Cukier Drobny to cukier granulowany, który został zmielony na drobniejsze kryształy niż zwykły granulowany cukier biały. Znany również jako cukier caster, jest popularny wśród piekarzy, ponieważ mniejsze kryształy bardzo łatwo kremują się w masło i łatwiej rozpuszczają się w bezach i cieście. Prowadzi to do produktów, które mają drobniejsze okruchy i lżejszą konsystencję po zakończeniu, wynik, który jest preferowany przez wielu piekarzy. Drobny cukier jest szczególnie pożądany w recepturach, które są bardzo lekkie, takich jak bezy i ciasta z anielskim jedzeniem.
możesz zastąpić Cukier Drobny w przepisach, które wymagają granulowanego cukru białego i uzyskać dobre wyniki, ale niekoniecznie uzyskasz tak dobry wynik, jeśli spróbujesz zastąpić zwykły cukier w przepisie, który wymaga cukru drobnego. Dzieje się tak dlatego, że przepisy, które określają Cukier Drobny, który ma być używany, często liczą na to, że cukier rozpuszcza się tak łatwo, aby uzyskać jak najlepszy gotowy produkt. Jeśli w Twoim lokalnym sklepie spożywczym nie ma drobnego cukru-lub cukru piekarskiego, jak to się czasami nazywa na opakowaniu – nie musisz się martwić, ponieważ możesz łatwo zrobić własny, przetwarzając zwykły cukier granulowany w maszynce kuchennej, aż będzie bardzo dobrze. Minuta to zwykle więcej niż wystarczająco dużo czasu na przetworzenie cukru, a nowo posiekane kryształy będą działać równie dobrze w recepturach, jak kupowany w sklepie Cukier Drobny.
Cukier Drobny nie jest taki sam jak cukier puder lub cukier cukierniczy i oba rodzaje cukru nie są wymienne. Cukier cukierniczy został sproszkowany do proszku, który rozpuszcza się niemal natychmiast w cieczach i nie zostanie włączony do receptury w taki sam sposób, jak Cukier Drobny.