Wątroba z kurczaka vs. wątroba wołowa: Bitwa o dwa pożywienia

przez Kathryn Brunk Zaktualizowano czerwiec 19, 2021-medycznie sprawdzone i certyfikowane przez Dr. Robert Kiltz

Tagi: Wołowina, mięsożerca, kurczak, dieta, jedzenie, Keto

spis treści

• oba są świetne, ale co jest lepsze?
• wątroba jest pożywieniem
• czy wątroba przechowuje toksyny?
• wątroba wołowa
• Wątroba z kurczaka vs. wątroba wołowa, kto wygrywa?
• Wątroba z kurczaka i wątroba wołowa a inne pożywienie
• ryzyko jedzenia wątroby?
• jak zdobyć najlepszą wątrobę
• Wątroba z kurczaka vs wątroba wołowa: Jedzenie na wynos

oba są świetne, ale które jest lepsze?

zanim przejdziemy do naszego bezpośredniego porównania wątroby kurczaka vs wątroby wołowej, dowiedzmy się nieco więcej o tym fantastycznym mięsie narządowym i jego obfitych zaletach.

nie od lat 50. XX wieku jest standardem w menu restauracji. Ale to, że jest z mody, nie oznacza, że powinno być poza dietą.

w rzeczywistości wątroba powraca, a wielu dietetyków w światach Paleo i Keto wskrzesza wątrobę jako pożywienie.

wątroba jest Superfood

tytuł superfood jest dobrze zarobiony. Wątroba zawiera mnóstwo najbardziej cenionych i trudnych do zdobycia składników odżywczych.

• wątroba jest najbardziej skoncentrowanym źródłem witaminy A w naturze
• doskonałe źródło wysokiej jakości białka
• zawiera mnóstwo wszystkich witamin z grupy B, zwłaszcza witaminy B12
• jedno z najlepszych naturalnych źródeł kwasu foliowego
• zawiera wysoko przyswajalną formę żelaza
• bogaty w pierwiastki śladowe, w tym miedź, cynk i chrom; wątroba jest najlepszym źródłem miedzi w naturze
• współczynnik Przeciwzmęczeniowy
• 3 razy więcej choliny niż jedno jajko.
• CoQ10, składnik odżywczy kluczowy dla funkcji sercowo-naczyniowych
• dobre źródło puryn, związków zawierających azot, które służą jako prekursory DNA i RNA

chociaż powiedziano nam, że owoce i warzywa są superbohaterami standardowej amerykańskiej diety, mięso narządowe znacznie przewyższa rośliny pod względem gęstości składników odżywczych. Mięso narządowe zapewnia również dodatkową korzyść, nie mając żadnych naturalnie występujących toksyn roślinnych i antygenów, które są szkodliwe dla ludzi.

obfitość składników odżywczych w wątrobie sprawia, że jest ona instynktownym faworytem wśród drapieżnych zwierząt, w tym NAS ludzi. W rzeczywistości mięso narządów, takie jak wątroba, zawiera 10-100 razy więcej składników odżywczych niż mięso mięśni.

przez większość historii ludzkości-mówimy o setkach tysięcy lat-nasi przodkowie zbieracze łowieccy cenili mięso narządowe i często wyrzucali lub karmili swoje zwierzęta chudym mięsem mięśniowym, częściami, które dziś nazywamy polędwicą.

czy wątroba przechowuje toksyny?

krótka odpowiedź brzmi, nie więcej niż jakakolwiek inna część ciała.

pomysł, że wątroba przechowuje toksyny, jest powszechnym błędem ze względu na fałszywe zrozumienie wątroby jako „filtra”.

podczas gdy wątroba neutralizuje różne toksyny (takie jak alkohol i inne chemikalia), dokładniejsze jest myślenie o wątrobie jako o zakładzie przetwarzania chemicznego. Wątroba neutralizuje toksyny, ale ich nie przechowuje.

