ten post może zawierać linki partnerskie do produktów, które polecam. Otrzymuję niewielką prowizję bez żadnych kosztów, jeśli dokonasz zakupu za pomocą mojego linku.
- Udostępnij
- Tweet
- Pin
zastanawiałeś się kiedyś, jak przykleić kremówkę do kremówki? Albo jaki jest najlepszy jadalny klej? Porozmawiajmy o jadalnych klejach, jak z nich korzystać i jak wybrać, który z nich należy użyć do różnych dekoracji ciast.
Hej, idę do Ciebie z krótkim (cóż, jak dla mnie), ale słodkim (całkowicie zamierzonym) tutorialem.
Kremówka to zabawny i wszechstronny sposób na udekorowanie ciasta i ciastek i może być używana na wiele sposobów. Na pewnym etapie prawdopodobnie będziesz chciał dołączyć kilka dekoracji do kremówki lub zrobić figurki, więc w tym samouczku będę mówił o tym, jak przykleić kremówkę do kremówki lub gumpaste do kremówki lub dowolnej kombinacji tych dwóch.
istnieje wiele różnych sposobów dołączania kremówki do kremówki lub do czegokolwiek innego, tak naprawdę, więc chciałem podzielić się tym, czym są różne „kleje”, jak z nich korzystać i jak wybrać najlepszy do swojego zadania.
trzymaj się mnie (przepraszam, nic na to nie poradzę), a powiem ci jakie są moje ulubione metody przyklejania i do jakich sytuacji najlepiej się nadają.
jak przyklejać kremówkę do kremówki (lub cokolwiek innego!)
Zacznijmy od łatwego…
wody
lepki Współczynnik 2/5
jest to łatwe i poręczne, ponieważ generalnie masz trochę pod ręką w kuchni. Woda może być świetnym „klejem” do kremówki. Rozpuszcza trochę cukru w kremówce, czyniąc go lepkim, i dlatego, dobrze, sprawia, że przykleja się do rzeczy.
najlepsze dla: Przyklejanie płaskich kawałków miękkiego kremówki do innego miękkiego kremówki.
również całkiem dobry do: przyklejania płaskich kawałków miękkiego kremówki do suchego kremówki.
jak go używać: Użyj małego (czystego!) Pędzel do malowania niewielką ilością schłodzonej przegotowanej wody na jednej z powierzchni. Do ozdób kremówki przymocowanych do boku ciasta, generalnie pomaluję niewielką ilość wody wokół krawędzi kawałka, około 2-3 mm od samej krawędzi, i trochę squiggle wokół środka. Woda będzie naturalnie zgniatać trochę w kierunku krawędzi kawałka, więc rozpoczęcie nieco wewnątrz kawałka pomoże zatrzymać wyciek, jeśli użyłeś trochę za dużo.
na co uważać: uważaj, aby nie dostać wody gdziekolwiek, gdzie nie masz zamiaru trzymać. Woda zaczyna rozpuszczać cukier w kremówce lub gumpaste w kontakcie, więc jeśli dostaniesz go gdzieś, gdzie go nie chcesz, nawet jeśli natychmiast go zatrzesz, istnieje duża szansa, że zostaniesz pozostawiony ze znakiem. Więc używaj wody oszczędnie.
jeśli dostaniesz go gdzieś, gdzie nie chcesz, zasmaruj go JAK NAJSZYBCIEJ papierowym ręcznikiem lub chusteczką, pozostaw do wyschnięcia, a następnie jeśli jest trochę lśniący, czasami Odkurzanie go odrobiną skrobi kukurydzianej zmniejszy połysk i sprawi, że będzie mniej zauważalny.
wódka
współczynnik lepkości: 2/5
osobiście uwielbiam używać wódki do przyklejania kremówki lub gumpaste dekoracje razem, wszędzie tam, gdzie można użyć wody, wódka jest świetną alternatywą. Wysycha szybciej, a ze względu na zawartość alkoholu nie rozpuszcza cukru w kremówce tak szybko, więc jeśli trochę kapiesz lub poślizgniesz się i dotkniesz mokrego tyłu dekoracji do innego kremówki lub gumpaste przedmiotu, mokra plamka jest bardziej narażona na wyschnięcie (głównie) niewidoczne i nie pozostawia wiele śladów. Alkohol i zapach alkoholu odparują w miarę wysychania.*
najlepszy do: przyklejania płaskich kawałków miękkiego kremówki lub gumpaste do innego miękkiego kremówki lub gumpaste. Używam również wódki, aby połączyć kremówki, gdy zawijam ciasto z kremówką.
też całkiem dobre dla: Przyklejanie płaskich kawałków miękkiego kremówki lub gumpaste do suchego kremówki lub gumpaste.
jak go używać: dokładnie tak samo jak opisałem dla wody powyżej.
na co uważać: nie należy stosować na ciasta dla osób, które powstrzymują się od alkoholu ze względów kulturowych.
