jestem matką i to jest moja największa pasja. Jestem kelnerką i naprawdę kocham swoją pracę. Jestem niezależnym pisarzem i bardzo się z tego cieszę!
porady jak zrobić większe porady!
Ile Zarabiają Serwery?
zdziwiłbyś się, że wiele osób na stanowiskach gościnnych nie płaci płacy minimalnej? Zamiast tego większość z nich żyje z porad, które otrzymują od klientów. Kelnerki, serwery i niektórzy barmani są opłacani na podstawie napiwków i zwykle zarabiają połowę minimalnego wynagrodzenia co godzinę.
wiele restauracji i barów polega na tym systemie pieniężnym, aby płacić swoim pracownikom, więc nie muszą płacić pełnej płacy minimalnej, co pozwala im więcej miejsca na zyski.
niektóre miejsca dodają napiwek do czeku, aby kelnerka dostała pieniądze, ale większość miejsc tego nie robi. Pozostawiają opcję pogody do napiwku i ile, klientom.
jeśli pracujesz w branży gastronomicznej i zarabiasz na napiwkach, będziesz chciał mieć pewność, że robisz najwyższe możliwe napiwki z każdego stołu. Istnieje kilka sposobów, aby to zrobić, i mamy zamiar spojrzeć na kilka mniej znanych sposobów, aby zwiększyć swoje wskazówki poniżej.
uśmiech jest częścią Twojego munduru!
tak jest, uśmiechaj się aż boli dziecko! Wspaniale je z uśmiechem, i nie pozwól im zobaczyć cię bez niego do końca ich wizyty! Wiem, że to może być trudne, zwłaszcza jeśli masz do czynienia z trudnym klientem, ale naprawdę jest to najważniejsza rzecz, jaką możesz zrobić!
badania wykazały, że zarówno mężczyźni, jak i kobiety uważają ludzi, którzy uśmiechają się i nawiązują kontakt wzrokowy za bardziej atrakcyjnych niż ci, którzy tego nie robią. Dodatkowo, kiedy uśmiechasz się do kogoś, aktywuje to część jego mózgu, która sprawia, że czuje się tak, jakby otrzymał nagrodę i jest bardziej prawdopodobne, że poczuje potrzebę odwdzięczenia się; Cha Ching!
nie martw się maluszku, nie tylko twoi klienci skorzystają z twojego pięknego uśmiechu! Smiling uwalnia chemikalia w mózgu, które mogą sprawić, że poczujesz się mniej przygnębiony, i chemikalia, które działają jako naturalny środek przeciwbólowy! Więc jeśli nie możesz zebrać uśmiechu dla publiczności, zrób to dla siebie … i twoja kieszeń!
uśmiech może pomóc zwiększyć napiwki można zrobić!
kontakt wzrokowy
jest stare powiedzenie „oczy są zwierciadłem dla duszy” i chociaż Nie wiem, czy to prawda, wiem, że jest coś bardzo ważnego w kontakcie wzrokowym. Za dużo i jesteś przerażający, ale za mało i jesteś natknąć się jako niegrzeczny. Musisz znaleźć swoje wygodne medium i pracować w sposób naturalny.
słuchaj, Nie mówię, że powinieneś zbliżyć się do twarzy swoich klientów i wpatrywać im się głęboko w oczy. Ktoś może uznać to za interesujące, ale większość będzie biegać w strachu i całkiem możliwe, że zmieni zamki w chwili, gdy wrócą do domu. Chodzi o to, żeby nie straszyć ich, żeby ci zapłacili!
ekspert kariery Kara Ronin daje tę radę dla ludzi, którzy są nieśmiali lub znaleźć kontakt wzrokowy niewygodne: narysuj wyimaginowany Trójkąt wokół oczu i ust osób, co kilka sekund przesuń wzrok na inną część tego trójkąta, to daje wrażenie kontaktu wzrokowego bez czujesz się nieswojo.
