kiedy po raz pierwszy wprowadzono mnie do espresso z płytą kuchenną wykonaną z garnków moka, pierwszą rzeczą, o której byłem zdezorientowany, było to, jak to działa.
proces wydaje się tak przeciwny do innych metod warzenia piwa, jakby Aeropress.
okazuje się, że jest to w rzeczywistości jedna z najprostszych z nich wszystkich, ponieważ nie ma ruchomych części, żadnych dodatkowych kroków do podjęcia, a po podaniu ciepła do garnka moka jest całkowicie bez rąk.
jak w ogóle zrobić kawę?
Proces jest o jest prosty, jak może być. Te garnki nie mają ruchomych części i używają podstawowych praw fizyki do parzenia kawy. Krótko mówiąc są niezawodne i praktycznie niezniszczalne.
po włożeniu wody do dna garnka i zmieleniu kawy w środkowej komorze źródło ciepła (czy to płyta elektryczna, gazowa, czy otwarty płomień) powoli zamienia wodę w parę.
para wypełnia dolne ciśnienie wewnątrz komory wodnej.
to ciśnienie rośnie na tyle, że w końcu zaczyna wypychać pozostałą wodę do lejka w środku garnka.
woda (która jeszcze nie zamieniła się w parę) jest następnie wymuszana przez zwiększone ciśnienie przez młynek, który znajduje się w koszu pośrodku, co powoduje powstanie moka espresso/coffee.
ze względu na presję związaną z kawą napar bardziej przypomina espresso niż kawę kroplową.
ciśnienie pary utrzymuje parzoną kawę w lejku, aż w końcu przedostanie się przez drugi ekran filtra (ekran zapobiegawczy, aby utrzymać mielenie z filiżanki), a następnie wchodzi do górnej komory przez górną część lejka.
kiedy cała woda jest przepychana przez lejek za pomocą ciśnienia pary, uwięziona para ucieka przez lejek, powodując charakterystyczny syk i bulgotanie, które słyszysz na samym końcu cyklu parzenia.
na dłuższą metę te garnki nie zawodzą, jednak gumowa uszczelka w środku może wymagać wymiany co kilka lat, ponieważ ciepło może powoli go uszkodzić. Uszczelki te są niezwykle przystępne cenowo i łatwe do znalezienia.
oto kilka najczęściej zadawanych pytań, które widzimy przez cały czas od osób Nowych na scenie espresso z płytą kuchenną:
czy za każdym razem musisz zrobić cały garnek moka?
typowy ekspres do kawy z płytą kuchenną jest przeznaczony do pracy w oparciu o wodę umieszczoną w dolnej komorze. Jeśli nie napełnisz komory do zaworu bezpieczeństwa, w garnku powstanie nieodpowiednie ciśnienie i nie zaparzysz dobrej partii espresso. Jeśli używasz dużo mniej wody, to może nie parzyć w ogóle.
ile wody włożyć do garnka moka?
każdy garnek moka jest przeznaczony do bardzo określonej ilości wody. Musisz użyć dokładnej ilości za każdym razem, w przeciwnym razie rzeczy po prostu nie zaparzą poprawnie.
na szczęście nie musimy mierzyć wody za każdym razem, gdy chcemy użyć ekspresu do kawy z płytą kuchenną, ponieważ wszystkie są wyposażone w zawór bezpieczeństwa zainstalowany na dolnej komorze wody.
jeśli po prostu napełnisz komorę wodą do zaworu, nie zasłaniając jej, twój garnek moka będzie działał dobrze. To jest powód, dla którego powszechne jest znalezienie gospodarstw domowych posiadających dwa lub trzy różne garnki moka. Podobnie jak patelnia z sosem, po prostu używasz garnka moka o wielkości potrzebnej do ilości porcji, które chcesz zaparzyć.
oto kolekcja dużych garnków moka, które trudno znaleźć w lokalnych sklepach.
jak filtruje Dzbanek Moka Młynek Do Kawy
jak krótko wspomniałem powyżej młynek do kawy jest początkowo umieszczany w środkowej komorze urządzenia z wodą w komorze poniżej. Gdy woda przepływa przez grind, rozsądne jest założenie, że grind wzrośnie wraz z wodą.
nad filiżanką do mielenia znajduje się jednak ekran filtra, który lekko naciska na mielenie, tak jakby ubijał portafilter na ekspresie do espresso.
ekran pozostaje dociskany do mielenia, podobnie jak francuska prasa podczas procesu tłoczenia i kończy się na trzymaniu zdecydowanej większości mielenia w dół, z wyjątkiem oczywiście bardzo drobnych cząstek, które są zawsze obecne w Mieleniu kawy.
kawa z francuskiej prasy jest podobna do kawy espresso z płytą kuchenną, ponieważ ma ciało, ale siła ekstrakcji moka przypomina siłę Aeropress lub prawdziwe espresso.
dlaczego garnki Moka robią kawę na raz na samym końcu?
to jest coś innego omówione krótko powyżej.
źródło ciepła (lub ognisko) powoli pobiera zimną wodę i doprowadza ją do wrzenia.
to wymaga czasu i tylko wtedy, gdy temperatura zrobi się wystarczająco gorąca, aby rozpocząć tworzenie pary, woda zacznie faktycznie poruszać się w górę przez lejek.
ekspres do kawy z płytą kuchenną jest w rzeczywistości podobny do gejzera, który można zobaczyć w Yellowstone. Gdy ciśnienie rośnie, w końcu dociera do punktu krytycznego, w którym ciecz jest wypychana do góry z dużą prędkością.
cały czas, gdy garnek moka jest na piecu, może trwać 3-10 minut, w zależności od temperatury źródła ciepła, ale czas parzenia jest bardzo szybki, tylko 10 do 30 sekund na samym końcu.
jeszcze kilka pytań na temat używania garnka Moka
oto kilka bardziej szczegółowych pytań, które Wiele osób ma na temat wewnętrznego działania garnka moka i jak go używać poprawnie. Odblokuj powyższe pytania poświęciliśmy więcej czasu i miejsca, aby w pełni odpowiedzieć na to pytanie na dedykowanej stronie tutaj na Stovpreso.
kliknij dowolny link poniżej, aby przejść do strony obejmującej ten temat.
- jaka kawa trafia do kosza moka?
- zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego zdecydowana większość garnków moka jest wykonana z aluminium? Ja też, kiedy kupiłem moją pierwszą jednostkę. Są fajne firmy, takie jak Alessi, które produkują słodkie modele ze stali nierdzewnej, ale kosztują więcej. Kliknij do tego postu, aby przeczytać, dlaczego aluminiowe garnki moka są bardziej powszechne niż stal nierdzewna.
- jak często wymieniasz uszczelkę w garnku moka?
- nie musisz czyścić garnka moka, jeśli używasz go regularnie, ale istnieją bardzo surowe procedury robienia tego we właściwy sposób. Kliknij, aby dowiedzieć się, jak prawidłowo czyścić garnek moka.