starożytni Inkowie mieli centra populacji od suchego wybrzeża Pacyfiku do wysokich wzniesień Andów i aż do tropikalnych lasów deszczowych w dorzeczu Amazonki. Przy tak zróżnicowanych krajobrazach i klimatach, Inkowie zastosowali wiele różnych technik rolniczych, aby uprawiać szeroką gamę upraw. Wśród tych społeczności była sieć handlu i przechowywania żywności, która zapewniała wszystkim bezpieczeństwo żywności.
najbardziej znanym z Inków / Andyjskich technik rolniczych są tarasowe zbocza Andów. Machu Picchu jest znane na całym świecie ze swojej pięknej architektury i dziewiczego otoczenia, a w jego projektowaniu znalazły się tarasy rolnicze i towarzyszące im kanały zbierania wody, które obsługiwały nawet tysiąc mieszkańców. Ostatnio ludzie powracają do tych starych technik, aby przyjrzeć się, jaka może być bardziej zrównoważona przyszłość.
uprawa co rośnie
Wysokość określała, jakie rośliny będą uprawiane. Wzdłuż wybrzeża dieta Inków opierała się na owocach morza i owocach. W Andach uprawiano kukurydzę na niższych zboczach (poniżej 3200 metrów), a komosę ryżową na wysokościach od 2300 do 3900 metrów, a uprawy maki były jeszcze wyższe. Bawełna i Koka były uprawiane na około 1500 metrów i poniżej. Pomidory, papryka chili i orzeszki ziemne były również częścią rocznego systemu ogrodowego. Na Nizinie amazońskiej bulwy takie jak maniok, Oca, słodkie ziemniaki i mashua były wypełniaczami żołądka.
ziemniaki były jednak głównym filarem, uprawianym między 1000 a 3900 metrów wysokości. Peru ma teraz tysiące odmian. Chuño był (i pozostaje) popularnym sposobem przygotowania / konserwacji ziemniaków. W tym przypadku ziemniaki naturalnie liofilizowano, poddając je naturalnej sekwencji zamrażania i rozmrażania spowodowanej zimnymi dniami w Andach i zmrożonymi nocami. Ten preparat dał ziemniakom długi okres przydatności do spożycia (przejdziemy do konserwacji za minutę), a chuño był zwykle nawodniony, aby dodać do zup i gulaszy do spożycia.
wśród tych jednorocznych i wieloletnich upraw podstawowych znalazła się kolekcja drzew owocowych i winorośli, a także niektóre udomowione zwierzęta. Awokado, cherimoya i marakuja rosły na zboczach gór., podobnie jak papaje, opuncji gruszki, Lulo / naranjillo i Cape agrest. Na niższych zboczach znajdowały się banany, podobnie jak jagody. Jeśli chodzi o mięso, spożywano je w małych ilościach, a głównym źródłem była rodzima i udomowiona Świnka morska. Jedzono również mięso wielbłądów, ale Lamy i alpaki były najczęściej używane jako zwierzęta ciężarne i źródła wełny.
Ogrody andyjskie
ze względu na wysokie wzniesienia, strome zbocza i pory wilgotno-suche Andy wymagały odrobiny finezji w uprawie. Rozwiązaniem Inków były ogromne, suche tarasy. To spłaszczało ziemię tak, że była wykonalna. Zawartość tarasów była utrzymywana na miejscu przez kamienne ściany, a ściany tarasu mogły mieć wysokość od dwóch do pięciu metrów. Te kamienne ściany zapobiegały erozji gleby, a także zapewniały efekt ocieplenia (poprzez masę termiczną) na poziomie korzenia w nocy. Tarasy miały warstwę wierzchniej warstwy gleby, ale były wypełnione mieszanką gleby i żwiru, co pozwalało na przenikanie wody, a jednocześnie nie stawało się tak podmokłe, że ściany tarasu pękały.
ze względu na duże ilości deszczu gospodarka wodna była ogromną częścią systemu tarasowego, a Inkowie byli w tym ekspertami. Tarasy, zbudowane pod miastem, aby zapobiec lawinom błotnym, złapały, spacyfikowały i wchłonęły wodę podczas pory deszczowej. W porze suchej lub bardziej suchych regionach Inkowie budowali akwedukty z kanałami, zarówno nad, jak i pod ziemią, do transportu wody z topniejących lodowców na pola rolnicze, a także budowali cysterny do dalszego przechowywania. Akwedukty są nadal w użyciu i niezawodnie dostarczają wodę w czasach suszy.
