Crispy Dill Pickle Recipe-7 sekrety utrzymywania ich chrupiące

co ogórki z ogrodu świeże ogórki jest łatwe, ale istnieją pewne sekrety, które należy wykonać, aby ogórki koperkowe, które są ładne i chrupiące.

nie ma nic bardziej rozczarowującego niż otwarcie słoika z ogórkami, które można puszkować i gryzienie w miękkim i papkowatym ogórku.

cała ta praca, która poszła w uprawę ogórków, a następnie konserwowanie ich, wydaje się teraz taką stratą czasu, energii i zasobów.

ale jesteśmy tutaj, aby pomóc! Istnieje kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby domowe ogórki koperkowe pozostały miłe i chrupiące.

i może być łatwiej niż myślisz! Poniżej znajdziesz Nasze 7 najlepszych porad i wskazówek, jak zrobić pikle, które okazują się idealne za każdym razem!

Sekrety Chrupiących Ogórków Koperkowych

1. Używaj ogórków przeznaczonych do marynowania

pierwszym sekretem przy robieniu chrupiących ogórków koperkowych jest użycie ogórków kiszonych. Standardowe ogórki sałatkowe ogrodowe nie są idealne do robienia ogórków. Te ogórki są zbyt duże i zawierają grubą bazę nasienną w porównaniu do ogórków kiszonych. Chcesz upewnić się, że używasz mniejszych ogórków, które są przeznaczone do marynowania, takich jak Krajowe ogórki kiszone.

2. Wybieraj Młode i często

kiedy i jak często zbierasz ogórki to kolejny sekret do robienia chrupiących ogórków.

podczas zbierania ogórków z winorośli Szukaj małych, smukłych i ciemnozielonych ogórków. Powinny one nadal mieć małe kłujące guzki na skórze. Im mniejsza średnica tym lepiej!

jeśli ogórek jest zbyt spuchnięty, jest jasnozielony lub zaczął żółknąć, nie używaj go do marynat. Rdzeń nasion będzie prawdopodobnie zbyt duży, a wnętrze może być już nieco miękkie lub gorzkie.

chociaż wielu ogrodników lubi prezentować ogromne rozmiary swoich domowych produktów, jest to jeden z przykładów, że mniejszy i cieńszy jest lepszy.

a im młodsze ogórki zbierzesz z winorośli, tym bardziej Twoja roślina będzie produkować z czasem. Więc wybieraj młodych i często.

3. Używaj tylko świeżych ogórków, aby uzyskać chrupiące ogórki koperkowe

, a kiedy idziesz do robienia ogórków, pamiętaj, aby użyć świeżych ogórków. Idealnie celem jest użycie ogórków, które zostały zebrane mniej niż 24 godziny temu. Pomoże to zapewnić, że ogórki skończą się ładne i chrupiące.

ogórki, które mają kilka dni, zaczynają się rozpadać, gdy zawartość wody zaczyna parować. Dlatego jeśli używasz tych starszych ogórków, zwiększy to ryzyko, że ogórki staną się Puszyste po puszkach.

jednak to jest miejsce, w którym sprawy mogą się trochę skomplikować.

wiele przydomowych ogrodów zacznie produkować kilka ogórków dziennie na początku sezonu. Chociaż możesz zachować te do marynowania, najlepiej poczekać, aż ogórki będą w pełnym trybie produkcji.

zachowaj te pierwsze kilka ogórków do jedzenia świeżych lub do robienia ogórków na noc w lodówce.

wtedy, gdy rośliny zaczną produkować kilka ogórków dziennie,będziesz miał wystarczająco dużo świeżych ogórków, aby użyć ich do przechowywania kilku słoików z ogórkami.

