za każdą pyszną filiżanką specjalnej kawy kryje się dużo biznesu, ale zanim zielona fasola dotrze nawet do palarni, odbywają się Dni negocjacji, zarządzania finansami i budowania relacji.
ale jak działa sprzedaż zielonej kawy? Dzięki lepszemu zrozumieniu, w jaki sposób jest kupowany i sprzedawany, możesz dokonywać bardziej świadomych wyborów, niezależnie od tego, czy jesteś producentem, palaczem, czy konsumentem.
może Ci się spodobać poradnik producenta, jak przygotować kawę na eksport
Finca El Injerto, Gwatemala. Kredyt: Finca El Injerto
Model importera/eksportera
eksporterzy mogą być producentem indywidualnym, spółdzielnią rolników lub eksporterem zewnętrznym. Handlują z importerami lub bezpośrednio z palarniami. Ale importerzy mają kontakty i kapitał finansowy niezbędny do zakupu dużych ilości fasoli. Oznacza to, że palarnie często polegają na importerach w celu zapewnienia wysokiej jakości kawy z całego świata.
importerzy kupują duże ilości fasoli i przechowują je podczas sprzedaży do palarni. Kiedy zielona kawa jest kupowana w drodze transakcji importera / eksportera, importer posiada obszerny wykaz zawierający informacje o każdym producencie, z którym prowadzi działalność.
może to obejmować okres zbiorów, odmiany uprawianej kawy i liczbę pojemników ziaren dostępnych przez producenta. Jeśli te informacje są dokładne, zapewnia identyfikowalność i pewność co do jakości produktu.
Zielone ziarna kawy gotowe do palenia. Kredyt: Neil Soque
podczas gdy bezpośredni handel jest popularną opcją dla tych, którzy chcą większej przejrzystości i silnych relacji palarnia-producent, importerzy mogą być również korzystne dla producentów.
jako wyspecjalizowane, duże firmy, mają zasoby do obsługi logistyki masowej, obowiązków międzynarodowych i podobnych procesów biurokratycznych, które mogą być odpychające dla palarni rozważających handel bezpośredni.
importerzy reprezentują również dłuższy łańcuch dostaw, w którym zyski są dzielone między więcej graczy. Większa liczba osób niekoniecznie jest czymś złym-bezpośrednie relacje między jednym producentem a palarnią mogą wydawać się idealne, ale zaangażowanie kilku stron może sprawić, że logistyka będzie płynniejsza, jeśli pojawią się przeszkody.
niektórzy importerzy również ciężko pracują, aby zapewnić przejrzystość, a nawet mogą wprowadzić palarnie do producentów, których kawę kupują.
wiśnie kawowe na farmie w Buon Ma Thuot w Wietnamie. Źródło: Wikimedia Commons, CC BY 2.0
handel bezpośredni
handel bezpośredni jest wtedy, gdy producenci sprzedają swoją zieloną fasolkę bezpośrednio do palarni, jako osoby prywatne lub za pośrednictwem spółdzielni kawowej. Wyeliminowanie pośredników i importera oznacza teoretycznie większą przejrzystość i identyfikowalność. Kupujący może odwiedzić źródło, ocenić produkt i nawiązać relacje z rolnikiem.
Arturo Sáenz mówi mi, że handel bezpośredni „powinien skutkować lepszą ceną, większą przejrzystością, a jeśli wszystko działa dobrze, może zbudować bardzo długą relację.”
ale należy pamiętać, że handel bezpośredni wiąże się również z ryzykiem. Bez agencji regulujących proces, sukces transakcji jest bardziej zależny od zaufania wśród uczestników i istnieje większy potencjał do zawarcia transakcji. Palarnie i producenci muszą również kształcić się w zakresie procedur biznesowych, międzynarodowych procedur importowych i logistyki.
Ena Galletti mówi mi, że „producent musi mieć pewność, że jest zaangażowany w jakość i docenia lojalność. Czasami podjęcie ryzyka wpłaty zaliczki jest jedynym sposobem na stworzenie długotrwałego związku ze społecznością produkującą kawę.”
członkowie spółdzielni Los Maronchos w terenie w Las Vegas, Santa Bárbara, Honduras. Kredyt: U. S. Department of Agriculture via Flickr, CC BY 2.0
handel bezpośredni był również krytykowany jako termin marketingowy. Istnieją przykłady importerów i eksporterów „bezpośredniego handlu”, którzy biorą negocjacje z rąk producentów, ale nadal używają tego terminu w swoich materiałach sprzedażowych.
