zapomnij o piekarniku i chwyć Szybkowar, możesz zrobić w nim pyszne wilgotne ciasto. Nie Żartuj!
pierwsze ciasto, które zjadłam jako dziecko, nie było tym fantazyjnym, które robiono w piekarniku ani nie było polane bitą śmietaną lub lukrem maślanym. To było proste i skromne ciasto maślane wykonane w szybkowarze przez moją kochaną mamę. W tym czasie nie mieliśmy piekarnika, ale moi dziadkowie mieli piekarnik elektryczny, który wyglądał jak duży holenderski piekarnik z pokrywką, był lekki i można go przenosić ręcznie w dowolne miejsce. Kiedy odwiedzaliśmy moich dziadków, moja mama robiła w nim ciasta i ciasteczka. Nie jestem pewien, czy piec jest nadal w domu moich dziadków, może powinienem najechać na strych, gdy następnym razem złożę wizytę. Jeśli mi się poszczęści, podzielę się zdjęciem tego zabytkowego piekarnika, ma bardzo wyjątkowy wygląd. Innym razem, moja mama zrobiła ciasto w szybkowarze i podobało nam się jak wszystko. Tekstura tego ciasta była bardzo podobna do tych wykonanych w piekarniku i smakowała naprawdę dobrze.
teraz, gdy prawie cała kuchnia ma piekarnik, czy ma sens piec ciasto w szybkowarze?
cóż, tak długo myślałem o zrobieniu ciasta w szybkowarze i w końcu stało się to wczoraj w bardzo śnieżny dzień. Otworzyłem zasłony, które zasłaniały widok na podwórko, zerknąłem na zewnątrz i przykleiłem się do widoku płatków śniegu bawiących się w powietrzu. Byli na tyle niechętni, by się ustatkować. To był bardzo spokojny i kojący widok. Nagle czas mojego umysłu przeniósł się do mojego dzieciństwa; w moim umyśle błysnęło wiele dobrych wspomnień, jednym z nich był tort zrobiony w szybkowarze. Entuzjazm i szczęście, jakie mieliśmy z siostrą, gdy cieszyliśmy się tym ciastem, jak walczyliśmy o ostatni kawałek ciasta, jak byliśmy wdzięczni mamie za to, że nas leczyła…
chciałem odtworzyć to całe doświadczenie, ponieważ musiałem zrobić ciasto w szybkowarze, a nie w piekarniku. Nie było to wcale takie trudne, ponieważ miałem szybkowar i wszystkie proste składniki do zrobienia ciasta. Ciasto zrobiłam, przelałam na patelnię, trzymałam w szybkowarze i przez następne 35 minut trzymałam kciuki. Chciałam, żeby ciasto wyszło dobre, tak jak moja mama, nie byłam gotowa na klapy. Ciasto okazało się świetne, Tekstura była tak miękka i wilgotna. Trudno byłoby komuś uwierzyć, że to ciasto zostało zrobione w szybkowarze.
- mąka uniwersalna – ¾ szklanki
- kakao w proszku- ¾ szklanki
- cukier puder – 1½ szklanki
- masło(niesolone) – 100 g lub ½ szklanki + więcej do smarowania patelni do ciasta
- jajka(oddzielone białym i żółtkowym), temperatura pokojowa – 3, duże
- proszek do pieczenia – ½ łyżeczki
- ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka
- użyj mąki bezglutenowej zamiast mąki uniwersalnej
- guma Ksantunowa-1 łyżeczka
- oddziel białko i żółtka.
- ubij osobno białko za pomocą elektrycznego miksera ręcznego do puszystego, odstaw na bok.
- żółtka ubić osobno, aż będą gładkie, odstawić na bok.
- w dużej misce połączyć mąkę, kakao i proszek do pieczenia.
- w innej misce ubij cukier puder i masło do śmietany.
- najpierw dodaj ubite białko i dobrze połącz.
- następnie dodaj ubite żółtko i połącz za pomocą elektrycznego miksera ręcznego.
- dodaj ekstrakt waniliowy, dobrze połącz.
- dodaj mieszankę mąki stopniowo i delikatnie złóż ją za pomocą trzepaczki lub ubić z małą prędkością.
- ułóż dno 6 x 2-3/4 calowej patelni z pianki sprężynowej lub 9 calowej patelni z pergaminem, posmaruj patelnię masłem.
- wlej ciasto na patelnię.
- umieść Szybkowar na średnim ogniu.
- umieść stojak w szybkowarze i umieść na nim patelnię na ciasto.
- nie umieszczaj patelni do ciasta bezpośrednio na szybkowarze, spód ciasta szybko się spali.
- przykryj kuchenkę pokrywką bez pierścienia uszczelniającego i nie zakładaj na nią gwizdka.
- zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj przez 30 do 40 minut, aż widelec włożony do ciasta wyjdzie czysty.
– użyłem szybkowaru 3 L, więc musiałem użyć małej patelni do ciasta, która była wyższa, więc zajęło to więcej czasu na gotowanie ciasta.
– jeśli używasz 5 L lub większej kuchenki, użyj 9-calowej patelni na ciasto.
– ciasto gotuje się szybciej i równomiernie bez przypalania boków lub dna w większej płaskiej patelni.