niektóre z poniższych linków są linkami partnerskimi, co oznacza, że zarobię prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie, jeśli klikniesz i dokonasz zakupu. Niezależnie od tego, linkuję tylko do produktów, których używamy na naszej zagrodzie lub w które wierzymy.
po zapytaniu kilku z was, czy byłby to przedmiot zainteresowania, odpowiedź brzmiała „tak”. Film jest zrobiony tak gustownie, jak tylko mogłem, a jednocześnie pokazuje, jak robić rzeczy.
pionierzy musieli rzeźnić własne mięso i chociaż można iść do rzeźnika, wolimy robić rzeczy sami, jeśli możemy. Poniżej znajduje się link wideo, aby pokazać, jak rzeźnika i przygotować całą świnię na pieczeń prosiaka. Zaczyna się po tym, jak świnia zostaje postrzelona i krwawi, zaczynając od zeskrobywania włosów.
aby zeskrobać włosy, musisz zanurzyć świnkę w gorącej wodzie. Woda musi być 150 stopni lub wystarczająco gorąca, aby trzymać rękę tylko przez pięć sekund według starych liczników (polecam termometr). Jeśli się gotuje, gotujesz skórę i nie chcesz tego robić, dopóki nie zaczniesz smażyć świni.
przeciągnij włosy, a jeśli zaczną się poluzować, przenieś świnię na stół i zacznij skrobać włosy za pomocą skrobaka do dzwonka i ostrego noża. Nawet jeśli twoja świnia ma plamy koloru, zeskrobuje się, pozostawiając ładną białą skórę.
gdy wszystkie włosy zostaną zeskrobane, użyj małej latarki, aby odetrzeć wszystkie małe pozostałe włosy.
teraz musisz wypatroszyć swoją świnię, tak samo jak dla jelenia lub krowy. Jeśli nigdy nie wypatroszyłeś zwierzęcia, poproś kogoś z doświadczeniem, aby pokazał Ci, jak to zrobić. Jeśli przetniesz pęcherz lub jelita, twoje mięso zostanie skażone.
po wypatroszeniu świni włóż ją do chłodnicy. W przyszłym tygodniu podzielę się moim przepisem na suchy rub, sos barbecue, i przejdziemy przez rzeczywisty proces pieczenia.
czy hodujesz własne mięso? Sam go zarżniesz, czy zatrudnisz?
Czytaj część 2 pieczenie całej świni