Wow, absolutnie uwielbiam tę koszulkę, skąd ją masz, jeśli mogę zapytać? Twój naszyjnik jest bardzo ładny! Uwielbiam Twoje buty, są urocze! Bardzo podoba mi się sposób, w jaki masz swoje włosy, myślałem o zrobieniu czegoś podobnego z moimi! Są to wszystkie odpowiednie sposoby komplementowania kogoś, jeśli wydają się być typem osoby, która chce być komplementowana!
jesteś oszałamiająco piękna i chciałabym znaleźć dziewczynę, która wygląda jak ty! Jesteś taki chudy, wyglądasz świetnie! Chcę Twój zegarek! Są to komplementy, które możesz powiedzieć przyjacielowi, ale powinieneś unikać mówienia do klienta.
niektórzy goście chcą po prostu zjeść w spokoju i wyjechać. Nie dbają o to, żeby kelnerka tryskała ich kolorem Skarpetek! Jeśli jesteś dobry w swojej pracy, będziesz miał przyzwoitą umiejętność czytania kogoś,i powinieneś wiedzieć, kto nie używać tego!
Read More From Toughnickel
to chyba nie jest dobry pomysł, aby komplement człowieka, który jest z żoną lub dziewczyną, jeśli jesteś kobietą, i kobieta, która jest z jej człowiek, jeśli jesteś facetem. To oczywiście nie zadziała dobrze na Twoją korzyść, a możesz stracić pracę po uderzeniu w głowę!
Ponadto, jeśli nie możesz naturalnie włączyć tego w rozmowę, unikaj tego wszystkiego razem! Nie chcesz patrzeć czule na szyję gości, śliniąc się nad ich naszyjnikiem! Przerażające! Jeśli możesz znaleźć przyjazny i dobry sposób na komplement kogoś śmiało i zrób to, ale jeśli musisz zmusić go jak zły kawałek układanki, pomiń tę sztuczkę!
zwróć uwagę na swojego gościa
zaczynam dawać kelnerce moje zamówienie, a ona patrzy na inne stoliki lub drzwi, jestem teraz nieszczęśliwym gościem. Nie chcę czuć się jak niedogodność w miejscu, w którym zdecydowałem się wydać dużo moich ciężko zarobionych pieniędzy. Wybrałem Twoją restaurację spośród kilku innych możliwych lokali gastronomicznych, przynajmniej możesz zwrócić uwagę, kiedy mówię.
wiem, że jest milion rzeczy, które musisz śledzić przy każdym stole, a masz wiele tabel. Szukasz pustych drinków i fizycznych wskazówek, że ktoś czegoś potrzebuje. Jednak, gdy jesteś ze swoim Klientem, chcesz, aby czuli się tak, jakby byli jedynym stołem, który masz!
opowiedz dowcip
jeśli jesteś jedną z tych osób, które robią „facet i słoń siedzą na stołku barowym … nie, czekaj … weszli do baru …. a potem usiadł …. w każdym razie”, prawdopodobnie nie powinieneś próbować żadnej komicznej ulgi. Należy to zrobić tylko wtedy, gdy wiesz, że masz zabawny żart tłumu, a jeśli jesteś zabawną osobą!
pracowałem z ludźmi, którzy potrafią powiedzieć „czy na pewno naprawdę potrzebujesz tej dodatkowej gałki lodów” i uzyskać wrzawę śmiechu ze stołu. Gdybym to komuś powiedział, wyszliby ze łzami.
jeśli przy twoim stole są małe dzieci, banalny żart zwykle działa dobrze, a jeśli sprawisz, że dzieci cię polubią, rodzice pójdą za tobą! Spróbuj tego: jak nazwiesz śpiącego byka? Buldożer!
rozśmieszanie ludzi może zwiększyć ilość napiwków, które Ci zostawiają, ponieważ sprawia, że czują się dobrze!
dotknij ich lekko
włączam ten, mimo że sam mam ścisłą zasadę nie dotykania. Po prostu nie działa na mnie, natykam się na dziwne lub zalotne i żadna z nich nie jest moim zamiarem. Jednak widziałem ludzi, którzy mogą położyć rękę na czyimś ramieniu lub lekko umyć rękę, gdy wręczając im coś, i sprawiają, że to działa!
