파삭 파삭 한 딜 피클 레시피-바삭 바삭하게 유지하는 7 가지 비밀

정원에서 피클을 만드는 것은 쉽습니다.

당신이 통조림 피클의 항아리를 열고 부드럽고 부드러운 피클에 물고보다 더 실망 아무것도 없다.

오이를 재배하고 통조림으로 만든 모든 작업은 이제 시간,에너지 및 자원의 낭비처럼 보입니다.

그러나 우리는 도와 드리겠습니다! 수제 딜 피클을 멋지고 바삭 바삭하게 만들기 위해 할 수있는 몇 가지 일이 있습니다.

그리고 그것은 당신이 생각하는 것보다 쉬울 수 있습니다! 아래에서 매번 완벽한 피클을 만들기위한 상위 7 가지 팁과 트릭을 찾을 수 있습니다!

바삭한 딜 피클의 비밀

1. 산세 용으로 설계된 오이 사용

바삭한 딜 피클을 만드는 첫 번째 비밀은 산세 오이를 사용하는 것입니다. 표준 가든 샐러드 오이는 피클을 만드는 데 이상적이지 않습니다. 이 오이는 너무 커서 오이 절임에 비해 두꺼운 종자 기초를 포함합니다. 당신은 국가 소금물에 절이는 오이와 같은 소금물에 절이기를 위해 한 더 작은 오이를 이용하기 위하여 확인하고 싶다.

2. 젊고 자주 선택

오이를 언제,얼마나 자주 선택하는지는 파삭 파삭 한 딜 피클을 만드는 또 다른 비결입니다.

포도 나무에서 오이를 따는 동안 작고 가늘고 짙은 녹색 오이를 찾으십시오. 그들은 여전히 피부에 작은 가시가 있어야합니다. 직경이 작을수록 좋습니다!

오이가 지나치게 부풀어 오르거나 연한 녹색이거나 노랗게 변한 경우에는 피클을 만들기 위해 사용하지 마십시오. 씨앗 코어 가능성이 너무 큰 것 이며 내부는 이미 다소 부드러운 또는 쓴 수 있습니다.

많은 정원사가 자신의 자생 농산물의 거대한 크기를 선보일 좋아하지만,이 작고 얇은 것이 더 나은 하나의 인스턴스입니다.

그리고 포도 나무에서 오이를 따는 것이 젊을수록 식물이 시간이 지남에 따라 더 많이 생산할 것입니다. 그래서 젊고 자주 선택하십시오.

3. 신선한 고른 오이 만 사용하여 바삭한 딜 피클

을 만들고 피클을 만들 때는 신선한 오이를 사용하십시오. 이상적으로 목표는 24 시간 전에 수확 된 오이를 사용하는 것입니다. 이 피 클 좋고 선명 하 게 끝날 수 있도록 도움이 됩니다.

며칠 된 오이는 물 함량이 증발하기 시작하면서 분해되기 시작합니다. 당신이 그 오래된 오이를 사용하는 경우 따라서 그것은 통조림 때 절임 감상 끌 것입니다 위험을 증가시킬 것이다.

그러나 이것은 상황이 조금 까다로울 수 있습니다.

많은 뒷마당 정원은 시즌이 시작될 때 하루에 몇 개의 오이를 생산하기 시작할 것입니다. 산 세척을 위해 저장할 수도 있지만 오이가 전체 생산 모드가 될 때까지 기다리는 것이 가장 좋습니다.

신선한 식사를 위해 그 처음 몇 오이를 저장하거나 하룻밤 냉장고 딜 피클을 만들기 위해.

그런 다음 식물이 하루에 여러 개의 오이를 생산하기 시작하면 여러 개의 피클 병을 사용할 수있는 충분한 신선한 오이를 갖게됩니다.

4. 각 오이의 꽃 끝을 잘라

바삭한 피클을 만드는 가장 중요한 비밀 중 하나는 각 오이의 꽃 끝을 잘라내는 것입니다.