* również nie mogę ci zagwarantować, że * każdy * ślad alkoholu całkowicie wyparuje, więc nie używaj go, jeśli jest to dla ciebie problemem.
klej cukrowy
współczynnik lepkości: 5/5
istnieje wiele rodzajów kleju cukrowego, ale konkretnie mówię tutaj o kleju wykonanym z tylozy w proszku+woda (lub innego sproszkowanego składnika gumy, takiego jak guma arabska) lub komercyjnie przygotowanych klejów cukrowych, które zawierają dowolny składnik gumy. Zazwyczaj zawierają również wodę i jakiś środek konserwujący, ale zasadniczo są takie same jak domowy klej cukrowy.
jeśli chodzi o to, czy należy wybrać gotowy klej, czy domowy klej, to naprawdę osobiste preferencje. Te gotowe wydają mi się nieco bardziej biegłe, więc lubię je do mocowania lżejszych elementów, a do figurek i cięższych używam grubszego kleju domowej roboty.
klej cukrowy, który mam teraz w spiżarni to Rolkem Sticky Stuff. Niektóre inne popularne kleje cukrowe to Rainbow Dust Edible Glue i Wilton Dab-n-Hold.
najlepsze dla: Przyklejanie suchej kremówki lub gumpaste do suchej kremówki. Sklejanie modelowanych kawałków kremówki lub gumpaste razem (do figurek i takich). To jest również to, co używam do przyklejania kwiatów itp. na boki tortu.
nadaje się również do: przyklejania posypek lub innych małych dekoracji do kremówki. Mocowanie części kremówki lub gumpaste do drutu lub pałeczek lizaka itp. Składanie cukrowych kwiatów.
jak zrobić jadalny klej: jeśli robisz własny klej z proszku tylozy lub gumy arabskiej, musisz wymieszać niewielką ilość (około ¼ – ½ łyżeczki) proszku z niewielką ilością wody. Ilość wody, której potrzebujesz, różni się w zależności od proszków, ale lepiej zacząć od nieco za małej, a nie za dużej, ponieważ możesz ją potem rozcieńczyć. Wymieszaj je razem w małym pojemniku z pokrywką, a następnie pozostaw do siedzenia i całkowicie rozpuść. Będziesz wiedział, że jest gotowy, gdy klej jest w większości przezroczysty (dokładny kolor i przejrzystość będą się różnić w zależności od rodzaju proszku, ale wszystkie będą mniej nieprzezroczyste, gdy będą gotowe.) Gdy będziesz gotowy do użycia, rozcieńcz go kroplą lub dwiema, jeśli to konieczne.
jeśli używasz gotowego kleju, to jest on gotowy do użycia, gdy jesteś!
jak go używać: Użyj małego czystego pędzla, aby wyszczotkować trochę kleju wokół powierzchni, którą chcesz przykleić. Jeśli jest to większy lub cięższy kawałek, uważam, że czasami pomocne jest, aby klej wyschł trochę i stał się lepki, zanim spróbuję go przykleić. Trzymaj niewielką szklankę wody w pobliżu, aby oczyścić pędzel, ponieważ klej szybko wyschnie na pędzlu, gdy nie jest używany.
przy mocowaniu cięższych suszonych kawałków (takich jak małe modelowane lub formowane kształty) do boków ciasta lub wszędzie tam, gdzie grawitacja może cię najlepiej wykorzystać, pomocne jest podparcie kawałków podczas suszenia, aby upewnić się, że nie odpadną. Kawałki waty lub gąbki do makijażu (nowe, nigdy nie używane do makijażu!) są świetne do tego.
na co zwrócić uwagę: upewnij się, że nie używasz zbyt dużo kleju, jeśli zgnieci się, może być trudne do czyszczenia, a także może pozostawić niechlujne ślady. Pozostawić resztki domowej roboty kleju w lodówce, ponieważ po pewnym czasie w temperaturze pokojowej będzie spleśniał.
