jak gotować fasolę Garbanzo

łatwe, szczegółowe instrukcje, jak gotować fasolę garbanzo w szybkowarze, powolnej kuchence lub płycie kuchennej. Te sprawdzone, sprawdzone i prawdziwe przepisy sprawiają, że za każdym razem idealnie ugotowana, aromatyczna ciecierzyca.

fasola Garbanzo, znana również jako ciecierzyca, jest powszechnie kochaną i wszechstronną fasolą. Wiedza, jak gotować fasolę garbanzo, pozwala używać ciecierzycy w szerokiej gamie sałatek, zup i innych potraw.

dla wygody zawsze trzymam konserwową ciecierzycę w mojej spiżarni. Jednak, ostatnio dostałem się do nawyku gotowania suszonych fasoli garbanzo. To łatwiejsze niż myślisz!

możesz łatwo gotować duże partie garbanzos za pomocą jednej z trzech metod: szybkowaru, powolnej kuchenki lub płyty kuchennej

przejdź do:

• Ile powinienem gotować?
• moczenie
• stosunek wody do fasoli
• instrukcje dotyczące szybkowaru
• instrukcje dotyczące powolnej kuchenki
• jak gotować ciecierzycę na płycie kuchennej
• jak gotować ciecierzycę z puszki
• Co To jest Aquafaba?
• Przyprawy
• Dlaczego Moja Fasola Wciąż Jest Twarda Po Ugotowaniu?
• Więcej Łatwe Przepisy Fasoli
• FAQ O Fasoli Garbanzo
• Przepisy Na Obiad Z Ciecierzycy
• 📖 Przepis

Ile Powinienem Gotować?

8 uncji suszonej ciecierzycy (około 1 ¼ szklanek) sprawia, że około 3 szklanki gotowane

moczenie

moczenie fasoli w wodzie przed ich gotowaniem jest opcjonalne i może zależeć od metody gotowania (czytaj poniżej). Główną zaletą moczenia jest to, że skraca czas gotowania i sprawia, że bardziej prawdopodobne, że fasola będzie gotować równomiernie i mają kremową, delikatną konsystencję.

aby moczyć fasolę, włóż fasolę do dużej miski (rozszerzają się w miarę moczenia) i dodaj wystarczającą ilość zimnej wody, aby było około 2 cali wody nad fasolą. Aby uzyskać więcej smaku i zmiękczyć skórki fasoli, dodaj 1 łyżkę soli na każdy funt fasoli.

fasolę moczyć przez minimum 6 godzin i do 12 godzin przed odsączeniem, płukaniem i gotowaniem. Im dłuższy czas namaczania, tym krótszy czas gotowania.

Szybkowar: nie zawsze męczę się z moczeniem fasoli, gdy gotuję je w garnku. Odkryłem, że Szybkowar konsekwentnie sprawia, że delikatna, kremowa fasola bez wstępnego namaczania. Ponadto, jest to taka metoda gotowania hands-off, że nie mam nic przeciwko, jeśli fasola trwać dłużej gotować. Można jednak wstępnie namoczyć fasolę, jeśli chcesz skrócić czas gotowania-skraca to czas gotowania dość mocno!

Stovetop: zawsze moczę fasolę garbanzo podczas gotowania na kuchence. W przeciwnym razie gotowanie nie namoczonych garbanzos może zająć godziny. Dając fasoli głowę-start przez moczenie noc przed naprawdę pomaga skrócić czas gotowania.

Slow Cooker: zawsze moczę fasolę garbanzo na powolną kuchenkę. Nie musisz, ale to skraca czas gotowania. Uważam również, że powoli gotowane fasola są ostatecznie bardziej delikatne i strawne, jeśli moczyć je na noc pierwszy.

stosunek wody do fasoli

stosunek wody używam do wszystkich metod gotowania wynosi 4: 1 (woda do fasoli). Działa to na 4 szklanki wody na każdą 1 szklankę (8 uncji) fasoli.

używam nieco więcej wody, jeśli gotuję fasolę w wolnej kuchence, aby upewnić się, że fasola pozostanie zanurzona w płynie.

ilość wody nie musi być dokładna. Dobrą zasadą jest upewnienie się, że nad suszoną fasolą znajduje się około 2 cale wody.

instrukcje dotyczące szybkowaru

Unsoaked fasola szybkowaru

gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 45 do 60 minut (naturalne uwalnianie) w zależności od preferowanej tekstury.
45 minut = fasolki są delikatne, ale mają jeszcze trochę jędrności. Idealny do sałatek, lub jeśli zamierzasz gotować je w zupie lub gulaszu później

60 minut = fasola zachowuje swój kształt, ale konsystencja jest bardzo miękka i kremowa. Idealny do mieszania z hummusem.

namoczona fasola z szybkowarem

czas gotowania fasoli wstępnie namoczonej zależy od tego, jak długo były namoczone. Garbanzos moczone przez 12 + godzin wystarczy 5 minut pod wysokim ciśnieniem w garnku Instant, ale krótsze namoczenie (6 do 8 godzin) oznacza, że potrzebujesz dłuższego czasu gotowania, około 15 minut pod wysokim ciśnieniem.

