거품과 삐걱 거리는 소리에 익숙하지 않다면 음식은 아마도 이름에서 가장 먼저 생각할 것이 아닙니다. 그러나이 전통적인 영국 요리는 남은 야채를 사용하는 완벽한 방법이며 쉽고 편안하며 맛있습니다.
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심지어 영국인으로서,나는 자랄 때 많은 영국 음식이 이상한 이름을 가지고 있음을 발견했습니다. 발견 딕,구멍과 요크셔 푸딩에 두꺼비(이는 맛입니다),몇 가지 이름을,모두가 실제로 무엇인지 이상한 관련이없는 것 같았다. 그리고 거품과 찍찍도 있었다.
그것은 내가 자란 요리 아니다,그것은 더 많은 영어와 스코틀랜드에서 덜 볼 수 있기 때문에. 그러나 그것은 내가 감사 온 하나입니다.
거품과 찍찍 무엇입니까?
이름의 기원은 불분명하며,이 요리의 정확한 재료도 크게 다를 수 있습니다. 어떤 사람들은”거품과 삐걱 거리는 소리”라는 이름이 버블 링과 소음에서 비롯된 것으로 야채가 불 위에 요리되고 있다고 믿습니다. 그것은 아마 어떤만큼 좋은 설명입니다!
그러나 분명한 것은,이 요리는 남은 야채 튀김 것입니다. 일반적으로 전통적인 일요일 로스트 저녁 식사 또는 크리스마스 저녁 식사 후 남은 음식을 사용하는 방법입니다. 이 둘 다 거의 항상 감자를 포함 할 것이기 때문에,그것은 일관된 하나의 성분입니다.
으깬 감자는 다른 성분의’접착제’역할을합니다. 양배추,브뤼셀 콩나물 또는 때로는 당근 및/또는 완두콩을 조리 할 수 있습니다. 많은 버전 추가 일부 고기 뿐만 아니라,남은 로스트 또는 일부 베이컨 나머지 추가 하기 전에 팬에 요리 여부.
개인적으로 나는 고기를 조금뿐만 아니라 정말 요리를 통해 확산 맛 모두 거기에 베이컨의 큰 팬입니다.
거품과 삐걱 거리는 소리를 구별하는 것은 무엇입니까?
물론 남은 야채를 사용하는 방법에는 여러 가지가 있으므로 무엇이이 요리를 특별하게 만드는지 궁금 할 것입니다. 나는 재료에 변화의 숫자가 있다고 특히 이후.
대답은 거품과 찍찍에서 야채는 항상 튀겨진다는 것입니다. 그때,당신은 조금 갈색과 바삭 얻을 충분히 요리를 혼자 일을 떠날 필요. 그것을 돌려 너무 빨리하지 마십시오,당신은 거기에 좋은 바삭한 비트를 얻으려면.
많은 경우에,당신은 중간 프라이팬에 작은 하나의 큰 케이크로 만들,하지만 당신은 또한 작은 패티를 만들 수 있습니다. 당신이 하나로 그것을 전부 요리하는 경우에,당신은 일반적으로 당신이 그 후에 바닥에 파삭파삭하기 위하여 그것을 아래로 누르기 전에 그것을 전부 처음부터 끝까지 데우기 위하여 가는 때 것을 약동한다. 당신이 패티를 형성하는 경우,그들은 붕괴 후 한 번 갈색 플립 떨어지지 않도록 당신이 그들을 둡니다.
이 지역의 다른 유사한 요리
이 요리가 조금 익숙 해 보인다고 생각하는 경우,이 이름이 아닌 것은 가능합니다. 이 요리는 영국에서 매우 전형적이지만 아일랜드와 스코틀랜드에서 인기있는 다른 요리와 유사합니다.
아마도 가장 잘 알려진 것은 아일랜드 출신의 콜캐넌인데,특히 미국에서 세인트 패트릭의 날 식사를 위해 소금에 절인 쇠고기에 인기있는 편입니다. 그것은 여전히 아일랜드에서 상대적으로 인기가,다시 특히 먹다 남은 음식을 사용하는 방법으로. 콜캐넌은 으깬 감자와 양배추 또는 케일,그리고 일반적으로 부추로 만들어 지지만 거품과 삐걱 거리는 소리와는 달리 질감이 훨씬 더 크림입니다.