użycie etykiety jest nieuregulowane, więc nie zawsze jest jasne, co tak naprawdę oznacza „handel bezpośredni” lub o ile lepiej radzą sobie producenci z tym modelem. Usunięcie pośredników w teorii powinno oznaczać, że większa część zysku trafia do producenta. Ponieważ jednak cena kawy w handlu bezpośrednim jest negocjowalna i nieuregulowana, może nie być tak wysoka, jak oczekują konsumenci. Ten rodzaj handlu może być również bardziej czasochłonny i ryzykowny dla producentów, zwłaszcza gdy palarnie chcą kupić niewielkie kwoty.
nie oznacza to, że handel bezpośredni jest czymś złym; wielu producentów opowiada się za jego korzyściami. Pamiętajmy jednak, że może mieć zarówno swoje wady, jak i plusy.
Marta Mówi: „bezpośredni handel oznacza różne rzeczy dla różnych ludzi. Myślę, że powinniśmy pomyśleć o tworzeniu wzajemnie korzystnych relacji.
„zaczyna się od dania każdemu, zwłaszcza producentowi, równie ważonego miejsca na rynku.”
dowiedz się więcej co tak naprawdę oznacza „handel bezpośredni”?
zielona kawa wylewa się z worka. Kredyt: David Joyce via Flickr, CC BY-SA 2.0
zrozumienie kupowania na miejscu & kontraktów terminowych
czy to w handlu bezpośrednim, czy w modelu importera/eksportera, istnieją dwa główne sposoby, w jakie palacze kupują zieloną fasolkę: kupowanie na miejscu i kontrakty terminowe.
kupowanie na miejscu jest wtedy, gdy palacze kupują kawę od importera bez wcześniejszego zobowiązania. „Na miejscu.”Fasola zazwyczaj jest już przechowywana w magazynie i jest gotowa do natychmiastowej wysyłki.
to może być drogi sposób na zakup kawy, ponieważ importer podjął ryzyko finansowe kupując i przechowując ziarna i uwzględni ich koszt w cenie sprzedaży. Cena może również ulec zmianie, ponieważ prawdopodobnie będzie powiązana z ceną C.
suszenie Kawy na farmie w Kolumbii. Kredyt: Paula Molina Ospina
przy kontraktach terminowych palacze planują z wyprzedzeniem kupić kawę od konkretnego producenta. Importerzy mogą być zaangażowani lub palarnia może współpracować bezpośrednio z producentem. Dzięki tej metodzie istnieje lepsza identyfikowalność, a opiekacze mogą mieć pewność, że fasola jest świeża. Zapewnia również większe bezpieczeństwo rolnikom.
Marta Dalton jest założycielką i prezesem Coffee Bird w Gwatemali. Mówi mi, że kontrakty terminowe są korzystne dla rolników, ponieważ ” łagodzą ich umysły, martwiąc się, kto kupi im kawę.”
producenci mogą planować z wyprzedzeniem i mogą mieć lepszy dostęp do kredytu dzięki bezpiecznej umowie terminowej. Oznacza to, że mogą być w stanie zainwestować w infrastrukturę i sprzęt, który mógłby podnieść długoterminową jakość ich kawy.
dowiedz się więcej w Forward vs Spot Coffee Buying: the Pros & Cons
widok na plantacje w Finca El Injerto, Gwatemala. Kredyt: Finca El Injerto
Arturo Aguirre Sáenz jest producentem w Finca El Injerto w Gwatemali. Mówi mi, że forward buying ” działa idealnie w obie strony, ponieważ producent wie, ile dochodów oczekuje, a konsument zna dokładną kwotę pieniędzy do wydania i ma gwarancję Kawy na następne lata.”
niezależnie od modelu komunikacja ma kluczowe znaczenie. „Aby wzmocnić pozycję producentów w tej branży, ważne jest, aby mieli oni pełne zrozumienie Zasad i poczucie, na czym polega zrównoważony przemysł”, mówi Ena Galletti, Eksporter kawy w Galletti w Ekwadorze.
torby z kawą w magazynie w Gwatemali. Kredyt: Devon Barker
kupujący w kraju
możesz znać kupujących w kraju jako pośredników, brokerów lub kojota. Są to ludzie, którzy działają jako łącznik między producentem a kupującym. Kawa sprzedawana pośrednikom jest zwykle niskiej jakości i jest sprzedawana po bardzo niskich cenach.
w kraju nabywcy mają reputację poszukiwaczy zysku, ponieważ zasadniczo pobierają cięcia płatności na rzecz producentów. Ale producenci kawy polegają na tym, że mają dostęp do palarni. Kiedy producenci nie mają niezbędnych powiązań, wiedzy logistycznej i prawnej, pośrednicy są niezbędni do sprzedaży kawy.