analiza laboratoryjna wykazała, że stężenie toksyn w wątrobie nie jest wyższe niż w pozostałej części ciała. Toksyny, których organizm nie może wyeliminować, gromadzą się w tkankach tłuszczowych i układach nerwowych przed przechowywaniem w wątrobie.

jeśli wątroba zawiera duże ilości toksyn, tak samo całe zwierzę. To jest to samo dla Ciebie, jak zwierzęta, które jesz. Im czystsze zwierzę, tym czystsze będzie twoje jedzenie.

chociaż nie jest filtrem, wątroba przechowuje wiele ważnych składników odżywczych wymienionych powyżej. To nie przypadek, że te składniki odżywcze dostarczają organizmowi wielu narzędzi potrzebnych do pozbycia się toksyn.

teraz porównajmy dwa najczęstsze rodzaje wątroby i zbadajmy, który jest najlepszy dla Ciebie.

kalorie i makra

Wątroba z kurczaka jest bogata w witaminę A, witaminy z grupy B, w szczególności kwas foliowy i najwyższej klasy źródło białka z niewielką ilością węglowodanów lub bez nich. Chociaż nie jest to potęga niesamowitych tłuszczów, możesz uzupełnić wątrobę kurczaka masłem, łojem lub smalcem, aby zwiększyć ogólny profil makro i włączyć wątrobę do kompletnego posiłku ketogenicznego.

witamina A

witamina A odgrywa rolę w funkcji immunologicznej, reprodukcji i komunikacji komórkowej. Witamina A ma również kluczowe znaczenie dla prawidłowego wzroku.

witaminy z grupy B

wątroba z kurczaka jest wypełniona pełnym spektrum witamin z grupy B. Możesz spojrzeć na wątrobę jako naturalny suplement B-complex. Witamina B12 pomaga w tworzeniu czerwonych krwinek i DNA. B2, B3, B5, B6 i B1 są ważne dla wzrostu komórek, tworzenia DNA, produkcji energii i zdrowego funkcjonowania mózgu.

folian

folian, znany również jako B9, odgrywa rolę w wzroście i rozwoju komórek. W szczególności kwas foliowy jest wymagany do budowy DNA i prawidłowego podziału komórek. Kwas foliowy w odpowiednich ilościach jest zwykle trudny do zdobycia przez same źródła pożywienia.

minerały

minerały są składnikami odżywczymi znajdującymi się w naszym środowisku i żywności, którą spożywamy. Wiele minerałów niezbędnych do funkcjonowania ludzkiego ciała można znaleźć tylko w określonych produktach spożywczych, takich jak wątroba. Wątroba z kurczaka jest bogata w kilka niezbędnych minerałów.

żelazo

wątroba kurczaka jest jednym z najlepszych źródeł pożywienia dla żelaza. Znaczenie żelaza w organizmie mieści się w dwóch kategoriach krytycznych. Po pierwsze, żelazo jest wymagane do produkcji hemoglobiny, składnika białkowego w krwinkach czerwonych odpowiedzialnego za dostarczanie tlenu do całego ciała. Niskie żelazo szkodzi zdolności organizmu do oddychania. Po drugie, żelazo jest wykorzystywane do produkcji niektórych hormonów, które regulują funkcje organizmu.

selen

selen to kolejny minerał występujący w wątrobie kurczaka, którego brakuje w większości naturalnych źródeł. Jedna porcja wątróbki drobiowej zawiera ponad 100% RDI. Selen ma kluczowe znaczenie dla zdrowia reprodukcyjnego, funkcji tarczycy i produkcji DNA oraz ochrony organizmu przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki.

fosfor

fosfor jest minerałem występującym w każdej komórce twojego ciała. Fosfor jest wykorzystywany przede wszystkim w produkcji energii, a także odgrywa kluczową rolę w produkcji DNA i RNA oraz aktywacji enzymów.

wątroba wołowa

kalorie i makra

wątroba wołowa jest również doskonałym źródłem wysokiej jakości białka. Ma nieco wyższą zawartość tłuszczu i liczbę kalorii niż wątroba kurczaka. Podobnie jak w przypadku wątróbki drobiowej, możesz dodać masło, smalec i łoj, aby zwiększyć równowagę makroskładników.

