jeśli nie jesteś zaznajomiony z bańką i piskiem, jedzenie nie jest prawdopodobnie pierwszą rzeczą, o której pomyślałbyś z nazwy. Ale to tradycyjne brytyjskie danie jest idealnym sposobem na wykorzystanie resztek warzyw i tak łatwe, pocieszające i pyszne, to jeden, aby poznać!
ten post może zawierać linki partnerskie, w których zarabiamy na kwalifikujących się zakupach. Zobacz więcej szczegółów na stronie zasady.
nawet jako Brytyjczyk odkryłem, że wiele brytyjskich potraw miało dziwne nazwy, gdy dorastałem. Cętkowany dick, ropucha w dziurze i Yorkshire pudding (który jest pikantny), aby wymienić tylko kilka, wszystko wydawało się dziwnie niezwiązane z tym, czym naprawdę były. Potem był też bubble i squeak.
to nie jest danie, z którym dorastałem, ponieważ jest bardziej angielskie, a mniej widziane w Szkocji. Jednak jest to jedna, którą doceniłem.
co to jest bubble i pisk?
pochodzenie nazwy jest niejasne, a dokładne składniki tego dania mogą się znacznie różnić. Niektórzy uważają, że nazwa „bubble and squeak” pochodzi od bulgotania i hałasu, gdy warzywa gotują się nad ogniem. To chyba równie dobre wyjaśnienie jak każde inne!
jednak jasne jest, że to danie jest smażone resztki warzyw. Zazwyczaj jest to sposób na wykorzystanie resztek po tradycyjnej niedzielnej pieczonej kolacji lub wigilijnej kolacji. Ponieważ oba z nich będzie prawie zawsze zawierać ziemniaki, to jeden składnik, który jest spójny.
puree ziemniaczane działa jako „klej” dla pozostałych składników. Mogą to być gotowana kapusta, brukselka lub czasami marchew i / lub groszek. Wiele wersji dodać trochę mięsa, jak również, czy to resztki pieczeń lub boczek gotowane na patelni przed dodaniem reszty.
osobiście jestem wielką fanką boczku tam zarówno za odrobinę mięsności, jak i za smak, który naprawdę rozprzestrzenia się przez danie.
co wyróżnia bubble i squeak?
istnieje oczywiście wiele sposobów na wykorzystanie resztek warzyw, więc możesz się zastanawiać, co czyni to danie wyjątkowym. Zwłaszcza, że mówię, że istnieje wiele odmian składników.
odpowiedź jest taka, że w bąbelkach i piszczałkach warzywa są zawsze smażone. Następnie, trzeba zostawić rzeczy w spokoju gotować wystarczająco długo, aby uzyskać trochę rumiane i chrupiące. Nie bądź zbyt szybki, aby go włączyć, chcesz dostać ładne chrupiące kawałki tam.
w wielu przypadkach, można to zrobić jako jeden duży tort w małej do średniej patelni, ale można również zrobić mniejsze paszteciki. Jeśli gotujesz to wszystko jako jeden, zazwyczaj mieszasz rzeczy, gdy idziesz do ogrzania go przed naciśnięciem go w dół, aby chrupać na dnie. Jeśli tworzysz paszteciki, zostawiasz je tak, aby nie rozpadały się, a następnie odwracasz raz rumiane.
inne podobne dania z regionu
jeśli myślisz, że to danie wygląda trochę znajomo, tylko nie z tą nazwą, to całkiem możliwe. To danie jest bardzo typowe w Anglii, ale jest podobne do innych potraw popularnych w Irlandii i Szkocji.
prawdopodobnie najbardziej znanym jest Colcannon z Irlandii, który jest popularnym dodatkiem do peklowanej wołowiny na posiłek w Dzień Świętego Patryka, szczególnie w Stanach Zjednoczonych. Jest nadal stosunkowo popularny w Irlandii, ponownie szczególnie jako sposób na wykorzystanie resztek. Colcannon jest wytwarzany z puree ziemniaczanego i kapusty lub jarmużu, a także typowo pora, ale w przeciwieństwie do bąbelków i piszczałek, jest znacznie bardziej kremowy w konsystencji.
najbardziej podobne szkockie danie nazywa się rumbledethumps, ponownie wykonane z puree ziemniaczanego i zwykle kapusty lub jarmużu i cebuli. Można również dodać Szweda, który jest powszechnym warzywem w Szkocji (choć obecnie mniej popularny). Rumbledethumps jest zazwyczaj wykonane jako zapiekanka tak, że top chipsy się.