wokół jeziora Titicaca, pomiędzy współczesnym Peru i Boliwią, systemy waru-waru—podniesione łóżka z kanałami między nimi (jak azteckie Chinampy w Meksyku)— były powszechnie używane, ale mogły być już wyłączone z użytku, zanim przybyli konkwistadorzy i zniszczyli wszystko dla Inków.
ciekawą odmianą tego systemu tarasowego jest strona o nazwie Moray. Tutaj, zamiast tarasowych zboczy górskich, powstały tarasy w kraterach, schodzące niżej z każdym poziomem. Stworzyło to mikroklimat, w którym temperatury wahały się nawet o 15 stopni Celsjusza między górnym i dolnym poziomem. Tylko tutaj temperatura spada wraz ze spadkiem wysokości. O dziwo, centrum, aż na dnie, spływa tak dobrze, że nigdy nie zalewa. Miejsce pozostaje nieco tajemnicze, ale większość uważa, że zostało wykorzystane jako Centrum Badań Rolniczych, aby pomóc w ustaleniu, co może/powinno być uprawiane gdzie.
konserwacja żywności
Inkowie byli prawdopodobnie jednymi z najlepszych „preperów”na świecie. Skrupulatnie trzymali Jedzenie na chudsze czasy. Budowali magazyny (qullqa) w całym imperium, a urzędnicy państwowi śledzili dokładnie to, co było w magazynie. Kukurydza, ziemniaki i komosa ryżowa były najczęściej przechowywanymi pokarmami, a Inkowie zastosowali techniki, które mogłyby sprawić, że przetrwają kilka lat w jednym z tych magazynów.
Qullqa były stosunkowo schematyczne, zwykle okrągłe dla kukurydzy i kwadratowe dla korzeni i zaprojektowane tak, aby wykorzystywać naturalne zalety. Zostały one wbudowane w zbocza, aby skorzystać z chłodnej bryzy, które były wpuszczane przez kanały w podłodze i wypuszczane przez otwory pod dachem. Mieli również drenaż, który pozwalał na opuszczenie wody w przypadku deszczu. Były one zazwyczaj na niższych wysokościach, aby uniknąć mrozów, a zbiory były oddalone o jeden dzień drogi od siebie. Mniejsze qullqas może pomieścić około trzech i pół metra sześciennego żywności, podczas gdy większe obsługują około pięciu i pół.
Chuño było magazynem numer jeden i w tych warunkach mogło przechowywać do czterech lat. Inne warzywa korzeniowe przechowywano w warstwach słomy. Quinoa i kukurydza były łuskane i przechowywane w słoikach, a fasola i nasiona były w mieszance, jak również. Ch ’ Arki, suszone mięso z lamy lub alpaki, było luksusowym przedmiotem przechowywanym na specjalne okazje i zbieranym jako podatek państwowy. Chociaż żywność ta była częściowo wykorzystywana do wyżywienia wojska, przez lata była polisą ubezpieczeniową o słabych zbiorach.
cykl wiedzy
asortyment innych towarów, od zbroi przez wełnę po Drewno, był również przechowywany w qullqa, Inkowie zawsze przyznają, że Warunki w Andach były nieprzewidywalne. Zmiany klimatu udowadniają, że świat w ogóle nie jest inny i niewątpliwie, ponowne przyjrzenie się technikom, takim jak Inkowie (i podobne tarasy ryżowe Azji Wschodniej), a także innym starożytnym kulturom, może przypomnieć nam wszystkim, że rolnictwo oparte na ropie naftowej, sekcja mrożonej żywności i międzynarodowa żegluga są tylko sterowcami na radarze w zakresie produkcji, przechowywania i dystrybucji żywności.
w miarę jak współczesne umysły zmierzają ku bardziej zrównoważonym środkom przetrwania, możemy nosić ze sobą ludową mądrość poprzednich pokoleń i korzystać z zalet odpowiedniej technologii z dzisiejszej skrzyni narzędzi. Homogenizowany Zachodni system żywnościowy – „zielona” rewolucja-nie zdołał nakarmić świata zgodnie z obietnicą i w rzeczywistości naraził Glob i naszą globalną społeczność na wielkie niebezpieczeństwo. Szansa na zmianę tej narracji z dnia na dzień staje się coraz mniejsza, a nowa rewolucja naprawcza będzie konieczna, aby wykopać nas z głęboko zaoranych kolein ostatnich kilku dekad.