artysta uwielbia jeść dania wegetariańskie, więc zawsze szukam przepisów, które mogę łatwo zmienić na wegetariańskie. Te ravioli stanowią doskonałą lekką przystawkę lub mogą być znacznym przystawką wegetariańską. Byliby doskonałą wegetariańską opcją na Halloween, Święto Dziękczynienia i kolacje świąteczne. Czasami mamy gości, którzy nie jedzą indyka i nie znoszę ich sprowadzać do jedzenia przystawek i sałatek. Możesz uwierzyć, że Święto Dziękczynienia zostało tylko za dwa miesiące? Gdzie minął rok?
Squashes są jednym z najbardziej rozpowszechnionych upraw zimowych. Pełne zdrowych witamin i minerałów, są znaczne i stanowią doskonałe przystawki lub podstawę do dań głównych. Jednym z najlepszych aspektów dyni zimowych jest to, że można je przygotować na słodko lub słono. Rozdziel je i wyczyść nasiona i sznurki, a następnie możesz obierać i kostkować lub zostawić je w całości i wypchać. Można je skropić oliwą z oliwek i pikantnymi przyprawami lub posmarować masłem i posypać brązowym cukrem. Tak czy inaczej twoja rodzina je pokocha.
jak pomyślisz o squasha to założę się, że masz problem ze znalezieniem się znacznie dalej na liście niż dynie i dyni. Mniej znanym jest dynia żołędziowa, jedna z mniejszych, nic dziwnego, w kształcie dużego żołędzia. Szukaj ciemnozielonych, ciężkich jak na swój rozmiar. Wszystkie dynie mają niezwykle twardą skórkę, która jest trudna do przecięcia i która wyłącza Wiele osób. Ale mam dla ciebie wskazówkę, która ułatwi ci obsługę! Najpierw mikrofalówka! (Zobacz umiejętności kuchenne poniżej po szczegóły.)
podobnie jak dynie, wszystkie zimowe dynie mają twardą skórkę i delikatnie aromatyzowany miąższ. Ich centra są puste z nasionami i sznurkami, które należy usunąć przed gotowaniem. Jest to o wiele łatwiejsze do zrobienia z odrobiną dyni cukru niż typowy ogromny Jack O ’ Latarnia! Zapisz nasiona, ponieważ są smaczne, gdy sezon i piec je. To jak nagroda za ciężką pracę sprzątania dyni na Halloween!
przepis Marthy wymaga użycia arkuszy makaronu. Podczas gdy szeroko stosowane w profesjonalnych kuchniach (są niesamowite dla lasagne!) nie są łatwo dostępne w wielu rejonach kraju. Specjalne sklepy z makaronem, Delikatesy i podobne sklepy mogą je nosić. Jest jeszcze jedna opcja, która jest znacznie łatwiejsza do znalezienia i myślę, że jest łatwiejsza do pracy, wonton wrappers. Zwykle znajdują się w pobliżu świeżych produktów, występują w różnych rozmiarach i kształtach, ale zwykle są kwadratowe lub okrągłe. Jeśli chcesz ozdobną krawędź, kup kwadratowe i użyj karbowanego koła ciasta, aby pociąć je na okręgi lub inne kształty.
prawdopodobnie wcześniej zrobiłeś brązowe masło, ale większość ludzi robi to przez pomyłkę. Tym razem zrobisz to celowo: o) chcesz użyć jasnej patelni, abyś mógł zobaczyć kolor, gdy się zmienia. Zacznij od średniego-niskiego i powoli zwiększaj ciepło w razie potrzeby. Nie odchodź od pieca, ponieważ może przejść z żółtego na spalony w mgnieniu oka.
od kucharzy nauczyłam się, jak wykorzystać składniki użyte w daniu do dekoracji. Do tego dania używasz szałwii do smaku sosu maślanego, więc użyjmy szałwii do dekoracji talerzy. Jednym z najprostszych sposobów na to jest smażenie liści szałwii, aż będą chrupiące. Pakują ogromny wallop smaku i dodać wspaniały crunch do innych miękkich potraw. Oprócz tych, chciałbym również dodać kilka orzechów pinii lub prażone pestki dyni.
uwielbiam te ravioli i są idealnym sposobem na uczczenie jesiennych zbiorów. Ale jeśli używasz dyni w puszkach lub pieczonych słodkich ziemniaków, możesz podawać je przez cały rok. Halloween za kilka tygodni i Święto Dziękczynienia tuż za rogiem, umieść je na swoim planie menu. Są łatwe do wykonania, wegetariańskie, zdrowe, smaczne i piękne nawet na najbardziej fantazyjne imprezy. Powiedziałbym, że są absolutnie idealne na każdy świąteczny piątek!
wskazówki i porady Jane:
aby dynia nie zwijała się podczas cięcia, odetnij mały odcinek ze skórki, aby miała płaską powierzchnię na „dnie”, aby utrzymać ją stabilną. Zrób to z produktami, które nie mają naturalnej płaskiej powierzchni.
umiejętności kuchenne: jak ciąć twarde dynie i dynie
aby lekko zmiękczyć dynię, aby była łatwiejsza w obsłudze, zrób kilka otworów z boku ostrym nożem (możesz uznać to za perforowaną linię do cięcia później), aby para mogła uciec. Umieść w kuchence mikrofalowej i podgrzewaj na wysokości przez 3 minuty. Wyjąć z kuchenki mikrofalowej i odstawić na kilka minut. Teraz Można go łatwo zmniejszyć o połowę za pomocą bardzo ostrego, długiego noża.
