otwarcie kawiarni: 7 kroków do uruchomienia kawiarni

więc jesteś pasjonatem kawy, ludzi i ciastek. Otwarcie kawiarni może być marzeniem na całe życie lub po prostu niezastąpioną okazją biznesową; tak czy inaczej, będziesz miał swoją pracę wyciętą.
oczywiście to nie powinno cię zniechęcać. Otwarcie i prowadzenie udanej kawiarni jest jedną z najbardziej satysfakcjonujących rzeczy, które możesz zrobić.
ale oczekiwanie to droga wszystkich bólów serca, a jeśli zanurzysz się w otwarciu kawiarni, nie wiedząc, czego się spodziewać, możesz skończyć z nieprzyjemnymi niespodziankami po drodze,
aby tego uniknąć, przygotowaliśmy przewodnik krok po kroku, który pomoże Ci przejść przez ten proces. Przyjrzyjmy się, jak otworzyć kawiarnię.
1. Znajdź właściwą lokalizację
2. Uzyskaj odpowiednią licencję
3. Ubezpiecz swój biznes
4. Zainwestuj w pracowników
5.Weź pod uwagę koszty jedzenia
6. Wdrożenie technologii
7. Market your cafe

Znajdź właściwą lokalizację

ruch pieszy jest kluczowym czynnikiem w pozyskiwaniu klientów przez drzwi twojej kawiarni. Jedynym sposobem na skorzystanie z ruchu pieszego jest zlokalizowanie kawiarni w miejscu, w którym jest jej dużo.
zastanów się jaki ruch pieszy chcesz Chcesz obsługiwać zapracowanych dojeżdżających do pracy i pracowników biurowych w dni powszednie rano i w porze lunchu? Lub weekendowych kupujących potrzebujących zastrzyku kofeiny?

innymi słowy, kim są Twoi docelowi klienci?

ruch pieszy nie przełoży się na sprzedaż, chyba że Twoja kawiarnia przemawia do ludzi, którzy ją mijają. Dlatego tak ważne jest wczesne zdefiniowanie klienta docelowego.
klienci, których kierujesz, mają duży wpływ na to, jak prowadzisz swoją kawiarnię. Na przykład, jeśli kierujesz się na pracowników biurowych i zlokalizujesz kawiarnię w dzielnicy biznesowej, najbardziej ruchliwymi okresami będą wczesne poranki i godziny lunchu.
twoja kawiarnia też byłaby spokojniejsza w weekendy, niż np. w dzielnicy mieszkalnej czy handlowej. Więc być może będziesz musiał przyciągnąć klientów ofertami i promocjami, aby rozwinąć handel weekendowy.
jeśli kierujesz się na szerszą grupę klientów, Możesz spróbować otwarcia w miejscu z dobrą równowagą między przestrzeniami mieszkalnymi, handlowymi i biurowymi – tylko po to, aby pokryć wszystkie swoje bazy.

sprawdź swoją konkurencję

wybierając miejsce na kawę, ważne jest również, aby wiedzieć, z kim masz do czynienia.
Badaj lokalny krajobraz biznesowy. Czy serwują podobne produkty do Twoich? Jeśli tak, pomyśl o tym, jak możesz się wyróżnić. Zbadaj średnie ceny w okolicy i rozważ to w swojej inżynierii menu.
ale nie patrz tylko na konkurentów. Jakie lokalne firmy, instytucje i Obiekty mogą faktycznie uzupełniać Twoją firmę i dalej napędzać ruch pieszy?
na przykład, jeśli otwierasz w pobliżu Uniwersytetu, możesz być bardziej skłonny do przyciągnięcia studentów szukających miejsca do pracy. Jeśli otworzysz w pobliżu siłowni, możesz przyciągnąć klientów szukających mnie przed treningiem.