12 godzin moczenia: Zacznij od 5 minut pod wysokim ciśnieniem dla ciecierzycy, które dobrze utrzymują swój kształt i nadal mają niewielką jędrność, ale są delikatne i kremowe w środku. W przypadku bardziej miękkiej fasoli zacznij od 10 minut pod wysokim ciśnieniem.

6 do 8 godzin moczyć: spróbuj 15 minut pod wysokim ciśnieniem lub 18 minut dla miękkiej fasoli.

pamiętaj, że jeśli fasola nie jest wystarczająco miękka po ugotowaniu, zawsze możesz zamknąć pokrywę na szybkowarze i zaprogramować jeszcze kilka minut czasu gotowania.

Slow Cooker instrukcje

czas gotowania dla slow cookers może się różnić, ale zaplanuj co najmniej kilka godzin.

Unsoaked: gotować na wysokim poziomie przez 6 do 8 + godzin. Po 6 godzinach fasola nadal będzie dość twarda. W 8 godzin, będą bardziej miękkie, ale może chcesz gotować je jeszcze dłużej.

nasączone: gotuj na wysokiej wysokości przez 3 do 6 godzin, w zależności od tekstury, którą lubisz.

jak gotować ciecierzycę na płycie kuchennej

polecam wstępne moczenie fasoli przez noc przed gotowaniem na płycie kuchennej. W przeciwnym razie gotowanie ich zajmuje zbyt dużo czasu.
odcedzić namoczoną ciecierzycę. Dusić (odkryte lub częściowo pokryte pokrywką)w wodzie, aż osiągną pożądaną konsystencję. Czas gotowania na płycie kuchennej może się nieco różnić-zacznij sprawdzać fasolę w 25 minut, ale nie zdziw się, jeśli zajmą ponad godzinę, aby osiągnąć teksturę, którą lubisz.

Wskazówka :aby ciecierzyca była bardzo delikatna (idealna do hummusu) i pomagała im gotować szybciej, użyj sody oczyszczonej do zmiękczenia suszonej fasoli. Po namoczeniu na noc fasolę odcedzić. Następnie połącz 1 łyżeczkę sody oczyszczonej z każdym 8 uncji suszonej fasoli na patelni z sosem. Gotować przez około 3 minuty na średniej wysokości, ciągle mieszając. Następnie dodaj wystarczającą ilość wody, aby ugotować suszoną fasolę i doprowadzić do gotowania na wolnym ogniu. Skim off wszelkie piany i skórki, które rosną do góry garnka, jak gotować fasoli.

jak gotować ciecierzycę z puszki

ciecierzyca z puszki jest gotowana i gotowa do jedzenia. Możesz jeść je na zimno, lub dodać konserwy ciecierzycy do przepisu, który gotujesz.

fasolę w puszkach można dodać na początku lub na końcu gotującej się zupy lub gulaszu. Można je również dodać do przepisów, które są pieczenia w piekarniku, jak mój gulasz z ciecierzycy z kurczakiem i ziemniakami.

nie można gotować suszonej ciecierzycy w piekarniku; należy je wcześniej ugotować lub można użyć ciecierzycy z puszki. Lubię pieczenie ciecierzycy w puszkach na smaczną przekąskę, jak mój chrupiący parmezan ciecierzycy.

w przypadku większości przepisów, będziesz chciał odsączyć puszki ciecierzycy przed ich zjedzeniem. Płukanie zimną wodą jest opcjonalne. Jeśli jednak podoba Ci się smak płynu w puszce, możesz dodać go do zupy, gulaszu lub chili oprócz bulionu. Należy pamiętać, że jest słony i ma lepką konsystencję, która wpłynie na danie, które gotujesz.

Co To jest Aquafaba?

płyn w puszce ciecierzycy nazywa się aquafaba (łac. „woda fasolowa”). Jest popularnym zamiennikiem jaj i białek w wegańskich przepisach. Aquafaba sprawdza się szczególnie dobrze jako zamiennik białka jaj i może być ubijana w przewiewną, gęstą bezę.

przyprawa

fasolę można gotować tylko w osolonej wodzie (nigdy nie odkryłem, że sól sprawia, że fasola jest twarda). Jednak, dodając tylko kilka dodatkowych składników, podczas gdy fasola gotować można dodać wiele smaku.

• świeże łodygi tymianku, rozmarynu lub pietruszki
• całe ząbki czosnku (lub odciąć czubek czosnku i wrzucić go do garnka)
• cebula, szalotka lub pory
• całe suszone przyprawy, takie jak kolendra, ziarna pieprzu, anyż Gwiaździsty, laski cynamonu, nasiona kminku, liść laurowy, suszone chiles
• seler lub marchew
• boczek lub szynka kości
• bulion zamiast wody

Dlaczego moja fasola jest nadal twarda po ugotowaniu?

jeśli gotujesz fasolę przez zalecany czas i nadal są twarde i niedogotowane, istnieje kilka powodów, dla których może się to zdarzyć.