Stopiony Fondant
Lepki Czynnik: 5/5
to jest jak No More Nails of the cake world (jeśli nie ma więcej paznokci nie jest rzeczą, gdzie mieszkasz, to super Gruby klej i przykleja się jak beton). Stopiony kremówka jest lepki jak lepka rzecz i szybko się ustawia.
najlepsze do: przyklejania suchej kremówki lub gumpaste do suchej kremówki lub gumpaste. Mocowanie dużych lub ciężkich przedmiotów(to moje ulubione do mocowania elementów z ryżowych smakołyków). Mocowanie rzeczy, w których może występować niewielka ilość ruchu lub gdzie klej może wyciekać-jeśli użyjesz tego samego koloru kremówki, co co najmniej jedna z powierzchni, które przyklejasz, wszystko, co zgnieci się, będzie pasować i będzie mniej oczywiste.
świetnie nadaje się również do: przyklejania warstw ciasta na pokrytą lub gładką płytkę z kremówką oraz do przyklejania warstw do siebie.
jak go używać: oderwij małe kawałki kremówki i umieść je w bezpiecznym dla mikrofali dzbanku lub misce, z małym pluskiem wody. Upewnij się, że dekoracje, które chcesz dołączyć, są gotowe do pracy – gdy klej jest gotowy, ty też musisz być gotowy. Mikrofalówka kremówki w krótkich wybuchów w kuchence mikrofalowej (to zależy od mocy kuchenki mikrofalowej), a następnie mieszać go, aż będzie lepka konsystencja pasty. Jeśli jest zbyt gęsty, możesz dodać jeszcze kilka kropli gorącej wody. Bądź bardzo ostrożny, ponieważ mieszanina będzie gorąca.
niech lekko ostygnie (nie chcemy stopić rzeczy, do której przyklejamy rzeczy), a następnie użyj małej szpatułki (koniec łyżeczki działa również na małe przedmioty) rozprowadź niewielką ilość na jednej powierzchni, a następnie szybko przymocuj ją do drugiej. Mieszaninę należy ustawić w ciągu minuty lub dwóch.
na co uważać :# 1 rzeczą, na którą należy uważać, jest nie poparzyć się. Nie mogę przecenić, jak gorąca może być kremówka, gdy jest prosto z kuchenki mikrofalowej. Stopiony. Cukier. Dostaje. Gorąco. Bądź ostrożny. Nie drażliwy. Upewnij się również, że nie dostaniesz tego nigdzie na torcie, że nie chcesz go, ponieważ ustawia się szybko i może być trudne do usunięcia.
stopiona czekolada
współczynnik lepkości: 4/5
stopiona czekolada lub roztopione cukierki mogą stanowić świetny klej do cięższych kawałków, ponieważ zwykle ustawia się dość szybko (chyba że temperatura w pomieszczeniu jest super ciepła). Jeśli zdarzy ci się mieć trochę czekolady chłodzenia sprayu następnie można go ustawić szybciej.
najlepszy do: to prawie działa na wszystko, do czego można użyć stopionego kremówki, ale generalnie wybrałbym opcję stopionego kremówki, ponieważ łatwiej jest dopasować kolor do dekoracji lub ciasta.
jak go używać: Stopić niektóre związki czekolady lub cukierków topi, i użyć ich do przyklejenia kawałek w miejscu. Kawałek może trzeba trzymać lub podparte aż do zestawów czekolady.
na co uważać: nie sugeruję używania prawdziwej czekolady (czekolady z masłem kakaowym), ponieważ wymaga hartowania, aby mocno się ustawić. Złożone czekolady i cukierki topi nie wymagają hartowania. Podobnie jak w przypadku innych opcji, staraj się nie dostać go nigdzie na kremówce, że go nie chcesz. Jeśli to zrobisz i nie możesz go natychmiast zetrzeć, pozwól mu całkowicie stwardnieć, a następnie użyj skalpela lub noża, aby delikatnie zeskrobać.
royal Icing
współczynnik lepkości: 4/5
wspominam o tym, mimo że nie używam go zbyt często do przyklejania kremówki. Ale jeśli żadna z powyższych sugestii nie jest dla Ciebie opcją, a royal icing jest, Możemy z tym pracować.
najlepszy do: może być przydatny do mocowania figurek lub kwiatów, które całkowicie wyschły, ale tylko wtedy, gdy można je ponownie przymocować w taki sposób, aby Królewski lukier nie był widoczny, lub jeśli można przykryć połączenie inną dekoracją. Lubię go również do mocowania lizaków do ciasta, ponieważ jest to jedna z ładniejszych opcji kleju smakowego.
