Historical gossip is full of stories alloying to absinthe as the liquor of choice for a „lost generation” of poets and artists: legendarne nazwiska, takie jak Baudelaire i Verlaine twierdziły, że piją go w dużych ilościach, aby „zainspirować”. Chociaż nie jesteśmy pewni, ile prawdy jest w tych opowieściach, wiemy, że istnieje mglista mgła tajemnicy otaczająca tę starożytną miksturę.
jak długo jest absynt?
uważa się, że absynt został po raz pierwszy stworzony w 1792 roku przez francuskiego lekarza Pierre 'a Ordinaire’ a, który jako pierwszy wpadł na pomysł mieszania alkoholu z artemisia absinthium lub „piołunem” – ziołem występującym na całym świecie o właściwościach trawiennych, przeciwzapalnych i antyseptycznych. Jak to często bywa, roślina ta została po raz pierwszy wykorzystana do celów leczniczych, ale jej smak był tak szczególny i atrakcyjny, że stała się szeroko popularna w Szwajcarii, gdzie żył Ordinaire, jako wyrafinowany Likier.
kiedy stał się popularny?
w 1805 roku Henri-Louis Pernod postanowił produkować go Przemysłowo, a tym samym rozpoczął Glorie lata absyntu: w 1912 roku konsumpcja wzrosła do 220 milionów litrów w samej Francji. Ze swoim gorzkim smakiem i niepowtarzalnym zielonym kolorem absynt był zwykle spożywany rozcieńczony w lodowatej wodzie z dodatkiem cukru. Dziś łatwo jest znaleźć gotowe preparaty absyntu, ale przygotowanie koncentratu w domu jest dość łatwe i niedrogie.
jak zrobić absynt?
technicznie rzecz biorąc, absynt jest destylowanym alkoholem, co oznacza, że pochodzi z destylacji sfermentowanego produktu roślinnego. Składa się z różnych ziół, które są podstawowymi składnikami w recepturze. Za pół litra absyntu 95 proof, będziesz potrzebował: 35 gramów piołunu (artemisia absinthium) 35 gramów nasion anyżu 8 gramów korzenia angelica 8 gramów anyżu gwiazdkowego 4 gramów majeranku 4 gramów nasion kopru włoskiego 4 gramów kolendry, 4 strąki kardamonu pół nasiona gałki muszkatołowej. Te zioła i nasiona są powszechnie spotykane w każdym dobrze zaopatrzonym supermarkecie lub aptekarzu, ale unikaj kupowania ich „wstępnie wymieszanych”.
- kup je jeden po drugim i wymieszaj je ze sobą, aby uzyskać znacznie lepszy wynik.
- zacznij od umieszczenia alkoholu w szklanej butelce z piołunem.
- zamknij butelkę szczelnym korkiem i pozostaw na miesiąc, potrząsając butelką kilka razy dziennie.
- po zakończeniu miesiąca przefiltruj płyn i dodaj pozostałe zioła, które wcześniej wymieszałeś, moździerzem i tłuczkiem. Możesz użyć tej samej szklanej butelki, ale pamiętaj, aby dokładnie ją umyć i wysuszyć.
- pozwól kompozycji siedzieć i stromo przez kolejny miesiąc, potrząsając butelką co najmniej raz dziennie.
jaki jest najlepszy sposób na picie?
- w tym momencie Twój absynt jest gotowy do cieszenia się. Jak? Możesz popijać tak, jak jest, ale tylko wtedy, gdy jesteś prawdziwym ekspertem w piciu absyntu.
- dla tych, którzy mogą potrzebować drinka, który jest nieco lżejszy i świeższy, wykonaj następujące kroki: w łyżeczce umieścić odrobinę cukru i wlać szklankę absyntu na łyżkę, zbierając płyn w innej szklance.
- używając zapałki lub zapalniczki, ostrożnie zapal pozostały cukier nasączony alkoholem na łyżce i zdmuchnij płomień po dziesięciu sekundach.
- następnie wymieszaj łyżkę do absyntu, dodając pół dawki lodowatej wody.
- wymieszaj ponownie. Możesz cieszyć się tą wspaniałą libacją samotnie, przy biurku, siedząc przed kartką czystego papieru i długopisem. Kto wie, co poeta lub artysta w tobie zrobi potem?
chcesz być bardziej kreatywny z absyntem? Więc jak o użyciu go w przepisie koktajl. Nic dziwnego, że koktajle absyntowe mają dość „ciemne” nazwy. Jeśli chcesz wiedzieć, jak wymieszać śmierć po południu (wymyśloną przez Ernesta Hemingwaya) lub Nekromantę, te przepisy są dla ciebie.