nie zapomnij o czynszu

czynsz jest jednym z głównych wydatków biznesowych związanych z otwarciem kawiarni, dlatego zawsze powinieneś rozważyć koszt wynajmu z zaletami dobrej lokalizacji.
wysokie ceny wynajmu znajdą odzwierciedlenie w cenach menu. Dlatego ważne jest, aby koszt wynajmu nie pozostawiał produktu z marżą, na którą klient docelowy po prostu nie może sobie pozwolić.
rozejrzyj się za komercyjnymi właścicielami i znajdź takiego, który będzie chciał wynegocjować umowę najmu i raczej nie podniesie czynszów. Upewnij się również, że jesteś na tej samej stronie co odpowiedzialność za konserwację i naprawy budynków.
zastanów się też nad wielkością lokalu i jaki to może mieć wpływ na cenę wynajmu. Na przykład Caffe Napoli udało się obniżyć koszty wynajmu, minimalizując powierzchnię.
„ponieważ czynsz w Londynie jest bardzo wysoki, a my jesteśmy szybkim barem obsługującym pracowników biurowych i pracowników hotelarskich—nie potrzebowaliśmy dużo miejsca” – mówi dyrektor generalny i założyciel Fabio Compagnoni.
” więc obniżyliśmy koszty, wybierając bardzo mały lokal – starą stację taksówkową z jednym oknem wychodzącym na chodnik. Czynsz był bardzo niski w porównaniu do dużego sklepu i łatwiej jest zarządzać małą lokalizacją z mniejszą liczbą osób. Czynsz nie powinien być większy niż 15% całkowitego dochodu.”

2. Uzyskaj odpowiednią licencję

jak w przypadku każdej firmy, z pewnością potrzebujesz licencji, zanim zaczniesz działać. Pamiętaj, aby nie pominąć tego kroku, zaczynając się nielicencjonowane może prowadzić do niektórych potężnych kar.

Rejestracja działalności gastronomicznej

przed założeniem kawiarni musisz upewnić się, że jesteś zarejestrowany jako spółka z ograniczoną odpowiedzialnością w Companies House.
po zarejestrowaniu się jako spółka z ograniczoną odpowiedzialnością będziesz musiał zarejestrować się jako firma spożywcza w lokalnym urzędzie. Zrób to w ciągu 28 dni przed otwarciem kawiarni.
budynki komercyjne są klasyfikowane na podstawie ich wykorzystania. Jeśli lokal nie był wcześniej używany jako kawiarnia, może być w innej klasyfikacji. W takim przypadku będziesz potrzebować dodatkowego pozwolenia na budowę od lokalnej rady, aby zmienić jego klasyfikację.

licencja na chodnik

jeśli planujesz mieć miejsca do siedzenia na świeżym powietrzu w swojej kawiarni (i byłoby to świetnym dodatkiem, gdybyś to zrobił), musisz również uzyskać licencję na chodnik od lokalnej rady.

licencja brukowa pozwala na legalne umieszczanie zdejmowanych mebli w przestrzeni poza kawiarnią, o ile nie utrudniasz w ten sposób żadnych publicznych arterii.
opłaty za te licencje są ograniczone do £100 i są ważne przez rok, po czym będą musiały zostać odnowione.

Ubezpiecz swoją firmę

tak jak w przypadku otwierania każdego rodzaju działalności, najlepiej spodziewać się nieoczekiwanego. Wypadki się zdarzają i mądrze (a nawet obowiązkowo) jest mieć odpowiednie ubezpieczenie, aby się pokryć, gdy tak się stanie.

ubezpieczenie od odpowiedzialności cywilnej pracowników

w Wielkiej Brytanii istnieją pewne zobowiązania prawne dla firm. Jeśli planujesz zatrudnić pracowników, jesteś prawnie zobowiązany do wykupienia ubezpieczenia od Odpowiedzialności Cywilnej pracodawcy.
pomaga pokryć koszty odszkodowania w przypadku, gdy pracownik zachoruje lub zostanie ranny w pracy.

ubezpieczenie od odpowiedzialności cywilnej

ubezpieczenie od odpowiedzialności cywilnej obejmuje roszczenia wobec Twojej kawiarni z tytułu uszkodzenia mienia klienta lub przypadkowego uszkodzenia klienta spowodowanego przez Ciebie lub pracownika.
to nie jest wymóg prawny do rozpoczęcia działalności gospodarczej, ale mimo to dobrze mieć, jeśli coś stanie się klientowi w Twoim lokalu.