- Dynia
- 1 (3 lb) cukier dynia lub dynia maślana Lub 1-1/2 szklanki zwykłego puree z dyni
- 4 łyżeczki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżeczki jasnobrązowego cukru
- nadzienie
- 1 duże jajko
- 1/4 szklanki Locatelli lub startego parmezanu lub sera Romano
- 3 duże lub 6 małych ciastek amaretti, pokruszonych
- 2 łyżki sera ricotta
- 1 łyżeczka posiekanego szalotki
- szczypta gałki muszkatołowej
- gruba sól i świeżo zmielony pieprz
- 1-1/2 lb kupione w sklepie świeże arkusze makaronu lub opakowania wonton
- 1 łyżka mąki semoliny
- SOS maślany z szałwii
- 1/2 szklanki (1 patyk) masła
- 1 łyżka świeżo posiekanych liści szałwii
- 2 łyżki octu balsamicznego
- opcjonalne dodatki
- świeżo starte Locatelli, parmezan lub ser Romano
- smażone liście szałwii
- lekko opiekane orzechy piniowe lub pestki dyni
- Rozgrzej piekarnik
- przygotuj dynię: na powierzchni roboczej pokrój dynię na pół wzdłuż. Zebrać nasiona; wyrzucić. Skropić oliwę z oliwek równomiernie na wnętrzach połówek dyni; wcierać 1/2 łyżeczki brązowego cukru do każdej. Przełożyć na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia. Smażyć, pokroić w dół, aż dynia będzie łatwo przekłuta nożem do parkowania, około 1 godziny. Ochłoń.
- Skrót: użyj puree z puszki, a nie nadzienia z ciasta dyniowego, które jest słodzone i wstępnie przyprawione.
- aby usmażyć pestki dyni, oczyścić całą miąższ i sznurki, dobrze spłukać i osuszyć papierowymi ręcznikami. Wymieszać z odrobiną oliwy z oliwek i posypać lekko dowolną przyprawą. Możesz dodać czosnek, cayenne, przyprawę taco, cebulę w proszku itp. Rozprowadzić na pergaminie pokryte blachy do pieczenia i piec w temperaturze 350°F przez 3 do 5 minut, aż po prostu zaczną kolor i zapach tosty. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed przechowywaniem w hermetycznym pojemniku.
- wykonaj nadzienie: gdy jest wystarczająco chłodne, aby się nim zająć, wyjmij mięso łyżką. Będziesz potrzebował 1-1 / 2 szklanki puree. Przełożyć miąższ lub puree na czysty ręcznik kuchenny lub gazę; nadmiar płynu wkręcić do miski. Umieścić miąższ squasha w misce robota kuchennego, wraz z jajkiem, Locatelli, amaretti, ricotta, szalotka, i szczypta gałki muszkatołowej; proces do gładkiej. Doprawić solą i pieprzem.
- zrób Ravioli: połóż 1 arkusz makaronu na powierzchni roboczej. Umieść 1 łyżkę napełniania co 3 cale. Myć wodę wokół napełniania. Umieść na wierzchu kolejną warstwę makaronu, naciskając wokół każdego Kopca nadzienia, aby je zamknąć. Używając rowkowanego koła ciasta, pokrój każde ravioli w kwadrat 3 na 3 cale. Powtórz z pozostałymi arkuszami makaronu i nadzieniem.
- naprzemiennie, jeśli używasz owijarek wonton, umieść około 1 łyżeczki nadzienia na jednej owijce, zwilż krawędzie wodą, przykryj drugą owijką i tłocz powietrze wokół krawędzi napełniania i uszczelniania.
- przełożyć ravioli na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia posypaną kaszą manną; zamrozić na co najmniej 30 minut.
- smaż liście szałwii: opłucz liście szałwii i osusz papierowymi ręcznikami. Usunąć łodygi i wyrzucić. W rondlu podgrzej 2 łyżki masła na średnim ogniu, aż bąbelki i zacznie się spieniać. Dodaj liście do patelni i gotować 15 do 30 sekund lub aż chrupiące. Wyjąć łyżką szczelinową i przenieść do wyłożonej ręcznikiem papierowym talerza, aby osuszyć. W razie potrzeby posypać lekko koszerną solą. Kontynuuj z pozostałymi liśćmi szałwii, tworząc 3 do 5 na porcję.
- zrobić sos maślany: w dużej patelni saute, roztopić masło na dużym ogniu. Dodać szałwię; gotować, aż masło zacznie brązowieć i skwierczeć, o 1 minutę. Zdjąć patelnię z ognia; ubić balsamicznie. Utrzymuj ciepło na bardzo małym ogniu. (Można również podawać sos maślany zwykły i skropić balsamiczny na górze ravioli tuż przed podaniem.)
- gotuj Ravioli: doprowadzić duży garnek wody do wrzenia; dobrze doprawić solą. Dodaj ravioli; gotować, aż po prostu unosi, 3 do 4 protokół. Używając łyżki szczelinowej lub pająka, przenieś ravioli na patelnię z sosem maślanym, rzucając, aby połączyć. Podawać natychmiast z serem i kilkoma smażonymi liśćmi szałwii, w razie potrzeby. Posypać orzeszki piniowe na górze, jeśli chcesz trochę zainteresowanie teksturalne.
- Wydajność: 4 do 6 porcji.
nieautoryzowane użycie, rozpowszechnianie i/lub powielanie materiałów zastrzeżonych bez uprzedniej zgody jest zabronione. Jeśli masz jakieś pytania lub chcesz uzyskać zgodę, możesz się ze mną skontaktować za pośrednictwem poczty elektronicznej na adres: heritagecook (at) comcast (dot) net. Zapraszam do cytowania mnie, wystarczy dać kredyt, link do przepisu, i proszę wysłać ludzi na moją stronę, www.theheritagecook.com.
Dziękuję!
