z serca Karaibów Mofongo to pyszne danie, które kusi zarówno podniebienie, jak i ogniste Dyskusje o jego pochodzeniu. Mofongo jest przyrządzane ze smażonych zielonych plantanów, które są tłuczone z czosnkiem i mieszanką mięsa lub owoców morza, i jest zwykle podawane z boku smażonego mięsa i bulionu.
Mofongo jest niewątpliwie pyszne, ale podobnie jak Pisco Sour wojna między Peru i Chile, jego pochodzenie jest sporne między Portoryko i Dominikaną, a oba kraje twierdzą, że to oni go wymyślili. Niezależnie od tego, kto je stworzył, Mofongo ma swoje korzenie w afrykańskiej potrawie fufú, która jest mieszanką różnych warzyw skrobiowych, wbitych i uformowanych w kulkę. Fufú wywarł również wpływ na inne Karaibskie potrawy, takie jak mangú na Dominikanie i bammy na Jamajce.
wszechstronność zielonych plantanów pozwoliła na wiele odmian Mofongo. Niektóre z najpopularniejszych to Mofongo de chicharrón (wieprzowina), Mofongo de camarones (krewetki) i Mofongo relleno (nadziewane), które jest wypełnione owocami morza lub duszonym mięsem w środku.
aby zrobić Mofongo w domu, wystarczy pokroić zielone plantany i smażyć do ugotowania; najlepiej w moździerzu, rozgnieść je z solą, czosnkiem i wybranym gotowanym mięsem. Aby dodać dodatkowy dotyk smaku, gotować kilka plastrów boczku, pokroić na kawałki i dodać do mieszanki babki z odrobiną oleju z boczku. Wciśnij go do moździerza lub okrągłego naczynia, aby go ukształtować. Jeśli zdecydujesz się na Mofongo relleno, upewnij się, że wylałeś trochę farszu i sosu na wierzch mofongo.
więc śmiało, zrób to danie i skosztuj całego piękna i Dziedzictwa Karaibów!
Alex Tabar & Erika Morillo