꽃송이 끝은 당신의 장아찌에 있는 전반적인 화학 균형을 바꿀 수 있는 효소를 포함합니다. 이 효소는 통조림으로 만들 때 부드럽게 만듭니다.

당신이 당신의 오이를 선택할 때,그것은 끝이 어느 식별하기 쉽도록 부착 된 줄기의 약간을 남겨. 그러나,농부의 시장에서 오이를 구입 하는 경우 당신은 여전히 크기와 팁의 질감에 의해 꽃 끝을 식별할 수 있을 것입니다.

줄기 끝은 크고 들여 쓰기 된 원을 가지며 꽃 끝은 더 작고 거칠어지며 바깥쪽으로 약간 튀어 나올 수도 있습니다.

비록,당신은 확실히 어떤 끝이 확실하지 않은 경우,가서 양쪽 끝을 잘라.

5. 과잉 가공 방지

바삭한 딜 피클 대신 부드러운 것으로 끝날 수있는 또 다른 가능한 이유는 과도하게 가공하는 것입니다. 즉,그들은 통조림 과정에서 극단적인 열 조건에 노출 되 고 너무 많은 시간을 보냈다.

바삭한 피클을 만드는 비결은 뜨거운 물 목욕 통조림에서 제대로 할 수있는 것입니다. 우리는 우리의 피클을 만들기 위해 공 물 목욕 통조림 및 도구 키트를 사용합니다.

그러나,어떤 종류의 통조림을 사용하든,오이와 함께 항아리를 포장하기 전에 뜨거운 물 목욕을 끓는점에 가깝게 두는 것이 가장 좋습니다. 이것은 그들이 항아리 내부와 그들이 통조림에있는 동안 모두 뜨거운 물 극단적 인 온도에 노출되는 시간의 양을 줄이는 데 도움이됩니다.

6. 명반 건너 뛰기

바삭한 피클을 만들기위한 비밀 재료로 명반을 포함시킨 피클 레시피를 들었거나 읽었을 것입니다.

그러나,명반은 더 이상 식약청당 피클 통조림에 권장되는 첨가제가 아니다.

명반은 여전히 많은 식료품 점의 향신료 통로 또는 통조림 섹션의 선반에서 찾을 수 있습니다. 그러나,그것은 더 이상 통조림 피 클에 대 한 승인 주의 하는 것이 중요 하다.

7. 각 항아리에 포도 잎 사용

그리고 마지막으로,파삭 파삭 한 딜 피클에 대한 우리의 일곱 번째 비밀은 뜨거운 물 목욕에서 처리하기 전에 각 항아리에 포도 잎의 절반을 추가하는 것입니다.

이것은 실제로 비밀이 아니며 오히려 세대에서 세대로 전해 내려온 오래된 방법입니다.

탄닌이 풍부한 포도 잎은 피클의 맛에 부정적인 영향을 미치지 않으면 서 락토 발효 식품을 바삭하게 유지합니다.

우리를 위해,그것은 우리가 우리의 뒤뜰 포도원에서 몇 가지를 수집으로 포도 잎을 사용하기 쉽습니다. 그러나 당신은 또한 이웃,지역 포도원을 요청하고,물론 야생 작물에서 그들을 따기에 의해 그들에 액세스 할 수 있습니다.

위의 다른 권장 팁을 따르면 포도 잎이 전혀 필요하지 않을 수 있다는 소문이 있습니다. 우리는 다만 우리가 그(것)들에 쉬운 접근이 있기 때문에 가보 방법을 사용하는 것을 계속하고,잘,그것은 낙상할 수 없다!

우리는 당신의 참고를 위해 우리의 믿을만한 파삭 파삭 한 딜 피클 레시피를 아래에 포함 시켰습니다. 그러나 빵과 버터 피클,작은 오이 피클,뜨거운&매운 피클 등을 포함하여 우리가 가장 좋아하는 피클 레시피를 모두 보려면 피클 및 양념 페이지를 방문하십시오!

즐기십시오!

메리와 짐

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