Red Buttercream Frosting

I 've started sharing my Valentine’ s Day cakes across social media, a kilka z nich są ozdobione super żywe, czerwony lukier.

to musi doprowadzić do mnóstwa komentarzy i wiadomości z pytaniem, jak robię takie czerwone lukier! Eksperymentowałem z różnymi technikami, rodzajami barwników spożywczych, a nawet naturalnymi barwnikami spożywczymi!

Poniżej znajdują się najważniejsze wskazówki nauczyłem się podczas testowania, jakie składniki i metody działają najlepiej do wytwarzania jasnoczerwonego lukru.

użyj odpowiedniego rodzaju barwnika spożywczego

jest kilka wskazówek, które muszę zrobić lukier, który jest głęboki, prawdziwy czerwony kolor. Pierwszym z nich jest użycie żelowego barwnika spożywczego!

jeśli chodzi o kolorowanie lukier, są to absolutna konieczność.

płynny barwnik spożywczy może zrzucić konsystencję lukru, zwłaszcza jeśli musisz dodać tonę, aby uzyskać pożądany kolor.

żelowy barwnik spożywczy jest znacznie bardziej skoncentrowany, dzięki czemu można dodać mniej i nadal uzyskać głęboki kolor. Marka, której używasz, może również wpływać na kolor, ponieważ niektóre są bardziej wierne kolorowi niż inne.

zawsze używam marki Americolor(nie sponsorowanej, tylko mojej ulubionej kolorystyki żywności)! Lubię używać super red shade podczas robienia Red buttercream.

alternatywne barwniki spożywcze

sproszkowany barwnik spożywczy jest rzadziej stosowany, ale jest kolejnym wspaniałym sposobem na uzyskanie jasnoczerwonego lukru.

ten czerwony sproszkowany barwnik spożywczy nie jest drogi i możesz go zamówić na amazon. Największą korzyścią z jego stosowania jest to, że nie ma gorzkiego posmaku. Jedynym minusem jest to, że potrzebujesz tony, aby zrobić czerwony lukier.

istnieją również wspaniałe naturalne czerwone sproszkowane barwniki spożywcze. Jeśli szukasz naturalnego sposobu na Red buttercream, proponuję udać się tą trasą.

wypróbowałem również proszek z buraków, który nie daje tak żywego koloru, ale jest świetną alternatywą dla żelowych barwników spożywczych. Co zaskakujące, tak naprawdę nie zmienia to Smaku lukru!

większość moich ciast jest oszroniona amerykańskim lukrem buttercream. Mój lukier jest naturalnie całkiem biały, co sprawia, że jest to świetna baza do kolorowania!

jeśli lukier jest nieco żółty, może to utrudnić, aby jaskrawo kolorowe lukier.

zrób Czerwony lukier z wyprzedzeniem

moją drugą sztuczką do robienia czerwonego lukru jest zrobienie go z wyprzedzeniem. Tak, Czas To kolejny sekret!! Nie mogę wystarczająco podkreślić tego napiwku. Jest to zdecydowanie najważniejsza wskazówka.

jeśli zrobisz lukier na kilka dni (lub więcej) wcześniej, kolor lukru pogłębi się z czasem. Pozwalając krem do siedzenia w temperaturze pokojowej (zwykle w miarę rozmrażania) jest to, co naprawdę pogłębia kolor.

poniżej widać, że miska lukru, która została wykonana 3 dni wcześniej, jest znacznie głębszym i jaśniejszym odcieniem czerwieni niż lukier wykonany w dniu.

w rzeczywistości dodałem o wiele więcej czerwonego żelowego barwnika spożywczego do lukru zrobionego tego dnia i nadal nie był to głęboki odcień czerwieni.

ten krem maślany można zrobić z tygodniowym wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce, dopóki nie będziesz gotowy do użycia.

wyjmuję lukier na kilka godzin przed jego potrzebą, aby mógł osiągnąć temperaturę pokojową. Po rozmrożeniu zawsze ma ciemniejszy kolor niż kiedy go początkowo zrobiłem.

dobrze wymieszaj lukier, gdy się Rozmrożi

skoro już jesteśmy w temacie, mam jedną ważną radę dotyczącą przygotowania lukru. Jak buttercream siedzi i / lub rozmraża, to zwykle dostaje ton małych pęcherzyków powietrza w nim!

kiedy robisz lukier, prawie niemożliwe jest, aby nie włączyć do niego powietrza podczas mieszania z cukrem pudrem (polecam użycie przystawki do mieszania łopatek, aby zminimalizować to).

staje się to bardziej zauważalne, gdy krem maślany siedzi i tworzą się małe pęcherzyki powietrza.

aby krem znów był gładki, wszystko, co musisz zrobić, to dobrze wymieszać lukier gumową szpatułką.

powoli przerabiaj lukier z boku na bok i rozłóż go po bokach miseczki przez kilka minut.

to zdecydowanie trening ramion, ale po przetworzeniu lukru wokół miski i wypchnięciu nadmiaru powietrza zostaniesz z jedwabiście gładkim lukrem.

unikaj gorzkiego smaku

moja ostatnia wskazówka pomaga zarządzać gorzkim smakiem, który zwykle ma jaskrawoczerwony krem maślany. Jestem pierwszym, który przyznaje, że większość lukier wykonane z dużą ilością barwników spożywczych smakuje gorzko.

