potrzebne będą:
ciasto owocowe
dżem morelowy, rozgrzany i przesiany
marcepan
cukier puder lub tłuszcz roślinny
1. Marcepan, domowej roboty lub kupiony w Sklepie, jest stosowany do ciast owocowych, aby stworzyć gładki podkład dla lukru.
2. Ostrożnie pokroić cienką warstwę z wierzchu ciasta, aby utworzyć równą powierzchnię.
3. Jeśli planujesz zrobić ułożone ciasto na okazję, weź deskę ciasto tego samego rozmiaru co ciasto, i umieścić ciasto na nim, przycięte z boku w dół, więc dół staje się góra. Deska ciasto pomoże Ci przenieść ciasto później. W przeciwnym razie możesz umieścić ciasto bezpośrednio na talerzu do serwowania lub większej desce do ciasta.
4. Umyj wierzch i boki ciasta ciepłym przesianym dżemem morelowym, ta morelowa glazura działa jak klej do zabezpieczania marcepanu.
5. Połóż kawałek sznurka na torcie, aby zmierzyć rozmiar zwiniętego marcepanu. I przycięte na wymiar.
6. Rozwałkuj marcepan do grubości około 5 mm, obracając go regularnie, aby upewnić się, że nie przykleja się do powierzchni. Cukier puder lub tłuszcz roślinny na powierzchni zapobiegną przywieraniu.
7. Użyj sznurka, aby sprawdzić, czy marcepan jest wystarczająco szeroki. Unieś marcepan na wałku do ciasta i zasłoń ciasto. Delikatnie wygładzić wierzch i boki dłonią. I mocno popchnij boki do podstawy deski.
8. Przy pomocy ostrego noża odciąć nadmiar marcepanu u dołu, upewniając się, że deska ciasta jest pokryta marcepanem.
9. Użyj wygładzaczy ciasta na całej górze i bokach, aby zapewnić super gładkie wykończenie i proste boki. Jeśli nie masz wygładzaczy do ciasta, lekko odkurz dłonie cukrem pudrem i wygładź powierzchnię.
10. Od spodu odciąć ostatnie kawałki nadmiaru marcepanu.
11. Pozostaw w chłodnym, suchym miejscu, aby dokładnie wyschnąć przez co najmniej 2 dni przed nałożeniem lukru królewskiego lub 1 dzień na gotowy do zwijania lukier.
Sprawdź swoje umiejętności dzięki tym przydatnym recepturom:
przepis na lukier: marcepan
dekoracja tortu świątecznego: przepis na kolorowe ciasto na śnieżki
dekoracja tortu świątecznego: przepis na ciasto na Antarktydę
Pro nóż do parowania, Pro Nóż Do Chleba, ZWILLING J. A. Henckels. Czarny dwukolorowy pędzel silikonowy, Kuhn Rikon UK Ltd. Klasyczny szklany dzbanek miarowy (0,5 litra), Pyrex. Nożyczki kuchenne, wałek do ciasta i gładkie ciasto, własne szefa kuchni.