teoria dotyku polega na tym, że nawiązujesz z kimś fizyczną więź i jest to coś, na co zwrócą uwagę i zapamiętają, decydując, ile zostawić ci jako napiwek. Lekko umieszczona ręka może oznaczać różnicę między dwoma a dziesięcioma dolarami. Albo może oznaczać różnicę między oskarżeniem o molestowanie seksualne a uderzeniem w głowę!
gdybym miał to wykorzystać w mojej Księdze sztuczek, zawsze byłbym pewien, że dotknę osoby tej samej płci. Na przykład, gdybym miał parę w średnim wieku przy moim stole, nie dotykałbym mężczyzny. Jego żona znienawidzi to, znienawidzi mnie i nigdy nie będzie chciała wrócić do establishmentu. Jednakże, gdybym ją w jakiś sposób dotknął, nie czułbym się dla niej tak groźny. Vice verse jeśli jesteś męskim serwerem.
napisz małą notkę lub zdjęcie na czeku
uwielbiam ten pomysł i używam go każdego dnia! Uważam, że robię to bardziej jako przyjacielski gest, a mniej jako sztuczka do robienia pieniędzy, ponieważ chcę, aby moi goście czuli się zadbani i troszczeni! Jest to świetny sposób, aby zrobić obie te rzeczy!
w okolicach wakacji narysuję Śliczne obrazki Mikołaja lub Zajączka Wielkanocnego, a Halloween to świetna zabawa! Poszukam co to za dzień w Google i narysuję coś na ten temat. Na przykład, jeśli jest to narodowy dzień babeczki, narysuję babeczkę i dołączę małą notkę na ten temat. Jeśli jest coś, co zostało powiedziane podczas rozmowy, tak jak chcieliśmy dzisiaj iść na plażę, ale nie mogliśmy, narysuję szybki szkic plaży.
nie rzucaj się w chwasty i nie rób tego! Nie chcesz wyglądać na potrzebującego. Zamiast tego, dajesz im prezent pożegnalny, coś ekstra, aby powiedzieć”naprawdę zależy mi na twoim doświadczeniu tutaj dzisiaj”.
nie ignoruj swoich bywalców
niektórzy ludzie chcą przyjść na przerwę obiadową, zamówić, zjeść i spieprzać stamtąd. Inni chcą przyjść i dobrze się bawić, a niektórzy chcą firmy, która jest otoczona przez ludzi zapewnia. Mogę powiedzieć, że prawie wszyscy moi stali bywalcy wybrali mój resteraunt, aby przyjść z powodu ludzi, a nie Jedzenie. Zbudowali relacje z serwerami, przynoszą ciasteczka i dają prezenty urodzinowe.
myśl o stałych klientach jako o stałym źródle dochodu,a o wejściówkach jako o ekstra! Tak, prawdopodobnie masz duży ruch turystyczny, ale powracający klienci to ci, którzy utrzymują biznes na powierzchni! Chcesz, żeby wracali, a nie chcesz, żeby poszli gdzieś indziej i bardziej to lubili!
Nie bierzcie za pewnik, że Smithowie przychodzą w każdy wtorek wieczorem, bo mogą przestać, kiedy tylko zechcą! Nie wzdychaj, gdy zobaczysz nadchodzących Robbinsonów, ponieważ trudno jest na nich czekać, ponieważ mogą mówić setce innych ludzi, aby przyszli i tam jedli, lub nie jedli!
zawsze powinieneś zrobić wszystko, co w twojej mocy dla klienta, ale naprawdę zrób wszystko, aby uzyskać przyjazną twarz!
Bądź kim chcesz
Pan siada sam z gazetą i szybko zamawia kawę, zakładam, że chce zostać sam, żeby przeczytać gazetę. Mam zamiar zachować jego kielich pełny, i być tam, jeśli i kiedy będzie mnie potrzebował.
grupa ludzi siada i śmieją się i uśmiechają. Mam zamiar żartować, znaleźć klauna z grupy i dać mu twardy czas (ponieważ prawdopodobnie robi to im przez większość czasu). Mam zamiar zaoferować im dodatkowe rzeczy, takie jak koktajle mleczne i upsells, ponieważ są tam, aby dobrze się bawić i prawdopodobnie pobłażać.
para w średnim wieku siada i rozpoczyna spokojną rozmowę przy stole. Zakładam, że mówią o czymś poważnym i nie mieszaj się w to! Nie mam zamiaru pytać „co wy dzisiaj robicie”, bo walka może być odpowiedzią na to pytanie. Będę tam bez bycia tam!
kobieta siedzi i wygląda na przygnębioną, gdy ją pozdrawiam zaczyna mówić o swoim dniu. Nie będę wzdychał i rozglądał się po całej restauracji, bo tak naprawdę nie chcę słyszeć o jej wizycie u lekarza. Zamierzam słuchać i ofiarować współczucie lub radość z tego, co ona mi mówi. Może wrócić jutro z dwudziestoosobową rodziną!
