysokiego ciśnienia krwi, otyłości i zaburzeń snu, z których wszystkie są związane z naszymi doborami odżywczymi.
ponadto alergie i nietolerancje pokarmowe są obecnie bardziej powszechne niż kiedykolwiek wcześniej. Często przypisuje się to przetworzonej, nienaturalnej i wypełnionej chemikaliami żywności-z których żadna nie była obecna w czasach naszych dziadków. Czy te zmiany w naszym jedzeniu mogą osłabić nasz układ odpornościowy? Istnieje również sugestia, że nasz „czystszy” styl życia oznacza, że jesteśmy mniej narażeni na zarazki, że nie robimy tak dużo aktywności i że jemy mniej owoców i warzyw, co może osłabić nasz układ odpornościowy i zmniejszyć tolerancję na żywność.
jednak może być inny powód, dla którego cierpimy na więcej alergii pokarmowych niż nasi dziadkowie. Warto wziąć pod uwagę, że nasi dziadkowie nie cierpieli na alergie, nie ze względu na ich zdrowszy tryb życia, ale dlatego, że po prostu nie byli tak świadomi, że takie warunki jak alergia istnieją. Jeśli ludzie są mniej świadomi objawów, będą one mniej prawdopodobne, aby zgłosić je, i mniej prawdopodobne, aby zdiagnozowano warunek. W czasach twoich dziadków ludzie odwiedzali lekarza tylko wtedy, gdy byli naprawdę chorzy, więc wiele nietolerancji pokarmowych mogło nigdy nie zostać zdiagnozowanych.
od 1990 roku liczba przyjęć do szpitali w Wielkiej Brytanii z powodu alergii pokarmowych wzrosła o 500%.
czas decyzji
co o tym sądzisz? Przekonuje cię stosunek dziadków do pory posiłków i stylu życia, a może nadal jesteś przekonany, że Twoja aktualna dieta jest najlepsza? Wydaje się, że każdy może się czegoś nauczyć, patrząc w przeszłość, czy to trzymając się 3 posiłków dziennie, czy jedząc warzywa przy każdym wieczornym posiłku. Chociaż z pewnością jesteśmy bardziej wykształceni w żywieniu, rażący kontrast w naszym stylu życia jest być może tym, co musi się zmienić.
dlaczego nie spróbować diety z lat 40-tych i zobaczyć co myślisz?
co dalej czytać:
- Piramida Zdrowego Odżywiania
- Przewodnik zdrowego odżywiania dla brytyjskich nastolatków
- Przewodnik po alternatywnych Mlekach: informacje o bezpieczeństwie żywności korzyści żywieniowe
- demencja & dieta: czy niektóre produkty spożywcze mogą poprawić zdrowie mózgu
Tagi:
dietetycy i rodzice