Czerwony lukier jest jednym z najgorszych przestępców i jest kilka sposobów na obejście tego. Pierwszą opcją jest użycie czerwonego żelu barwiącego „bez smaku”, który pomaga zmniejszyć gorzki posmak.

trudniej znaleźć w Internecie, a mimo to sprawia, że lukier smakuje lepiej, nadal jest trochę posmaku.

jak wspomniałem powyżej, innym świetnym sposobem na uniknięcie gorzkiego smaku jest użycie sproszkowanego czerwonego barwnika spożywczego! To działa świetnie, i nie można go w ogóle spróbować!!

smak swój czerwony lukier

mój sposób wokół tego jest smak lukier, albo z silnym ekstraktem (jak migdał lub kokos), lub z serem śmietankowym! Uwielbiam za pomocą mojego cream cheese buttercream przepis podczas dokonywania czerwony lukier.

Możesz również użyć proszku truskawkowego do smaku lukru i naturalnie zacząć kolorować na Czerwono (tak jak robię to z moim przepisem na lukier truskawkowy).

smak twarogu pomaga przeciwdziałać gorzkiemu smakowi barwnika spożywczego. Mój twarogowy lukier jest wystarczająco gruby, aby rury z, i jest to, co kiedyś zrobić ten czerwony krem rosette ciasto.

Dodaj w innym kolorze, takim jak różowy lub czarny

jedna inna sztuczka do robienia czerwonego lukru może być, aby zacząć od różowego lukru. Dziwne, wiem. Ale różowe zabarwienie bazy ułatwia czerwone lukier.

możesz to osiągnąć za pomocą różowego żelowego barwnika spożywczego lub naturalnej bazy, takiej jak proszek truskawkowy lub proszek buraczany.

to sposób łatwo włączyć różowy buttercream czerwony niż zacząć od białej bazy buttercream i uczynić go czerwonym.

pozwala również na użycie mniej czerwonego barwnika spożywczego, co myślę, że wszyscy możemy się zgodzić, jest tutaj celem.

czasami może to nadal powodować, że lukier ma gorzki smak. Jest to dobry pomysł na osiągnięcie czerwonego koloru, ale nie najlepszy pomysł pod względem smaku.

Jeśli szukasz naprawdę głębokiego czerwonego koloru, możesz również dodać maleńką (i mam na myśli maleńką) kroplę czarnego żelowego barwnika spożywczego do czerwonego maślanego kremu. To naprawdę pomoże mu pogłębić kolor, zwłaszcza jeśli pozwolisz mu usiąść na chwilę.

Wskazówki dotyczące tworzenia SUPER czerwonego lukru

• użyj żelowego barwnika spożywczego (preferowany Americolor Super red) lub sproszkowanego barwnika spożywczego.
• Zrób ten lukier kilka dni wcześniej, aby cień się pogłębił.
• posmakuj lukier twarogiem lub mocnym ekstraktem (jak migdał), aby uniknąć gorzkiego smaku.
• zacznij od różowej bazy lukier, aby dodać mniej czerwonego barwnika spożywczego.
• dodaj niewielką kroplę czarnego żelowego barwnika spożywczego, aby w razie potrzeby pogłębić odcień.
• Wypróbuj metodę mikrofalową! Miarka ¼ szklanki gotowego maślanego do miski do mikrofalówki. Dodaj dodatkowy kolor żelu, mieszaj, aż lukier osiągnie pożądany kolor i mikrofaluj przez 5-15 sekund. Lukier powinien być ciekły, ale głębszy w Kolorze. Wymieszać to z powrotem do pełnej miski lukier i należy osiągnąć prawdziwy czerwony kolor.

Dokonywanie tego czerwonego lukru z wyprzedzeniem i porady dotyczące przechowywania

• zrób lukier z wyprzedzeniem lub zapisz resztki lukru! Może być przechowywany w szczelnym pojemniku w lodówce do miesiąca lub w zamrażarce do 3 miesięcy.
• pamiętaj, aby dobrze wymieszać po rozmrożeniu, aby ponownie uzyskać przyjemną i gładką konsystencję.
• matowe ciasto może trwać w lodówce do tygodnia lub w zamrażarce do miesiąca. Maślany blokuje całą wilgoć, utrzymując ciasto świeże i pyszne!
• jeśli pokroisz ciasto i masz resztki, użyj pozostałego lukru, aby pokryć sekcję cięcia, aby była wilgotna i przechowuj w lodówce do tygodnia.

niezależnie od tego, czy robisz ciasto na Boże Narodzenie, Walentynki, czy ciasto angry birds, mam nadzieję, że te wskazówki pomogą Ci zrobić najjaśniejszy, najsmaczniejszy Red buttercream!!

podziel się ze mną swoimi kreacjami!

jeśli spróbujesz tego czerwonego przepisu na lukier, Oznacz mnie @chelsweets i użyj # chelsweets, abym mógł zobaczyć Twoje niesamowite kreacje!

jeśli masz jakieś pytania dotyczące czerwonego lukru, którego nie objąłem, lub jeśli masz własne wskazówki, podziel się nimi w sekcji komentarzy poniżej.

Inne Przepisy, Które Mogą Ci Się Spodobać:

• 

• 

• 

•