가장 좋아하는 스코틀랜드 요리는 덜컹 거리다.다시 으깬 감자와 보통 양배추 또는 케일과 양파로 만든 덤프. 스코틀랜드의 일반적인 야채 인 스웨덴도 추가 할 수 있습니다(지금은 덜 인기가 있지만). 럼블 덤프는 일반적으로 캐서롤로 만들어 지므로 상단 포테이토 칩이 위로 올라갑니다.
남은 감자를 사용하는 또 다른 인기있는 방법은 스코틀랜드에서 알려진 감자 팬케이크/스콘 또는 감자 팔을 만드는 것입니다. 이들은 전통적인 튀긴 아침 식사(베이컨,소시지,튀긴 토마토 및 계란과 함께)에 훌륭한 구성 요소입니다.
때 당신은 일반적으로 거품을 먹고 찍찍 것?
이 요리는 풍성한 아침 식사로 제공 될 수 있으며 종종 계란을 얹습니다. 또는 그 자체로 주요 식사 일 수도 있고 남은 구운 고기의 측면으로 제공 될 수도 있습니다.
영국에서 일요일에 로스트 디너(종종 로스트 비프 또는 양고기와 함께 로스트 또는 으깬 감자 및 기타 야채와 함께 포함)가 일반적이므로이 요리는 고전적인 월요일 식사였습니다. 그것은 또한 박싱 데이와 많은 사람들이 남은 크리스마스 저녁 식사를 사용하는 것입니다.
영국에서는 전통적인 크리스마스 식사가 미국의 추수 감사절 식사와 매우 유사합니다. 일반적으로 칠면조를 감자,가장 일반적으로 구운 것,하나 이상의 먹거리와 브뤼셀 콩나물과 함께 제공합니다.
거품과 찍찍는 먹다 남은 음식 높은 쪽으로 사용하는 중대한 방법인 맛있고,왕성한 접시이다. 그것은 또한 당신이 그것을 봉사 할 때 그리고 정확히 들어가는 것이 매우 다양합니다. 그래서 그것을 시도주고,자주 적응!
이 다른 풍성한 브런치(또는 언제든지)아이디어를 시도하십시오:
- 스테이크와 계란 아침 식사 프라이팬
- 베이컨 양파 스페 츨레(작은 파스타/국수)
- 쇠고기를 곁들인 샥슈카(토마토 후추 소스에 데친 맛있는 계란 요리)
- 아카이브에서 더 많은 영국 요리법을 얻으십시오.
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거품과 찍찍
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성분
- 양파 중소
- 8-10 요리 브뤼셀 콩나물 약 1 컵 또는 사용 요리 양배추
- 2 조각 훈제 베이컨 또는 3,경우 작은(줄무늬)
- 1 큰술 버터 15 그램
- 8 온스 으깬 감자 225 그램,약 1 컵
지침
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양파를 잘게 썰고 브뤼셀 콩나물을 얇게 썰고 베이컨을 얇게 자릅니다.
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작은(8 인치/20 센티미터)붙지 않는 프라이팬/프라이팬에 버터를 데우고 중간 정도의 높은 열에 양파와 베이컨을 넣습니다. 양파가 부드러워지고 베이컨이 갈색으로 변할 때까지 몇 분 동안 요리하십시오.
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갈가리 찢긴 브뤼셀 콩나물을 넣고 갈색이 될 때까지 몇 분 동안 요리하십시오.
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그래서 그들은 균등 하 게 배포 됩니다 다음 프라이팬에 혼합물을 평평 하 게 으깬 감자에 혼합.
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혼합물을 몇 분(약 5 분)요리하여 바닥이 약간 갈색이 되도록 둡니다.
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프라이팬 위에 접시를 놓고 혼합 접시에 떨어지는 그래서 그것을 뒤집어. 조금 더 버터를 추가,필요한 경우,프라이팬에,다음 바닥에 상단 무엇으로 프라이팬에 다시 혼합물을 밀어. 다른 쪽에서 갈색이 될 때까지 몇 분 더 요리하십시오.
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거품을 켜고 접시에 찍찍. 당신이 튀긴 계란과 함께 제공 할 경우,당신은 단지 같은 프라이팬에 튀김 수 있습니다.
주
캐롤라인의 요리 아마존 스토어에서 내가 좋아하는 요리 도구와 재료의 일부를 참조하십시오.
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