4. Odetnij koniec kwiatu każdego ogórka

jednym z najważniejszych sekretów robienia chrupiących ogórków jest odcięcie końca kwiatu każdego ogórka.

koniec kwiatu zawiera enzym, który może zmienić ogólny bilans chemiczny w Twoich ogórkach. Ten enzym spowoduje, że zmiękną po puszkowaniu.

kiedy zbierasz ogórki, pozostaw trochę łodygi przymocowanej, aby łatwo było określić, który koniec jest który. Jeśli jednak kupujesz ogórki z rynku rolniczego, nadal będziesz w stanie zidentyfikować koniec kwiatu po rozmiarze i fakturze końcówki.

koniec łodygi będzie miał duże, wcięte koło, a koniec kwiatu będzie mniejszy, szorstszy i może nawet lekko wystawać na zewnątrz.

chociaż, jeśli nie jesteś pewien, który koniec jest który, śmiało i odciąć oba końce.

5. Unikaj nadmiernego przetwarzania

innym możliwym powodem, dla którego możesz skończyć z mushy, zamiast chrupiących ogórków koperkowych, jest ich nadmierne przetwarzanie. Oznacza to, że podczas procesu puszkowania zbyt wiele czasu poświęcali na działanie ekstremalnych warunków cieplnych.

sekretem, aby upewnić się, że skończysz z chrupiącymi ogórkami, jest prawidłowe umieszczenie ich w pojemniku do kąpieli w gorącej wodzie. Używamy kanistra do kąpieli z piłką i zestawu narzędzi do robienia naszych ogórków.

jednak bez względu na to, jakiej marki konserw używasz, przed zapakowaniem słoików z ogórkami najlepiej jest mieć gorącą kąpiel wodną blisko temperatury wrzenia. Pomoże to skrócić czas, w którym są one narażone na ekstremalne temperatury gorącej wody zarówno wewnątrz słoików, jak iw czasie, gdy są w puszkach.

6. Pomiń ałun

być może słyszałeś lub przeczytałeś przepisy na ogórki, które zawierały ałun jako tajny składnik do robienia chrupiących ogórków.

jednak ałun nie jest już zalecanym dodatkiem do konserw pikle według FDA.

ałun nadal można znaleźć na półkach w alejce przypraw lub sekcji konserw w wielu sklepach spożywczych. Należy jednak pamiętać, że nie jest już zatwierdzony do konserwowania ogórków.

7. Użyj liścia winogron w każdym słoiku

i wreszcie, naszym siódmym sekretem chrupiących ogórków koperkowych jest dodanie połowy liścia winogron do każdego słoika przed przetworzeniem ich w łaźni z gorącą wodą.

to naprawdę nie jest tajemnica, raczej stara metoda, która była przekazywana z pokolenia na pokolenie.

bogate w garbniki liście winogron zachowują chrupkość lakto-fermentowanych potraw, nie wpływając negatywnie na smak ogórków.

dla nas jest to łatwe w użyciu liście winogron, ponieważ po prostu zbieramy kilka z naszej przydomowej winnicy. Możesz jednak mieć do nich dostęp, pytając sąsiadów, lokalne winnice i oczywiście zbierając je z dzikich upraw.

chociaż plotka głosi, że jeśli zastosujesz się do innych zalecanych wskazówek powyżej, liście winogron mogą nie być w ogóle konieczne. Po prostu nadal używamy metody heirloom, ponieważ mamy do nich łatwy dostęp i cóż, to nie zaszkodzi!

uwzględniliśmy nasz wypróbowany i prawdziwy przepis na chrupiące ogórki koperkowe poniżej w celach informacyjnych. Pamiętaj jednak, aby odwiedzić naszą stronę ogórków i smaków dla wszystkich naszych ulubionych przepisów marynowania, w tym ogórków z chleba i masła, ogórków Korniszonowych, gorących & pikantnych ogórków i więcej!

miłego oglądania!

Mary i Jim

jak zawsze, napisz do nas na adres [email protected] z komentarzami, pytaniami lub po prostu przywitaj się! Aby otrzymać nasze 3 Home, Garden, Recipe and Simple life artykuły każdego tygodnia, zapisz się na naszą bezpłatną listę e-mail, która znajduje się w środku tego artykułu. Ten artykuł może zawierać linki partnerskie.