4. Zainwestuj w personel

Twoi pracownicy są ważni dla sukcesu Twojej restauracji. Jeśli są dobrze wyszkoleni, mogą budować twoją reputację, upewniając się, że Twoje produkty są odpowiednio przygotowane za każdym razem.

jeśli są zadowoleni, znajdzie to odzwierciedlenie w ich obsłudze klienta. Więc upewnij się, że pracownicy kawiarni otrzymają uczciwą ofertę. Niezadowolony personel może zaszkodzić twojej firmie.
na początku warto zastanowić się, czy zainwestować w szkolenie mniej doświadczonych pracowników, czy zapłacić nieco więcej za doświadczonych baristów.
przy obecnym niedoborze siły roboczej możesz jednak nie mieć luksusu do wyboru. Najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić, to zainwestować w szkolenie personelu, aby twój personel nie tylko czuł się ceniony, ale rozwijał umiejętności, które przekładają się na wspaniałe doświadczenie klienta i powtarzanie biznesu.
nie zapomnij jednak, aby mieć oko na koszty pracy, złe planowanie personelu lub zatrudnianie niewłaściwych pracowników może naprawdę kosztować na dłuższą metę.

optymalizacja pracy dzięki technologii

Caffe Napoli użyj raportów wydajności pracowników Lightspeed ePOS, aby śledzić wydajność pracowników i motywować ich.
Uzyskaj dostęp do przeglądu wskaźnika obrotów, liczby paragonów i średniej wartości transakcji na pracownika we wszystkich lokalizacjach.

„wykorzystuję te dane do tworzenia celów dla moich pracowników” – mówi Fabio. „Na przykład mogę obliczyć średnią wartość transakcji dla wszystkich moich pracowników i lokalizacji, a następnie dać im premię, jeśli zwiększą ją o 10% w ciągu tygodnia. Świetnie motywuje moich baristów. Mogę również śledzić obroty pracowników, aby zobaczyć, którzy pracownicy przynoszą największe przychody.”

dzięki jasnemu nadzorowi wydajności pracowników, Fabio może pracować na rzecz zmniejszenia kosztów pracy, jednocześnie zwiększając zadowolenie pracowników w tym procesie.

rozważ swoje koszty żywności

jak w przypadku każdej firmy spożywczej, będziesz mieć nieodłączne wydatki związane z produktami, które sprzedajesz. Czynnik kosztów żywności do wydatków biznesowych.
głównymi kosztami żywności w kawiarniach są oczywiście kawa, ale dodawanie produktów spożywczych, takich jak ciastka, kanapki lub miski śniadaniowe, to również cechy wspólne. „Sprzedaż produktów takich jak wypieki pomaga nam zwiększyć średnią wielkość koszyka” – mówi Fabio z Caffe Napoli.
kiedy dopiero zaczynasz, może być trudno określić, które produkty będą sprzedawać. W tym miejscu przydatne jest zorientowanie się, co sprzedają lokalni konkurenci-jak można sprzedać coś, czego nie są, a raczej jak można poprawić ich ofertę?
z czasem możesz użyć Cafe ePOS, aby uzyskać dostęp do raportów o tym, jakie produkty sprzedają, a które nie, i użyć tego, aby obniżyć koszty żywności, jednocześnie zwiększając marże zysku.

wdrożenie technologii

otwarcie kawiarni może być stresującym procesem, dlatego ważne jest inwestowanie w technologię, która ułatwia życie. Oczywiście podstawową częścią każdej działalności transakcyjnej jest kasa fiskalna, ale w dzisiejszych czasach można pójść o krok dalej niż zwykłe zamawianie.

elektroniczny punkt sprzedaży

elektroniczny punkt sprzedaży (lub ePOS) to platforma cyfrowa, często w chmurze, z której możesz uruchomić kilka aspektów swojej działalności z jednego ekranu.
dobry ePOS pozwoli Ci przyjmować zamówienia z dowolnego miejsca w lokalu poprzez użycie iPada i połączenia WiFi. Możesz wysyłać zamówienia bezpośrednio do kuchni lub stanowiska baristy, aby szybko i bezproblemowo komunikować się.
powinieneś również poszukać ePOS, który integruje oprogramowanie płatnicze, aby zapewnić klientom bezproblemowe płatności, a jednocześnie zapisywać dane transakcji, aby uzyskać bardziej przejrzyste raportowanie i szybsze uzgadnianie na koniec dnia.

w rzeczywistości dzięki nowoczesnemu systemowi ePOS wszystkie rodzaje danych działają dla Ciebie. Uzyskaj szczegółowe raporty na temat najlepiej sprzedających się produktów i wykorzystaj te dane do lepszego zarządzania zapasami oraz tworzenia rabatów i promocji, które zwiększają rozmiar koszyka i marże zysku.