Po Pierwsze, należy pamiętać, że rzadko jest dokładny czas gotowania, który działa idealnie dla każdego. Świeżość fasoli i jej wielkość mogą się różnić. Zauważyłem, że niektóre marki suszonej ciecierzycy są mniejsze niż inne marki. Więc twoja fasola garbanzo może trwać dłużej lub krócej gotować niż moja fasola garbanzo.

oprócz wielkości i wieku fasoli (suszona fasola, która jest świeższa, gotuje się szybciej niż fasola, która siedziała na półce przez miesiące lub lata), inne rzeczy, które mogą wpływać na czas gotowania:

kwaśne składniki: pomidory są często winowajcą, ale inne kwaśne składniki, takie jak wino, cytryna i ocet, mogą zapobiec miękkości fasoli.
twarda woda: im więcej minerałów w wodzie z kranu, tym dłużej fasola będzie gotować.
poziom cieczy: Lepiej pomylić się po stronie dodawania większej ilości wody, ponieważ fasola, która nie jest całkowicie zanurzona w wodzie, nie gotuje się równomiernie.

więcej łatwych przepisów na fasolę

oprócz ciecierzycy można łatwo gotować suszoną czarną fasolę, białą fasolę, fasolę pinto lub czerwoną soczewicę.

FAQ o fasoli Garbanzo

Instagram Facebook iconpinterest pinterest iconfacebook Facebook iconprint Drukuj iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

opis

łatwy, szczegółowy opis instrukcje dotyczące gotowania fasoli garbanzo w szybkowarze, wolnej kuchence lub na płycie kuchennej. Moją ulubioną metodą jest Szybkowar.

przetestowałem każdą metodę gotowania we własnej kuchni, ale należy pamiętać, że rzadko zdarza się dokładny czas gotowania fasoli, który sprawdza się idealnie dla każdego.

zauważyłem, że niektóre marki suszonej fasoli gotują inaczej niż inne marki. Więc twoja fasola garbanzo może trwać dłużej lub krócej gotować niż moja fasola garbanzo. Jednak te instrukcje powinny dać bardzo dokładne przybliżenie czasu gotowania suszonej ciecierzycy. Miłego Gotowania!

składniki

Skala1x2x3x

• 1 funt suszone fasolki garbanzo (około 2 ½ szklanki)
• 8 szklanek wody
• 1 łyżeczka soli (lub 1 ½ łyżeczki soli koszernej)

instrukcje

więcej szczegółów na temat wszystkich metod gotowania znajduje się w powyższym poście na blogu.

1. Opcjonalnie: moczyć fasolę przed gotowaniem.
2. Połącz fasolę, wodę i sól w naczyniu do gotowania
3. w razie potrzeby dodaj dodatkowe smaki (takie jak cebula, czosnek, świeże zioła – Zobacz post na blogu powyżej, aby uzyskać więcej pomysłów)
4. postępuj zgodnie z poniższymi czasami gotowania, w zależności od metody gotowania

Szybkowar

unsoaked: gotować pod wysokim ciśnieniem przez 45 do 60 minut, w zależności od preferowanej konsystencji. Użyj naturalnego uwalniania po zakończeniu gotowania.

: Jeśli fasola została namoczona około 12 godzin, a następnie gotować je 5 do 10 minut pod wysokim ciśnieniem, w zależności od tekstury chcesz. Jeśli fasola była moczona przez 8 godzin lub mniej, spróbuj od 15 do 18 minut pod wysokim ciśnieniem. Użyj naturalnego uwalniania po zakończeniu gotowania.

powolna kuchenka

Unsoaked: gotuj na wysokim poziomie przez 6 do 8+ godzin

namoczony: gotuj na wysokim poziomie przez 3 do 6+ godzin

Stovetop

polecam zawsze moczyć suszone fasolki garbanzo przez noc przed gotowaniem na płycie kuchennej. (zobacz instrukcje moczenia w powyższym poście na blogu)

po namoczeniu odsączyć fasolę, a następnie gotować na wolnym ogniu w słodkiej wodzie (odsłoniętej lub częściowo przykrytej pokrywką), aż osiągną pożądaną konsystencję. Czas gotowania na piecu może się bardzo różnić. Zacznij sprawdzać fasolę w 25 minut, ale nie zdziw się, jeśli zajmie to ponad godzinę, aby osiągnąć teksturę, którą lubisz. Upewnij się, że fasola jest pokryta wodą przez cały czas, dodając więcej w razie potrzeby.

uwagi

możesz zmniejszyć o połowę przepis, aby ugotować 8 uncji (około 1 ¼ szklanki) suszonej fasoli.

• czas przygotowania: 10 minut
• czas gotowania: 15 minut
• Kategoria: przystawki
• metoda: Szybkowar, płyta kuchenna lub powolna kuchenka
• Kuchnia: Amerykańska

słowa kluczowe: fasola garbanzo, suszona fasola, ciecierzyca, jak gotować fasolę garbanzo, Szybkowar, powolna kuchenka, moczenie fasoli

czy ten przepis sprawia, że jesteś głodny?
zapisz się
do newslettera o kuchni
po pomocne wskazówki i łatwe przepisy