Innym popularnym sposobem wykorzystania resztek ziemniaków są placki ziemniaczane / bułeczki lub farl ziemniaczany, jak są one znane w Szkocji. Stanowią one doskonały składnik tradycyjnego smażonego śniadania (obok boczku, kiełbasy, smażonego pomidora i jajka).
kiedy zwykle jeść bąbelki i piszczy?
to danie można podawać jako obfite śniadanie, często zwieńczone jajkiem. Alternatywnie może być głównym posiłkiem samym w sobie lub podawanym jako dodatek do resztek pieczonego mięsa.
ponieważ pieczona Kolacja (często z pieczoną wołowiną lub jagnięciną obok pieczonych lub puree ziemniaczanego i innych warzyw) jest powszechna w niedziele w Anglii, to danie było klasycznym poniedziałkowym posiłkiem. Jest to również coś, co wielu kojarzy z Boxing Day, aby wykorzystać resztki świątecznej kolacji.
w Wielkiej Brytanii tradycyjny posiłek świąteczny jest bardzo podobny do amerykańskiego posiłku Dziękczynienia. Zazwyczaj podaje się indyka z ziemniakami, najczęściej pieczonymi, jednym lub kilkoma farszami i brukselką.
Bubble and squeak to smaczne, obfite danie, które jest świetnym sposobem na wykorzystanie resztek. Jest również tak wszechstronny w tym, kiedy go serwujesz i co dokładnie wchodzi. Więc spróbuj i często go dostosowuj!
wypróbuj te inne obfite pomysły na brunch (lub w dowolnym momencie) :
- stek i jajko patelnia śniadanie
- boczek cebula spaetzle (mały makaron/makaron)
- Shakshuka z wołowiną (smaczne danie jaj gotowane w sosie pomidorowo-pieprzowym)
- Plus uzyskać więcej brytyjskich przepisów w archiwach.
Drukuj przepis
Bubble and squeak
oszczędzaj!
- ½ cebuli drobno-średniej
- 8-10 gotowanej brukselki ok 1 szklanka lub użyj gotowanej kapusty
- 2 plastry wędzonego boczku lub 3, jeśli mniejsze (smukłe)
- 1 łyżka masła 15g
- 8 oz puree ziemniaczanego 225g, ok 1 szklanka
instrukcje
-
cebulę drobno pokroić w kostkę, brukselkę pokroić w plasterki i boczek pokroić w cienkie plasterki.
-
rozgrzać masło w małej (8in/20cm) nonstick patelni/patelni na średnim ogniu i dodać cebulę i boczek. Gotować przez kilka minut, aż cebula zmięknie i boczek zacznie brązowieć.
-
dodać posiekaną brukselkę i gotować przez kilka minut, aż zaczną brązowieć.
-
wymieszać w puree ziemniaczanym, aby były równomiernie rozłożone, a następnie spłaszczyć mieszaninę na patelni.
-
pozostawić mieszaninę gotować kilka minut (około 5) tak, że dno brązowie lekko.
-
umieść talerz na patelni i odwróć go, aby mieszanina spadła na talerz. Dodaj trochę więcej masła, w razie potrzeby, na patelni, a następnie przesuń mieszaninę z powrotem na patelni z tym, co było na górze na dole. Gotować jeszcze kilka minut, aż rumiane z drugiej strony.
-
Obróć bańkę i Piszcz na talerzu. Jeśli chcesz podawać go z jajkiem sadzonym, możesz po prostu smażyć na tej samej patelni.
Notki
odżywianie
zobacz niektóre z moich ulubionych narzędzi do gotowania i składników w sklepie Caroline ’ s Cooking Amazon.
po raz pierwszy udostępniłem post dla Bubble and squeak (Brytyjskie placki ziemniaczane) na Curious Cuisiniere, gdzie jestem współautorem.