prawdopodobnie również pochodzą z tej samej wspólnoty co producenci, z którymi współpracują. Może to być ważnym czynnikiem w branży opartej na zaufaniu i powtarzającym się handlu.
worki Kawy na giełdzie kawy w Brazylii. Źródło: Fernando Mafra via Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0
spekulacje na rynku Futures
kupowanie i sprzedawanie zielonej kawy może wydawać się jak dotąd proste. Ale handlowcy mogą wpływać na cenę kawy, nigdy nie wchodząc w interakcję z ziarnami.
kawa jest sprzedawana jako towar, co oznacza, że jest kupowana i sprzedawana na rynkach regulowanych. Cena handlowa Arabiki jest znana jako Cena C i to właśnie ta liczba wpływa na cenę zakupu kawy. Cała kawa traktowana jest jako jeden surowiec, niezależnie od pochodzenia czy innych czynników. Nawet specjalne ceny kawy są zwykle związane z ceną C, plus premia.
spekulanci kupują i sprzedają ceny na podstawie produktu-w tym przypadku kawy. Cena, którą negocjują, jest kwotą, jaką traderzy spodziewają się zapłacić za produkt w przyszłości. Kawa może nigdy nie opuścić oryginalnego magazynu, a spekulanci nie mają zamiaru posiadać fizycznych ziaren. Zamiast tego działa jako narzędzie handlowe, które służy do generowania zysków.
działania spekulantów wpływają na wzorce rynkowe i jest to jeden z powodów, dla których cena kawy jest tak zmienna.
dowiedz się więcej w temacie Cena C: czy powinniśmy zmienić cenę kawy?
zielona kawa w Jubilee Coffee w Kolorado, USA. Kredyt: Devon Barker
Aukcje
Publiczna sprzedaż zielonej kawy to kolejna metoda sprzedaży zielonej fasoli i przyciągają kupujących z całego świata. Aukcje dają producentom możliwość promowania swoich produktów i budowania relacji poprzez łańcuch dostaw. Pomaga to wzmocnić przemysł i zapewnia identyfikowalność.
w krajach Ameryki Łacińskiej, aukcje są gdzie zazwyczaj można znaleźć najwyższej jakości ziarna. Tutaj system aukcyjny jest skutecznym sposobem analizy rynku. Daje możliwość sprawdzenia, ile palarni płacą za kawę i jakiego rodzaju ziaren szukają. Ale ważne jest, aby pamiętać, że wysoka jakość tych ziaren oznacza, że znajdziesz również wyższe niż średnie ceny.
dowiedz się więcej w jaki sposób Aukcje kawy mogą umożliwić bezpośrednie relacje handlowe?
pokój próbny w Nairobi Coffee Exchange w Kenii. Kredyt: MTC Group via Flickr / CC BY 2.0
w wielu afrykańskich krajach produkujących, aukcje są często standardowym sposobem kupna i sprzedaży fasoli. Producenci w tych krajach zazwyczaj nie mają bezpośredniego kontaktu z międzynarodowymi importerami i palarniami. Aukcje są więc często jedyną okazją do sprzedaży fasoli.
na przykład większość kenijskiej kawy kupuje się na aukcji centralnej. Ale na tych aukcjach tylko licencjonowani sprzedawcy kawy mogą licytować. Drobni producenci nie spotykają się z kupcami i nie są w stanie opowiadać się za swoją kawą.
dowiedz się więcej w jaki sposób mikro-Spółdzielnie zmieniają kenijski Handel kawą
Torebki zielonej kawy. Kredyt: Neil Soque
Jaka jest najlepsza metoda kupna & sprzedania zielonej kawy?
nie ma idealnej metody kupna i sprzedaży kawy. Każdy model obejmuje poznanie zalet i wad oraz możliwych zagrożeń. Marta mówi, że ” najlepszym sposobem na zakup kawy jest wybór sposobu, w jaki czujesz się najbardziej komfortowo z ryzykiem.”
więc spójrz na własną sytuację i weź pod uwagę swój budżet i zasoby. Określ, który model pasuje do twojego poziomu wiedzy i komfortu w negocjacjach.
skup się na swoich celach, rozwijaj relacje i rób interesy.
podobało ci się? Możesz również polubić, jak tlen niszczy jakość zielonej kawy – & co możesz zrobić
Perfect Daily Grind
chcesz przeczytać więcej takich artykułów? Zapisz się do naszego newslettera!