ekrany kuchenne

wiele ekranów kuchennych Cafe wykorzystuje ekrany kuchenne (KDS), aby usprawnić przepływ pracy i ograniczyć zużycie papieru.
może to być naprawdę skuteczne narzędzie, na przykład Cafe Friska z Bristolu była w stanie zwiększyć wydajność usług o 12% w godzinach szczytu poprzez włączenie zintegrowanych ekranów kuchennych Lightspeed do stosu technologii.
palarnie kawy w północnym Londynie Campbell i Syme używali również ekranu kuchennego, aby utrzymać doskonałą obsługę bez uszczerbku dla jakości.
„Kawa Specialty zajmuje trochę więcej czasu, aby naprawdę dobrze się przygotować, a to może wpłynąć na czas potrzebny na obsługę każdego klienta w pracowitych chwilach” – mówi menedżer Joseph Graham.
” KDS pomaga nam jak najszybciej wysyłać zamówienia, żeby ludzie nie wyjeżdżali, bo za długo czekają.”

mobile order and pay

pandemia 2020 scementowała bezdotykowe usługi stołowe jako wspólną cechę w wielu kawiarniach. Przyjęcie mobilnej technologii zamawiania może znacznie poprawić wrażenia klientów, a jednocześnie zapewnić im bezpieczeństwo.
mobilne narzędzia do zamawiania i płacenia, takie jak Lightspeed Order Anywhere, zapewniają klientom dostęp do menu pubu lub restauracji z poziomu ich telefonów bez konieczności instalowania żadnych aplikacji.
dają klientom elastyczność bezstykowego zamawiania na wynos lub na kolację. Używaj produktu na jeden z dwóch sposobów:

• w przypadku posiłków operator może wydrukować kod QR dla każdego stołu na planie piętra, a następnie umieścić go na wspomnianych stołach, aby klienci mogli skanować, zamawiać i płacić, gdy usiądą.
• w przypadku zamówień na wynos możesz dodać platformę order anywhere jako rozszerzenie internetowe na swojej stronie internetowej, z której klienci mogą przeglądać twoje menu, wybierać godziny odbioru, realizować zamówienie i płacić.

Lightspeed Order Anywhere bezproblemowo integruje się również z istniejącą restauracją Lightspeed ePOS.
Zwiększa to wydajność obsługi, eliminując konieczność przechodzenia kelnerów do i ze stolików w celu przyjmowania zamówień. Zmniejsza to również ryzyko błędu, ponieważ klienci sami uderzają w zamówienia, a nie pracownicy muszą to robić.

7. Sprzedaj swoją kawiarnię

gdy już zajmiesz się sprawami technicznymi, zacznij myśleć o tym, jak chcesz poinformować ludzi o swojej nowej kawiarni.
istnieje kilka kanałów na rynek Twojej firmy, ale ponieważ marketing zwykle wymaga czasu i/lub pieniędzy, najlepiej wybrać, który z nich wykorzystać.

media społecznościowe

media społecznościowe to najszybszy i najłatwiejszy sposób na promocję Twojej kawiarni. Uruchomienie strony nic nie kosztuje i daje natychmiastowy dostęp do dosłownie tysięcy potencjalnych klientów.
wybierz kanały społecznościowe na podstawie docelowego klienta. Odbiorcy różnią się w zależności od kanału, więc upewnij się, że koncentrujesz swoje wysiłki we właściwym miejscu.

opracuj plan mediów społecznościowych, aby zapewnić, że marketing będzie zgodny z ogólnymi celami biznesowymi. Użyj inteligentnych RAM (konkretnych, mierzalnych, osiągalnych, odpowiednich i terminowych), aby nakreślić treść i cele, które chcesz osiągnąć.
przykład kawiarni, która w pełni wykorzystuje media społecznościowe, aby realizować swoje cele biznesowe w Farm Girl.

włączają media społecznościowe bezpośrednio do swojej strategii biznesowej, upewniając się, że ich pozycje menu są naprawdę instagramowalne i wykorzystując terminowe konkursy we współpracy z innymi firmami, aby zwiększyć zaangażowanie, które przekłada się na sprzedaż.