B12

wątroba wołowa jest bogata w kilka witamin z grupy B. Znakomite źródło witaminy B12, wątroba wołowa zawiera 900% RDI, odpowiednik otrzymania zastrzyku B12! B12 ma kluczowe znaczenie dla zdrowego funkcjonowania mózgu i zdrowia komórek nerwowych oraz chroni przed upośledzeniem funkcji poznawczych.

ryboflawina

ryboflawina (B2) to kolejna trudna do zdobycia witamina obfitująca w wątrobę wołową. Ryboflawina jest ważnym czynnikiem wzrostu i produkcji komórek. Jest to również witamina odpowiedzialna za przekształcenie spożywanego jedzenia w energię. Wątroba wołowa daje makroskładniki odżywcze i minerały potrzebne do przekształcenia tych makroskładników w użyteczną energię.

czynnik Przeciwzmęczeniowy

co ciekawe, wątroba zawiera również jeszcze nie zidentyfikowany czynnik przeciwzmęczeniowy, po raz pierwszy odkryty w 1951 roku przez dr Benjamina K. Ershoffa. Chociaż 70 lat później nadal nie wiemy, dlaczego wątroba jest anty-zmęczenie, efekty sprawiły, że wątroba ulubionym sportowców i kulturystów.

minerały

Miedź

wątroba wołowa jest wyraźnym liderem, jeśli chodzi o miedź. Wątroba wołowa dostarcza 100% RDI. Miedź odgrywa ważną rolę w prawie każdej funkcji organizmu. Ma kluczowe znaczenie dla tworzenia energii, utrzymania naczyń krwionośnych i tworzenia tkanki łącznej. Miedź pomaga utrzymać układ odpornościowy, układ nerwowy i aktywuje geny. Co najważniejsze, ma kluczowe znaczenie dla rozwoju mózgu.

Cholina

wątroba wołowa zawiera również znaczną ilość mało znanego, ale ważnego minerału zwanego choliną. Cholina jest niezbędna do funkcjonowania mózgu i układu nerwowego oraz pomaga w regulacji pamięci i nastroju. Pomaga również w kontroli mięśni i ruchu, a jednocześnie pomaga w tworzeniu błon wokół komórek. Wątroba może samodzielnie wytwarzać niewielką ilość choliny, ale większość pochodzi ze źródeł żywności–w szczególności z wątroby wołowej.

magnez

wątroba wołowa jest również świetnym sposobem na uzyskanie większej ilości magnezu w diecie. Większość ludzi notorycznie ma niską zawartość magnezu, nie wiedząc o tym. Diety roślinne i przetworzone nie zawierają wystarczającej ilości magnezu dla codziennych potrzeb organizmu. Niedobór magnezu prowadzi do przewlekłych problemów zdrowotnych, w tym zaburzeń snu, depresji i wyższej insulinooporności.

CoQ10-Koenzym Q

znany również jako ubichinon. U ludzi najczęstszą formą jest koenzym Q₁₀ lub ubichinon-10. Jedną z ważnych funkcji CoQ10 jest pomoc w generowaniu energii w komórkach poprzez wytwarzanie adenozynotrójfosforanu (ATP). CoQ10 jest również silnym przeciwutleniaczem i istnieją dowody łączące CoQ10 z zapobieganiem nowotworom.