Morał polega na tym, aby być tym, kim każdy klient potrzebuje ciebie. Każdy może być serwerem, małpa może wykonać fizyczną część pracy, ale nie każdy może być świetnym serwerem! Różnica między wykonywaniem swojej pracy, a wykonywaniem wspaniałej pracy polega na umiejętności bycia milionem różnych osób. Po jednym dla każdego gościa, który wejdzie przez te drzwi!
Wear Make-Up
Naprawdę chcesz coś dodać do codziennej pracy? Udowodniono jednak, że mężczyźni podwyższają atrakcyjne kobiety, jeśli noszą makijaż! Jeśli jesteś wizualnie atrakcyjne swój zamiar zarabiać więcej pieniędzy, i nie mówię, że to sprawiedliwe, ale to prawda!
statystyki pokazują, że mężczyźni częściej przechylają się wyżej, jeśli kobieta ma na sobie makijaż!
noś coś we włosach
więc „coś” może być trochę zbyt niejasne słowo—wystawanie skórki banana z kucyka nie jest tym, co mam na myśli. Chociaż, ludzie mogą dać wyższe napiwki ze współczucia! Biedna dziewczyna musi mieć coś naprawdę nie tak z jej ziołem, dać jej dobry napiwek! To może zadziałać!
poważnie jednak, badania wykazały, że ludzie, którzy nosili jaskrawo kolorową kokardę lub kwiat we włosach, byli przechyleni znacznie lepiej niż wtedy, gdy nie. prawdopodobnie wraca to do atrakcyjnej wizualnie rzeczy, a powiem Wam z doświadczenia, że to działa! Jeden z moich dobrych przyjaciół zapytał mnie pewnego dnia, dlaczego mam mały kwiat we włosach, a ja wyjaśniłem, że może to pomóc mi uzyskać lepsze wskazówki. Powiedziała: „daj mi znać, jeśli zadziała, bo jeśli tak, to jutro założę cały bukiet dam w moim”!
powtórz zamówienie
to rzeczywiście pomaga na kilka sposobów, więc jest to jeden, który nie powinien być pomijany! Gdy powtarzasz zamówienie z powrotem do nich, daje im szansę na wprowadzenie poprawek lub zmianę zdania. Eliminuje to możliwość, że wyjdzie to źle, lub że będzie w stanie powiedzieć „tego nie zamawiałem”. Cóż, powtórzyłem to, a Ty mnie nie poprawiłeś, więc tak, zamówiłeś to!
drugi powód dlaczego to działa? Ludzie uwielbiają być usprawiedliwieni, a powtarzanie jest najwyższą formą pochlebstwa. Nawet coś tak małego, jak powtarzanie swojego zamówienia, sprawia, że człowiek czuje się, jakby zrobił coś dobrze. Więc chcesz lepkie śniadanie bułka z łatwych jaj … Świetny Wybór! Wiesz co, to świetny wybór, dokonałem wielkiego wyboru, nie mogę się na to teraz doczekać! Zobacz, do czego zmierzam.
bądź inny i dziwaczny
trudno pokazać swoją indywidualność, gdy nosisz to samo, co dziesięć innych osób wokół ciebie. Mundury naprawdę utrudniają osobom możliwość zaprezentowania swojej osobowości, a dla niektórych jest to dobra rzecz! Mimo to, chcesz się wyróżnić i przyciągnąć osobę do ciebie, więc mogą wrócić do biznesu tylko po to, aby mieć cię jako serwer!