jak go używać: Zrób trochę Królewskiego lukru i odcień, aby dopasować kolor elementów, które chcesz dołączyć. Twoja konsystencja lukru musi być dość gruba, aby nie kapała, ale na tyle cienka, aby kawałki się przyklejały. Rura lub malować cienką linię lub kropla (w zależności od kształtu elementu) na jednym kawałku, i połączyć je ze sobą. Będziesz musiał trzymać kawałki razem z czymś, aż lukier wyschnie. Waciki / podkładki lub gąbki do makijażu mogą być pomocne w tym, zwłaszcza jeśli naprawiasz płatek kwiatu.
na co uważać: jeśli mieszkasz gdzieś, że uzyskanie salmonelli z jaj jest Zagrożeniem, upewnij się, że używasz pasteryzowanych białek jaj lub proszku bezowego (który jest wytwarzany z pasteryzowanego proszku białego jaja), aby uzyskać Królewski lukier. Tutaj w Nowej Zelandii otrzymywanie salmonelli z jaj jest na ogół mało prawdopodobne, ale i tak używam proszku bezowego.
Pamiętaj również, że lukier królewski nie jest twardy, dopóki nie będzie całkowicie suchy, więc unikaj przesuwania elementów, które próbujesz połączyć, dopóki nie będą całkowicie suche. Może to potrwać od godziny lub dwóch do potencjalnie nocy.
skracanie
współczynnik lepkości: 2/5
chociaż nie nazwałbym skracania „klejem”, może to być dobre w pewnych sytuacjach do mocowania kawałków kremówki (jest to również mój ulubiony sposób mocowania kremówki do ciasta pokrytego ganache).
najlepsze do: skracanie może być przydatne do łączenia płaskich, miękkich kawałków kremówki razem (jak wycięcia kremówki na cieście pokrytym kremówką). Dobrze nadaje się do mocowania takich rzeczy, jak paski kremówki, w których możesz nie być pewien dokładnie, gdzie trzeba się udać, ponieważ kawałki można łatwo usunąć lub wyregulować bez pozostawiania widocznych śladów kleju. Wszelki nadmiar można zetrzeć, a resztkowe skracanie jest zasadniczo wchłaniane do kremówki. Jest to naprawdę jedyny wspomniany tutaj „klej”, który nie pozostawi lepkich lub super błyszczących śladów, jeśli masz whoopsie miejsce.
jak go używać: łatwo, wystarczy wcierać cienką warstwę skrócenia na tył kawałków, które chcesz przymocować i uderzyć. Najlepiej jest użyć do tego miękkiego skracania, takiego jak Crisco, ponieważ będzie się rozprowadzał płynnie.
na co zwracać uwagę: jak już wspomniałem, nie jest to najbardziej kleisty klej, więc jeśli twoje kawałki po prostu się nie przyklejają, spróbuj innej metody.
płynna glukoza lub syrop kukurydziany
lepki Współczynnik: 3/5
jeśli wcześniej używałeś jednego z nich w pieczeniu, będziesz wiedział, że są lepkie af. Gęste syropy pochodzące z kukurydzy lub pszenicy, są na ogół wymienne i stosowane w wypiekach i lukrach. Ze względu na fakt, że są lepkie, mogą również wytwarzać całkiem dobre jadalne kleje.
najlepszy do: nie używam ich do klejenia figurek lub różnych części dekoracji razem, ponieważ nie ustawiają się w pełni, ale są świetne do przyklejania kremówki do deski do ciast lub mocowania miękkich, płaskich dekoracji kremówki do boków ciast.
sposób użycia: lekko rozcieńczyć syrop gorącą wodą, aby uzyskać konsystencję kleju. Użyj pędzla lub pędzla do ciasta (jeśli kładziesz go na desce do ciasta), aby wyszczotkować go na powierzchni.
na co uważać: Należy pamiętać, że zwykle nie ustawiają się one całkowicie, więc nie używaj ich w żadnym miejscu, które może zostać uderzone lub które może zsunąć się.
oto kilka ostatnich przykładów ciast wykonanych z różnych jadalnych klejów.
więc masz to, wszystkie przykłady, które mógłbym wymyślić, jak przykleić kremówkę do kremówki i wszelkie inne potrzeby klejące, które możesz mieć w dekorowaniu ciasta.