CoQ10, może być również udowodniony jako czynnik przeciwzmęczeniowy w wątrobie i wykazano, że zwiększa ruchliwość plemników u mężczyzn.

wątróbka z kurczaka vs. wątróbka wołowa, kto wygrywa?

oba źródła wątroby oferują lepsze specyficzne cechy niż inne, więc nie możesz się pomylić z żadnym z nich. Jednak wątroba wołowa szczyci się najlepszym profilem odżywczym.

wątroba z kurczaka ma wyższą zawartość minerałów, takich jak selen i żelazo, ale jako całość nie osiąga tego samego poziomu pożywienia, co wątroba wołowa. Wątroba wołowa jest znacznie bardziej gęsta pod względem odżywczym i dostarcza różnorodnych witamin i minerałów, aby zaspokoić wszystkie twoje potrzeby w zakresie mikroelementów.

werdykt

wątroba wołowa króluje jako potęga mikroelementów.

Wątroba z kurczaka i wątroba wołowa kontra Inne Superfoods

w porównaniu z innymi roślinnymi „superfoods” wątroba jest lepszym wyborem, jeśli chodzi o gęstość i różnorodność składników odżywczych. Biorąc pod uwagę obfitość szkodliwych toksyn roślinnych, które występują w owocach i warzywach, wątroba stoi głową i ramionami ponad swoimi odpowiednikami roślinnymi.

kiedy wątroba jest częścią zwykłej diety, nie ma potrzeby uzupełniania mikroelementów, szczególnie witaminy A i miedzi. Zaleca się zaprzestanie suplementacji witaminą A i miedzią, aby uniknąć toksyczności witamin, która może być potencjalnie poważnym problemem.

jak zawsze, skonsultuj się z lekarzem, jeśli masz pytania lub wątpliwości przed wprowadzeniem zmian w diecie.

Jak pozyskać najlepszą wątrobę

najlepsza wątroba pochodzi od najzdrowszych i najszczęśliwszych zwierząt. Oznacza to niemal zawsze karmione trawą krowy hodowane na pastwiskach i hodowane na pastwiskach kury.

rynki rolne

najbardziej zaufanymi źródłami są farmerzy i rolnicy, którzy sprzedają na lokalnym rynku rolniczym. Rozpocznij rozmowę, zapytaj, jak hodowane są ich zwierzęta. Relacje, które tworzysz z ludźmi pracującymi, aby przynieść Ci wysokiej jakości mięso, mogą być głęboko satysfakcjonujące.

lokalny sklep spożywczy

jeśli wygoda jest ważna, z pewnością można uzyskać wysokiej jakości wołowinę i wątróbkę drobiową z większości lokalnych sklepów spożywczych. Najpierw zapytaj swojego rzeźnika, a jeśli to będzie krótkie, sprawdź przejście do mięsa. Marki takie jak Mary ’ s oferują organiczną wątróbkę drobiową z wolnego wybiegu na rynkach w całym kraju.

w formie suplementu

jeśli jesteś sprzedawany z korzyściami płynącymi z wątroby, ale nie ze smaku lub pracy, którą trzeba przygotować, istnieje wiele fantastycznych suplementów wątroby wołowej do wyboru. Wiele z nich jest liofilizowanych, aby zachować zawartość składników odżywczych i pochodzi od zdrowych krów nowozelandzkich hodowanych na pastwiskach. Możesz dowiedzieć się więcej o suplementach wątroby wołowej tutaj.

Kup Online

nie ma też nic złego w zamawianiu wątroby online i dostarczaniu jej do drzwi. Dr. Kiltz poleca Butcher Box, w 100% karmioną trawą, gotową do trawy usługę dostarczania mięsa, która współpracuje z fantastycznymi ranczami i farmami.

Wątroba z kurczaka vs wątroba wołowa: Jedzenie na wynos

wątroba jest obfitym źródłem ważnych składników odżywczych i czystego białka wolnego od węglowodanów.

jeśli chodzi o wołowinę a wątróbkę z kurczaka, wołowina ma ogólną przewagę. Ale oba oferują bardziej specyficzne składniki odżywcze niż inne.

nie możesz się pomylić wprowadzając do swojej diety wołowinę lub wątróbkę drobiową. Dlaczego nie spróbować obu?

Źródła Artykułu