jeśli jesteś wyjątkowy i różni ludzie zwrócą na to uwagę, a to dobry początek rozmowy! Pracuję z dziewczyną, która zawsze nosi różne szpilki, a teraz ludzie znajdą i przyniosą jej unikalne szpilki do noszenia! Kolejna z moich współpracowników maluje paznokcie w jasne, piękne wzory. Te małe rzeczy mogą naprawdę wyróżnić osobę i spowodować, że gość zwróci na nią uwagę!
daj im coś małego
jeśli dasz komuś coś, co postrzega jako prezent, poczuje potrzebę odwzajemnienia. Może to być coś tak małego, jak powiedzenie im, że masz kucharza, aby dał im dodatkowe jajko lub umieścić dodatkowe truskawki na gofrze! Niektórzy ludzie dają miętówki z czekiem, dają cukierki lub dają lizaki dzieciom przy stołach.
chodzi mi o to, że chciałabym mieć ślicznego puszystego szczeniaka z moim belgijskim Gofrem, ale to tylko ja! Ten serwer dostałby świetną wskazówkę! Mieliśmy serwer dał nam śliwki wiśniowe z jej osobistego lunchu jeden dzień! Jesteśmy jej stałymi bywalcami i byłem chętny do jej sztuczek, ale to nadal było naprawdę miłe uczucie!
coś tak małego jak dawanie cukierków może zwiększyć twoje wskazówki!
nie graj w winę
dobra słuchaj, nikt nie lubi ludzi, którzy nie potrafią przyznać się do własnych błędów. Jedzenie zajęło pół godziny w pustej restauracji, serwer przynosi w końcu jedzenie i mówi mi, że kucharz to spieprzył, czy chociaż zapomnieliście włożyć czek?
ludzie są ludźmi, a błędy zdarzają się codziennie. Są duże szanse, że twój klient zrobił kilka siebie dzisiaj, więc po prostu bądź szczery! Powiedz prawdę! O nie, ogórki na hamburgerze po tym, jak powiedziałeś, że nie ma ogórków? Powiedziałem im! Nie mogli odczytać czeku, trzymaj się! OK, to się zdarza, ale czasami nie jest to wina kucharzy! Tak mi przykro, że zapomniałem im powiedzieć, że zaraz Przyniosę ci kolejną! Może chcesz dorzucić do wolnej pustyni, biedne rzeczy mają niechciane ogórki na miłość boską!
Przedstaw się po imieniu
upewnij się, że twój gość zna twoje imię, wyrzucę je, gdy ich powitam, a potem ponownie, gdy dostarczę im jedzenie. W ten sposób wiedzą, jak mnie znaleźć, Kiedy i jeśli będą musieli. Nie chcę, żeby siedzieli i rozglądali się, próbując mnie zwinąć. Chcę, żeby krzyczeli moje imię głośno i dumnie, jeśli czegoś potrzebują! Jestem tu dla ciebie!
upewnij się, że twój gość wie, jak przyciągnąć twoją uwagę!
Szybko!
nie obchodzi mnie, czy musisz sikać tak bardzo, że twoje zęby unoszą się, jeśli zdecydują, że chcą więcej majonezu, zdobądź to i to szybko! Załóż buty do biegania, ponieważ po to jesteś!
Klient ma zawsze rację
Racja! Każdy, kto pracuje z opinią publiczną zna to powiedzenie! Niestety, podobnie jak każdy, kto robi zakupy w dowolnym miejscu na świecie! To zabawne, jak to jedno powiedzenie ma dwa znaczenia w zależności od tego, po której stronie jesteś!
jeśli twój gość mówi, że zamówił go bez majonezu, to tak! Nawet jeśli wiesz, że rzeczywiście powiedział dodatkowy majonez za pierwszym razem, może chcą, aby wszyscy myśleli, że są super świadomi zdrowia!
po prostu nie kłóć się z gościem i rób to, o co prosi, bez zadawania pytań! Jeśli nie możesz tego zrobić, to nie jest praca dla ciebie!
ten artykuł jest dokładny i zgodny z najlepszą wiedzą autora. Treści służą wyłącznie celom informacyjnym lub rozrywkowym i nie zastępują osobistego doradztwa ani profesjonalnej porady w sprawach biznesowych, finansowych, prawnych lub technicznych.