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캐러멜 화는 과일에 자연적으로 발생하는 설탕을 만드는 화학적 변화이며,버터에 부드럽게 볶아 갈색으로 변하고 맛이 좋습니다. 육계 아래에서 과일을 더 캐러멜 처리 할 수도 있습니다. 설탕이 충분히 높은 온도(화씨 320 도+)로 가열되면 분해되거나”캐러멜 화됩니다.”녹은 물질은 카라멜로 알려져 있습니다. 그것의 색깔은 황색에 첫째로,그 후에 갈색으로 바꾸고,특유하고 매력적인 풍미 및 방향을 개발합니다. 설탕 캐러멜 화의 중요한 제품 중 하나는 방향족 화학 물질 인 디 아세틸로 배양 된 버터의 뚜렷한 버터 향을 제공합니다.
배,사과,바나나,복숭아,망고 및 거의 모든 종류의 과일을 캐러멜 처리 할 수 있습니다. 과일은 과정 도중 공정하게 연약하게 됩니다,그래서 로 시작하기 위하여 상당히 확고한 과일로 시작하십시오.
사라는 말한다:움푹 패인 체리와 같은 작은 과일을 먹으면 전체를 캐러멜 화 할 수 있습니다. 사과,배 또는 복숭아와 같은 더 큰 과일의 경우 큰 조각이나 두꺼운 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 말린 과일은 전체를 남겨 둘 수 있습니다.
이 기술은 캐러멜 배 프렌치 토스트 캐서롤 레시피 튜토리얼과 함께 사용됩니다
켈리 캘리포니아는 말한다:나는 내 뒷마당에 거대한 앙주 배 나무가 있고,햇볕에 익은 배는 단지 나에게 전화하고있었습니다.
팁 방법:
1. 배를 껍질을 벗기고 코어를 자르고 큰 불규칙한 입방체로 자릅니다. 더 많은 베이킹 도움을 얻으려면 배에 가십시오-큐브 방법
2. 중간 열에 큰 프라이팬을 놓고 팬에 버터를 추가합니다.
버터가 녹 으면 배를 넣은 다음 갈색 설탕,계피 및 소금을 넣으십시오.
3. 수분이 요리 될 때까지 때때로 저어 주면서 배를 요리하고 가장자리에 캐러멜을 만들기 시작합니다. 버터/설탕 혼합물은 또한 좋은 갈색을 켜야합니다.
8-12 분이 소요됩니다. 배를 너무 익히지 마십시오. 당신은 그들이 붕괴하기 시작할 때까지 그들을 요리하고 싶지 않아!
사라는 말한다: 캐러멜 처리 된 과일의 풍미를 높이기 위해 캐러멜 처리하면서 레몬 주스 또는 식초(라즈베리,사이다 또는 발사믹)를 추가 할 수도 있습니다. 약 5 분 동안 또는 과일이 약간 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 몇 티스푼을 추가,또는 맛,그리고 요리를 계속합니다.
4. 멋진 테 베이킹 시트에 배를 밖으로 확산.