Flyering

podczas gdy koncentracja na kanałach marketingowych online jest ważna, środowisko online często może czuć się nasycone, ponieważ niezliczone firmy i firmy konkurują o gałki oczne.
dlatego bardziej tradycyjne formy promocji mogą dodać więcej wartości, niż mogłoby się wydawać. Podczas gdy media społecznościowe mogą być doskonałym narzędziem dotarcia do szerokiego grona odbiorców, flyering jest skutecznym sposobem na zwrócenie uwagi na lokalnych klientów.

PR

PR to jeden z najskuteczniejszych sposobów na promocję Twojej firmy. Ludzie uwielbiają dobrą historię, więc upewnij się, że jest jedna za Twoją marką. Niezależnie od tego, czy chodzi o Twój łańcuch dostaw, Twoich założycieli, czy o to, co reprezentuje twój produkt, spójna historia wzbudza zainteresowanie ludzi i utkwi w ich umyśle.
gdy już masz historię, zastanów się, jak możesz ją opowiedzieć swoim odbiorcom docelowym. Jakie Media konsumują? W jakich punktach można do nich dotrzeć?
gdy już zdecydujesz, kto i gdzie kierować swój PR, zacznij budować relacje z dziennikarzami i blogerami, którzy będą mogli rozpowszechniać historię twojej kawiarni
ale znowu dobra historia tutaj jest niezbędna, a blogerzy lub dziennikarz potrzebują historii, aby przyciągnąć uwagę ludzi, więc pomyśl, jak możesz splotować historię z marki kawiarni.
w końcu nie zostawiaj go do ostatniej chwili. Proces planowania historii dla magazynu lub artykułów online może być długi, więc pozostaw wystarczająco dużo czasu, aby proces się rozwinął.

e-mail marketing

e-mail marketing może nie być najskuteczniejszą strategią na początku, ponieważ ludzie raczej nie otworzą e-maila o kawiarni, o której jeszcze nie wiedzą. Dodatkowo na wczesnych etapach trudno byłoby ułożyć kompleksową listę e-mail.

ta strategia jest lepiej dopasowana, gdy jesteś bardziej zadowolony i zaczynasz budować solidną bazę klientów.
kiedy już to masz, możesz znaleźć metodę przechwytywania danych klientów, takich jak adres e-mail, a następnie kierować reklamy do osób, które już były w Twojej caffe z ofertami, biuletynami i promocjami.
Caffe Napoli używa Wifi do pobierania danych klientów. „Oferujemy bezpłatne Wi-fi, w którym klienci muszą podać swoje nazwiska i adres e-mail, aby uzyskać do niego dostęp.”mówi dyrektor generalny i założyciel Fabio Compagnoni. „Możemy wykorzystać te dane do ponownego przypisania ich do promocji w zależności od lokalizacji.”

lojalność

kolejną skuteczną strategią marketingową są programy lojalnościowe, które nie tylko mogą utrzymać markę na uwadze klientów, ale są skuteczne w utrzymywaniu klientów i powtarzaniu działalności.
Friska drastycznie poprawiła retencję i zaangażowanie klientów, uruchamiając aplikację oznaczoną białą etykietą, co było możliwe dzięki integracji Lightspeed i 5Loyalty.

niektóre witryny odnotowały wzrost przychodów o 56% Po wprowadzeniu aplikacji i innych technologii.

sprytnie zachęcili do przyjęcia aplikacji, oferując bezpłatny lunch do każdego pobrania, i zmotywowali użytkowników do konsekwentnego angażowania się w aplikację poprzez połączenie powiadomień push, spersonalizowanych ofert i, co najważniejsze, programu lojalnościowego:

• gdy Klient składa zamówienie, skanuje kod QR w aplikacji Friska, korzystając z funkcji skanowania kodów QR firmy Lightspeed.
• kod QR zawiera informacje o kliencie, takie jak liczba punktów lojalnościowych, które zdobył z poprzednich zakupów.
• Lightspeed udostępnia następnie swoje dane transakcji 5Loyalty, dzięki czemu użytkownicy mogą wymienić punkty lojalnościowe, które zdobyli z zakupu.

Wyrusz na właściwą drogę

otwarcie kawiarni nigdy nie jest łatwym procesem. Jest wiele kroków do podjęcia, obręcze do skakania i wyborów do podjęcia. Na końcu drogi, możesz skończyć z czymś naprawdę oryginalnym.
ale jak to mówią, to podróż, Nie cel.